【カスタードアップルパイ】お店のレシピ大公開！絶品アップルパイの作り方【シェフの天下逸品】
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- Опубліковано 19 жов 2024
- ミシュランレストランで実際に出しているレシピを、川島シェフがご家庭で簡単に作れるようにアレンジ🍎
いつ食べてもサクサクにする方法や、おいしいりんごの種類などポイントが盛り沢山です！
是非、りんごが美味しいこの季節におうちで作ってみてくださいね！
■材料（3人分）
パイシート3mm厚 1枚
グラニュー糖 80g
薄力粉 15g
卵黄 2個
バニラエッセンス 少々
牛乳 250cc
水 20g
りんご 1個
■手順
1. パイシートを丸く切り取る。
2. シート全体をフォークでさす。
3. ハケなどでシートの表面に卵黄を塗り、200°で予熱したオーブンで15分焼く。
4. りんごは皮をむいて上下を落とし、芯をカットする。
5. グラニュー糖と水を鍋に入れて加熱する。
6. グラニュー糖が溶けたらリンゴを入れて煮詰めながらあめ色にしていく。
7. ボウルで卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。
8. ボウルに薄力粉を加える。
9. 沸かした牛乳を加え混ぜる。
10. 鍋に加えて中火で炊いていく。
11. ボウルに移しバニラエッセンスを加えて冷やす。
12. 焼き上がったパイをカットして組み立てる。
bistro Tiroirにも是非足を運んでみてくださいね！
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bistro Tiroir（ビストロ ティロワ）
住所：東京都渋谷区神宮前2-13-1 1F
TEL：03-6804-1269
定休日：月曜
営業時間：詳しくは公式HP(www.bistro-tir... )をご確認ください。
Facebook： / bistrotiroir
Instagram： / bistro.tiroir
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40gずつ入れたら上手くいきました！
家族もみんな美味しいと言ってくれました☺️
アップルパイ好みでは無いですけど 美味しそうです。作りたいです 👏🏻
アップルパイの下の層がシトッとしているのが微妙なので、このレシピは嬉しいです！！
サックサクで美味しそう✨
めちゃくちゃ美味しそうですね☺
ちょうどパイシートあるので作ってみたいです🙌
グラニュー糖ってりんごを煮る時とカスタード作る時
半分ずつ使いますか？
よろしくお願いします
美味しそうです♪簡単だし、娘と作ってみようと思います✌️
とっても美味しそうですね！アップルパイ好きの彼に作ろうと思います。素敵なレシピをありがとうございます♡
砂糖の分量、キャラメリゼとカスタード40gずつで上手くいきました。
今更ですが…
紅玉がアップルパイに適しているのは知っていたんですが、時期的なものなのか、地域(産地)的なものなのか、どこにも売っていないんですよね…（泣）
手に入ったら是非とも作ってみたいです！
どの時点で何グラム入れるか教えて欲しいです。
シェフの言う通り作ったらすごくおいしいパイができました！砂糖はカラメルに30g,カスタードに40gいれてみました^_^
半年前に作ってとてま美味しかったので、また作りました。
パイはサクサクのままで、クリーミーなカスタードの甘さとりんごの甘酸っぱさが絶妙でした(*^^*)
グラニュー糖80gでりんごを煮てしまいました。この分量はカスタード込みで80gなのでしょうか。
凄く甘いりんご煮になってしまって…残念です。😭
グラニュー糖をどんな配分で作れば良いのてしょうか。
りんごとカスタードに半量ずつ入れると、ちょうど良い甘さでしたよ(*^^*)
最初にパイを焼いて膨らませてしまえば、底が生焼けっぽくならないですね。納得。
キャラメリゼの砂糖は分量外ってことですか？80gの砂糖はカスタード用ですよね？美味しそうで作ってみたいけど 何かはっきりせず不安…
カスタードとキャラメリゼ用に半量に分けると、ちょうど良い甘さでしたよ♪
なかなか紅玉が手に入らないのだが 食べるには硬い小ぶりなのがあったらやってみよう
（貧乏性なので） パイ生地は四角の切りっぱなしにしたいのだが
焦げるから丸に抜くのかな？
グラニュー糖を2回使ってますが分量が80gになっています
何g何gに分けたらよろしいでしょうか？
グラニュー糖全部入れて煮込んでしまいました。カスタード作る際に入れるグラニュー糖と、煮込む際のグラニュー糖の量をそれぞれ教えていただきたいです。
半量ずつでちょうど良い甘さでしたよ(*^^*)
グラニュー糖について言ってるとこって何分ですか？
カラメル、カスタードにグラニュー糖40.40で入れましたがカラメルは色が変わるのに時間がかかり、甘すぎるのと、カスタードは緩くなってしまいました😢
すごくおいしそうです✨
でも、食べにくそうかなと思ってしまいました😢
コメント欄見る前に作ってしまった😢
りんごのキャラメリゼに砂糖全部使ってしまった.....
補足くらい書いといて、、
カスタードクリームだけは作り置き出来ませんね。このパイ2個とか3個分のカスタードクリームを毎回作るのはとても面倒だと思います。