Самый сочный шашлык из Грузии! Секреты Грузинского шашлыка из Свинины
Вставка
- Опубліковано 14 чер 2021
- Грузинский шашлык - это не просто шашлык на углях, к которому все привыкли. Это нечто большее! Отменное мясо, минимум приправ и правильная обжарка делают его лучшим из всех шашлыков. Многие грузины ужасаются, видя, как подготавливают мясо в России: вымачивают в уксусе, смазывают майонезом или даже добавляют соевый соус. В Грузии шашлык - это искусство, любой мужчина умеет правильно обращаться с мясом. И сколько бы новых модных способов маринада мяса не придумали кулинары, классический рецепт остается неизменным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Свинина (шея) - 1,5 кг.
2. Лук репчатый - 3 шт.
3. Кинза - 1 пучок.
4. Кориандр - 1 ст.л.
5. Смесь перцев.
6. Гранатовый сок - 150 мл.
7. Соль.
Готовьте вкусно и приятного аппетита!
#шашлык #изсвинины #грузинский #мясо #мангал #свинина - Навчання та стиль
два часа ночи, случайно увидел картинку, смотрю уже 4е видео про шашлык на вашем канале... Желудок пищит
вот она магия шашлыка!
СПАСИБО! обязательно попробую так же сделать!
Полностью согласен! Такая же ситуация)
спасибо вам грузины скоро праздники май буду делать как вы по советскому шашлык ГРУЗИНСКИЙ
Шашлык получился первокласный!👍 Ещё не хватает для полной картины разрезать кусочек и показать как внутри получился
Попробую по вашему рецепту
Ой кокая красота и так выглядит аппетитно ммм 😋😋❤️🔥🔥!!!
Это видео слюни ручём. Молодец!!!👌👌👌💣💣💣
Дмитрий...Ну что вам сказать? Благодарю да и только! Рецепт простой! Думаю, что каждый его осилит! Слюноотделение прекратится у всех! Благодарю дружище!
Люблю грузинскую кухню , а именно шашлыки 🤤🤤🤤Благодарю Вас за вкусное видео!😍😋😍
По поводу грузинской кухни я с вами! Благодарю вас!
Хорошие советы, по другому смотрю теперь на готовку шашлыка
Здравствуйте,классный у вас рецепт👍
Собачка у вас супер! Посмотрела несколько видео! Подписалась, спасибо!
Супер, доживу до лета, обязательно сделаю.
Всё будет хорошо! Вы обязательно это попробуете!
@@user-mq8no8yo7w Спасибо обязательно😃👋
А МАЙ ЧТО 1 МАЯ А 9 МАЯ ПОЧЕМУ ДО ЛЕТО ТЯНУТЬ ТО
Рецепт супер! Сделали первый раз , месяца 3 назад. Завтра Пасха делаем опять! Невероятно сочный и мягкий шашлык. Все умники, кто пишет, что кинза горит на шашлыке - мой вам совет: ''Научитесь жарить шашлык''. Еще раз спасибо!
Благодарю!
Шашлык супер
Кинза,та что на мясе осталась,не сгорела во время жарки?
Вместо трёх луковиц проще одну крупную пустить на тёрку или в блендер, сок процедить через ситечко и этим соком мариновать уже. А все эти кольца\полукольца лишний балласт.
Я два раза добавлял сухое красное в шашлык (шея) и оба раза оно дубело. Всё же предпочитаю уксус 9% или томатный сок.
Вы в самом начале говорите про минимум приправ, но у вас их уже не мало: лук, кинза, кориандр, смесь перцев, гранатовый сок))) Это больше чем в советском рецепте, где нет ни кориандра, ни кинзы))
Но, я всё же предпочитаю кавказские маринады применять с бараниной\козлятиной или телятиной
лук на тёрке придаёт шашлыку горечь
@@user-wh8nf6up8s у меня всё прекрасно, при жарке всё становится без горечи, да и уксус горечь даже самого злого лука нейтрализует.
Выглядит аппетитно, но, по-моему, 10 минут для свинины все-таки маловато...
Учитывая ломтики 5 на 5 см уверен вполне( сам так не готовил - но ломтики резал~ 6 на 7 с учëтом ужарки всë круто!
Согласен. Маловато. 15-18 минут. При слабом жаре от 20 до 25
Думаю, что минут 15 хотя бы надо. Но тогда жар надо немного убавить, чтобы поверхность не сгорела.
Ой оййойой...👍❤️❤️
Молодец ты, биджо! Генацвале!
Добрый день, а есть разница на 2 часа в холодильник ставить мариновать или оставлять при комнатной температуре?
Я ставлю в холодильник. Потом за 30-40 минут достаю, чтобы оно комнатной температуры стало. Кто-то вообще 30 минут маринует. Поэтому никуда не убирает.
лучший видеоканал кулинарный - спасибо
Спасибо большое!
Всегда знал что грузинский шашлыки лучшие
Ставим шашлык готовится на мангал....и приезжает полиция. С праздником!))))
А в другом видео говорил что шампуры должны быть друг к другу как можно плотнее!
Это по грузински 🤭
Никто не написал, что при таком маринаде получается самая красивая прожарка
А у меня свой рецепт, лук 1кг ( кто больше любит может чуть побольше) мелко нарезаю на 5 кг мяса, половина кетчупа, половина майонеза, пачку приправы для шашлыка Приправыч. Кто любит побольше тому побольше. Соль. Перемешиваю, оставляю на столе,в холодильник не убираю, быстрее замаринуется , через час перемешиваю. Ставлю на 6 часов. Хз . Знакомые говорят вкусно и просят такой ,чем магазинный или просто на луке🤭🤔😁, к шашлыку подаю лаваш ,лепешку и лук кольцами в уксусе .
Ну и нах пихать всякую х.. , травы, майонезы, кетчупы, чесноки...и пр. ? Чтоб потом горелым не пойми чем несло, а не мясом?
@@TheF411 сегодня утку зажарил в таком маринаде и просто с луком. . Все сказали именно так вкуснее, чем просто лук.
@@NoMadManKZ Конечно вкуснее с приправами, а не с одним луком. Ведь у самого мяса вкус совсем неярковыраженный, да и никакой вообще. Вся суть шашлыка в приправах и аромате дымка.
@@atmanar8640 👍
Мясо должно обезательно свежым, тогда получится супер.
Шашлык-Пашлык!!
А можно вопрос , как так на один шампур умудрился надеть маленькие куски и куски с мясом ???
Когда говорят добавляем смесь перцев - это уже не рецепт. А так маринад вполне рабочий.
Мангал неправильный, отверстия сбоку надо убрать, какой-то недоумок посоветовал и многие повторяют, это не кузнечный горн, это мангал.
В мангале на видео действительно слишком много отверстий и он слишком глубокий. Но совсем без отверстий уголь плохо горит. Конечно, при сильном ветре и неглубоком широком мангале уголь нормально горит. Но без ветра приходится постоянно поддувать опахалом, при этом на мясо летит пепел. Это не очень хорошо. Что скажете?
@@atmanar8640 Глубина мангала 15-17см.в самый раз, мелалл желательна не менее 5мм.,толстый металл прогревается и пробивает мясо инфрокрасным излучением на сквозь и поэтому не надо много угля, быстро жарится получается сочное, махать практически не приходится, даже если пепел попадёт только на пользу. 🤝
что мангал, что шампуры из Ашана по 300 р. )))
Дешевый...Правда. Но не из Ашана. И не за 300. Да дело то не в мангале же. Тем более я готовлю в разных местах. Где получится. И мангалы везде разные. Мне вообще без разницы.
Есть меллэр
А если туда ещё добавить немного лимонного сока это не испортит вкус?
тогда уж лучше делать маринад на луке,минералке и лимоне
@@madeinrussia ДЕШЕВЛЕ ДА ЧЕМ ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ СЕЙЧАС НЕТУ НАТУРАЛЬНЫХ ВСЕ ПОДДЕЛКИ
Ошибка 11 - мелко нарубленная зелень в маринаде потом трудно удаляется перед жаркой и горит.
Это наверно самый больной вопрос... Ну особо зелень не горит. Да же если и горит, то на вкус особо это не влияет. Если кого ее присутствие смущает, тот может ее и не добавлять. Меня лично это не пугает. Дело за вами. Я же всего лишь предлагаю вариант и не более.
10 минут? Он еще сырой, нужно 14-16 хотябы.
не более 10 мин.? Однако сумневаюсь я.
Отбросьте сомнения)
Сам себе противоречит,- « чем меньше специй тем лучше»
красное вино сухое достать сложно сейчас все подделки порошковое вино и гранатовый сок только купить гранаты и выжать сок и все а вино проблема и дороговато 1 тысяча рублей будет
Согласен
Ни кто, не добавляет в маринад свежую зелень..она будет гореть.. зеленью посыпают уже готовое блюдо.. это не грузинский рецепт
Благодарю за комментарий! Я полностью с вами согласен. Но я стараюсь пробовать разные способы приготовления. Я же не говорю, что готовить нужно именно так, и никак иначе. Поэтому это просто вариант и не более. Не хотите, не добавляйте. А вот то, что это не грузинский рецепт...не соглашусь. Так рецепт брал именно их местный. А уж насколько он у них традиционный? Этого я не скажу.
Варикашу
No one adds herbs on Mtsvadi (Shashlik) in Georgia. Neither before cook nor after.
Парень перец горит на мясе ты не прав
Парень то прав на счет травы - она горит, а перец не горит. Где ты видел, чтобы перец горел? Горят всегда кусочки лука, кто оставляет на мясе и горит поверхность у тех, кто маринует в майонезе (белок от него горит).
Как увидел зелень на шашлыке при жарке переключил.
WTF? this is no way you make Georgian Mtsvadi (correct name for this dish). We do not add spices or herbs to pork. You just heard that coriander is characteristic for Georgian cousin and decided to add everything to Mtsvadi :D Stop calling it Georgian dish, this is a heresy - no one with just a little understanding of cooking would add herbs to barbeque - it bloody burns on the meat .
все вроде ничего, а можно ли приготовить за 10 минут? не лги людям 25-30 минут
Вот после добавки вина, перестал смотреть.
увы ,но это не шея ,а лопатка
Не надо столько лука и тем более сок луковый это горечь для шашлыка
Грузинский шашлык, это из Грузии! 😂😅 учи русский и думай по …. 😇
грузинский шашлык, это не более чем красивое название.
в оригинале соль, лук, перец и огромные куски не прожаренного мясо.
Непрожаренное мясо лучше собаке скорми. А себе и детям делай хорошо прожаренный шашлык.
@@atmanar8640 Его невозможно прожарить, потому что очень большие куски ( я это видел 40 лет назад на Кавказе) современные же шашлыки, они все одинаковые, что кавказские что европейские.
@@Online-Trading- 5х5см куски нормально прожариваются. Главное, найти оптимальную глубину мангала и соответственно расстояние от углей до мяса. А так же вовремя поворачивать шампуры. У меня мангал все таки глубокий получился - около 15см. Далеко от углей до мяса. Буду подрезать до 13см. Хорошего вам шашлыка! :)