Самый Воздушный КУЛИЧ из теста БРИОШЬ!
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2024
- Невероятно воздушный кулич! С волокнистой текстурой и влажным мякишем, ароматный и очень вкусный!
РЕЦЕПТ:
Пасхальный Кулич из теста Бриошь (4 шт диаметром 11 см)
Тесто:
400 г сильной муки (у меня Манитоба 13%)
40 г сахара
10 г ванильного сахара (или ваниль)
12 г прессованных дрожжей
4 г соли
3 яйца С1 (160 г)
110 г холодной воды
10 г мёда
160 г сливочного масла 82%
170 г изюма
40 мл апельсинового сока
50 г апельсиновых цукатов
цедра апельсина
Глазурь (макаронад):
40 г сахара
35 г миндальной муки (или молотого миндаля)
10 г кукурузного крахмала
20...30 г яичного белка
Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 25...30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.
Почитав комментарии, решила испечь! Обычно пеку куличи на сливках, по рецепту Ольги. Использовала ручной миксер. Муку на валберис заказала. Кулич получился нежный, влажный, на вкус сливочный, само тесто не сладкое, но ароматный изюм компенсирует сладость! Рекомендую! Выпечка для гурманов!
Спасибо за отзыв!
*Для тех, кто сомневается в рецептах Ольги Шобутинской! Я пеку давно по её рецептам. С первого раза у меня получается всё на 100 %.. Только нужно всё печь как под диктовку. Не выдумывать что-то убавить или добавить. Пеките смело. И опытный кондитер вам позавидует. Спасибо Оленьке за её душевную работу , любовь и уважение к своим подписчикам❤❤❤*
Я тоже пеку только по Олиным рецептам, я в восторге от её подачи видео, многим блогерам надо поучиться у неё. Но не вся техника имеется, а приготовить хочется. Я с вами согласна Олины рецепты идеальны! Спасибо.
Все, что я пекла по Олиным рецептам, получается точь-в точь
То же самое. Удивилась, что всё получается с первого раза.
«Можно спорить до хрипоты до драки с теми ,кто их пробовал»-Михаил Жванецкий… у всех вкусы разные … кому-то сладко , кому-то нет …
Да что вы! Забыли уточнить, что оборудование надо как у нее😠👎
Сколько пробовала печь по рецептам Оли, всегда все получалось. Доверяю ей всецело
Оленька, испекла такую красоту. Вовсе не сложно печь, если следовать поэтапно. Потрясающе вкусный: очень мягкий, волокнистый, влажный! В последующие дни такой мягкий! Ох, как вкусно! Мои близкие люди все в восхищении! Станет моим любимым рецептом на Пасху! Христос воскресе!
Дорогая, Обожаемая Олечка! Со Светлым Христовым Воскресением! Здоровья, мира и добра! Счастья в твой дом! Спасибо Тебе, моя золотая, что когда то Ты решила делиться с нами своими рецептами! Нет ни единого, чтоб не получился!И все становятся любимыми и ходовыми сразу же после первого приготовления! Испекла куличи по этому рецепту, да трудоемко, и муку на валдберис заказывала, но оно того стоит!!!!! Спасибо! Дети выросли, внуки далеко и я не пекла куличи много лет, благодаря тебе, милая Олечка, сотворила шедевральные куличи!!!! Успехов и всего самого доброго тебе!! Обнимаю с любовью и уважением! ❤
Сегодня испекла этот кулич! Это что-то невероятное - вкуснотаааа! Нежный, очень мягкий, волокнистый и не сухой! Спасибо, Оля, за рецепт! Все получилось с первого раза!
Испекла. Это высшый уровень! Все получилось, пористый, воздушный, для меня в меру сладкий, сахара положила 50 гр, за счет сладкого, напитаного апельсинами изюма баланс вкуса идеальный.
Тесто замешивала очень долго, тут главное терпение и все получится.
6 лет пеку куличи только по рецептам Оли, очень благодарна ей за труд, сама никогда бы научилась ❤
Какое наслаждение и восхищение наблюдать за безупречным приготовлением куличей! Олюшка, Вы Волшебница!
Я уже давно делаю обычную муку сильной при добавлении глютена-белка.
Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать. Дозировка: 1-5% от массы муки или от 10 до 50 гр на 1кг муки.
Надеюсь кому-то будет полезным;) в разы выгоднее купить глютен и добавлять, когда надо и сколько надо.
Скажите, а что такое сухая клейковина и где ее можно купить? Спасибо.
@@user-fs7vu4yp6w не думаю, что моя информация вам поможет, я за границей живу, беру в магазинах/сайтах "полезной" еды или всяких добавок.
Здравствуйте, это пшеничная клейковина?
@@user-cn1km6gv3n да
@@user-fs7vu4yp6w Сухая клейковина, она же глютен. Это протеин. По сути мука из которой убрали углеводы и оставили протеины. Чего и не хватает "слабой" муке.
Я за границей живу, не уверена, что ответ будет полезен, беру в магазинах/на сайте "полезной" еды или пищевых добавок.
Добрый вечер! На Пасху пекла,первый раз,эти куличи,ну что сказать-это,просто бомба!! Теперь этот рецепт,мой фаворит,до этого несколько лет пекла куличи на сливках,тоже очень хороший рецепт,куличи мягкие,воздушные,но эти еще более воздушные,более влажные,возможно и мука влияет😍,но в любом случаи,спасибо огромное за рецепт!! Все,получилось с первого раза!!
МОЯ ТЫ ЛАПОЧКА !!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!
ЭТО БУДЕТ ЕЩЁ ОДИН ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТИК !!! ВНУК ОБОЖАЕТ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ. 😅 ТЕПЕРЬ ЕЩЁ И КУЛИЧИК...
ВСЕХ ЛЮБЛЮ !!!
🥰😍🤪💋💞💝💕
Nice sharing dear Friend ❤
Спасибо вам❤
Оленька, это волшебный кулич!Что с нами делаешь, милая? Его нельзя не сделать. Спасибо большое. Низкий поклон тебе. Добра и здоровья твоей семье.
Спасибо 👍
Тесто красивое-волокнистое!
И очень вкусное!
Оленька-Умница, Хозяюшка!
Шедевр кондитерского искусства!Оленька вы волшебница! В Ваших ручках всегда получается сказка😊
Спасибо.Ваши все рецепты классные❤❤
Благодарю за новый рецепт куличей!
Олечка, умничка! Всегда смотрю вас с удовольствием: все четко и понятно. Ваши рецепты меня никогда не подводили!❤❤❤❤❤
Олечка, чувствуется, что в каждый кулич вложено столько труда и любви, каждый раз напоминаете, что нужна такая-то температура, такой-то режим. это очень здорово! удачи вам!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за ответ и поддержку.
Обалденные куличики
Восхитительно !!! Олечка, Вы снова и снова приятно удивляете .. и вдохновляете! Фея !!! 🧚 благодарю ! ❤️
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю! Рецепт понравился!
Сколько мороки ,но оно того стоит ,молодец❤
Спасибо за науку и честность к людям. Низкий поклон Вам , Олечка . С наступающей Светлой Пасхой .👍🌹🥰🙏🏻🎬🎥🎞️🤩☕️🥮🕊️
Золотые ручки. Без фальши и всегда все получается ❤
Волшебные ручки Олечка у вас! Спасибо
Очень классный рецепт👍👍👍👍👍👍
Оооо!!! Сколько труда!👌💪 Но вкуснотища!!! Спасибо, Оля! Как всегда, все ясно, коротко и четко!❤
Спасибо огромное.Рецепт понравился.Шикарный кулич.❤❤❤.
Благодарю за хороший рецепт ❤
Я этим рецептом пользуюсь больше 10 лет, но вместо воды, топленое молоко.
Ольга, спасибо за новый кулич👏🏻👏🏻👏🏻😘
Ура👏🏻👏🏻👏🏻спасибо, что прислушались к просьбе😘😘😘
Вы у нас самая лучшая кулинарная фея🧚♀️
Олечка у вас руки золотые спасибо огромное ❤
Попробую приготовить и сразу поделюсь впечатлениями 😊
Всегда самые прекрасные рецепты , люблю вас
Рецепт очень хороший, Спасибо большое❤❤❤❤❤❤
Олечка ❤ты как всегда на ВЫСОТЕ Умничка 👍 🎬🎥🎞️
Божественно!!! Спасибо Олечка!!!!❤❤❤❤❤
Спасибо Ольга, замечательный рецепт. 🌸☀️🌸
Все Олины рецепты шикарные и если всё делать так, как говорится, то всегда всё получится! Спасибо, Оля!!!❤
Спасибо Вам Оленька за прекрасный, праздничный рецепт кулича, для Пасхи актуально❤
Оля, это шедевр! Дай Бог вам здоровья и творческих успехов всегда и во всём! Счастья! С вербным воскресеньем!❤
Интересный рецепт, вдохновили -
хочется заморочиться🤗
Спасибо💕
Ольга, спасибо за рецепт. Вы как всегда на высоте. После вашего видео, хочется делать всё, что вы предлагаете😊. Спасибо
Спасибо Олюшка рецепт очень порадовал будем пробовать ❤
Олечка спасибо огромное за рецепт❤, буду пробовать, вы вдохновляете на кулинарные подвиги!!! ❤
Ольга, спасибо Вам огромное за рецепт 👍
Спасибо большое за рецепт, Олечка!!! 😊❤
С удовольствием смотрю все Ваши приготовления куличей, но любимому рецепту из заварного теста не изменяю😊. Спасибо Вам за него!🌺
Для меня самый вкусный кулич Воздушный, хотя перепробовала великое множество рецептов.
Отличный рецепт 👍👍👍🌹🌹🌹
Шикарно, бесподобно как всегда!!!!!
Такая красота и вкусняшка, мне точно не приготовить. Хоть посмотрю ❤❤❤
Это шедевр, надо обязательно пробовать
Фантастические куличи,рецепт 🔥🔥🔥Спасибо,Оля за шедевр
Оля спасибо за класный вкусный рецепт
Вы пробовали?😅
@@user-qu4zm7yi6d
Конечно пробовали. Из теста Бриошь булочки пекли, а кулич из того же теста, только с изюмом.
И вы попробуйте😊
Соседка на продажу по 150 шт каждый год печет!!!
Прямо сейчас пеку куличи по Вашему рецепту! (И так каждый год! Пеку и благодарю Вас❤)
Завтра буду пробовать новый рецепт! Ничуть не сомневаюсь в том,что это будет ооочень вкусно! Спасибо,Оленька,за Ваш труд!❤️
Обязательно приготовлю в этом году ! Готовлю только с вами куличи, почти все перепробовала.
Приготовьте ,пожалуйста, булочки - бриошь для гамбургера
Милая Ольга, я тебя люблю 💕 . Ты ты большая умница 👍 но плохо что я тебя не увидела дай. Бог вашей семье здоровья, счастья и удачи 🍀👍.
❤❤❤❤ Спасибо большое, милая моя,дай бог вам здоровья , счастья и успехов❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт,теперь попробую ваш рецепт) я такие куличи подвешиваю вниз шляпкой,чтобы не осели.
Спасибо большое за рецепт! Взяла на заметку и поделюсь.👍🌹🌹🌹 Хорошего Вам дня!😊
БОЛЬШЕ СПАСИБО🙏💕🙏💕 за приготовление в планетарном миксере❤😊❤, мне он облегчает работу. ( У меня НЕТ конвекции, обычная мал переносная духовка)
Оля, спасибо огромное, очень-очень вкусно!
Куличи получились очень вкусные, воздушные. добавила+20 гр. сахара. Спасибо за рецепт.
Супер! Пушка! ❤ будем пробовать 👍👍👍 спасибо ☺️
Буду печь однозначно. Спасибо Оленька❤
Шикардос!!!❤
Спасибо)
Олечеа,пеку куличи по вашему рецепту на ночнойт опареии на сливках ( заменяла на пахту домашнюю) уже 2 года !!!
В этот году будем с вами печь 😊 по этому рецепту !Муку заказала 😄
Оля, хочу сказать большое спасибо за рецепт. Вчера поставила, а сегодня выпекала и вечером уже сняли пробу. Тесто действительно, как пух. Я выпекала бриошь, но там немного другое тесто. Я очень, очень довольна. И сахара там достаточно.
Спасибо за рецепт, Оля! Пекла другие куличи по вашим видео, все вкусно и не подводят рецепты.
Ждала этот рецепт
Ольга, спасибо вам большое за рецепт! Обязательно испеку по нему. На вид как паутинка внутри ❤❤❤ уверена что по вашему рецепту у меня все получится
Все получилось ❤Большое спасибо за рецепт, паска вкусная, волокнистая и воздушная. Делала 1 шт на пробу. Т.к. тестомеса нет,вымешивала обычным миксером(но он у меня мощный),2 -мя крюками для теста. Когда нагревался,ставила в холодильник на 20 минут вместе с крюками,заодно и миксер "отдыхал"😊. После выпекания подвесила на шпажках как панеттоне, чтобы не провалилась верхушка. Мука была Манитоба 14%.До этого пробовала Панеттоне на Нордик-не понравилось
Испекла вчера этот кулич!отличный,высокий,пышный,но да,не сладкий,наверное так и задумано.Оля,спасибо!Буду повторять еще!
Спасибо , выбрала жля себя кулич 🎉🎉🎉 попробую , правдо миксер жалко 😊
Olya, spasibo ❤️
Я и козунак пеку по Вашему рецепту. Кое-что изменила, объем и начинку кос, но важен принцип.
Спасибо.
Оля, огромное спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю. Ваши рецепты все замечательные, никаких сомнений не возникло, получится или нет? Вы профессионал высокого уровня, поэтому к вам полное доверие. А на глупые вопросы думаю не стоит отвечать! Можно было вопрос по другому формулировать. Как можно попробовать испечь, если рецепт выложен 9 часов назад😂😂😂
Ох, люблю рецепты Оли, но на этот надо решиться)) красивый аппетитный куличик!!!
Оля, аж руки чешутся, быстро сделать, но надо искать муку. Очень красивый рецепт!
Оля, добрый день. Сегодня испекла по этому рецепту. Я панетонне по всем рецептам пробовала, но этот самый легкий и самый лучший. Единственное я хотела бы чуть- чуть сахара побольше, но от вашего рецепта я не отходила. Спасибо вам огромное. Лучший и самый простой рецепт. Успехов всем в выпечке она бесподобная.
Пекла на макфе и все замечательно, а остывали вниз головой я их прокалывала шпашками ставила два стула и палочки две и на них подвешивала. Все ОК.
Люблю канал за то,что все просто и доступно...,а уже и нет ,планетарного у меня и нет.
Спасибо!!!
Олечка,очень интересный рецепт,внутри какое тесто получилось.здОрово!!!но рецепт далеко не из простых и не бюджетно.да и планетарного миксера пока нет.но когда-нибудь обязательно сделаю,когда будет всё нужное.спасибо!
Можно обычным с насадкой крюк
Нужно в два раза больше хотя бы делать,если столько возни)))Спасибо,Ольга 🌷🥀🌼💖
Брюшь вкусно !!
Великолепие ! Оочень вдохновили . Спасибо огромное за ваш труд.
Олечка, спасибо за твой труд. Всегда пользуюсь твоими рецептами выпечки. Нам нравится влажный кексовый кулич..Пожалуйста, посоветуй, какой из твоих рецептов больше подходит для такого кулича…хочется, чтоб уж наверняка.. тебе доверяю, а времени на эксперименты нет совсем🌸
Попробуйте творожный ua-cam.com/video/utptkY_f7ro/v-deo.html. Он многим нравится, глазурь можно сделать на свой вкус.
СПАСИБО! ❤
Ой нет , это заморочиться очень нужно ! 😂 Я лучше у Оли другой кулич посмотрю ! Оля умничка конечно большая ! 🌺❤️
Этот рецепт самый легкий. Я тоже так думала, а сегодня сделала. Очень все просто. Выпечка получилась пуховая.
Оля, испекла вчера, очень вкусный!
Очень вдохновили!!! 🤗 Муку уже заказала, тесто по виду волшебное. Обязательно буду печь. Спасибо 👍Кухонную машину я специально купила для замеса хлебного и сдобного теста, очень бережет здоровье и нервы 😊.
Здравствуйте, если это не противоречит правилам сайта, не могли бы Вы сбросить ссылку на муку? Я так и не поняла, какую брать муку. Спасибо.
Манитоба. Содержание белка 13,14 г@@user-vs1st2wh6g
@@user-vs1st2wh6gизвините,можно я отвечу?)) Я такую покупала,очень хорошая. Можно поискать меньшим объёмом подобную.
.@@user-vs1st2wh6g
@@user-vs1st2wh6gитальянскую « Манитоба». Я на Озоне всегда покупаю.
Из-за этого рецепта открыл для себя Манитобу. Отличная мука. Куличи стоят поднимаются, скоро буду печь 😏
Есть наша отличная мука Гудвилл, белок 14 г. и значительно дешевле .
Vielen lieben Dank liebe Olenka 💐💯👍👌💋🫶💓🫂
Выглядят куличи очень красиво,вкусно и аппетитно 😋😋😋
Подскажите,а на обычой муке не получатся такие куличи?
Оля, замечательный рецепт!
Вопрос не совсем по теме: Вы готовили из такой му и пресное тесто: пельмени, вареники, лапша, манты и тд?
С большим интересом посмотрела рецепт. Ольга, принципиально ли в рецепте добавлять воду? Хотелось бы пасхальную выпечку сделать на молоке.