美味しすぎる急冷式アイスコーヒーの淹れ方！芳醇な甘さと香り引き立つハンドドリップレシピをご紹介します【塾長式ハンドドリップアイス】
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- Опубліковано 25 тра 2023
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【塾長式 急冷アイスコーヒーレシピ】
《1杯レシピ》
粉量: 25g
挽き目: 中細挽き
抽出量: 150ml(サーバーに落ちた量)
氷: 60~80g
湯温: 89℃
①スケールを使用する場合、まずは「氷を入れたサーバー」のみを置いた状態で0gにリセット。
②１投目は粉全体がお湯に触れる程度の量を注ぎ、30秒間蒸らす。
③その後は左手でドリッパーを持ち上げながらじっくりと中心に一円玉を描くように注ぎ続ける。
④スケールが120gを計測した時点で注ぎを止めてそのまま150gまで抽出する。(※この時、ドリッパー内に液体が残ったまま抽出を止めて良い)
⑤出来上がった液体(150g)と氷(60~80g)がしっかり混ざり切るまでステアし、氷の入ったグラスに注ぎ完成。
《2杯レシピ》
粉量: 45g
挽き目: 中細挽き
抽出量: 300ml(サーバーに落ちた量)
氷: 120~140g
湯温: 89℃
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塾長レシピをいつも参考にしています。
安定した美味しさです。
とても勉強になります。
アイスコーヒーのレシピは塾長レシピ一択です。
贅沢に美味しいとこだけを抽出に納得！
職場で淹れているのですが、高評価😊
親父ブレンド、昨日届いて昨日今日とアイスで飲んでますが、甘みあってほんと美味しいです！！ 夏に向けて追加で注文しておきたいと思います☺
お父さん、カッコ可愛い😍
雰囲気めっちゃ好きです✨
ステキな親子ですね☺️
ありがとうございます！
そう言われて親父も喜んでると思います🤣
これからの季節最高ですね！
次はラテorオレの淹れ方もお願いします！
やってみます！！
アイスコーヒーの淹れ方の最新版待ってました！
リクエストです！
いつか珈琲に関する質問コーナーやって欲しいです😊
ぜひ参考にさせて貰います🎉ブラジル好きにはたまりませんね☕
ブラジル香る中深煎りMIXです🇧🇷
これが家族会議ってやつですね。
コーヒーUA-camr家族会議ですねw
いつもはサーバーにたっぷり氷を入れて淹れていました。この動画を見て、最初からキンキンの方がおいしいでしょと思いながら動画の方法で淹れてみました。
結論めっちゃうまかったのです！
ストローで飲むのもポイントでしょうか？その方が最初に飲んだ時の香りがしっかり感じられた気がしました。
徐々に香り→苦味に変化しつつも、氷も溶けてきてスッキリしてくるのも最後まで飲みやすかったです。
アイスコーヒーの季節ですね😊
アイスコーヒーの季節入りましたねー☕️
お父様、マスクを外してるｗｗ
マスクしてるときの印象より柔らかい感じです😊
深めは滅多に飲まないけどポチりました！
一応サングラスで変装してるみたいです🤣
いつもありがとうございます！アイスで飲むとこれくらいの深めはそんなに苦味を不快に感じないと思います！！
氷をサーバーに80g入れてましたが、ぬるいし溶けきらないしで、120g入れてました。
塾長のレシピでやってみます！
ぜひお試し下さい！！
完成したコーヒー注ぐ音！
すぐ淹れましたわ😊
ええマイク使ってまんな〜長🎤
アイスコーヒーは映えますよねー😁
マイクはコスパの良いガンマイク使ってます🎤
この淹れ方試してみます。それと、Lonich,さんの動画見ました。ちょっと難しすぎるので、もっと簡単なアレンジレシピあればぜひお願いします。
ありがとうございます！
エスプレッソマシンがあれば何かとレシピは持ってるのですが...ドリップなので考えてみます😁
基本ホットしか飲まないんですがこれを見るとアイスも飲みたくなりますね。
アイスドリップの世界にぜひ！！
グラスに注いだ時点で勝ち確定してるの笑いました😂今から作ります！
グラスが可愛すぎたのもありますね🤣
何時も参考にさせて頂いております😊UCCの喫茶店のスペシャルブレンドと言うお安いコーヒー粉で試した所とても美味しく抽出出来ました!! (^^)
トモヤさんの別の動画で４０グラムの粉と２００グラムの氷で３３０CC抽出のやり方でやって居たのですが、この粉ですと苦みと酸味が強くなり過ぎてイマイチだったのが劇的に美味しくなりました
＼(^o^)／
とてもお安いコーヒー粉なのでこのレシピで惜しみなくアイス珈琲を楽しめる様になりました✨
これからも動画楽しみにしております!
氷って水道水凍らせたので良いですかね？
地方の山間部在住で、水道水は問題なく飲めています。
はじめまして。最近急冷式のアイス珈琲を入れ始めました。
レシピ参考にさせていただいています。
冷凍庫の氷でやっていたときは問題なかったのですが、ロックアイスで
作ろうと思いサーバーに入れると一瞬でヒビが入りました。🥲
ちなみにKINTOのコーヒーサーバーです。
トモヤさんが使われているHARIOのサーバーは
今まで割れたことないですか？
サーバー割れちゃうと凹みますよね😢
HARIOのはまだ割ったことないです！
ハリオは耐熱ガラスの工場持ってる企業で丈夫さ◎でオススメですよ😁
@@tomoyanocoffeejuku さん 早速のご返答ありがとうございます。割れた時本当に凹みました😵HARIOサーバー購入してみます！🥰
もう買ったかもしれないけどトライタン製のサーバー割れなくておすすめです。
@@user-kh7pu2ms9o 様 ありがとうございます。HARIOのサーバー購入しましたが次買う時の参考にさせていただきます。はじめて聞いたメーカーだったのでありがたいです。🙏
出来上がった後に、グラスに入れる時のグラス内の氷はどのくらい入れておけばいいですか？
好きなだけ入れて頂いていいと思います。ある程度冷たくなれば、それ以上にはすぐに溶けにくいので！
長時間かけて飲む場合は少なめにしておくのがオススメです🙌
返信ありがとうございます！！さっそくやってみます！！
最近スペシャルティー豆ですっきりと淹れがちだったので試してみようと思います（´-`）.｡oO
それももちろん美味しいんですけどね😁
ちなみにこちらもスペシャルティ豆を中深煎りと中煎りにしたものをブレンドしてます🫰
二杯分淹れるときは、何グラムで注ぐのを止めればいいですか？
45g中細挽きを300g(抽出量)です！
氷は140〜150gで美味しくなると思います^_^
@@tomoyanocoffeejuku 早速の返信ありがとうございます！
一杯のときは120gでお湯を止めて、150gまで抽出、ですよね？
二杯のときは最終的な抽出量が300gということだと思いますが、お湯を注ぐのを止めるのは何グラムなのかを教えていただきたいですm(__)m
@@24rainbow51 230〜240gぐらいで止めるのがいいかと思います！
@@tomoyanocoffeejuku ありがとうございます！試しに一杯分で淹れてみましたが、初めて飲む甘さでビックリしました！ちょっと贅沢ですがハマりそうです(笑) ホットでもこの甘さを出せたらなぁ～(*^^*)
お父様、とてもカッコいいです！
わたしも同世代なので、どストライクです。(^_^)
僕もアイスは基本ちょっと深煎りめが好きです🫰そう言って頂けるとオヤジも喜んでると思います🤣
これからも配信を楽しみにしています。(^_^)
召されてるっ😇笑
天に召されるほどの旨さ😇✨