裏技の連発。家にある材料で3倍の味わい。【極上パリパリ焼きそば】
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- Опубліковано 19 вер 2024
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毎度さんです。おおたきです。
焼きそばといえば、家のみならずバーベキュウでも作られる
定番中の定番料理。今回はそんな焼きそばに一工夫していつもと違う味に！
してね。パリパリしてみてね。
〜材料〜
マルちゃん焼きそば １袋
キャベツ 100G
もやし 100G
ニラ 20G
豚肉 50G
〜タレ〜
マルちゃんの粉 １袋
中濃ソース 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
お酢 小さじ１（仕上げ）
・おいしさのコツ
焼きそばを焼く時、野菜を炒める時
油にびびらずいきましょう。
【おすすめ中華アイテム】
▼中華鍋（広東）30-33cmがおすすめ 山田工業所
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▼中華鍋（北京）30-33cmがおすすめ 和平フレイズ
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▼中華おたま（ステンレス）鉄より軽くて使いやすい
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▼ささら 21cm あると便利
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▼せいろ（中華鍋の大きさに合うものを選ぶ）
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▼せいろプレート（これでどんな鍋でも蒸せます）
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▼サンドたわし
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▼スクレーパー
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【これだけは揃えたい基本中華調味料】
▼李錦記 豆板醤
amzn.to/3SSkprb
▼李錦記 オイスターソース
amzn.to/3wtj56x
▼ユウキ 甜麺醤
amzn.to/3wFSJ1d
▼李錦記 豆豉醬
amzn.to/3wGZe3O
【撮影で使ってる機材】
▼SONY ILCE-7M3 万能カメラ
amzn.to/3Id0X3o
▼SONY ECM-B10 ショットガンマイク
amzn.to/3uOfm30
▼Hollyland-Lark Max ワイヤレスマイク
amzn.to/49upVaI
【先生】
▼天津飯
いろんな情報をアシストしてくれます。料理経験は多分ゼロ
ja.wikipedia.o...)
中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
お店インスタグラム
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お店所在地
山形県酒田市 中華料理龍鳳
お仕事等のお問合せ
sakata.ryuho@gmail.com
Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
Please subscribe me to view more videos thank you and i will show you the cooking skill and cooking with recipe. We are Japanese Chinese cooks and son with dad.
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Track:Tobu - Zaza - Be Together
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:https: • Zaza - Be Together | E...
Free Download / Stream: zaza.lnk.to/za...
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中国語の本場系料理チャンネルがあるけど
こっちは日本語を話してくれるから集中せずに気軽に視聴できるのが好き
UA-camのおすすめにたまたまこの動画が出てきて、見たら簡単そうだったから早速やってみました。めちゃくちゃおいしかったです。今までは焼きそばを作るのも食べるのも腹を満たすための作業だったんですけど、このレシピで作るようになって作るのも食べるのも楽しみになりました。こくウマで極ウマです。作って食べてるときにおおたきさんの元気な笑顔が目に浮かんでくるんですよね。ついでにおおたきさんのレシピ本もキンドルで買いました。色々作ってみたいですね。
家庭のガスコンロの火力だと家族3人分とか一度に作るとやっぱり少し水気が出るので、１食ずつ作るのがいいですね。
これマジで美味しいよ！
マルちゃん使ったレシピ色々あるけどダントツでこれが好き
ちょっと麺買ってくる
芸術家と料理人は、私たちの人生を豊かにしてくれるのさ
同じ事を言おうとしたら先客がいた。美味い物の作り方を紹介してくれる人は、我々の生活レベルを引き上げてくれる存在よな。単純な金銭的価値では推し量れない。人生飯さえ美味ければ（美味く食えているかどうかも含め）概ね大丈夫なのよ。これは俺の５０余年の生存者バイアスが掛かった意見な。つまり結果論な。諸君、飯は美味いか？
@@Raumais 就活の最終面接で「この業界、辛いこともあると思いますけど、そういう場合は貴方はどうしますか？」と聞かれて
「ちょっと豪華な晩御飯食べて、さっさと寝て切り替えます」と言ったら内定出たの思い出しましたわｗｗｗ
まじで美味い飯や頭空っぽにして大笑いできる漫画、動画は人生の優れたパートナーだと思います
但し、上記に依存しすぎると体重計の数字がエライことになりますけどねー
8:21 「もうちょい焼きます」の無造作感から繰り出される鮮やかな返しめっちゃかっこええ
偶然、出会って良かった～！
目から鱗の焼そば～！ 楽しい人柄、最高～！ 我が家に新しいメニュー加わったよ～！
焼きそば作りたくなりました。
料理を真面目に解説しているだけの筈なのに、所々笑いのツボがある😂
九州の田舎の方ですが、レシピ本を本屋で見つけて買いました！
九州にも置いてあるのかぁ、、感動
パリパリ焼きそば毎回うまくいかないんだー
やってみます！
スーパーの身近な食材ネタは親近感が持てたり家で実践できるから良い
家で作る時はニラを入れるだけ入れてる
ニラが多いほど美味しく感じる
中華ニキ...こんなうまそうな焼きそば俺みたことないよ...この動画のスタイルもライブ感あって最高だよ...
マルちゃん焼きそばを20年食べてるけどカリッとさせる発想無かった
さすがプロですねー
カリッとさせるのは、以前から複数のチャンネルで紹介済みですよ
未だユーチュブ無い頃TVの料理番組で
中華料理人が作る時ソバを焼いてはよくしてましたね。
テキ屋さんのHPで何故屋台の焼きそばは美味いのか解説見てずっと炒めてる
道具と周りが
とっても綺麗で
流石。尊敬👍
今日さっそく作ってみましたが、野菜はシャキシャキしてて甘いわ、豚肉はぷりぷりして旨味が凄いわ、麺は香ばしくてパラパラしてるわ、今までのママルちゃんとは全く別ものに仕上がりました。インスタント焼きそばが格上げされたというより、とてもおいしい料理を食べた、っていう感じ。満足感がすごかったです。
大抵の料理系ユーチューバーは料理の科学的に関する知識に乏しく、レシピ通りに作ってもなかなかおいしくはならないのですが、おおたきさんは過去動画からもわかる通りその辺りの知識や基礎力、経験がまるで違うので、おおたきさんのレシピは素人が作ってもおいしくなるんだと思います。(大学で食品化学を学び、台湾で修行した中華料理人である私の父親と同じことを動画の中で度々おっしゃってるので、調理に関する知識は抜群なんだと思います)
お店ではもっと多様な調味料やスパイスを使われてるのだと思うと、いつかお店で食べたい。。。というか、都内に進出していただきたいと思います。
ありがとうございます！！
もう、目で旨いもん。
焼きそばって、こうやって作るんだね。
いつも作るとベチャベチャになってた。
今度やってみよう。
焼きそばのレタスは白っぽく硬く厚い部分ほど炒めると甘味があって美味しい。緑の柔らかい部分はラップで冷蔵庫に保存し１～２日の間にサラダレタスとして食べます。サラダレタス→焼きそばの逆のパターンの時もあります。
先日初めてお店の方に行かせていただきました。
広東麺大変美味しかったし、仕事してる大瀧さんとてもカッコよかったです。
これからも同じ山形県民として応援しております。頑張ってください！
ありがとうございます！笑
またぜひよろしくです！！！
ノンストップ動画で分かりやすい、3分クッキング観てるみたい
業務スーパーで激安白黒ブレンドこしょうを買いまして、ケンタッキーFCを作りました！
ケンタッキーの味でした！！
フライパンで簡単に作れました！！！
ムリだろと笑っていた家族の表情が変わりました！
ビール飲みながら作って、即食べる！！
ありがたや！！
ありがたや！！！
あ〜これ世界の山ちゃんにも通じる味かもね。
私は袋ソース使わない派でして醤油バターとかオタフクソースでいただくことが多かったのですが、この袋ソース他に使い道がないで頷き、捨てていたので迷子にしないで目からウロコでしたｗ試してみます。
今、今、食べ終わりました😅
もう一個残ってるからその時にやってみます🎉
あまりにも美味しすぎそうすぎて今作りました。
マスターの料理の味は間違いないはずなんで、食べるのがメチャクチャ楽しみです😂
これからも動画楽しみにしてます👍
こんな夜中に美味しそうな焼きそば見てしまったから今からチキンラーメン食べる
マルちゃん焼きそばの粉は具沢山で作ると足りないのでこの拡張は参考になる。
あと中濃大好きだからうれしい
市販の焼きそば使ってくれてる所がいい！！
材料も揃えやすいものばかり！！！
さすがやな😊
どこでも手に入るものだけだし
家にある調味料しか使ってないし
ありがたい〜
作ってみます
これ早速夜食に作ってみたわ。すごいおいしかったありがとう大瀧。
ありがとうございます！！
お昼に作りました
ソースの味が本当にガラッと変わって美味かったです！
ありがとうございます！
キャベツともやしがたっぷりの焼きそばって美味しいよね
なんか初期動画みたいなライブ感あって好きよ
撮影頑張れお兄ちゃん
あすうう！
関東に来て初めて見た謎の調味料中濃ソースの使い道がやっと出来て良かった。今日作ったけどとても美味しかったです
我が家のテフロンフライパンでもパリパリの美味しい焼きそばが出来ました。
ありがとうございました。
あす！
とにかく食べたい中華焼きそば
この焼きそば汁っぽくならなくて好きなんだけど具材足すとちょい粉足りないなと思ってたから助かる
つくりました。めちゃ美味しかったです。
ありがとうございます
レシピ本の主張がどんどん激しくなっていくww
作ってみました。家族に大好評でした。ソースが焦がした麺に絡んでシコシコした食感になったのが良し。お酢でアッサリした味つけになりました。
気を使ってるようでマルちゃんに喧嘩売ってて草
ハサミで切るスタイルねとか言ってるもんな😂
レシピ本買ってから、料理をするのが楽しくて仕方ないです🦌
美味しいものばかりで最高です😆👍
ありがとうございます！！
夜に飯テロ動画を見てしまった…
食材があるので、今晩早速作ってみます。楽しみです。
執筆が終わって定期更新あざす！
動画の分量で作ってみて今まで食べた焼きそばの中で1番美味しくできました！毎週土曜日の昼はパパの焼きそばで決まりです。😊🎉
似たような事は試したことあるな。麺を別炒めってのは。普段の焼きそばと違う食感が楽しいんよね
オイスターソースでも、美味そう。オイスターソースを使った料理も特集して欲しいなあ!
タイムリーに焼きそば作った後にあげないでくれ大瀧ぃ
おかわりしましょうw
大瀧の一歩先を行く男。もうお前が大瀧になれw
同じくです
作った直後にあげられて何とも言えない気持ちになりますよねｗ
同じくです笑
腹減ったのでストックしてあるUFO食ってきまーす！
もうオマエがオオタキ。 クソタノシイ😂
こんばんは。
そばを焼いているシーン、とても懐かしく昔の職場を思い出しました。
鍋を回しながらそばを焼く作業なんだが好きでした笑
僕が居た以前の店と調理の教育が同じで尚良です。応援してます
マルちゃんの新しい作り方、参考になります。パリッと焼き付けてとね。😊
蒸しやきそばも好きですが、パリッと焦げ目の付いた焼きそばも美味しそう。
粉末ソースに一手間加えるとは流石プロですね。参考になりました。
料理酒•みりんを常備しない家なので今直ぐ買ってきます
優勝や！
最近自分の料理の基本が全部おおたきさん寄りになってきて、和風な味付けの料理もシャバかったら水溶き片栗粉入れちゃうようになりました。
そしてレシピ本買いました！全部猛烈に旨くてビビり散らかしますね。自分が料理上手になったと勘違いしちゃいます。もはや続編がほしい。
ありがとうございまう！！！！！
マルちゃん焼きそばちょうど買ってた、明日やろ
毎回面白いし、めっちゃ美味しそう。明日作るわ！
次の、時２、コレ真似して、つくるわ❤
これだ！求めてたやつ！めちゃくちゃ美味そう。週末絶対やる。
一昨日、おおたきさんのレシピ本にある焼きそば作りました笑
本と違って動き見れるのがUA-camのいいところなので、個人的にはノーカットの方がより参考になって嬉しいです！
ありがとうございます！！！
鉄中華鍋で作りたいと思います、ありがとうございます
本当に美味しそう😢真似して作ってみます❤！
お酢ね！
さすがです、今度作ってみよ！
ありがとうございます😊
おす！
オイスターソースかと思ったら違った
さすがだなー😄
レシピ本、買いました！
OFCうまかったです！
ありがとうございます！！！！
こんな短時間でできるのがすごい。
作り方も革命的でした。
俺はマルちゃんの事なんも知らなかったんだ…
肉もそばも炒めてるだけなのに踊ってるみたい
プロの手捌きって段違いだ
すっごくおいしい。ありがとう。
マルちゃんの焼きそば用蒸し麵の美味しさはピカイチ
うわ～！めちゃ旨そ～中華屋さんの焼きそばみた～い😂
美味しそう
カタ焼きそば最高❤
0:25 あまりにも速い焼きそばの完成
美味そうやねぇ。よーし、作るぞ！😊
これが本当の焼きそば…
うちのただの熱しそばになってるから助かる😂
中華料理店で食べるソース焼きそばって本当に美味しいですよね～
私は最近餃子の王将でマストでソース焼きそば注文します。
マジで面白い！
今までも料理おいしそうだなーと思って見てました！でも、最近はエンタメ性も加わって鬼に金棒です。
早く旅にでていただいてまたVLOG見たいです！
この製品今日食べました。おいしかったです
炒麺だ！ 片方焼いた後にくるっとさせる職人技が好き。
100うまいやつーですね
盛り付けで食欲そそられる🎉
この編集スタイルも好こです
うまそー！
鍋の振り方うますぎ
さすがプロ👏
めっちゃ美味しそう🤤
中火で出来る野菜炒めからの応用で焼きそばを作るのに炸鏈を使う様になったのですが物凄く便利な厨具ですよねｗ
パリパリ風味もおいしそうなのでやってみますねｗ
レシピ本の宣伝が嫌じゃないｗ
この作り方は正義です。レンチンして焼き付けたものこそが焼きそば
カリカリで水分少な目なタイプの焼きそばが大好きな自分にありがたいレシピ！
あと、この麺で広島風お好み焼き作ると最高にうまい
３０秒レンチンした麺に粉ソースあえてあとは普通にお好み焼き作るだけ
だんだん主張デカくなってくるレシピ本すき
私も、鉄中華鍋使ってますが、手順は
肉炒め→野菜投入→別皿
麺チン→麺焼き→麺ほぐし→別皿肉野菜投入→ソース
麺炒め→別皿、肉野菜炒め→麺投入で麺がひっついてしまったことがあったので、この順序です。
胡椒を振って最後にごま油を絡めても
美味しいよ
焼きそばは屋台に限る。インスタントなら日清（U.F.Oでないやつ）だ！
焼きそばの粉、醤油とカキ油の焼きそばにして食べるので余って困ってました。参考にしたいと思います。😊
この上に目玉焼きで飛ぶぞ
これは美味そうだわ。
焼きそば好きにはたまらんな。❤
なつやすみ‼️作るわー‼️ありがと🖤
これ、何度も試してるんですが、油の量、これくらいではどう頑張っても麺がパリパリにはならないんですよね。
麺が浸るくらいに油を使えば大丈夫なんですが、大さじ一杯程度の油ではパリパリにはなりません。
テフロン加工のフライパンでも、鉄のフライパンでも試してみました。
時間をかければ焦げ目は付きますが、接地面だけが焦げる感じになってしまいます。
時間をかけても焦げ色が茶色から黒に近い焦げ茶に変化するだけでした。
この動画だと 8:38 ～ 8:43 で余った油が滴ってるほどですが、実際は麺が油を吸ってしまうので、油が余るなんてことにはなりません。
最初にフライパンを十分に熱しておけば多少それっぽくはなるんですが、それでも遠い感じです。
IHなんですが、火力が弱すぎるんですかね。（空焚き防止のために一定以上温度が上がらないようになっているとか？）
粉ソースふりかけたあとに
中濃ソース足すだけでも味が広がるからやったほうが美味い😋
美味そう✨✨動画あざーす🤤
いつも3玉全部食べちゃうから、こんなの作ったら心臓とまるね
サブリミナル「レシピ本好評発売中」、とにかく売れたいことがわかる
絶対作る‼️
明日試すぜ
個人的にはソースの水分が増えると麺が蒸し焼きみたいになるから、粉末だと麺が伸びないから好き
ブロッコリーおおたきの髪=焼きそば