ЗАБЫТЫЙ СТАРОРУССКИЙ СПОСОБ ЗАГОТОВКИ И ФЕРМЕНТИРОВАНИЯ ИВАН-ЧАЙ
Вставка
- Опубліковано 24 лип 2020
- Ферментация иван чая старорусским способом .В России чай проходил (ферментирование ) созревание в несколько этапов , проводили весь процесс в бане с помощью специальных приспособлений раскатывая чай в мешковине .Я не использую раскатку , делаю проще скатываю в шарики , но в сути своей тоже самое.
Тематические плейлисты
САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРНАЯ КНИГА РЕЦЕПТОВ clck.ru/M3gUy
РЫБНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3gWm
САЛАТЫ clck.ru/M3gXA
ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i23
СЛАДКИЕ БЛЮДА ДЕСЕРТЫ clck.ru/M3i2T
ВЫПЕЧКА clck.ru/M3i2j
КУХНИ НАРОДОВ clck.ru/M3i3c
МЯСНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i3x
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ПОСТНЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i5Q
ЗАГОТОВКИ clck.ru/M3i63
ПАШТЕТЫ clck.ru/M3i6o
ВТОРЫЕ БЛЮДА clck.ru/M3i7Y
КАШИ clck.ru/M3i83
СУПЫ clck.ru/M3i8j
#фермитацияиванчай #заготовкасбориванчай #сушкаиванчай
Моя бабуля делала это вообще специальном старинном ящике из липы который плотно закрывался , и пользовалась льняной простыней, чай делала не только из Иван чая но и из других травок которые собирала до обеда в сухую погоду, и сушила готовый чай в русской печке. И когда заходила в лес спрашивала разрешения у духов земли чтобы это принесло здоровье, и обязательно оставляла гостинец хлеб, конфетки, мне мелкой было смешно, а она говорила что мы здесь гости нельзя кричать, шуметь , и что не говори , а ведь наши предки жили в гармонии с природой...
Похоже на сбор мухомора
Языческие обычаи. Богу надо поклоняться, Бог творец всей природы.
Наши - бабули , жили в не простые - времена ... Они ,имели - понятия , меры во - всём !! Уважали - себя , и - окружающий Мир !! Относились , с уважением , к - Земле , которую считали - кормилицей !! К - Природе ,окружающей - их , с - благодарностью , и уважением !! Потому - что , для - них , было не приемлемым , такое - варварское , отношение к - Миру , той - среде , обитания в которой - жили , сами ...Что ,происходит - сейчас ?!!!.. В те времена - НАРОД , считали - тёмным , малограмотным, или - вовсе , не - грамотным ...Но , они - имели , элементарные - понятия , - СТЫДА !! СОВЕСТИ !! ЧЕСТИ !! И , ДОСТОИНСТВА !! И , СОБЛЮДЕНИЯ , ЗАКОНОВ - МИРОЗДАНИЯ !!! - " ЧТО - ПОСЕЕШЬ , ТО - ПОЖНЕШЬ !!!.".
@@lidiya.kkoren945 Не подскажите какому БОГУ ?
@@lidiya.kkoren945 вы дети Бога. Частица Бога в сердце каждого. Вы сами Творцы. Это русскому народу внушали многие годы, что они рабы Божьи. Так было легче управлять русским народом и сдерживать сильную русскую душу. Сломали сильно людей русских, но сейчас начинают просыпаться многие и возрождаться силой, духом, душой.
Всё бы хорошо, многие будут верить, что это полезно... Но! Есть небольшие замечания, которые желательно, чтобы учитывали новички, если будут делать чай по видеоролику...
Никакой желчи, грязи, просто занимаюсь заготовкой иван-чая долгие годы, знаю про заготовку не по наслышке и не по роликам с инета, поэтому просто хочу заметить некоторые моменты:
Маруся! Дай Вам Бог крепкого здоровья на долгие годы (от души, без сарказма)! Смотрел ваши другие ролики - Вы молодец!
Но по поводу ферментации:
1. Ферментировать Иван-чай в техническом (!это даже не пищевой!) пластике, который при нагреве выделяет определенное количество опасных высокотоксичных веществ, типа фталатов, диоксинов, бисфенола и др. (зависит от видов пластика, но даже пищевой при нагреве выделяет эту гадость) - нельзя...
Поэтому - только стекло, керамика, на крайний случай - дерево (желательно не еловые)...
2. Цветные рисунки на простынях/покрывалах и др. - это струйная или лазерная печать, т.е. лазерные красители или струйные красители переносятся на ткань... И они также могут выделять при промокании вредные вещества... Только белые простыни или холщёвая ткань...
3. По поводу нескольких суток, могу поспорить, но не буду этого делать, т.к. тут у каждого свои рецепты, хотя и считаю, что максимум ферментации - 48 часов, т.к. после 2 суток уже в обратную сторону начинается процесс гниения и выделения не того, что нужно...Но опять же - у каждого свой рецепт...
Мир вашему дому!
Да, меня тоже удивил пластиковый контейнер, и время ферментации, а если трава заферментируется быстрее, за 2е суток например, вы всё равно 4 дня будите ждать,
@@Annavorkuta Зависит от температуры, если жарко, то ферментация идет быстрее, хватает суток. И у нас очень сухо и листья суховатые и маленькие в ручную ничего не получается, влаги мало в листьях, приходится пользоваться мясорубкой. Сделала уже три партии.
Полностью согласна с Вами.Мир вашему дому.
Было видео, когда автор помещал сырье в морозилку и осуществлял затем те же этапы. Правильный ли этот способ?
@@user-zw4du5iq8o я тоже иногда прибегают к морозиловке..эффект тот же
Марусенька. Не только Вы, но и другие русские подвижники, даёте народу правильный путь к питанию и здоровью. Спасибо Вам за возвращение исконных ценностей.😊
в другом видио про этот чай, вы сказали ,что оставили в пакете, в который собирали
Господи, сколько яда у людей! Человек для нас старается делится своим опытом показывает все подробно, а вы стараетесь в душу плюнуть, ну не нравится что то, напишите корректно, что вам не нравится, в следующий раз исправится. Да и в конце концов никто же не заставляет делать именно так, а не иначе, берите что для вас приемлемое. До этого смотрела ролик, 40 минут, в результате результата ноль, все важные моменты засекречены, а мое время украли, а из этого видео я кое что возьму себе на вооружение, спасибо за то что поделились своим опытом!!!
Всецело с Вами согласен!
Информация для всех всех всех!!!
Лучше не правильно делать, чем очень правильно не делать.
То как раз в этом деле делать нужно правильно !
Чтобы извлечь из этого пользу..при чаепитии,. А не наоборот...
Муж приносит Иван чай я сразу отбираю все плохое там есть паутины ичерви и ржавчина ивсякая другая бяка потом промываю сушу затем через мясорубку и стоит 2-3 дня а затем в баню россыпать и готово чай получается хорошего качества без всяких заморочек и пьм как обычный когда захочется
Мария, приготовила по вашему рецепту Иван чай. Очень довольна результатом! По каким рецептам только не делала. Но ваш рецепт превзошёл все ожидания. Спасибо, что поделились рецептом. Вам удачи.
Спасибо! я рада ,что вам понравилась.
Благодарю вас за науку сбора и заготовки трав.Вас очень приятно слушать!Всех вам благ и новых полезных видео!♥️
Утром собрал листья, рассыпал на белую простынь на чердаке или в тени , завялил. Днем накатал рулек, уложил в 3-4 слоя в эмалированную миску ( до верха миски должно оставаться 4-5 см.) Накрыл влажным льняным полотенцем. Полотенце смачивать , если высохло. Через 2суток ( может чуть больше ,но не более3 суток) появится яблочный запах, можно приступать к сушке. Режешь рульки или рассыпаешь на чугунную сковороду и на маленьком огне, перемешивая сушишь. Цвет высушенного чая должен быть матовым. Второй вариант сушишь в духовке при температуре 60 градусов и приоткрытой дверце. Третий вариант на железном протвине после протоп ленной печки в печи ,убрав золу оставить на ночь. Температура должна быть невысокая ( руку можно засунуь). После просушки 2-3 дня лежит на простыне ,потом фасую в стеклянные банки под бумагу и крышку. Никогда не плесневел . Пьем обычно на второй год после заготовки.
Это мне нравится, чётко, ясно и доходчиво. Спасибо. Хотел бы услышать от вас как заваривается чай, какие правила есть при заваривание которые нужно соблюдать, какие есть отличия для разных целей употребления чая.
Почему можно пить чай только на второй год после заготовке? Почему нельзя пить сразу?
Тяжёлый труд, чтобы приготовить вкусный и полезный чай, всего самого доброго вам Марусенька
Ура! Наконец-то я нашла правильную заготовку Иван чая! Спасибо вам огромное!)
Маруся вы Не перестаёте меня удивлять. Сколь же в вас исконных традиций и знаний. 😊
Здравия Вам Мария! Вы самородок! Вы кладезь знаний! Я вами восхищаюсь. Посмотрела летом ваше видео и сделала по вашему рецепту Иван-чай. И сейчас зимними вечерами пью тот самый чай по вашему рецепту и вспоминаю вас🙏🙏🙏 это самый лучший чай в моей жизни! Моя Благодарность вам за ваш труд!
Спасибо за добрые слова! Я рада , что у впс вме получилось.
По Вашему этому способу сделала чай из листьев малины (первый раз!!)
До этого пересмотрела много роликов. И всё получилось, и очень понравился этот медленный процесс..))
Так классно! Очень интересный и запах и вкус. Теперь попробую из листьев черешни!
Благодарю Вас за такой природный способ без духовок и морозильников 😊🌸🍀
Маруся и создатели видео, Благодарю за полезное видео!!! Польза для всех!!! Рекомендую!!!🙏😊❤
Ваш способ считаю самым правильным. Так делала моя бабушка!
Буду пробовать!
Спасибо вам русские люди что вы ещё есть! Мы ещё живы.
Если бы мы столько времени уделяли здоровью нашей души сколько мы уделяем здоровью тела, то это бы было полезней и для тела и для души. Всего вам доброго трудяги.
Я думала собрал цветочки, посушил и готово, а тут... Какое же терпение надо и знаний... 🙉Молодец Маруся!
Маруся,вы чудесница. Это самый лучший метод ферментированния, спасибо вам большое.
Благодарю Вас сердечно за то, что так подробно делитесь знаниями с нами!
я его через мясорубку прокручиваю,ферментирую 2 дня и сушу в духовке и получается отлично!
Я тоже так делаю.и из вишнёвый листьев тоже
Иван чай не бывает двухлетний,это всегда новые побеги!Каждый год,новые!
Особо ничего трудоемкого то и нет! Просто все и надежно, и бактерии уцелели и ферменты не разрушены! Сразу два процесса в одном способе: и ферментация бактериальная и т.н., "аутолизная". Правильный способ! Спасибо Маруся!
Пробная партия листьев уже в стадии суточного самотомления. )))
Ура! Получилось! Без заморозки, без мясорубки, без банок. Ферментировал 5 дней, получился темно оливковым. Запах не передать!
Рецепт: делай с любовью и всё получится! 👍🥰
Спасибо, очень полезная информация для начинающих. Действительно, процесс трудоемкий, но результат стоит того.
Благодарю ,Маруся!Очень интересный ролик.Я однажды тоже решила заготовить Иван чай.Ферментировала 2 суток ,листья скручивала в кообаски.Затем эти колбаски нарезала на шайбочки и сушила в духовке.Чай получился вкусный и ароматный Но ваш чай это шедевр,вот бы попробовать хотя бы чашечку!!😉
Я тоже скатываю жгутики вручную, складываю в банку плотно. Выдерживаю примерно сутки - в зависимости от температуры воздуха. Как только потемнел и появился сладковатый компотный запах достаю и сушу. Сушу в духовке. В этом году, наверно, попробую на воздухе партию). Интересен результат. И думаю порезать еще лист перед сушкой. Маруся, большое спасибо за видео
Я тоже так делаю чай, в трёхлитровые банки на ферментацию, если Погода позволяет на солнышко накрыв от прямых солнечных лучей, очень хорошо прогревается
БЛАГОДАРЮ ВАС, ЗА ИНФОРМАЦИЮ!!! САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ЗАГАТОВКА, ФЕРМЕНТАЦИЯ ИВАН ЧАЯ, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ🙏❤❤❤
Благодарю за обмен опытом. Очень познавательно и полезно. Всех вам благ.
Много интересного и нужного узнаю от Вас ,Маруся!
Спасибо огромное,что поделились своими очень полезными знаниями и умениями!!
Мир Вашему дому, Маруся!!! Счастья, удачи и радрсти!!! Лайк Вам мало, а денег нету... Да как такой чай за деньги то покупатЬ, эт кто ж продаст то! Сено то хорошее для своей коровки оставят, а чё попроще на продажу. От всей души благодарю за рецепт, Счастья Вам и всех благ! Вот прям с удовольствием заморочюсь, а пусть и поздновато... И в обязаловку отпишусь...
Ещё раз благодарю за рецепт!!!
Здравия!очень здорово получилось.Благодарю!А нам один ведун рассказывал способ ферментации всей веточки иванушки в пакете на сутки.А потом сушка на верёвке и можно обирать листочки.Они зелёные ещё.Значит это лекарственные получаются.
Благодарю Маруся за наш чай. Мы имеем возможность пить его. Великолепно. На будущий год, дай Бог быть живыми и здоровыми, только по вашему будем чай делать.
За попутье, по вашему рецепту делали ванночки из березовых листьев.
Это что то. Кайф. Ночь спали как дети.
По вашему методу по пробовал завялить листву заварачиванием, нефига не завялилась а привратился в силос, а листы мяты лежали просто на столе и очень хорошо завялилась
Один рулон кислым пахнет, второй бражкой😂. Вот поферментировала))).
От всей души благодарю!
Мария очень нравятся ваши видео, вы умничка. Как удаётся быть такой худенькой и стройной. Я всю жизнь борюсь с лишним весом, может можно это делать с помощью трав, снимите видео пожалуйста на эту тему.
Тю. Так может у вас гормоны может глисты может желчь и поджелудка больны! - причем тут Марусин организм к Вашему??
Воды пить много, желчь гнать, квашеные продукты и зелень мытую кушать, глисты прогнать. неврозы проработать - и будет благо вашему организму.
Благодарю за полезный совет . Попробую по вашему способу.
Кто-нибудь кроме Маруси делал, таким методом? А то я что-то в сомнениях и в расстройстве. Первые два рулона, на третий день ферментации запахли не сухофруктами, а кислятинтй и бражкой. Но в процессе высушивания этот запах пропал. По итогу, чай получился, но запаха нет и вкус травянистый. Надеюсь, что через пол года хранения-изменится в лучшую сторону. Третий рулон, на третьи сутки вообще не понятно чем запах, листики белее чёрные и очень липкие стали, причём, на второй день он был практически сухой и не хотел ферментироваться. А тут резко за сутки почернел. В общем фигня какая-то. В общем, жду пока пройдет процесс сухой ферментации и что получится, через полгода. Жаль будет, если столько труда и сырья пропадет.
Пробую, пока не впечатлен, все-таки делаю по своему. Но буду делать. Спасибо за рецепт, лайк и подписка. Успехов, Мария!
Сергей поделитесь своим способом
@@user-wh7hp4ic2s зайдите на канал «Наталья Губанова, у нее рецепты попроще, готовятся быстрее, и на мой взгляд не хуже этого рецепта, готовлю по нему уже несколько лет
@@user-fe6bo8zn3h так это на Ваш взгляд... ))))
@@Vladimir.Silkin ина взгляд и на вкус 🙂
Маруся спасибо за информацию по Иван чаю и про ферментацию здоровья вам и мирного неба нам всем😊
Очень интересный способ! Спасибо огромное, что поделились!☀️
СПАСИБО Маруся за полезные советы.
Благодарю сердечно за рецепт и прекрасную подачу информации!
Спасибо за то, что Вы делитесь своими знаниями. Буду пробовать делать так. Здоровья Вам.
Замечательный способ и душевно передано. Обязательно так сделаю.
Раньше не было не мясорубок не сушилок. Так считаю этот способ самый верный. И заготавливаю по совету Маруси. Спасибо большое, очень полезный канал.
Здравия Маруся!!!Благо Дарю за рецепты ,воспользуюсь Вашими советами обязательно!!!❤
Большое спасибо за работу, всех благ!
Благо-дарю вам🙌🏻 в это лето именно так сделаю⬆️🧘🏻♂️☀️
Спасибо большое за информацию. Буду пробовать.
Уя
Вот бы Нашу Марусю отправить в качестве преподавателя в школу производственного обучения в Хакасии, ст. Бискамжи, в летний сезон, когда на горных склонах тайги согревает целые плантации, высокого, с крупными широкими листьями Иван-чая, который, местные жители, просто топчут под ногами, когда идёт массовый сбор ягод малины и жимолость , у них даже нет пункта сбора для такого элитного листа Кипрея, Капорского чая,! Помогите, Маруся , местным жителям Бискамжа наладить постоянный регулярный рынок сбыта готового ферментированного листа, в крупные города России, которые будут заинтересованы в его дальнейшей упаковке, расфассовки и продаже в сети магазинов! Хотя бы взять, близ лежащие города - Красноярск, Новокузнецк, Абакан , Новосибирск , Барнаул
В июне месяце я отдыхала там поблизости, сама увидела своими глазами, что целые плантации отличного, выше человеческого роста, широкого листа Иван-чая, просто, каждый летний сезон уходит в лету, в Землю!!
Я попробовала китайскую народную ферментацию.. Самый простой способ... Собираете любые листья(иван-чай, вишню, сливу, яблоню, смородину и т. д.) на ваш выбор. Моете, подвяливаете на солнышке с ветерком.. В любой широкой посуде (не метал.)мнете(как тесто) опять подсушиваете на сквознячке.. И так месите и мнете до полной высушки... Получаются отличные чаи...
на солнышке с ветерком сушится, в простыне в тени - вялится. в таре опять сушить? ферментации нет, тогда не заморачивайтесь, а сразу сушите
Благо Дарю за замечательный рецепт приготовления ИванЧая!!!🥰🥰🥰🥰
Большое спасибо за информацию.
Чай по вашему рецепту получился - просто супер! Большая вам благодарность!
Сделала по вашему способу и получилось. Не ожидала, что он так быстро высохнет естественным способом. Благодарю за такой особенный способ ферментирования.
Возродим знания предков!
Благодарю,Мария!
Очень интересно было посмотреть ,спасибо за рецепт ,для себя можно и сделать так как вы показали ,
Спасибо ❤️ очень интересно было смотреть
Спасибо Маруся за подробность изготовления Иван-чая, жаль, что нет его по близости, Маруся, есть ли у вас рецепт, как избавиться от остеохондроза, вывести соли из организма, сделайте видео, очень сильно надо, спасибо за Ваш труд и знание, отзывчивость, буду ждать
Какая красота!
Маруся благодарим вас за рецепт , очень интересно , не обращайте внимания на злые комментарии , всем не угодишь ! Многие даже не знают , что это такое - ферментация , спасибо что делитесь с нами !
Огромная благодарность Вам за такую ценную информацию!!!🙏💙💜💚
Прекрасный и правильный способ ферментации, к сожалению у многих просто нет столько времени уделить и позволить этим способом ферментировать .
Какая вы умница!! Спасибо ! Прослушала все ваши лекции и все по делу. Успела все записать БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!?
Благодарю! Очень интересно. Пробовал разные способы заготовки чая, но не было полного удовлетворения. В этом году попробую этот вариант. Надеюсь понравится, уж больно хорошо всё показано и рассказано. ))
Хорошо, что хоть как-то делают.
Про все способы не знаю, скажу как делаю я. Когда искал инфу про заготовку видел разные, но понравился чай через мясорубку.
Знаю многие его ругают, но:
1) Он относительно быстрый.
2) Контакт растения с ножами пару секунд.
3) Сушка в духовке при открытой дверце ниже 60°.
4) И самый плюс в том, что он чес дольше стоит, тем лучше становится. Пробовал сразу после сушки, вообще не зашёл. А полежал пол года вообще не узнать.
Единственное когда прокручиваешь на выходе получаются красивые гранулы, но измелчёные, поэтому максимум две заварки. Потом вода.
Спасибо Маруся.
Пс.ск. Попробуйте насушить лепестки цветов шиповника и добавить. Получантся царский чай.
Буду делать по вашим волшебным рецептам!
Благо Дарю, дорогая Маруся!
Какой эффективный способ заготовки чая рассказала и показала Маруся, благодарю, спасибо, здоровья и Мира пожелаю! ДАЖЕ в массовых сборах и заготовке Иван-чая стоит многим производителям подумать о качестве изготовляемого чая, о таком способе ферментации и сушки! Видно, что при таком способе, чай получается - высший сорт, который можно внедрять и на Мировой рынок, экспорт в другие страны, и он будет востребован!
Сердечъно благодарю!!!.. Замечательно!! Здравия, новых успехов, счастья и благоденствия!!...
Спасибо за подробное описание приготовления
Спасибо Вам за полез-
ные народные рецепты-
-всего доброго❤!
Очень интересное ферментированные , хочу попробовать сделать такой чай для себя
Благодарю за рецепт. 👍💪🙏
Здравствуйте! Спасибо за хорошую информацию 👋👋👋
было очень интересно посмотреть, спасибо, узнал много новых моментов, в частности о ваших сортах, тоже очень люблю копорский чай
Благо дарю обязательно попробую до этого ферментировал замороженные листья тоже вкусно
Здравствуйте, Маруся! Благодарю Вас за прекрасный жизненный материал.
Спасибо большое Мария
Маруся , молодец! Я иду собирать в корзину, стараться использовать только натуральные изделия, кстати в корзину очень удобно
Спасибо, хозяюшка! Как раз вовремя увидела Ваше видео.
Какая интересная прогулка и сбор "Иван Чая" хорошо все это есть у природы Матушки России!Спасибо!👍👏🙏
Спасибо, что поделились опытом.
Все понятно, грамотно, ясно. Спасибо🙏💕😊
Маруся, спасибо за дельные видео😘
Пятый сорт, собранный 1 июня, шестой сорт, собранный 2 июня, .................... 29 июня ......... Лайк. Это единственный не забытый рецепт.))))))
Спасибо большое за видео урок!!!
Мы делаем, очень муторно, но 5 лет уже пьем!! Говорят полезно!!
Спасибо за хороший рецепт! Попробую
Очень подробно и понятно Огромное спасибо!
Благодарю , буду следовать вашим советам по правильной ферментаци иванчая
Маруся очень долго нельзя побыстрей краткость сестра таланта одно ито же
Я сутки прдвяливаю,потом через мясорубку, закрываю мокрой тряпкой на двое суток,до ягодного запаха и сушу.
Я тоже так заготавливаю. Очень ароматный чай получается. Надо отределять только по запаху яблока готовность ферментации.
И я так же делаю вкусный получается.
Благодарю за ваши труды. Благослови Господи.
Спасибо за видео! У Вас отличный оператор! 👍👍👍👌
Слушаю в наушниках и не могу понять откуда в доме мухи, по ушам себя бью😆
Видео как всегда приятно смотреть, спасибо🤗
Здравствуйте Маруся ,смотрела много способов, ваш самый надёжный ! Увидела тут мужчину который жарили чай как картошку при температуре 120 градусов ,такая жуть мне показалась!!! Спасибо вам огромное!!!
У Маруси есть ролик, "ферментация ботвы моркови", так она в духовке жарила ботву при температуре - 150 градусов.
Идёт 3 день заготовки, сижу кручу шарики, смотрю Ваше видео 5 раз😁👍
Шёл 333 день заготовки 555 раз просмотрено видео,шариков накатано больше чем звездей на небе..🆘🙉
@@Digsent 🤣👍