Crispy Pizza : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 19 жов 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
[Ingredients] for 1 pizza
[Pizza dough]
200g bread flour
1 pinch of sugar beet sugar
3g dried yeast
3g salt
120ml warm water
30ml olive oil
[Pizza toppings]
A drizzle of olive oil
One can KAGOME Rich Aragoshi tomato
Plenty of small dried sardine fry
10 to 15 black olives
Plenty of cottage cheese
Some arugula greens
【Preparation】
・ Preheat the oven to 300 ℃.
【Procedure】
1. Put all the ingredients for the pizza dough into a food processor and mix. When the dough begins to come off the bottom of the bowl and forms a ball, knead the dough several times with floured hands. Let it rest.
2. With floured hands, stretch out the pizza dough.
3. Spread the Aragoshi tomato on the dough. Add the toppings except arugula. Drizzle with olive oil.
4. Bake at 300℃ for 15 to 20 minutes. Garnish with fresh arugula.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Antoine Lienhardt Bourgogne Passe tout grains
A.O.C Passe tout grains
Burgundy France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
![Soft and Fluffy Pizza Just With a Pan and a Grill | Neapolitan Pizza by the Worldwide Champion [ENG]](http://i.ytimg.com/vi/GqkoKbYuUm8/mqdefault.jpg)
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Pizza croustillante🍕ピザクルスティアントゥ🇫🇷』カリカリ薄焼きピザ、材料や手間を極力減らしても美味しい😋薄く伸ばして、高温で焼くのがポイントです。フードプロセッサー がなければ手捏ね、焼きが足りなければ、トースターで仕上げても👌。お好みの具材でお楽しみください。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
分量を教えて下さい🙏
@@itme-t5o サマ
表題の、レシピ
という字の横の、Ｖの形を触ると、説明欄が出て来て、そこに書いてありますよ😊
お聞きになりたい事、この内容かと思ったのですが、、、。
@@yukiocubr1671 さま、ありがとうございます☺️。動画の最後にも分量を載せております、ご覧くださいません。
@@chef-MIKUNI さま
スミマセン😅そこまで到達する前に、作る方に進んじゃってました🍕
私は、分量などが書かれているこの欄の表示の仕方を、しばらくの間知りませんでした。
もしかして、そんな自分とおんなじだとしたら、、、なんて、勝手に思ってメッセージ書いてみたのでした。
いつも、三國シェフの訛りを懐かしく拝見しております╰(*´︶`*)╯🧡ｶﾝｼｬﾃﾞｽ
ピザ生地がフードプロセッサで出来るなんて！！😲
ダジャレ言った後に、必ず謝るシェフがいつも可愛いwと思って見ています💕
北海道弁のぽっこって聞くと親近感がすごい湧きます
ピザ生地から簡単に作られ勉強になりました❗
三國シェフの美味しそうに食べられるお顔が、好きです。
次回も楽しみに待ってます❗
三國シェフのちょいちょい出る北海道弁が嬉しい道民です。
ぼっこ！
@@野口啓介-s4j それです！
私もぼっこにすぐ反応してしまいました、元道民です。嬉しいですね😊
バン焼き器（ホームベーカリー）を使わなくても生地ができる。勉強になります。
美味しそうな彩りです。
勝手にカッテージチーズもカロリー低めでヘルシー。シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。
ミクニシェフ👨🍳おはようございます🌞
美味しいピザ、有難うございます♪ミクニシェフの美味しそうに召し上がるお顔、大好きです❤❤❤今日のお昼に作ってみんなで食べます😀
このピザがとてもクセになります。
あっさりしててお酒にあいます。
とても美味しいです
本当に、驚き・桃の木・山椒の木～！♪ピザ生地、これなら、私も出来そうです！ありがとうございます♡
ピザの斜塔🍕🤣しらす生地作りから美味しいですね‼️‼️‼️
うわー匂いがオリーブ🫒がまたまたいいですね。またワインお似合いです。絵になってます👏👏👏👏🐽🐽🐽💐👻👍👍
フープロで生地をコネるのは目から鱗です😲
🥖パン作りに挑戦して見たいなと思っていたので嬉しいです😊
カッテージチーズ&しらす&オリーブの実にルッコラのピザ、美味しそうです😋
そうそうプロセッサーで出来るなんて‼️びっくりしました💖丸でなくて四角いのも嬉しいですね。食べやすそう‼️保存しました💖
本物のプロが作ると簡単に見えますが素人が真似してもなかなかうまくいかないですががんばって作ってみます。おいしそうです！
フランシスフォードコッポラは、ルッコラとカッポレが大好物、このピザも簡単で美味そうだし、アッパレなパルソルですね😋
ブラックオリーブにはアンチョビとガーリックオニオンが合いそうです
誰かに似てると思ったら勝新太郎だよ。
滅茶優しいカツシン
作ってみました。とても美味しかったです。ありがとうございます。
これから、２回め作ります。
生地は既成のものを使っていましたが、これなら簡単にできそうです^ ^
ありがとうございました😊
🌻今日もごちそうさまです🌿さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
ピザは簡単に手作り出来る。
しかし、かなり美味しいので簡単に太る。
恐ろしい
力尽きそう😂シェフ毎回よいしょがかわいいです
いつも美味しそうにお食べになりますね☺️🍕
フードプロセッサーで生地を仕上げてしまうあたりは、 もう圧巻です＼(^o^)／
ピザ生地、簡単にできるものなのですね
美味しそう〜、ワイルドな切り方がカタチとあいまって素敵です
具を工夫すれば色々バリエーションがふえますね
すごく美味しそうです！！ 生地作りがとても簡単で、その気になれますね。 作ります♪♪ きっと孫も手伝って喜びます。 薄く伸ばして高温、サクサクが好いですね。 カゴメさんの 濃厚あらごしトマトソース 我が家では常備です。 ・・・・シェフのお料理をできるだけ真似るようになって、インスタントコンソメを使うことがほぼなくなりました。 私のささやかな成長です。 感謝しています。
フードプロセッサーの威力、半端じゃないですね！今度ピザ生地に使ってみます！
シェフ、今晩は😊
ピザ生地、何時も買っていました。
簡単に出来るのですね👍
今、オリーブの木に可愛らしい実がいっぱい成っていますよ🌿
まだまだ、食べられませんが…。
ルッコラも、植えたいです。
バジルは、たくさん葉っぱが出ています。
私、🍅ソースにオレガノ大好きで入れます❕
そして、食する時はタップリのタバスコを振りかけます。
動画、毎日愉しみにしています🙇
ピザ動画真夜中に見ちゃって辛い！(笑)
しらす入り、最高ですっ👍✨✨🐟
先生前髪が可愛いです❤️
おしゃれですね〜✨
かっぷくがいい人が作った飯にハズレはない！
うちのは250度までだったようなと思いましたが
グリルが確か300度だったので
グリル機能で行きたいと思います
天板ごと余熱したら下火が微妙でも行けるはず（多分）
ピザ～💖食べたい‼️
オートリーズ的に捏ねずに水和させてグルテンを形成する手法ですね。冷蔵庫で発酵を遅らせれば十分に水和できますものね。手作りピザは美味しいですものね。オレガノを効かせたトマトソースで久しぶりにピザを作っても良いなと思いました。それにしても東芝の石窯は良いですね。私も今使っている古いオーブンレンジが壊れたら石窯を買おうと思っています。
ピザって割と簡単に出来るんだって思いました。手で捏ねて作るのは大変そうですが。自分の好きな具を乗せて、豪華なピザも作れますね。
シェフのピザは、ちょっと焦げているところがまた美味しそう。シラスのピザ、以前江の島で食べたのが美味しかったのを思い出しました。
ピザ生地は一次発酵までしか行わないので、普通のパン生地よりも作るのは楽ですね。
@@satosato00 様 そうなんですね。ありがとうございます。
ぼっこ！私も北海道出身(佐呂間町生まれです)なので、懐かしいー。
とってもお手軽！ピザ作りの流れが良くわかりますね。
餃子の皮大でやっても面白そうですね
これから子供が夏休みに入って暇になるので、こんな風に子供にやらせられる、もしくは時間潰せそうな手間のかかるお料理があれば教えて下さい。
いつも楽しく拝見しております❣️
盛り付けもとても素敵ですね！ルッコラを四角いピザのまわりに飾るなんてイイですね^_^
早速作って見ようとおもいます❗️
このピザも美味しそうだけど、
どこぞのホットサンドメーカー使いが
作ってたピザも美味しそうだったな～
ピザ生地作るの大変と思ってました😅
フードプロセッサーでチャチャッとできるんですね💖
オリーブとルッコラが入るとぐっとオシャレ😄
今日もありがとうございました。
昔家にあった餅つき機思い出しましたWWW 何でも簡単にできるんですね✨ ほんとサクサクで美味しそうですね、ビールが進んじゃいますねWWW
ピザ生地はいつも手で捏ねてたんですけど、なんとフードプロセッサーで簡単ですね！しかもキッチンの掃除も楽になる！しらすが手に入らないのでこれから今日のお昼にMascarpone cheeseとProsciutto Cotto Hamのトッピングで作ってみます。
生地は手でこねるものだと思ってた
これなら挑戦できそう
ぼっこww。とてこすごい方なのに親しみやすいお喋りが大好きです。
これは簡単！マネして作りたいです！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
ピッツァ🍕に使うチーズは、モッツァレラでも、ビザ用チーズでも良いでしょうか？
ピザ生地を作る時は、手で捏ねて作ってましたが、ロボクープを使って簡単に作れるのですね。
フードプロセッサーは便利ですね。
私もフードプロセッサーを購入して
作って食べてみたいですね。
一般人の返信ですみません。ロボクープの役割は粉と水を全体に良く混ぜ合わせるだけです。その後普通は捏ねてグルテンをつないでいきますが、合わさった段階で冷蔵庫で発酵を遅らせつつ水和を進めてグルテンを作っている手法だと思います。これだけだとグルテンが弱いので、本当はその後捏ねてグルテンを強化してあげた方が良いです。ピザに使うチーズはモツァレラが王道でしょう。でもゴーダでもチェダーでもグリュイエールでもコルビージャックでもお好きなもので構わないと思います。
ピザ生地とかいいですねぇ・・♪
強力粉だけで作るとは・・・薄いとそっちの方がいいのか、歯ごたえ次第か。🤤🤤🤤
えええ？ムッシュ ３００℃？？
家庭用オーブンでは無理です！（家庭用 ふつうは２５０℃までです設定温度
ただ応用作としてオーブンで２５０℃10min
グリルまたは大き目オーブントースターで 更に焼く ならいけそう💛
四角いピザ 良いですね 私は市販のチルドピザアレンジで満足しております（だいたいチーズ増量ｗ
とゆーか生地 こんな簡単に出来るのかあ それこそサプライズ！
ムッシュ このレシピ 感謝です！
フードプロセッサーでこんなに簡単に生地ができるとは！おうちで手軽にピザを焼きたくなりますね(*´ч ` *)
ピッツァにカッテージチーズを使うと軽い食感で夏には良いでしょうね
いつもお料理が出来上がるのを見ながら「どんなワインが良いかしら」と想像しながら見ています
今日私が考えたのはロゼのスパークリングワイン
あら、シェフは今日は赤を合わせたのですね
シェフが作ってくださるのを見ていると簡単そうなんですけれど〰️家にはフードプロセッサーがないので残念
１度強力粉でピザ生地を作ったことがありましたが こともあろうに、石❔岩のように硬ッッい生地が出来てしまった、あれ以来ピザは家で作っていません
いいな〰️、フードプロセッサーを買えばピッツァもパイも作れるのですよね
いつも観てます。ありがとうございます。
ウナギを使った一品をリクエストお願いします。
フードプロセッサーの可能性は無限大
デリバリーや売っているピザは塩味濃くて、アブラギッシュで、最近食べられなくなってきたのよ😅
ズッキーニやスライス玉ねぎとチーズたっぷりのせて食べたいわ〜
和風っぽく明太子とマヨネーズと長ネギのせて仕上げに刻み海苔も良さげ😊
ボッコも使わないで😀美味しく出来上がりましたね🤣
通常の家庭用のオーブンは、250℃がマックス仕様がほとんどのようです。私の家のオーブンも、250℃がマックスでした。以前にも、このレシピに挑戦した時は、250℃で、多少多めに焼いて、時どき焼き色を見ながら挑戦しました。なかなか難しいとは思いますが、本来高温で焼くべきところを、多少低めの温度で焼く場合も多いかと思います。出来れば、そのような一般家庭環境を考慮頂ければ、視聴者としてありがたく、なにとぞよろしくお願いいたします。
ピザ生地は作れるけど丸くするのがいつも上手くいかないのですが、こうやって四角くしてしまえばいいんですね
流石、TOSHIBAのオーブン
石窯ドームの300℃高温グリルでフルパワー全開
たったの10分でカリッ、モッチリの焼き上がり。
「オーブン野郎」大活躍。
今月お伺いしようと思ってたのに、酒無くなって本当に残念😭酒無しじゃ紅茶無しでケーキと同じ😭
ザリガニレシピなんてどうでしょう？
1年前の動画か。シェフ痩せましたね。そのいき。これから多忙になられるのでフットワークは軽く。お料理はしなやかにですね！
ピザは、大好きなんですけど…。😄でも、強力粉とイーストがありません❗😓
オリーブの塩漬けが、苦手なんで胡瓜のﾋﾟｸﾙｽにします。💦
週末のランチに20代の娘と一緒に作ります❗ 娘は、生ハム&いちぢくのピザにすると…。
今日も有り難う御座います❗
女子中学生みたいなシェフ可愛い
生地はレシピのまま、トッピングは家にあるものでアレンジして作りました！端っこまで薄く伸ばし250度で15分、生地がパリッとクリスピーで美味しかったです😋
生地を冷蔵庫に入れる理由はあるのでしょうか？？
こんばんは。
明日作ろうと思っているのですが、、、
教えて下さい！
プープロは一般家庭用のよくあるものをお使いですか？
@@Riri-jg8sh こんばんは。フードプロセッサーは業務用ではありませんが、大きいサイズかと思います。パン生地も作れる仕様です。
心配であれば、2回に分けて混ぜるのもありかもしれません🧐
ご丁寧にありがとうございます！
もしかしたら、うまくいかないかもしれませんが、、
作ってみます❣️
温度、時間もとても参考になりました。
ありがとうございました！！
粉を水分をなじませる間に、夏の場合、膨らみすぎることがあるので冷蔵庫に入れました☺️
@@chef-MIKUNI ふくらみすぎを防ぐためなんですね！勉強になりました。ありがとうございます😁
凄い。これ、うどんもできそうですね。（╹◡╹）
塩とドライイーストは相性が悪いから離して入れるか時間差でずらしたらいいですよ
私は,ホームベーカリーに,こね,発酵お任せです。タイマーもついているので前日セットです。カッテージチーズは今度試してみます。濃厚トマトのいいですね。3種盛とかしてました。きのこ,きんぴら,フルーツピザもいいですよ。塩辛がアンチョビー風になってgooでーす。生地が美味しい方がいいので全粒粉を10%程度入れてました。イースト菌の臭いが気になる方はぬるま湯にウーロン茶を少し入れると気にならなくなりますよ。家族,お友達とピザパーティ楽しいですよ！有り難うございますgooでーす。 フードプロセッサーシリーズいいと思います。卵プラスでパスタ生地,うどん（ひもかわうどんもできる。）,蕎麦（下手な人が作るより今く行くぶつぶつ切れない。）クッキー,びすけっときじ,ディップ,スープ,保存食等時短でgooでーす。
いろいろな具材で楽しめるピザ丸型ににこだわる必要なし！ですね。
フードプロセッサーの刃はどういう設定にしてますか？
生地を捏ねる専用のものとかですか？それとも普通の刃ですか？
普通の刃です！
今回ロボクープでは混ぜ合わせまでで捏ねまではやってませんのでその点ご注意を。低温発酵させている時に水和を進めてグルテンを作ってます。
'211015/🍕ピザ薄焼🍕強力粉 イースト オリーブオイル他材料
めちゃ手でこねてたのが馬鹿みたい
うまそう✨
ピザ、ミキサー？生地ねかせるんですよね♥️❓
ありがとうございます♥️✨
フープロは普通の刻む、混ぜるだけのものでも大丈夫ですか⁉️パン捏ねもできるフープロかな⁉️普通のだと羽根が折れませんかね⁉️😥
普通の刃を使っています☺️まとまるまでなので、長時間は回さないでください。
@@chef-MIKUNI そうなんですね❣️気になってましたので教えていただきありがとうございます🙏
今度挑戦してみたいと思います🌭
るっこらせ、と乗せましょう
0:57
スタッフが勝手に買ってきたチーズ(笑)
可哀想(´↑ω↑｀)
ダジャレ…
@@初心者ダイバー-s9l
マジレスされたっぽくて草
フードプロセッサーで生地を仕上げてしまうあたりは、
もう、圧巻です＼(^o^)／