Маруся, мы делаем проще. Перетираем в ладонях несколько листочков до получения колбасок. Складываем их в эмалерованную кастрюлю. Сверху тарелку и гнёт, а по бокам кладём влажное, скрученное полотенце, чтобы небыло доступа воздуха и накрываем кастрюлю влажным полотенцем. Через сутки можно почувствовать аромат медово-цветочный, это пошла ферментация. Как только это произойдёт. Можно доставать колбаски из листьев, мелко резать и сушить в тени. Так делаем и с Иван чаем.
Здравствуйте Маруся. Случайно нашла ваш канал. Я вот просто как попала в детство. Моя бабушка тоже все заготавливала и была простой деревенской женщиной. Жили мы в деревне. А щас вспомнила ее и плачу. Просто спасибо вам. На душе так тепло и радостно. Вы очень добрая и таких как вы мало. Буду вас теперь смотреть греться душой!
Маруся, Вы все верно говорите про ферментацию, вся разница, что высокая температура ускоряет ферментацию в разы, если положить ваш рулончик в большой пакет и положить например в на полок в протопленой бане с темп. около 40 гр., то можно держать всего 8-12 часов, а не сутки. То же самое происходит в закрытых банках оставленных на солнце. Просто раньше полиэтилена не было и пакетов не было, поэтому описание ферментации такое: с кастрюлей, банками. Если понять суть процесса, то упрощается все в разы. И это применимо к любому сырью: иван чай, малина, вишня, клубника... подвялить, скрутить-помять(можно мелко нарезать или на мясорубке), заложить плотно в пакет, положить в теплое место(теплая плита или баня) можно гнет поставить, можно сесть на пакетик и чаю попить). Ну и следить за запахом и процессом, чтобы не передержать. уже лет 10 делаю ферментированные чаи, попробовала все доступные травы.
@@emelinamarina7628 собирать можно с любой, свойства одинаковые, я рву макушки на молодых побегах лесной малины, они нежнее, со взрослых кустов тоже можно но лист будет плотнее, менее сочным, немного труднее его обрабатывать. У листьев малины обязательно убирать все черешки и палочки
А подскажите пожалуйста - я вот раньше смородину просто сушил для чая, и листики, и веточки. В чае это даёт великолепный аромат смородины, но не даёт цвета напитка. Попробовал сделать ферментацию листьев смородины - да, теперь у чая появился цвет, но полностью исчез тот самый ценный запах смородины из-за которого многие смородину в чай и добавляют. У вас ферментированная смородина тоже себя так ведет? Или я не правильно что-то делаю?
@@emelinamarina7628 из листьев любой малины можно делать чай. Смотрите по степени колючести малины. Колючие листья трудно обрабатывать. т.к. нужно удалить все черешки веточек. Также различается лист в зависимости от того, на солнце растут кусты или в тени. Листики растущие в тени более нежные
Как я рада,что вас встретила на просторах интернета.Очень много полезного и интересного для себя открыла.Маруся,большое спасибо,что делитесь своими знаниями,советами.Вы труженица и умничка! Всё объясняете просто и доходчиво.Будьте здоровы!
Спасибо большое,Мария.Я тоже люблю ферментировать смородину,иван-чай....И тоже не люблю никакие мясорубки и заморозки.Всё руками перетираем,аж суставы болят потом дня 3😆.Зато старинным методом без металла,ручками,чтобы было полезнее.Раньше бабушки не морозили,не было холодильников.Во всяком случае,моя прабабушка.Она масло или мясо в холодной колодезной воде хранили,сколько могли.И банку с молоком в ведро с холодной водой ставили.Вот и вся морозилка.Она тоже перетирала руками и в кастрюлю складывала,влажной тряпочкой накрывала и несколько раз за двое суток перетирала,мяла и снова накрывала тряпочкой и ещё сверху гнёт.Как почувствует фруктовый аромат,всё,готова травка.Растелает,сушит не на солнце и пьем полезный чай.Теперь мы с родителями так делаем.😊Здоровья вам!Не обращайте внимания на нетактичных людей.Кому не нравится,пусть проходят дальше.
Раньше чай ферменттровали при помощи коня. Давали коню сожрать, а потом вспарывали брюхо и доставали чай, давайте и мы так делать будем. Ваша бабушка хранила мясо в воде не от того, что так правильно, а от того что тупо не было холодильника.
Каменный век,вот и возвращается туда паРаша .Марии спасибо.Люблю такие чаи ,но покупаю готовый купаж.Хороших производителей,дорого,но надёжно! Добавляю только свои сушоные ягоды.
@@irAIDA369 Дело в том ,что ферментируем те травки,у которых какие-то эфирные масла.И сушить такие травки пол солнцем никак нельзя.Только в тени ,а то разрушатся эти ароматные масла .😊
Мария я очень рада что нашла ваш канал ,но учиться незная трав очень трудно , храни вас Бог !!! удачи во всех делах крепкого здоровья, семейного благополучия .
Благодарю вам Маруся за ваш опыт. У меня случайно получилась очень хорошая ферментация Иван-чая. Летом ездила в гости к сестренке на Урал. Там собрали Иван-чай и сутки где-то подсушивали, а затем утрамбовали в большую хозяйственную сумку. Утром отправились в обратный путь и на дорогу ушло около 12 часов. Когда приехали домой, сразу же Иван-чай разложили в тени на сушку. Цветочный аромат стоял на всю улицу. Все знакомые, когда пили этот чай, были в восторге от аромата.
Очень сожалею, Маруся, что Вы не моя соседка и не моя подруга... Уважаю людей, у которых в словах всегда есть здравый смысл и которые близки к природе!
@@obovsemsmarusyaТРУД УКРАШАЕТ ЧЕЛОВЕКА! МОЛОДЕЦ ВЫ! И МНОГО ПОЛЕЗНОГО И НОВОГО В ВАШИХ ПУБЛИКАЦИЯХ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И СИЛ, ТАКЖЕ ВАШИМ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ ЛЮДЯМ!❤❤❤❤
Здравствуйте! Как актульно Ваше видео. Пришла весна и вместе с Вами буду готовить для семьи вкусные чаи и заготовки травушки и кореньев для здоровья. 👍🖐🙌
Марусичка,вы умница!!! Всё чётко обговарваете,прям как конспект по Ломоносову! Есть начало,главное и конец Конспекта!!! А я вед-волшебник,делаю всё по нашим Старинным Сказам и Сказкам Пушкина и Руским Народным. Живу я за Лукоморьем,в заповедных местах и так же как Вы ферментирую Чаи-Травы . 1."Влезла Алёнушка коровке в одно ушко,в другое вылезла,взяла рулон ткани (с ферментированой травой)и принесла домой (молча). Это значит :1. Собирая травы ,покрой голову платком. 2. Идя за травами не с кем не разговаривай и возвращайся так же ,тихо.Я читаю заговоры ,что бы меня не видели люди идущие мимо,.3. Собирая траву ,оставь "требу"-это или зёрна,или еда для птиц,мышек,хозяина поля,леса,луга.4. Спроси разрешения на сбор трав,если не знаешь заговоров старинных,то своими словами. 5. Рви травы не весь куст а пол кустика.корни копай так же. Место не должно оголяться. 6.Уходя ,поклонись на левое колено,если Муж Чина,то на правое,поблагодари землю за травы,корни,ведь не ты их сажал,ростил,поливал,ростил и оберегал,а наша природа-Мать! Помни это всегда и везде!!! ГОЙ ВАМ ,ДОБРЫ МОЛОДЦЫ И КРАСНЫ ДЕВИЦЫ!Блага и добра в ваших сборах!
Спасибо вам за такое напоминание, за такое уважение к нашей матушке-природе!👍🤝♥️ Прямо полностью согласна под вашим изложением всего сказанного! Сейчас особенно, до многих людей ещё не доходит, что природа начала свой бунт против нас людей! Люди, очнитесь, будьте милостивее к друг-другу, берегите леса, природу и тогда все начнёт становится на свои места! Мир и покой, блаженство потихонечку начнёт к нам приходить! Всем Здоровья!
Благодарим Вас Маруся за вашу работу и что делитесь с нами рецептами ! Не реагируйте , на агрессивных людей , они всегда есть и будут ! Здоровья и оптимизма вам и вашей семье !!!
Марусечка, вы гений и умница 👍 приятно вас видеть. Я делаю постепенно всё по вашим рецептам и нет никаких сомнений, что они лучшие. Вы тонко чувствуете, как что сделать и я Хочу из Ваших рук всё! 🎉
Маруся, привет,а я без ферментации просто сушу на чердаке около двух недель все травки на чай,смородину,малину,мяту, чабрец,душицу, шиповник, Иван чай, курильский чай,листья клубники клубники,лист Бадана прошлогодний коричневый и добавляю сагаан дали, практически обхожусь без заварки,все хвалят запах и вкус настоящий,повышает иммунитет, живём возле Байкала,держим дачу,на здоровье не жалуемся.
Первая ферментация - туго набить в стеклянную банку на сутки. Затем мять руками как тесто до того, как будет сломана структура листа и он поменяет цвет. Затем сложить в кастрюлю под влажную тряпочку на сутки - это вторая ферментация.Вынимаем и сушим.
Мария, вот Вам еще немного умных слов и их толкование))😊 ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.
В Забайкалье из свежего смородинового листа заваривают чай он зелёного цвета вкусный и полезен для сердца. С-лист употребляют вместо лаврушки при варке мяса или ухи. Если с-лист высушить то можно использовать и зимой а можно с-листья заморозить в пакетах в морозилке холодильника и тоже использовать круглый год. Смородина если сильно пахнет летом быть грозе. ДВ
Мы тоже свежий завариваем.Можно листочек мяты добавить или мелиссы,вкусное сочетание.Я не ферментирую,мне больше нравится зеленый цвет листа ,просто сушу в тени.Сушим много,используем при консервировании овощей.Аромат сохраняется до двух лет.Обычно по 2 года и храним в бумажных или как еще называют,в крафтовых пакетах .Посторонний запах не впитывается в травы.В городской квартире нет возможности хранить в полотняных мешочках.А целебные свойства листа черной смородины и самих ягод испытала на себе. В первую очередь,обладают мочегонным свойством и сооветственно,понижают давление. "Выгнали" из моих почек и песок и мелкие камушки(о которых я не знала.) Всем крепкого здоровья!
Дорогая Маруся, благодарю Вас за замечательные полезные советы на прекрасном русском языке!!! Сейчас многие люди "далеки" от земли в разных смыслах этого слова.... Может быть кого-то из них, сильно желающих, но не понимающих, как это сделать , Вы вернете в замечательную Реальность. С нетерпением жду новых ваших советов и просто общения! Благодарю Вас!!!
МАРУСЯ, спасибо вам огромное! Сделала чай из смородины! Никак не ожидала что из смородинового листа получится такой ароматный чай, а запах после фирментации какой! Никак не ожидала, что будет такой чудесный аромат! Спасибо Вам!
Хорошо бы приводить аргументы ☝️в пользу или вред того или иного метода получения ферментированного чая ☝️а не просто, Я так считаю 😁. Заморозка в морозильной камере, ничем не хуже 👍😁🤝.
Благодарю , Мария ! Любую ферментацию считаю полезной и правильной ! Делайте САМИ , так , как вам нравится ! Все травы - во благо ! ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И ДОБРА !
@@РозальяКириева , Здравия! Так то осенью... Если бы листья были нужны растению только чтобы опасть осенью, то и вырастали бы лишь после цветения и плодоношения - просто в качестве ритуала и самоудабривания пространства вокруг себя. Однако ж лист - это первое что вырастает у растения весной и опадает лишь после того, как растение сделает все свои намеченные дела... Т.е. он ему нужен весь сезон... Всего доброго.
@@АнтонинаЖдановская , Здравия! Весной и осенью лист разный. Весной лист сам развивается - там одни вещества. Осенью лист сформирован - в нем другие вещества. Летом третьи... Лист полезен всегда - это хлорофилл и клетчатка. Высушивая и заваривая мы уничтожаем бОльшую часть полезных веществ. Растительность в принципе основную пользу имеет в свежем виде, дальше уже одни потери, в зависимости от обработки, которой она подвергается. Наиболее естественное сохранение - заморозка. Затем идёт естественная теневая сушка. Всего доброго.
Спасибо, ВСЁ очень полезно и интересно! Действительно, у замороженных листьев и вкус, и аромат совсем не те, что у высушенных. Беру у Вас все на заметку)
Когда вы, по истечении 5,6 часов нахождения в морозилке, разморозьте его, помните чуть и вы сушите. Затем скажите как вам =), я лист черешни так делала. Очень мне понравилось. Он тоже сухой.
☀Маруся вы для меня находка , в жизни так не делала просто сушила и все и этому была рада , теперь все по божьему с большим усилием и полезно, благодарю💕
Маруся, я пробовала ферментировать и как вы, и через морозилку и самый вкусный чай для меня это когда ты собираешь лист утром толкаешь его в банку ставить не на солнце а в очень теплое место на сутки. Потом я прокручиваю на мясорубке и еще сутки или меньше уже надо смотреть в теплом тоже месте в эмалированной или стеклянной посуде. И потом на сушку, очень вкусный и полезный чай. Мой любимый малиновый полезный и вкусный
Я набиваю лист в чёрный пакет и жмакаю, жмакаю. Потом стоит пакет 12 часов. Жмакаю ещё и прокручиваю через мясорубку. Получаются катышки, как магазинный чай. И потом сушу. Делаю Иван-чай, яблочный лист, мяту, мелиссу.
Большое спасибо,Мариюшка!век живи и век учись,как говорится,никогда не знала,что можно ферментировать лист,я просто сушила лист смородины,очень полезные ваши видео,огромное вам спасибо!просто,доступно,понятно!
Спасибо вам за такую подробную инструкцию. Я нашла ошибки, которые делала сама в предыдущей ферментации. Ещё раз спасибо. Я случайно попала на ваш канал. Понравилось у вас. Остаюсь. Подписалась 🎉🎉🎉
Правильный рецепт, щадящая технология с сохранением всего ценного и, ферментируясь таким способом делает продукт ещё более полезным!!! Спасибо Вам большое за все ваши советы!!!!
Огромное спасибо! Ферментация очень правильная, так ферментируют индийские и китайские чаи. При заморозки в лист входит энергия холода, которая при заварке остаётся в листе. Все очень хорошо рассказано❤
Маруся добрый день можете снять отдельное видео когда можно собирать листья вишни смородины грушу шиповник лист земляники и так далее для чая спасибо !
Марусичка, доброго дня.. Я ферминтирую так в ручную Иван чай и убираю в стеклянные банки на 36 - 48 часов. Банки очень плотно набиваю и в тёмное место . Потом достаю и сушу на чердаке... Оооочень ароматный чай получается и по времени быстрее получается..
@@kristina_lastochka написали 36-48 часов, цвет зелени должен поменяться на болотный, этот зависит от температуры среды имени влажности листа. Как поменяется, так и готово
Не соглашусь с вашим понятием ферментация. На поверхности листа находятся эффективные микроорганизмы и дикие дрожжи, также, как и на плодах, на винограде, которые используют в виноделии. И если прошёл дождь, то собирать лист лучше через несколько дней, чтобы на поверхности листа появились ЭМ, дикие дрожжи. Вот они и участвуют в ферментации будущего чая. И для правильной ферментации нужно соблюдать температуру в пределах +25+26° и выдерживать время, ловить самый сильный аромат, тогда и получится ароматный чай. Соблюдая эти условия замороженный лист нисколько не испортит аромат, все дело в правильном соблюдении температурного и временного режима при ферментации листьев, независимо от того, каким способом их перерабатывали. Заморозка и мясорубка не испортят будущий чай, его могут испортить несоблюдение температурного режима и недоферментация по времени.
@@olgaleiman504 когда я ферментировала Иван чай (Кипрей) аромат яблок чувствуется, 🤔 а вот лист чёрной смородины завтра, если будет хорошая погода будет поставлю.
Может, в тряпку не нужно сворачивать, потому что тряпка впитывает весь сок и лист плохо ферментируется, да и дольше намного. Мы перетираем вручную или скалкой, или через мясорубку прокрутить, потом в пакет или в банку 3-х литровую, пока не появится медово-цветочный аромат... А потом сушим в тени или в печи тёплой. С тканью конечно много лишней работы, потом её стирать надо... Дело каждого конечно, кому как удобно 😊
Я делаю путем замораживания листа,сначала замораживать листья,Иван чай в том числе,затем достаю с морозилки и когда остаётся перекручиваю на мясорубке с крупной сеткой,выкладываю не очень толстым слоем в ёмкость и накрывают влажным полотенцем,сутки в тепле,начнётся ферментация очень приятный запах.затем в сушилка и готово
Думаю, что ткань, в которую Вы заворачивали листья, нужно было смочить. Или заворачивать листья в полиэтиленовую плёнку. В вашем же случае, сок который выделялся из листьев, скорее всего в ткань и впитывался, хотя его и было мало. Но все равно ставлю Лайк за пропаганду здорового образа жизни и вкусный чай!😊 Мира Вам! 🌹
Мне кажется что по старинному ставили листья в ёмкость и покрывали мокрой тряпкой . Она наверно , чтобы выделиться оригинальностью решила как и сделала , в итоге не показала как сушит и многое чего ещё..
Спасибо Маруся, в одном из ваших видео про полынь, я посмотрел и стал делать такие ванночки от судорог, спасибо ещё раз мне помогло, хотя по прошествии времени опять бывает, но после парения вообще отлыхаю. ⚘
Спасибо Вам, Маруся, за умные советы! Я скажу свое мнение Для ферментация нужно обеспечить, чтобы к листьям уже скрученным или помятым не проникал ни солнечный свет, ни кислород. Для этого и складывают очень плотно, утрамбовывают,сверху плоскую тарелку и гнет, сверху прикрыть хлопковой любой тканью Заворачивать в ткань для ферментация нельзя, ТК она впитывает в себя сок листьев Достаточно ли ферментировалось сырье надо смотреть по цвету и чувствовать по аромату Ни в коем случае нельзя листья перемешивать на свету, на открытом воздухе. Так нарушается процесс Все приходит с опытом, т.к результат зависит от многих факторов Здоровья Вам, мира и благополучия!
что за бред ты написала)воздух по всюду у тебя есть комната вакуумная и ферментируешь ты там в полной темноте?) такой бред напишут без доступа кислорода как ты это в реальности сделаешь
На сенокосе всегда заваривали смородиновый чай,а ягоды собирали после сенокоса,в августе,по рекам росла смородина,как сорняк ,с нескольких кустов,ведро десядитровое,мне не приходилось у дома спжать
Спасибо большое, Мария, за многочисленные советы. Обычно я только мяту собирала для себя и Иван чай для мамы , а от Вас много нового узнала по неожиданным для себя вопросам С уважением, Наталья, Берлин (родом из Витебска, Беларусь). У нас хутор в лесу возле озера в РБ, с удовольствием смотрю Ваши видео и пользуюсь советами😘👍
Сделал чай все также,я не знаю что в процессе приготовления ,что при заваривании, ну запах сена.Лечебный вполне вероятно,но вкус такой себе,сено.Скорее всего делать больше не буду.
так и есть. ферментация бывает разная. чаи ферментируют именно так. видел фильм как на цейлоне делают черный чай. собирают мнут лист а потом он лежит в кучах под навесом и ферментируется. кучи большие лист там сам разогревается и ферментируется. а табак к примеру ферментируют уже высушеным, сначала желтят потом сушат , потом поднимают его влажность естественным путем или искуственным складывают в большие кучи где опять же у него самопроизвольно поднимается температура и он так томится, только следят что б температеура не сильно поднималась если поднялась перекладывают кучи.
А я делала так, сначало лист подвялила, затем скрутила в рулон, хорошо промяла Оставила на сутки, затем прокрутила на мясорубку, накрыла мокрым полотенцем и завернула в теплое одеяло выдержала ночь Затем высушела.
Спасибо за пояснения за нюансы зачастую все по своему понимают процес и те кто не разу не понимает возмущаются больше всего 😂😂😂 каждый пусть делает так как ему удобно а на дураков доказывающих свою единственно правильную ферментации не обращайте внимания!!! Удачи 🐞🍀 с новыми ферминтациями!!!
Маруся, спасибо за Ваши видео. Расскажите как правильно сушить? В тени, в электрической сушилке, в плите??. Как Вы сушите? Благодарю заранее за ответ😇😇😇😇
Ферментация-это метаболический процесс, который вызывает химические изменения в органических субстратах под действием ферментов. В биохимии это узко определяется как извлечение энергии из углеводов в отсутствие кислорода. В производстве пищевых продуктов он может в более широком смысле относиться к любому процессу, в котором активность микроорганизмов приводит к желаемому изменению пищевого продукта или напитка. Наука о брожении известна как зимология. в ОТСУТСТВИИ КИСЛОРОДА❗️ Аналог сквашивания .
Ой, а я пробную партию лист заморозила, после разморозки скручивала каждый лист туго, просушивала под вентилятором. Соединяла с листом лесной вишни, земляники, костяники, таволги и по немногу ягод лесных давила с листьми. Больше не покупаю чай с добавками, они ни о чём. Также поступила с молоденькими листочками яблони, груши черёмухи, берёзы. Такие листья горчат, после заморозки ферментирую каждый лист и чай получается особенный. Так же с зеленым иван чаем, после ферментации вместе со цветием храню отдельно т.к. запаривают при 60*. Только чабрец не ферментируется. А вот матрёшка у нас в лесу не растёт, надо ехать куда то. До чего люблю чай с матрёшкой. Донник собираю для фитоаромы, в мешочек х/б и аромат на всю зиму, иногда завариваю для разнообразия. Да, ещё шалфей почему то не растёт у нас, а раньше было много. И где его найти. 🤔
@@НазираНазира-ц8я свежие листья собираю, перебирая обрываю веточки, не мою, закладываю в морозилку. Когда есть время ( в дождливую погоду), когда от усталости нет сил работать, достаю заморозку, оттает, и кручу каждый листочек отдельно, либо несколько, чтобы удобно крутить. Вот когда из нескольких листочков разрезаю как колбаску, вместе с ягодами мну и раскладываю на ткань спец. для сушки под тёплый вентилятор. Листья деревьев надо собирать молочные т.е.от побегов, они горчат в свежем виде, после заморозки и ферминтации, горечи нет. Очень и очень красивый чай из листьев груши, я болдею. Только листья не скручиваются, только мну их, цвет становится коричневым. Месяц назад лесной вишни собрала, листочки клейкие, земляники, костяники, скрутила. Потом запарила, наблюдаешь как они расправляются, раскрываются...ляпота.. после сушки укладываю в мешочки тканевые, в соленой воде выдержаные, чтобы никто не заводился. Ягоды и грибы, травы также в ,,селеных,, мешочках храню. Жучков не будет и мухи не садятся на такие мешочки. Дача у меня в деревне. Храню на веранде.
Маруся, мы делаем проще. Перетираем в ладонях несколько листочков до получения колбасок. Складываем их в эмалерованную кастрюлю. Сверху тарелку и гнёт, а по бокам кладём влажное, скрученное полотенце, чтобы небыло доступа воздуха и накрываем кастрюлю влажным полотенцем. Через сутки можно почувствовать аромат медово-цветочный, это пошла ферментация. Как только это произойдёт. Можно доставать колбаски из листьев, мелко резать и сушить в тени. Так делаем и с Иван чаем.
БлагоДарю🍀
Здравствуйте, а с вишневыми листьями можно также?
@@ШахиИшметова разницы не будет процесс ферментации одинаково проходит сроки только разные,о чём говорит автор канала.
@@КатеринаКаширина-ш1ъ Спасибо
@@ШахиИшметова Во Благо. Похоже скоро все перейдем на натуральные продукты. В городе людям тяжело.
Здравствуйте Маруся. Случайно нашла ваш канал. Я вот просто как попала в детство. Моя бабушка тоже все заготавливала и была простой деревенской женщиной. Жили мы в деревне. А щас вспомнила ее и плачу. Просто спасибо вам. На душе так тепло и радостно. Вы очень добрая и таких как вы мало. Буду вас теперь смотреть греться душой!
Маруся, Вы все верно говорите про ферментацию, вся разница, что высокая температура ускоряет ферментацию в разы, если положить ваш рулончик в большой пакет и положить например в на полок в протопленой бане с темп. около 40 гр., то можно держать всего 8-12 часов, а не сутки. То же самое происходит в закрытых банках оставленных на солнце. Просто раньше полиэтилена не было и пакетов не было, поэтому описание ферментации такое: с кастрюлей, банками. Если понять суть процесса, то упрощается все в разы. И это применимо к любому сырью: иван чай, малина, вишня, клубника... подвялить, скрутить-помять(можно мелко нарезать или на мясорубке), заложить плотно в пакет, положить в теплое место(теплая плита или баня) можно гнет поставить, можно сесть на пакетик и чаю попить). Ну и следить за запахом и процессом, чтобы не передержать. уже лет 10 делаю ферментированные чаи, попробовала все доступные травы.
Скажите,а с листьев ремонтантной малины делали чай?или лучше с обычной?
@@emelinamarina7628 собирать можно с любой, свойства одинаковые, я рву макушки на молодых побегах лесной малины, они нежнее, со взрослых кустов тоже можно но лист будет плотнее, менее сочным, немного труднее его обрабатывать. У листьев малины обязательно убирать все черешки и палочки
А подскажите пожалуйста - я вот раньше смородину просто сушил для чая, и листики, и веточки. В чае это даёт великолепный аромат смородины, но не даёт цвета напитка. Попробовал сделать ферментацию листьев смородины - да, теперь у чая появился цвет, но полностью исчез тот самый ценный запах смородины из-за которого многие смородину в чай и добавляют. У вас ферментированная смородина тоже себя так ведет? Или я не правильно что-то делаю?
Ферментация в банке на солнце. Сомнительно. На солнце травы не сушат. Думаю, ферментация на солнце, тоже ничего хорошего.
@@emelinamarina7628 из листьев любой малины можно делать чай. Смотрите по степени колючести малины. Колючие листья трудно обрабатывать. т.к. нужно удалить все черешки веточек. Также различается лист в зависимости от того, на солнце растут кусты или в тени. Листики растущие в тени более нежные
Как я рада,что вас встретила на просторах интернета.Очень много полезного и интересного для себя открыла.Маруся,большое спасибо,что делитесь своими знаниями,советами.Вы труженица и умничка! Всё объясняете просто и доходчиво.Будьте здоровы!
Спасибо большое,Мария.Я тоже люблю ферментировать смородину,иван-чай....И тоже не люблю никакие мясорубки и заморозки.Всё руками перетираем,аж суставы болят потом дня 3😆.Зато старинным методом без металла,ручками,чтобы было полезнее.Раньше бабушки не морозили,не было холодильников.Во всяком случае,моя прабабушка.Она масло или мясо в холодной колодезной воде хранили,сколько могли.И банку с молоком в ведро с холодной водой ставили.Вот и вся морозилка.Она тоже перетирала руками и в кастрюлю складывала,влажной тряпочкой накрывала и несколько раз за двое суток перетирала,мяла и снова накрывала тряпочкой и ещё сверху гнёт.Как почувствует фруктовый аромат,всё,готова травка.Растелает,сушит не на солнце и пьем полезный чай.Теперь мы с родителями так делаем.😊Здоровья вам!Не обращайте внимания на нетактичных людей.Кому не нравится,пусть проходят дальше.
Раньше чай ферменттровали при помощи коня. Давали коню сожрать, а потом вспарывали брюхо и доставали чай, давайте и мы так делать будем. Ваша бабушка хранила мясо в воде не от того, что так правильно, а от того что тупо не было холодильника.
Каменный век,вот и возвращается туда паРаша .Марии спасибо.Люблю такие чаи ,но покупаю готовый купаж.Хороших производителей,дорого,но надёжно! Добавляю только свои сушоные ягоды.
@@irAIDA369 Дело в том ,что ферментируем те травки,у которых какие-то эфирные масла.И сушить такие травки пол солнцем никак нельзя.Только в тени ,а то разрушатся эти ароматные масла .😊
@@bvd2205 Естественно,я и писала к слову,что ИЗ-ЗА ТОГО,ЧТО НЕ БЫЛО ХОЛОДИЛЬНИКА,МОРОЗИЛКИ ..Не тупо,а просто не было
@@Ландыши-к2ж И к слову, что всё ручками до болей в суставах? так полезнее, только кто мерял эту полезность?
Мария я очень рада что нашла ваш канал ,но учиться незная трав очень трудно , храни вас Бог !!! удачи во всех делах крепкого здоровья, семейного благополучия .
Благодарю вам Маруся за ваш опыт.
У меня случайно получилась очень хорошая ферментация Иван-чая. Летом ездила в гости к сестренке на Урал. Там собрали Иван-чай и сутки где-то подсушивали, а затем утрамбовали в большую хозяйственную сумку. Утром отправились в обратный путь и на дорогу ушло около 12 часов. Когда приехали домой, сразу же Иван-чай разложили в тени на сушку. Цветочный аромат
стоял на всю улицу. Все знакомые, когда пили этот чай, были в восторге от аромата.
Маруся, вы суперженщина!
Все умеете, еще и с нами делитесь!
Спасибо вам, дорогая🙏
Очень сожалею, Маруся, что Вы не моя соседка и не моя
подруга... Уважаю людей, у которых в словах всегда есть здравый смысл и которые близки к природе!
Спасибо за добрые слова 😊
@@obovsemsmarusyaТРУД УКРАШАЕТ ЧЕЛОВЕКА! МОЛОДЕЦ ВЫ! И МНОГО ПОЛЕЗНОГО И НОВОГО В ВАШИХ ПУБЛИКАЦИЯХ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И СИЛ, ТАКЖЕ ВАШИМ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ ЛЮДЯМ!❤❤❤❤
ЗДРАВИЯ -- МАРУСЕНЬКА!! БЛАГОДАРИМ ЗА ТВОИ СОВЕТЫ!! УМНИЦА ТЫ НАША!!👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋
Здравствуйте! Как актульно Ваше видео. Пришла весна и вместе с Вами буду готовить для семьи вкусные чаи и заготовки травушки и кореньев для здоровья. 👍🖐🙌
Марусичка,вы умница!!!
Всё чётко обговарваете,прям как конспект по Ломоносову!
Есть начало,главное и конец Конспекта!!!
А я вед-волшебник,делаю всё по нашим Старинным Сказам и Сказкам Пушкина и Руским Народным.
Живу я за Лукоморьем,в заповедных местах и так же как Вы ферментирую Чаи-Травы .
1."Влезла Алёнушка коровке в одно ушко,в другое вылезла,взяла рулон ткани (с ферментированой травой)и принесла домой (молча).
Это значит :1. Собирая травы ,покрой голову платком.
2. Идя за травами не с кем не разговаривай и возвращайся так же ,тихо.Я читаю заговоры ,что бы меня не видели люди идущие мимо,.3. Собирая траву ,оставь "требу"-это или зёрна,или еда для птиц,мышек,хозяина поля,леса,луга.4. Спроси разрешения на сбор трав,если не знаешь заговоров старинных,то своими словами.
5. Рви травы не весь куст а пол кустика.корни копай так же.
Место не должно оголяться.
6.Уходя ,поклонись на левое колено,если Муж Чина,то на правое,поблагодари землю за травы,корни,ведь не ты их сажал,ростил,поливал,ростил и оберегал,а наша природа-Мать!
Помни это всегда и везде!!!
ГОЙ ВАМ ,ДОБРЫ МОЛОДЦЫ И КРАСНЫ ДЕВИЦЫ!Блага и добра в ваших сборах!
Ух ты, спасибо за учёбу,,, может подскажите что надо говорить иля за травами,,,, хочу научиться тоже, никогда не собирала трав,,,,
Спасибо вам за такое напоминание, за такое уважение к нашей матушке-природе!👍🤝♥️ Прямо полностью согласна под вашим изложением всего сказанного! Сейчас особенно, до многих людей ещё не доходит, что природа начала свой бунт против нас людей! Люди, очнитесь, будьте милостивее к друг-другу, берегите леса, природу и тогда все начнёт становится на свои места! Мир и покой, блаженство потихонечку начнёт к нам приходить! Всем Здоровья!
Ой, спасибо большое. Как интересно. Тоже разгадывала сказки Пушкина. Суть. Про эту познавательно как.
Всё понятно а как сушить то?!
Щастливая Вы женщина Маруся,живёте среди природы,занимаетесь такими полезными делами, даёте полезную информацию,давно за вами наблюдаю,Вы молодец!
Благодарим Вас Маруся за вашу работу и что делитесь с нами рецептами ! Не реагируйте , на агрессивных людей , они всегда есть и будут ! Здоровья и оптимизма вам и вашей семье !!!
❤
Марусечка, вы гений и умница 👍 приятно вас видеть. Я делаю постепенно всё по вашим рецептам и нет никаких сомнений, что они лучшие. Вы тонко чувствуете, как что сделать и я Хочу из Ваших рук всё! 🎉
Маруся, привет,а я без ферментации просто сушу на чердаке около двух недель все травки на чай,смородину,малину,мяту, чабрец,душицу, шиповник, Иван чай, курильский чай,листья клубники клубники,лист Бадана прошлогодний коричневый и добавляю сагаан дали, практически обхожусь без заварки,все хвалят запах и вкус настоящий,повышает иммунитет, живём возле Байкала,держим дачу,на здоровье не жалуемся.
Первая ферментация - туго набить в стеклянную банку на сутки. Затем мять руками как тесто до того, как будет сломана структура листа и он поменяет цвет. Затем сложить в кастрюлю под влажную тряпочку на сутки - это вторая ферментация.Вынимаем и сушим.
Спасибо! Попробую по вашему рецепту. Это ваш личный опыт и у вас всегда получается вкусный чай?
Когда сохнет, это третья ферментация!!! 😂😂😂
11:21
@@ВикиПовар подвялить, помять, сложить в чистый пакет, в теплое место. Можно под гнет. Высушить. Всё!
Вот именно так я и делаю. Наконец, нашла единомышленницу.
Ой какой у вас класный охранник , рыжие ушки , спасибо Маруся за правельный и подробный рецепт👌👍🌿🍀☘❤❤❤❤❤❤❤
Мария, вот Вам еще немного умных слов и их толкование))😊
ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.
В Забайкалье из свежего смородинового листа заваривают чай он зелёного цвета вкусный и полезен для сердца. С-лист употребляют вместо лаврушки при варке мяса или ухи. Если с-лист высушить то можно использовать и зимой а можно с-листья заморозить в пакетах в морозилке холодильника и тоже использовать круглый год. Смородина если сильно пахнет летом быть грозе. ДВ
Мы тоже свежий завариваем.Можно листочек мяты добавить или мелиссы,вкусное сочетание.Я не ферментирую,мне больше нравится зеленый цвет листа ,просто сушу в тени.Сушим много,используем при консервировании овощей.Аромат сохраняется до двух лет.Обычно по 2 года и храним в бумажных или как еще называют,в крафтовых пакетах .Посторонний запах не впитывается в травы.В городской квартире нет возможности хранить в полотняных мешочках.А целебные свойства листа черной смородины и самих ягод испытала на себе.
В первую очередь,обладают мочегонным свойством и сооветственно,понижают давление.
"Выгнали" из моих почек и песок и мелкие камушки(о которых я не знала.)
Всем крепкого здоровья!
@@zinaida4691 Благодарю,за такую важную информацию!
Маруся,вы прям кладезь народной мудрости! Преклоняюсь перед вашими умениями🌹Переехали в деревню( городские🤦♀️), нихренашеньки не знаем😳учимся у вас.
МОЛОДЦЫ! НЕ ЗРЯ ПОГОВОРКА ЕСТЬ-ВСЮ ЖИЗНЬ ЖИВИ, ВСЮ ЖИЗНЬ УЧИСЬ ❤❤❤❤
Вручную ещё и контактируешь с листом, вдыхаешь выделяющиеся пары и также получаешь пользу, в отличие от морозилки )
Маруся,очень часто смотрю ваши видео,мне очень нравится ваша подача,не слушайте никого,всё супер.
Дорогая Маруся, благодарю Вас за замечательные полезные советы на прекрасном русском языке!!! Сейчас многие люди "далеки" от земли в разных смыслах этого слова.... Может быть кого-то из них, сильно желающих, но не понимающих, как это сделать , Вы вернете в замечательную Реальность. С нетерпением жду новых ваших советов и просто общения! Благодарю Вас!!!
Посмотрела несколько роликов об изготовлении чая , ваш способ ферментирования мне понравился больше всех . Начала с вишнёвых листьев .
МАРУСЯ, спасибо вам огромное! Сделала чай из смородины! Никак не ожидала что из смородинового листа получится такой ароматный чай, а запах после фирментации какой! Никак не ожидала, что будет такой чудесный аромат! Спасибо Вам!
Хорошо бы приводить аргументы ☝️в пользу или вред того или иного метода получения ферментированного чая ☝️а не просто, Я так считаю 😁. Заморозка в морозильной камере, ничем не хуже 👍😁🤝.
Маруся, вы большая умница и труженица. Спасибо вам! Здоровья и Божией помощи вам! 👍❤️🌹
Спасибо вам огромное Маруся за ваш труд 💯🙏❤🙏🙏🙏💐💐💐 и за подсказки для народов,... всего мира 🌍. Благодарю 🙏💯❤💐
Большое спасибо за Ваш способ заготовки! Этот вариант мне очень нравится. Обязательно так сделаю.
Маруся, огромное спасибо за науку! Вы помогаете людям обрести здоровье. Дай Бог Вам, долгих лет жизни!
Заварите для наглядности, хочется увидеть цвет напитка правильный.
👍👍👍Спасибо,Маруся а так же можно и клубники,малины,вишни и.т.д сушить листья.
Вы хорошая женщина!!!!.чай с трав это очень хорошо.Я помню с детства мамин чай...Будет здоровы .Я вас всегда смотрю ❤❤❤❤❤❤
Благодарю , Мария !
Любую ферментацию считаю полезной и правильной !
Делайте САМИ , так , как вам нравится ! Все травы - во благо !
ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И ДОБРА !
А что будет с кустом? Вы столько листьев собрать?
@@Ол.ВлЦв они осенью все ровно выпадет.
@@РозальяКириева , Здравия!
Так то осенью...
Если бы листья были нужны растению только чтобы опасть осенью, то и вырастали бы лишь после цветения и плодоношения - просто в качестве ритуала и самоудабривания пространства вокруг себя.
Однако ж лист - это первое что вырастает у растения весной и опадает лишь после того, как растение сделает все свои намеченные дела... Т.е. он ему нужен весь сезон...
Всего доброго.
Маруся, вы не сказали, весной или осенью заготавливать лист, весной наверно полезнее, осенью он всю силу отдал в ягоды, нет?
@@АнтонинаЖдановская , Здравия!
Весной и осенью лист разный. Весной лист сам развивается - там одни вещества. Осенью лист сформирован - в нем другие вещества. Летом третьи... Лист полезен всегда - это хлорофилл и клетчатка. Высушивая и заваривая мы уничтожаем бОльшую часть полезных веществ. Растительность в принципе основную пользу имеет в свежем виде, дальше уже одни потери, в зависимости от обработки, которой она подвергается.
Наиболее естественное сохранение - заморозка. Затем идёт естественная теневая сушка.
Всего доброго.
Спасибо большое. Здоровья и благополучия вам и вашей семье.
Сок впитывает в себя ткань ! Поэтому не получилось как надо !!! ❤️
Доброго Здравия! БлагоДарствую за труды! Спеха в делах! Быть Добру!
Спасибо, ВСЁ очень полезно и интересно! Действительно, у замороженных листьев и вкус, и аромат совсем не те, что у высушенных. Беру у Вас все на заметку)
Когда вы, по истечении 5,6 часов нахождения в морозилке, разморозьте его, помните чуть и вы сушите. Затем скажите как вам =), я лист черешни так делала. Очень мне понравилось. Он тоже сухой.
@@ИринаВладимировна-н2с л
Всю зиму пила чай с добавлением замороженных листьев смородины, очень вкусный чай! Так что можно и замораживать листья!
Ерунда прокрутите на мясоруке оставьте в кострюле на сутки а затем сушите вот вам чай.
@@valentinaschepeleva5546 соприкосновение сока с металлом, ничего хорошего не несёт
☀Маруся вы для меня находка , в жизни так не делала просто сушила и все и этому была рада , теперь все по божьему с большим усилием и полезно, благодарю💕
Маруся, я пробовала ферментировать и как вы, и через морозилку и самый вкусный чай для меня это когда ты собираешь лист утром толкаешь его в банку ставить не на солнце а в очень теплое место на сутки. Потом я прокручиваю на мясорубке и еще сутки или меньше уже надо смотреть в теплом тоже месте в эмалированной или стеклянной посуде. И потом на сушку, очень вкусный и полезный чай. Мой любимый малиновый полезный и вкусный
На мясорубке крутиться хорошо??? Потом смотреть, что??? На вторые сутки????
Там запах идёт от фермента, как будет приятный для вас, тогда в сушку отправляете. У всех по-разному .
Скажите, а на сколько должно быть теплое место?Если уже отключено отопление, подойдет, если хорошо укутать?
Маруся, спасибо большое. С удовольствием слушаю и смотрю вас. Позитив!
СПАСИБО Маруся, смородивый чай самый лучший.
Я набиваю лист в чёрный пакет и жмакаю, жмакаю. Потом стоит пакет 12 часов. Жмакаю ещё и прокручиваю через мясорубку. Получаются катышки, как магазинный чай. И потом сушу. Делаю Иван-чай, яблочный лист, мяту, мелиссу.
для изготовления черных пакетов используют очень опасные химикаты, которые ни в коем случае нельзя использовать для пищи.
Не жмакаю а жамкаю.
Большое спасибо,Мариюшка!век живи и век учись,как говорится,никогда не знала,что можно ферментировать лист,я просто сушила лист смородины,очень полезные ваши видео,огромное вам спасибо!просто,доступно,понятно!
Спасибо, очень полезно, Маруся, по всякому пробовала, но ваш метод.. Лучше и проще! Вы СУПЕР!
Маруся, Спасибо Вам!!! Какое счастье, что я Вас нашла на канале!!! Спасибо!!!
Какая Вы Маруся работящая и умница!
От смородиного аромата голова кружится,это просто супер!
Спасибо вам за такую подробную инструкцию. Я нашла ошибки, которые делала сама в предыдущей ферментации. Ещё раз спасибо.
Я случайно попала на ваш канал. Понравилось у вас. Остаюсь. Подписалась 🎉🎉🎉
Правильный рецепт, щадящая технология с сохранением всего ценного и, ферментируясь таким способом делает продукт ещё более полезным!!! Спасибо Вам большое за все ваши советы!!!!
совершенно не правильный рецепт
Огромное спасибо! Ферментация очень правильная, так ферментируют индийские и китайские чаи. При заморозки в лист входит энергия холода, которая при заварке остаётся в листе. Все очень хорошо рассказано❤
Благодарю вас за ваш труд в помощь нам! ❤️
Маруся добрый день можете снять отдельное видео когда можно собирать листья вишни смородины грушу шиповник лист земляники и так далее для чая спасибо !
Марусичка, доброго дня.. Я ферминтирую так в ручную Иван чай и убираю в стеклянные банки на 36 - 48 часов. Банки очень плотно набиваю и в тёмное место . Потом достаю и сушу на чердаке... Оооочень ароматный чай получается и по времени быстрее получается..
Благодарю)
Здравствуйте
А сколько по времени в банке?
@@kristina_lastochka написали 36-48 часов, цвет зелени должен поменяться на болотный, этот зависит от температуры среды имени влажности листа. Как поменяется, так и готово
Какая же прелесть Ваша собака!❤включайте больше ваших животных в видиос, как же приятно их видеть
Прекрасное объяснение. Большое спасибо. Так просто и доступно.
Я с Вами полностью согласна- это самый правильный способ ферментации листьев.Спасибо.❤
Не соглашусь с вашим понятием ферментация. На поверхности листа находятся эффективные микроорганизмы и дикие дрожжи, также, как и на плодах, на винограде, которые используют в виноделии. И если прошёл дождь, то собирать лист лучше через несколько дней, чтобы на поверхности листа появились ЭМ, дикие дрожжи. Вот они и участвуют в ферментации будущего чая. И для правильной ферментации нужно соблюдать температуру в пределах +25+26° и выдерживать время, ловить самый сильный аромат, тогда и получится ароматный чай. Соблюдая эти условия замороженный лист нисколько не испортит аромат, все дело в правильном соблюдении температурного и временного режима при ферментации листьев, независимо от того, каким способом их перерабатывали. Заморозка и мясорубка не испортят будущий чай, его могут испортить несоблюдение температурного режима и недоферментация по времени.
Лист сырьё нужно мыть обязательно, дрожжи не учувствуют в ферментации, вы спутали с брожением
Добрый день! Я чем должен пахнуть лист во время ферментации? Я как новичок не могу понять что это - Сильный аромат???
@@olgaleiman504 когда я ферментировала Иван чай (Кипрей) аромат яблок чувствуется, 🤔 а вот лист чёрной смородины завтра, если будет хорошая погода будет поставлю.
С удовольствием воспользуюсь вашим методом, Маруся))) все хорошо объяснили, за что вам очень благодарна!!!
Благодарю. Надо попробовать таким способом сделать, хотя бы немного. Как говорится не попробуешь, не сравнишь и не узнаешь.
Здравствуйте, Маруся. Благодарствую за помощь.
Я, тоже благодарно Вам очень. Случайно Вас повстречала здесь. Обязательно так сделаю на днях. Всего много, и смородины, и малины.
Читала что во влажную ткань надо заворачивать,тогда сок впитываться не будет.
Я в черный мешек на трое суток и под гнет.Несколько раз в день подхожу и переворошу... Горит отлично и аромат натуральный.
Мария спасибо вам большое.Очень хочется все воплотить в жизнь.Будем пробовать.
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Летом смородина в большом достатке. Ваше имя исторически очень красивое и украшает вас.
Спасибо! Какой полезный у Вас канал!!!
Маруся, благодарю вас за такие полезные рецепты. Обожаю вас и ваш канал!!❤
Может, в тряпку не нужно сворачивать, потому что тряпка впитывает весь сок и лист плохо ферментируется, да и дольше намного. Мы перетираем вручную или скалкой, или через мясорубку прокрутить, потом в пакет или в банку 3-х литровую, пока не появится медово-цветочный аромат... А потом сушим в тени или в печи тёплой. С тканью конечно много лишней работы, потом её стирать надо... Дело каждого конечно, кому как удобно 😊
Я делаю путем замораживания листа,сначала замораживать листья,Иван чай в том числе,затем достаю с морозилки и когда остаётся перекручиваю на мясорубке с крупной сеткой,выкладываю не очень толстым слоем в ёмкость и накрывают влажным полотенцем,сутки в тепле,начнётся ферментация очень приятный запах.затем в сушилка и готово
Думаю, что ткань, в которую Вы заворачивали листья, нужно было смочить. Или заворачивать листья в полиэтиленовую плёнку. В вашем же случае, сок который выделялся из листьев, скорее всего в ткань и впитывался, хотя его и было мало.
Но все равно ставлю Лайк за пропаганду здорового образа жизни и вкусный чай!😊
Мира Вам! 🌹
Вы думаете Мария первый раз делает и незнает отчего сухой лист?
@@ЕвгенияРезник-в6ы , первый или второй раз - не важно. А вот замечание правильное.
@@ГалинаОвечкина-я3р Спасибо за поддержку!🤝😊
Мне кажется что по старинному ставили листья в ёмкость и покрывали мокрой тряпкой . Она наверно , чтобы выделиться оригинальностью решила как и сделала , в итоге не показала как сушит и многое чего ещё..
Я тоже подумала, что в полиэтиленовую пленку было бы лучше....
СПАСИБО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СЛУШАТЬ ВАС
Тоже хочу так сделать очень интересно Спасибо Маруся!!!
Благодарю!!! Вы -Умничка🌺💗
Если мало дождей, то перед сбором листвы есть смысл кинуть в кусты смородины шланг с водой и как следует их полить..🤔
Спасибо Маруся, в одном из ваших видео про полынь, я посмотрел и стал делать такие ванночки от судорог, спасибо ещё раз мне помогло, хотя по прошествии времени опять бывает, но после парения вообще отлыхаю. ⚘
Судороги в ногах - это дефицит магния. Пропейте хорошего качества магний и возможно, забудете на всю жизнь
@@lusam2479 СПАСИБО!
Орешки кешью тоже хорошо пополняют дефицит магния - достаточно 6-7 шт в день съедать - судороги пропадают
Спасибо Вам, Маруся, за умные советы!
Я скажу свое мнение
Для ферментация нужно обеспечить, чтобы к листьям уже скрученным или помятым не проникал ни солнечный свет, ни кислород. Для этого и складывают очень плотно, утрамбовывают,сверху плоскую тарелку и гнет, сверху прикрыть хлопковой любой тканью
Заворачивать в ткань для ферментация нельзя, ТК она впитывает в себя сок листьев
Достаточно ли ферментировалось сырье надо смотреть по цвету и чувствовать по аромату
Ни в коем случае нельзя листья перемешивать на свету, на открытом воздухе. Так нарушается процесс
Все приходит с опытом, т.к результат зависит от многих факторов
Здоровья Вам, мира и благополучия!
что за бред ты написала)воздух по всюду у тебя есть комната вакуумная и ферментируешь ты там в полной темноте?) такой бред напишут без доступа кислорода как ты это в реальности сделаешь
прикольный канал, подписалась, умничка Маруся!!!
Здравствуйте Мария !!!Напишите пожалуйста кто вы по образованию ? Слушаю Вас с удовольствием и беру на вооружение Ваши советы.Искренне благодарю!!!
Да, хотелось бы тоже о Марусе узнать чуть больше. ПРиятная женщина.
Заготавливаю а данным методом. Чай действительно очень вкусный и ароматный.
Спасибо за ролик.
Скажите а листья перед тем как мять нужно подвялить
Мне понравился ваш способ,спасибо
Маруся Вы прекрасно все нам рассказываете, большое спасибо!!! А кому не нравттся пускпй не слушают. Не обращацте внимания
Маруся, спасибо Вам, никого не слушайте. Все правильно Вы говорите и делаете.. Буду делать как Вы.
Спасибо, очень интересно посмотреть 🌞 и послушать 👍
На сенокосе всегда заваривали смородиновый чай,а ягоды собирали после сенокоса,в августе,по рекам росла смородина,как сорняк ,с нескольких кустов,ведро десядитровое,мне не приходилось у дома спжать
Элина, Класс.
Так это какая смородина ? Есть садовая ароматный лист,а есть дикая.
Раньше в основном просто сушили травы как аптечный,а сейчас все ферментировать взялись,но имейте в ввиду,что после ферментации меняются свойства трав.
МАРУСЯ ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПАСИБО ЗА ВАШИ СОВЕТЫ. У МЕНЯ БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА ЕСЛИ МОЖНО ПОКАЗАТЬ КОГДА СОБЕРАТЬ И КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ЛИСТ ЛЕЩИНЫ.
Спасибо большое, Мария, за многочисленные советы. Обычно я только мяту собирала для себя и Иван чай для мамы , а от Вас много нового узнала по неожиданным для себя вопросам С уважением, Наталья, Берлин (родом из Витебска, Беларусь). У нас хутор в лесу возле озера в РБ, с удовольствием смотрю Ваши видео и пользуюсь советами😘👍
Благодарю за то что делитесь своим опытом❤
Маруся,добрый день!Слушаю Вас всегда с удовольствием,Вы умница!А можно также с листом черники и малины?
Да
Сделал чай все также,я не знаю что в процессе приготовления ,что при заваривании, ну запах сена.Лечебный вполне вероятно,но вкус такой себе,сено.Скорее всего делать больше не буду.
так и есть. ферментация бывает разная. чаи ферментируют именно так. видел фильм как на цейлоне делают черный чай. собирают мнут лист а потом он лежит в кучах под навесом и ферментируется. кучи большие лист там сам разогревается и ферментируется. а табак к примеру ферментируют уже высушеным, сначала желтят потом сушат , потом поднимают его влажность естественным путем или искуственным складывают в большие кучи где опять же у него самопроизвольно поднимается температура и он так томится, только следят что б температеура не сильно поднималась если поднялась перекладывают кучи.
Здравствуйте Мария, мне понравилось видео, спасибо🌹
А я делала так, сначало лист подвялила, затем скрутила в рулон, хорошо промяла Оставила на сутки, затем прокрутила на мясорубку, накрыла мокрым полотенцем и завернула в теплое одеяло выдержала ночь Затем высушела.
Спасибо за пояснения за нюансы зачастую все по своему понимают процес и те кто не разу не понимает возмущаются больше всего 😂😂😂 каждый пусть делает так как ему удобно а на дураков доказывающих свою единственно правильную ферментации не обращайте внимания!!! Удачи 🐞🍀 с новыми ферминтациями!!!
Маруся, спасибо за Ваши видео. Расскажите как правильно сушить? В тени, в электрической сушилке, в плите??. Как Вы сушите? Благодарю заранее за ответ😇😇😇😇
Ферментация-это метаболический процесс, который вызывает химические изменения в органических субстратах под действием ферментов. В биохимии это узко определяется как извлечение энергии из углеводов в отсутствие кислорода. В производстве пищевых продуктов он может в более широком смысле относиться к любому процессу, в котором активность микроорганизмов приводит к желаемому изменению пищевого продукта или напитка. Наука о брожении известна как зимология.
в ОТСУТСТВИИ КИСЛОРОДА❗️
Аналог сквашивания .
Ой, а я пробную партию лист заморозила, после разморозки скручивала каждый лист туго, просушивала под вентилятором. Соединяла с листом лесной вишни, земляники, костяники, таволги и по немногу ягод лесных давила с листьми. Больше не покупаю чай с добавками, они ни о чём. Также поступила с молоденькими листочками яблони, груши черёмухи, берёзы. Такие листья горчат, после заморозки ферментирую каждый лист и чай получается особенный. Так же с зеленым иван чаем, после ферментации вместе со цветием храню отдельно т.к. запаривают при 60*. Только чабрец не ферментируется. А вот матрёшка у нас в лесу не растёт, надо ехать куда то. До чего люблю чай с матрёшкой. Донник собираю для фитоаромы, в мешочек х/б и аромат на всю зиму, иногда завариваю для разнообразия. Да, ещё шалфей почему то не растёт у нас, а раньше было много. И где его найти. 🤔
Здравствуйте!после заморозки не надо в закрытой посуде держать?опишите пожайлуста подробнее ваш способ!
@@НазираНазира-ц8я свежие листья собираю, перебирая обрываю веточки, не мою, закладываю в морозилку. Когда есть время ( в дождливую погоду), когда от усталости нет сил работать, достаю заморозку, оттает, и кручу каждый листочек отдельно, либо несколько, чтобы удобно крутить. Вот когда из нескольких листочков разрезаю как колбаску, вместе с ягодами мну и раскладываю на ткань спец. для сушки под тёплый вентилятор. Листья деревьев надо собирать молочные т.е.от побегов, они горчат в свежем виде, после заморозки и ферминтации, горечи нет. Очень и очень красивый чай из листьев груши, я болдею. Только листья не скручиваются, только мну их, цвет становится коричневым. Месяц назад лесной вишни собрала, листочки клейкие, земляники, костяники, скрутила. Потом запарила, наблюдаешь как они расправляются, раскрываются...ляпота.. после сушки укладываю в мешочки тканевые, в соленой воде выдержаные, чтобы никто не заводился. Ягоды и грибы, травы также в ,,селеных,, мешочках храню. Жучков не будет и мухи не садятся на такие мешочки. Дача у меня в деревне. Храню на веранде.
Спасибо !Благодарю!
@@ИльсияСалаватова-д1ц Попробую по вашему методу обязательно !Спасибо !
Матрёшка поднимает давление.
А я в прошлом году пробовала заморозить лист малины,например.Вкус чая был как с лимоном,удивительно