Easy Fruit Galette : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 18 чер 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for one baking sheet
180g flour
20g of sugar beet sugar
1 pinch of salt
80g unsalted butter
50 ml water
２ slices of Castella ( a type of Japanese sponge cake)
150g frozen mixed berries
15g sugar beet sugar
10g unsalted butter
【Preparation】
・ Cover the baking sheet with baking paper.
・ Preheat the oven to 200℃.
・ Chill the butter.
【Procedure】
1. Put flour, sugar, salt and butter in a food processor and mix. When the mixture is finely blended (like sand), add water and knead together to obtain a homogeneous dough. Let the dough rest for 1 hour in the fridge.
2. Roll out the dough to the size of the baking sheet.
3. Cut the Castella into pieces and place them all over the dough. Add the berries on top and fold in the edges to make a circular crust. Sprinkle on the beet sugar and add small knobs of butter.
4. Bake at 200 ℃ for 1/2 hour.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Valentin Zusslin Muscat “Bollenberg”
A.O.C. Alsace
Alsace France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはタルト型もいらない‼️綺麗に伸ばす必要もない‼️焼き縮みを心配する必要もない‼️失敗知らずの簡単お菓子、『🇫🇷Galette de fruits🍓🍒🍇ガレット ドゥフリュイ🇫🇷』です。シェフも良い加減に作っております💪冷凍フルーツで無くても、ジャムを乗せたり、お好きなものを包んであげてください。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『＃ つくれば三國』での皆さんのガレットをお待ちしております📸📮
このガレットはブルーチーズを合わせると深みがだせそうですね。
カーダモンを生地に会わせても良さそうです。あっ蕎麦の実もありますね。
フードプロセッサー回してる時のシェフの手に、働いてきた方の重みを感じる。そして顔見たらピンが可愛いくて、お茶目さん。❤️
今週末、一人暮らしの娘が久々に帰省します。美的感覚に厳しい彼女ですが、このレシピなら喜んでくれると。😅庭に無農薬栽培しているラズベリーがあり、それを使用して是非作ります❗ 今日も有り難う御座います。
凄く簡単そうに、ちょっと迷いながらもチャッチャッと作っていたのに、出来上がりはとてもきれいになっているのがさすがです。
こういうスイーツを見ると、自分だったら何を包もうかなって、ちょっとワクワクしてしまいます。フルーツの水分を吸わせるのに
カステラを入れる、やはり細かいところの心配りは素晴らしいですね。
レジェンドなのにラブリーなシェフの動画を毎日楽しみにしています。オーブン君もすっかりチームの一員ですね！
秋になったら家庭で作れるカスレを取り上げて頂けたら嬉しいです。
生地の扱い方が慣れてて、やっぱりプロだな〜って思ってしまいました。こんな風に作れたらいいなぁ。
焼き型がいらない、フードプロセッサーを使ったお手軽さがとても魅力的です。作ってみます
6:40 なんだかんだ仰りながらも、出来上がりの素晴らしさはさすが！
いつもの冷凍パイ生地でも作れそうですが、三國シェフが楽しそうに作っていたので、フードプロセッサーで、生地を作ってみます！最高です！
生地冷水入れて作ればパイ生地のようですね。カステラフルーツ入り美味しそうですね。
型を使わず大ざっぱに形をまとめても立派なお菓子に大変身シェフの技を見ました。
生地のお味がなんとも絶妙で硬くて酸っぱかったキウイも美味しくいただきました！動画いつも楽しく見てガン見で作ってます🤣
素晴らしい、生地をこんな風に簡単に作れること、嬉しいです😃
きょうのおやつに最高そうです
食パン買ってなくてもすぐにできますね！ありがとうございます😊
三國先生フルーツガレット作っちゃうんだ〜♫ 美味しそう♩はーガレガレ♪
ルバーブで作ろうかな♪
コキーユサンジャック家庭で再現したいのです ホタテの貝殻前に取っておいてあるし縁のポテトがふつふつしたの食べたいしお願いしまーす。シェフは最高です。
ガレットはてっきりそば粉のクレープのことだと思ってた私^^;
こういうシンプルなスイーツってキレイに成型されたものよりも、今日みたいなアバウトな形の方が素朴さがあっていいですね。
適当な感じがフランス🇫🇷っぽいです😄
カステラに水分を吸わせるのがコツですね💖納得‼️
今日もありがとうございました😊
すごいです‼️あんな風にチャチャっと作ったのにすごくキレイに出来上がって😁素敵です。
生地作りも、喋りながら、やってちゃんと丸くなって流石です。
シェフの口から発せられる言葉がいつも私をにこやかにしてくれます。 happyな時間を今日もありがとうございます。 かわいらしいガレット、孫に作ってあげます。 良い加減 とは、奥が深いと感じます。 これでいいんでねーの！ 私も気楽にこれでいきます。
アルザスの出番だと思ってた。素朴で安定した美味しさなんだろうな。アルザスを一回飲んでみれば分かる。ケーキの味も。あの成形からバエる娘に変身。さすがシェフである😇
スイーツ系で粉モノを扱うときはいつも敬遠してましたが、シェフの動画を拝見するようになってからは『作ってみよう！』と思えるようになりました。冷凍ベリーの水分をカステラでカバーするアイディア💡があるとは
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。👍
三國シェフが紹介されるレシピは、
本格料理のイメージとは裏腹な
簡単かつ豪快なもので大変助かります！
これからも色々なレシピのご紹介お願いします！
簡単フルーツガレット、めちゃめちゃ美味しそうです。👨🍼👩🍼🤱
冷凍も使えますねめっちゃ美味しそうですね。食後ってより三時のおやつに食べたいですね😋😋😋
nice cake kasuteira❤look easy and cute very wild!
冷茶とアイスコ－ヒ－に良くお似合いのスイ－ツですね👍️
Chef, パイは暑い時に可愛い😍。
This looks so easy. Using frozen fruit makes it so easy! It looks wonderful!
可愛らしいシェフこだわりのガレット♥
材料も作り方も家庭でできて嬉しいです
小さなこだわりもたくさん詰まった
素敵な一品
いつもありがとうございます♥
うちはオーブンがないから無理❕と思ったら、たたんで、たたんで😀 私はこれをクッキングシートごとホームベーカリーに入れて焼くことにします💖
『簡単フルーツガレット』
ワァー❗
素晴らしい 出来上がり🌟💯🎉
生地が手作りで、カステラの【ﾜﾝｸｯｼｮﾝ】も重要な役目でしたね。
(お友達の甜菜糖のキャラメリゼ)
やはりChefは、天才でしたー🥰
(#525秋のフルーツパイ)では、LOTUSビスケットが敷かれていましたよ。
お薦めで入って来ました😲
【ガレット】とは、広く生地を伸ばす。
(我が家で、週イチ食べるお好み焼きは…キャベツのガレットですﾈ(^^))
おいしそー！！！
🍎 今日もごちそうさまです 🍀すごくほほえましく笑顔でいただきました🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
フルーツガレットおいしそうです。作ってみます！三國先生のヒロシネタ最高にキレキレです！できれば毎回お願いします^_^
今日も美味しいレシピありがとうございます
それにつけてもシェフの髪止めかわいいです
簡単に出来て、可愛いくて美味しそうなデザートが…🙌素敵なレシピありがとうございます🥰
日本だとイメージが固定化しちゃってるので、そうかガレットってそういう意味だよね・・・って勉強になります。
秋の終わりに死にかけのリンゴでコンポートたくさん作るのでこのレシピを参考に作ってみます✨😆✨
なるほど〜❗️ カステラを入れれば、冷凍のフルーツでもパイ生地の底をカリッと焼き上げることができる…❗️
思いついてパッとできるスイーツ、いいですね。カステラが手に入らないのでスポンジ生地でやってみます。
折り込みパイは大変なのでこの生地だとキッシュにも最適ですね。フルーツガレットも是非一挙に作ってみます。
looks yummy
塩が適当だとか言われてますが、そこが三國先生の良いところ。
フランス料理って形や塩コショウの分量が適切でなくてはならないって思いがちだけど、そんなに慎重にならなくてもちゃんと形になるって見せてくれていて、気楽に手に入る材料でも立派なフレンチで美味しいよって示してくださっています。
不器用さんでもフレンチは難しくない。
考えてみれば、レストランの料理だけがフレンチじゃない、アヒル飼ってフランスの田舎のおばさんが作るのもフレンチ。でも、これが美味しい。
オーブンや製氷機とお友だちシェフリターンズ😉
カステラ敷けば生地が破れない！もっと早く知ってれば‥。シェフありがとうございます😊
毎日楽しみにしてます。ありがとうございます。フレンチではないかもですが、かさごや白身魚のパステルをリクエストお願いします。
いつも素敵なレシピありがとうございます🙏
カステラをベリーの下に敷くのは本当に素晴らしいアイデアですね？…実はウチにはオーブンは無いのですが💦分量を変えて、焼き方も工夫すれば(10分焼いたらアルミホイル被せるというやつですね)何とかなりそうです😊(形が楕円形になりそうですが😅)
いつも素晴らしいレシピをありがとうございます。帝国ホテルの村上料理長のコンソメスープが
凄かったと聞きました。いつかご紹介していただけたら幸いです。
甘いガレットに どんなワインを合わせるのかが興味があります
三国シェフは とても自由にワインを楽しんでいらっしゃいますね
自分が合うと思えば良いのですが そのためには色々なワインを試してみないと､ですね
動画を見ていてつくづく思うのは 身近な材料､お手頃材料を使ってくださるので 本当に作りたいという気になります
今日もありがとうございます、👌です
美味しそうですね〰️🥰
綾瀬はるかちゃんもきっと見てますよ～✌️
なるほど、三國シェフが作るだけあって、ガツンとくるお菓子ですね。我が家はブルーベリーとブラックベリーを植えてるからやってみるかな。増毛の果実類を使えばもっとおいしいかな(笑)。石狩だともの足らんかな（笑）
今日も、ありがとうございます、カステラを、しくのは応用効きますね。イチゴ🍓の時期が、きたら作って見ようと、思います。冷凍フルーツが、☝️に入りませんので😃
いつもですが大変美味しそうです。材料もシンプルでこれからの季節にグー👍な感じ。白ワインも買って、作ってみます！シェフの、お口の中の火傷が心配です。
うちの田舎の串もちなんていう素朴なメリケン粉練って作ったような感じかな？じゅうね味噌塗って焼きます。ジャムを中に仕込んだり、焼きリンゴを仕込んで上にフレッシュな果物でも美味しそう。
本当に家庭的な温かみのあるガレット(*´ч ` *)💓💞
軽いランチ代わりにも美味しそうですね！
シェフはいつもぶっつけ本番なんでしょうか？流石天才!
ちょっと前に掲示版でガレットの話題になって、クッキー状とそば粉クレープ状と意見が別れていたのですが、こちらのコメントでも❓になってるひとがいてちょっと安心しました😅
小麦粉をフードプロセッサーにかける考えがなかったです。
ベリーが美味しそうです😋
シチューのパイ包み、今までのレシピになかったらおねがいします！
あ、フードプロセッサ〜使用してますね。うちの近所は、冷凍パイ生地売ってないので、同じようにして練りパイ生地作ってまーす♪。
これも美味しそうですね。
ベリーの水分を吸ったカステラを想像した瞬間に唾液があふれた
甘いお菓子苦手だけどこれはうまそう
三國シェフ、スタッフの皆様こんにちは✨😃❗
ガレットって、型を使ってまんまるな形にするけど、この形なら家庭的でほっこりしてカステラが良い仕事していますねぇ～❤️❤️
あの～っ、今回の動画と関係なくってすみません🙇
先日紹介して、いんげんとコンビーフのサラダを今日のランチに両親に振る舞ったら、母親の料理より美味しいと父親に誉められのですが…
この後は察して下さい｡
ムッシュこんな、美味しいレシピ紹介しないで下さい。
アワビが沢山冷凍されて余っているので、アワビを使ったレシピを見てみたいです！
このオーブンも良いですね
何処のメーカーでしょう?
冷凍ミックスベリーだいすっきなので
パイも素敵ですね
TOSHIBAの石窯ドームです！
@@chef-MIKUNI
ありがとうございます😃🤩
フードプロセッサーはこねる羽じゃなくてカッターですね！
タルトみたいな食感なんですかね？
ヨーロッパでは層になったパイ生地はあまり使わないと聞いた事があります。
フルーツを挽肉に置き換えると朝食か軽食にも良さそう(^_^)。
これから暑くなるので作業が遅い私は生地を伸ばすのは時間との勝負になりそうです。
いつも思うけど、低評価押してる人なんなんだ？笑
アチチ動画大好きです
三国シェフお願いがあります、
本格的な鴨肉のコンフィお願い🤲します。
パリブレストお願いします
もしかしてとは思うのですけど1日に数本の動画企画の収録をされているのでは？何時もに増してもう出来上がった顔色と目が座ってますね(〃ω〃)こんな感じに
シェフが熱い料理を試食すると、いつも火傷を心配します。
早くワインで口の中を消火してくださいねぇ❗