КУЛИЧ БРИОШЬ! НЕЖНЫЙ, ЛЕГКИЙ КАК ПУХ ВОЛОКНИСТОЕ ТЕСТО, пасха2024
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Сегодня я хочу приготовить кулич бриошь, без молока, воды и сметаны Он подойдет тем, кто любит волокнистое тесто! Куличи получаются воздушные, сочные и ароматные, а мякиш у кулича получается очень легкий, слоистый, волокнистый, он очень нежный и слегка влажный внутри. Долго не черствеет за счет пропитанного изюма и всегда получается высоким и невероятно вкусным.
Кулич долго остается мягким и вкусным.
рецепт:
мука 600 гр
сахар 150 гр
соль 1/2 ч л
ваниль 1 ч л
быстрорастворимые дрожжи 12 гр
яйца 7 шт категория С1
сливочное масло (холодное) 300 гр
изюм 300 гр
выход теста 1500 гр на 6 куличей по 250 гр
размер формы:9 см куличи на пасху рецепт кулича
поддержите меня в телеграм канале подпишитесь! t.me/kyx_ni
друзья! присылайте свои вопросы в телеграм t.me/kyx_ni канал отвечу на все и все подробно расскажу по рецепту🐰🌼не забудьте подписаться!
Выпечка по этому рецепту очень вкусная, мягкая, спасибо ❤
Она делает для себя и это ее руки и ее 4:34 ногти, вы можете делать как вы считаете нужным. Рецепт бомба !
спасибо большое
Она делает себе или для осмотра другим. Ненавижу когда ногти крашеные. Мерзость!!!
Крайне редко пишу комментарии, здесь не сдержусь. Делаю давно такие куличи,но...,что зацепило,это кратко,не пиарясь , всё досконально преподнести-респект! Аплодирую! К кухне имела непосредственное отношение (62 года) Днепропетровск.
Спасибо Вам большое😍👍
Молодчина. Всё получилось у тебя хорошо. Я просмотрела много рецептов кулича. Твой мне понравился больше других. Мне не мало лет и я всегда готовила только по рецепту своих родных. А это я обязательно приготовлю и по этому рецепту. Спасибо за труд ваш. Сейчас больше люди покупают куличи. А ведь свой кулич намного вкуснее и дороже (не в смысле денег), а приготовлен с душой.
спасибо вам большое
Здравствуйте, милая хозяюшка! Хочу поблагодарить Вас за этот вкуснейший рецепт кулича. В прошлом году на праздник Великой Пасхи пекла куличи по этому рецепту, изумительная сдоба. Каждый год пеку по разным рецептам, но Ваш пришелся по душе мне и моим домочадцам, вкуснее кулича не пробовала. Огромная благодарность Вам за Ваши золотые руки, и, что делитесь с нами своими кулинарными шедеврами. С уважением Ваша новая подписчица Людмила, город Ханты-Мансийск.
спасибо большое Со СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ
Топ 🎉
Большое спасибо за рецепт. Особая благодарность за молчание во время приготовления. Все понятно без лишней говорильни!!!
спасибо большое
Можно и без этой музыки
Рецепт рабочий, поправку надо делать на продукты. Сахар увеличила до 170 гр. Для моей муки оказалось много масла +масло должно быть при добавлении обязательно холодным, прямо по кусочку из холодильника.
Когда тесто достала из холодильника, оставила "отдыхать" на столе минут 30~40, тесто согрелось и снова "заработало", а после формовки ещё часа 1.5 стояло в тепле. Не так быстро как на видео)
Сами куличи (2 по 450гр+3 по 150) получились слоистые, не крошатся)))
Буду эксперементировать. Спасибо)
Спасибо за уточнения! Мне это необходимо!
Благодарю за Рекомендации. Как раз во время. Поставила на расстройку, прошло 30 минут, а оно даже не поднялось, значит надо ещё подождать, а то я уже испугалась.
@@Irene_pacific это тесто очень тяжелое, столько яиц и масла☝️, поэтому надо больше дрожжей, и оно долго подниматься будет... куличи "прощай талия" 🙈🙂
Сегодня сделала на пробу. Замечательные куличи получились! Только у меня поднимались перед выпечкой намного дольше. Из массы опробованных рецептов этот один из лучших, если не самый лучший. А перепробовала я десятка полтора... Спасибо большое!
очень рада !
Какие дрожжи и какую муку использовали? Сколько по времени в холодильнике держали тесто?
Много масла и яиц. Сдобное тесто дольше поднимается.
Точно молока совсем не нужно? Рецепт интересный, хочу попробовать. А можно без холодиникп держать?
@@newbestlife4838 8 лет такие пеку. Делайте всё как есть в рецепте и не сомневайтесь. Я сейчас сделала тесто и поставила в холодный коридор ( у меня свой дом) и до 12 часов следующего дня будет тесто стоять, иногда дольше бывало и ничего плохого не было. Рецепт супер! Сколько я не пробовала рецептов, этот рецепт прост и лучший! 8 лет пеку для семьи только так! Не сомневайтесь, здесь действительно нет жидкости.
И лействительно рецепт изумительный, это чувствуется даже промто так глядя на его приготовление, Супер , в этом году обязательно испеку по этому рецепту❤
Спасибо огромное за рецепт . Выпекаю сейчас вторую партию , это просто наивкуснейшие куличи🥰
спасибо большое! да куличи очень хороши
Моё любимое тесто с тех пор,как о нем узнала,каждый год несколько куличей так пеку,остальные делаю краффин. Спасибо Хозяйке!
очень рада , да тесто волшебное
Подскажите пожалуйста, а какие куличи получаются более влажные, крафины или бриошь?
Какие мягенькие!
Первый раз сделала куличи по вашему рецепту.Технологию соблюдала на все 100, заранее почитав комментарии и учитывая некоторые нюансы процесса. Единственное отличие - внутри они получились не такими волокнистыми, как на видео, а были пористыми, как кекс, (пробовали через сутки после выпечки), но все равно - вкусно! 👍Спасибо за рецепт! 🌹Всех с Пасхой!🌷🌷🌷
благодарю!
Как же я люблю такую текстуру теста. Бриошь , она сама по себе вкусная. Выпекала, знаю. Один только вид разломленного кулича, чего стоит. Спасибо большое, будем печь.
Спасибо
Доброе время суток всем! 👋Я случайно увидела на просторах Ютюб канала этот рецепт. Очень меня заинтересовало это видео 💥кратко, содержательно, до "безобразия "понятно и вкусно преподнесено 💯У меня есть старый мой проверенный рецепт из поварской книги классический . Но я решила на пасхальной недели испечь и по этому рецепту .❤️Оооо, чууууудо, какаааааая вкуснятина❗❗❗❗❗Спасибо вам за рецепт, теперь только так буду делать 🧑🍳 🙏💯❤️🔥👌словами не передать, нужно выпекать💥🙏💯🔥
спасибо большое
Рекомендую рецепт,готовлю уже несколько лет и всегда отличный результат.Всех благ и удач
спасибо большое
Видео два года, а несколько лет готовите!🤔
Рецепт приготовления не изменился-классика бриошь
Сделаю в этом году по Вашему рецепту. Результат напишу обязательно. Спасибо👍💐
буду ждать если есть вопросы пишите все отвечу
Большое спасибо за рецепт❤Пеку такие куличи второй год, очень нравятся
Здравствуйте Зоя! Вам благодарность за технологию!! В стряпне я дилетант, но куличи пеку по рецепту прабабки уже больше 40лет. Выпечка нормальная, до 3х месяцев не черствеет. А тут озаботилась- появляются новые технологии и надо их освоить. Напишу сразу что ваш рецепт положила в ,,копилочку,, это экономнее и без молока, воды и т.д и понравилось что замес сделала и отдыхать легла, с утра уже печешь, очень удобно. Спасибо, с пасхальной неделей!!
спасибо Вам большое! с пасхальной неделей!!
А рецепт напишите пожалуйста вашей бабушки.
Испекла... Просто фантастика! Даже на 4й день (специально оставляла кусочек) нежность! А на 2-3 день ещё вкуснее, чем в день, когда испекла)))
очень рада ! да куличи превосходные!!
Не зря их пекут в четверг
🍒✌️
Вернулась к Вашему рецепту и в этом году. Спасибо, с Вами вкусно. Оченьььььь. 👍👏♥️🌹🌹🌹
Спасибо большое , со Светлой Пасхой
Я первый раз вчера пекла,очень вкусная .Большое спасибочки
Я тоже хочу попробовать этот рецепт,выглядят куличи аппетитно.
кулич божественный!
В этом году по Вашему рецепту надо попробовать
очень рада ,если что пишите, муку берите с высоким белком
Благодарю за великолепный рецепт!Золотые ручки!!!
спасибо большое
Благодарю за рецепт!!! Как раз вовремя!!!😘👍👋
спасибо большое
На
Буду сегодня выпекать по вашему рецепту надеюсь все получится😇 очень понравился рецепт без всяких заморочек ☺️
Спасибо большое за ваши шикарные рецепты! Обязательно буду печь! Всех вам благ!
Спасибо большое за восхитительный рецепт...сделала сегодня утром...т.к.не досмотрела,что нужно ставить в холодильник на 12 часов..Пасхи просто супер...правда я делала все пополам.. Довольна...буду делать всегда этот рецепт..
с праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ! Спасибо!
Здравствуйте, сегодня пеку по вашему рецепту. Спасибо.
спасибо ,очень приятно
Респект буду готовить по вашему рецепту❤️👍
Добрый вечер. Спасибо большое за отличный вариант выпечки. Мне очень понравились ваши пасочки. Надеюсь, что на вкус они ням -ням и сохраняют свежесть не на один день. Подпишусь к вам в телеграмм. Благодарю вас и всех благ вам
спасибо большое
Большое спасибо за рецепт. Таких вкусных куличей я никогда не ела. Хотя перепробовала за свою жизнь очень много. Теперь буду печь только по вашему рецепту. Поздравляю всех со Святой Пасхой.
спасибо ,! со Светлой Пасхой!
Спасибо вам за рецепт, сегодня пекла. Получились идеально.
очень рада! со светлой пасхой!
Приготовила по вашему рецепту. Взбивала ручным миксером. Да, действительно долго подходило. Но результат, СУПЕР. Спасибо.
с праздником! спасибо большое
Вот это красавицы!!!!!
спасибо
Какой аппетитный, однозначно буду печь🔥🔥👍
спасибо
супер
Зоя, здравствуйте. Спасибо за рецепт, очень понравился. Подписалась.👍👍👍
спасибо большое
Куличи сделала по вашему рецепту. От меня прямо большая благодарность. Куличи получились. На расстойку перед выпечкой поставила в духовку. Поднялись хорошо. Про вкус пока сказать ничего не могу
Тесто, чудо. Обязательно завтра испеку по вашему рецепту. Спасибо
чего не написали как получились?
Шикарные...надо попробовать.Спасибо.
рада, что понравился
Спасибо, куличики получились оч вкусные, замешивала ложкой, подошло тесто даже в холодильнике, что оч удивило, теперь это мой самый любимый рецепт🤗
спасибо большое
Буду печь. Если нас не разбомбят.
все будет хорошо!
Спекла пробные нежные! Ноя люблю слаще,. Скажите, а если сахара больше поднимется тесто?
@@user-oo8rw4pf9r добрый день, 🌻думаю пару ложек не испортит ⚘⚘⚘
а ещё посоветую вот эти куличи они очень похожи по качеству их можно слаще точно ua-cam.com/video/BJaYx29h90w/v-deo.html
@@foodie4151 мне вообще-то хочется чтоб был пахож на кекс сладючий и влажный и на дрожжах. 😂😘🤗
Здравствуйте! Спасибо большое за прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю в этом году!
очень буду рада ! куличи превосходные!
чего не написали как получились?
Попробую приготовить!
Очень нравится и я наверное сделаю с этом году такой кулич. Спасибо за рецепт!
очень вкусный
чего не написали как получились?
Спасибо 👍👍👍!!! С праздником Пасхи 🎉🎊🎉🎊💖💗💖💗🙏🙏🙏
спасибо большое ! с Пасхой! Христос Воскреси!
Большое спасибо Вам за рецепт.
Благодарю
Молодец
спасибо
Люди, неужели так трудно почитать комментарии: понятно же, что при таком количестве комментариев были вопросы! Зачем же спрашивать одно и то же сто раз?
Очень понравилось,что вы задаете высоту кулича дополнительно и таким образом Не завалится главная красота в куличе-его шапочка!!!Но люблю сладкое тесто, для меня мало сахара)) А белки я бы взбила отдельно от желтков,а желтки взбила бы с сахаром и вмесила белки в тесто в конце замеса .И тогда не надо было бы ждать подъёма теста долго. И добавила бы количество дрожжей, чтобы не мучится с подъёмом теста, ведь масло очень садит тесто.
И получится другое тесто уже ваще ни разу ни бриошь. Именно совместно вымешивая белка с желтком даёт клейковине разойтись и тесто получается с нитями и слоистость после замеса масло затвердивает, нити в мякише при выпекании главное в этом тесте. Если же сделать как пишите раздельно структура теста измерится и не будет слоистости и нитей...
Благодарю❤❤❤
Спасибо большое за рецепт! Вчера испекла, сегодня попробовали! Очень вкусно!
Это тесто просто требует терпения)))!
с праздником! спасибо большое
@@foodie4151 я думаю без изюма всё будет легче? Тесту будет легче? Как думаете?
@@foodie4151 и у меня куличи внутри белые))?а у вас желтые ?
@@user-dq4zm8wm1o Здравствуйте, Ольга! Чтобы тесто для куличей было красивого желтого цвета есть 3 варианта
Купить домашние яйца
Добавить куркуму 1/4ч л
Отделить белки от желтков, в желтки добавить щепотку соли, хорошо перемешать, накрыть, оставить на ночь - утром желтки будут ярче по цвету, соответственно и тесто будет желтое.
С Уважением, Инесса.
@@user-ej6jz4jr5s храни вас Господь!
Спасибо!
Тесто поднималась очень долго и получилось гораздо тяжелее чем куличи на видео. Буду искать дальше рецепт который мне понравится.
Многое зависит от дрожжей, надо прямо очень свежие, или живые, но в 3 раза больше)
Тесто замесили,было мягкое, а когда делали паски почему то тесто твёрдое, не понятно.
все правильно ! из холодильника отойдет
Хорошо когда есть такая машинка , можно и рецепт выкладывать , но не у всех это есть
Чудо рецепт!!! Можно узнать чем смазывали сверху куличи. Спасибо.
сладкой водой
Спасибо за рецепт! Сохранила и непременно испеку! Красивые, с такой аппетитной текстурой! Скажите пожалуйста, Вы перед выпечкой водой куличи смазали?
добрый день, да сладкой водой ( 2 ст л воlы и 1/2 ч л сахара)
@@foodie4151 спасибо! Непременно сделаю также!
Спасибо.
благодарю
спасибооооооо
На здоровье!
Тесто на вид волшебное просто! 👍А что жидкости вообще не нужно? Молоко, вода? Буду обязательно печь в этом году по этому рецепту!!
все по рецепту не воды не молока не надо
Шикарно , только не поняла чем их смачили перед выпечкой !!!
сладкой водой
Очень красивое тесто я никогда не делала такое а можна его руками замесить или надо так как вы.
Можно
Спасибо.
Один и тотже вопрос спрашиваете через раз! Читайте комментарии.
Здравствуйте! Помогите мне советом, пожалуйста! Замесила тесто по этому рецепту, нашла нужную муку,купила изюм и цукаты, выдержала в тепле, убрала в холодильник, утром собиралась испечь, а в два часа ночи вдруг поняла, что положила в тесто всё,кроме дрожжей😢 Как думаете, можно это тесто как-нибудь использовать? М б. печенье или ещё что-нибудь из него получится? Не поднимается рука выбросить((
👏👏👏👍👍👍
спасибо большое
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. У меня любят сладкую выпечку, можно добавить сахара больше?
лучше по рецепту, а по слаще можно глазурь ( куличи получаются в меру сладкие ,не приторные)
женщина написпла,написала, увеличилп до 170 грамм и все супер
Несколько вопросов: если уменьшить пропорцию в два раза - тесто получится? Обязательно ли ставить его в холодильник или можно настаивать при комнатной температуре?
уменьшить можно,ставить в холодильник да
Добрый день Зоя, не большой вопросик, в чём замачиваете изюм, и можно ли добавить другие добавки как вишня,клюква? Извините за беспокойство. Лайк, лайк, лайк за рецептики!👍👍👍
Здравствуйте, замачиваю в коньяке,можно и вишню и клюкву ,будетвкусно
@@foodie4151 БлагоДарю!!!
Коньяк можно добавить в тесто
Спасибо за рецепт, но мы любим более сдобные и чуть поплотнее
Здравствуйте! А можно держать тесто меньше 12 часов в холодильнике?
Здравствуйте,если добавить живые дрожжи . То как их ввести в рецепт ?
На этот рецепт можно 30г свежих дрожжей
Если кому-то будет полезно, поделюсь своими уточнениями. Тесто поднялось в 3-4 раза, но! Поднималось около 5 часов в духовке с включённой лампочкой и потом ещё поставила миску с горячей водой. Тесто должно нагреться после холодильника, и уже потом оно поднялось!
спасибо!
Вы меня удивили .Именно тесто на бриошь поднимается в холодильнике.У меня за 6 часов в холодильнике оно увеличивается в 5-6 раз
У меня тоже в холодильнике не поднялось,сейчас буду ставить в теплое место и ждать 😊
@@user-dz5ex1kq2l это зависит от холода в холодильнике. Если морозит хорошо, то масло твёрдеет и слабо поднимается. У меня может и 12 часов стоять
У меня в духовке с включённой лампой и очень плохо поднимается, уже 2 часа прошло, переживаю 😢😢😢😢
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, собралась печь по вашему замечательному рецепту и возникли вопросы:
1) Подойдет ли обычная мука? Макфа, славянка..
2) Сколько яиц будет в граммах, у меня яйца СО
3) Смогу ли я замесить ручным миксером это все дело?
Буду благодарна за ответы
И обязательно ли, чтобы масло было холодным?
масло холодным, доброй ночи обязательно уменьшите на 2 яйца ручным да но дольше, масло надо вводить маленькими кусочками до полного растворения мука белка не меньше 11 ,все получится удачи
Спасибо.Тесто очень красивое. Но а если нет тестомешалки , тогда как？Получится или нет？
Тоже думаю над этим))
есть видео без миксера,блогер Аннина(фамилию забыла)она в Италии живет
❤
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍
спасибо большое!
Добрый день! А чем смазали верх куличей, подскажите, пожалуйста
Готовить сразу можно ? Или тесто надо продержать в холодильнике?
Здравствуйте!Какой процент белка у вашей муки, подскажите пожалуйста...?!Очень красивые куличики!
12 гр на 100 гр
@@foodie4151 А со свежими дрожжами получиться?
@@foodie4151 У Вас очень хорошая мука, а если мука с 10,3 белка то такого результата как у Вас может не получится.
@@user-zt5ly7rs2e Извините что вмешиваюсь. со свежими будет еще лучше . Необходимо брать в 3 раза больше и чтобы были качественные и свежие и муку надо брать с повышенным содержанием белка 12-14,5 г. Вот тогда результат будет гарантировано.
@@lyudmilagulkova5856 Да,я знаю...😊Приготовила со свежими....Пеку много лет,опыт есть,но всё же...бывает по разный результат...Мука 12% белка,однозначно не подошла,чем дольше я вымешивала тесто,тем жиже оно становилось,и до и после тесто рвалось,как комок пластилина..Куличи испекла,получились как сдобные кексы,из за большого количества масла,очень крошится....Слабая мука однозначно!
Скажите, пожалуйста, а заморозить это тесто можно?(половину)
Подскажите пожалуйста чем мазать при выпечке куличи. Спасибо
водой
боже, выглядит безупречно!
интересно, а можно ли как-то сделать это без планетарного миксера, руками или ручным миксером с маленькими крюками?
только в этом году нашла название волокнистого теста -- бриошь, теперь мечта приготовить...
можно ,только чутка по дольше🌼
@@foodie4151 а сливочное масло не растает излишне от тепла рук при его вмешивании, как думаете?
@@NA-lb3vf я думаю ни чего страшного
@@NA-lb3vf попробуйте вымешивать деревянной лопаткой или ложкой с длинной ручкой. Я так делала.
@@galinaklopotyuk9723 спасибо большое за совет!
Соль совсем не добавлять? И ещё,смазывание ли маслом бумажные формы и вставки в них или достаточно масла в тесте, не прилипает в готовом виде к бумаге?
соль обязательно пол чайной ложки( в рецепте все показано, смазывать не надо ,не прилипает
Здравствуйте. А если нет тестомеса? Можно без него?
Да можно ,только дольше
Спасибо за ответ!
Здравствуйте,подскажите стоит и можно ли замачивать заранее изюм в коньяке или апельсиновом соке для аромата?
да стоит
А если выменивать руками ? Будет тоже самое или нет?
Добрый день. А можно живые Дрожжи использовать? На результат не полияет?
не надо рисковать
А отдыхают они у Вас долго в формах и чем Вы их смазываете, вода с сахаром? Если да, то какое соотношение?
нет отдыхают 30-40 мин смотря как дома тепло, смазываю сладкой водой,( 2 ст л воды и 1/2 ч л сахара)
Скажите все ингредиенты должны быть холодные или только масло?
только масло
Скажите чем смазываете сверху когда ставите в духовку
Сладкой водой
Скажите пожалуйста тесту обязательно отдохнуть в холодильнике ещё???или после растойки можно печь?
добрый день !да ,обязательно отдохнуть в холодильнике не меньше 12 часов
Здравствуйте!
А без планетарного миксера возможно приготовить тесто?🙂
Нет
Конечно можно. Можно в хлебопечке замесить или ручным миксером с насадкой крюк
@@lydmilamixeeva5570 да с вами согласна я имела в виду руками ни как не получиться
@@foodie4151 а как же их пекли до появления миксера? Можно, но трудоемко,
@@user-li8lo5wr6t да наверно, вы правы
Здравствуйте, подскажите пожалуйста чем вы смазываете куличи? Такое ощущение что в миске у вас вода. Можно ли смазывать водой?
Да водой
@@foodie4151 Спасибо большое! С наступающим праздником!
Здравствуйте!после замеса сразу в холодильник ставить тесто?
нет ! с начала в теплое место часа 2
@@foodie4151 спасибо
Скажите,чем смазываете куличи перед отправкой в духовку?
Просто сладкой водой
Здравствуйте.А можно узнать для чего ставить в холодильник тесто? Спасибо
для улучшения текстура теста
Лет 15 тесто поднималось как учила меня мама&в тепле,и года 4 ставлю тесто в холодильник и скажу вам текстура теста намного лучше
Подскажите, пожалуйста! Мука пшеничная высшего сорта или Манитоба?
Высшего белок 12 у меня макфа
Здравствуйте, подскажите 5,если яйца будут С0, это как-то повлияет? Или надо меньше положить?
вес яиц 350 гр
@@foodie4151 спасибо
Подскажите пожалуйста: а в формах на расстойку можно ставить в выключенную духовку? Потом их достать, включить духовку, хорошо прогреть и вернуть уже выпекаться?
Можно
@@foodie4151 так и сделала. Куличи поднялись в 3 раза. Правда низ не так хорошо пропекся как верх:( электродуховка. Режим низ+верх. Причем Фольгой верх я прикрыла. Какой нужен режим чтоб пропекались равномерно?
@@maryactress8469 я ставлю конвектор
@@maryactress8469 я практически всю выпечку готовлю режим конвектор
@@foodie4151 о… а я искала-искала… в каком лучше режиме готовить….. а какой именно? Там с конвекцией разные режимы есть. Только конвекция? Или верх+конвекция? Низ+конвекция ?