バターの権化みたいなガレットブルトンヌの作り方。厚焼きクッキー
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- Опубліковано 8 лип 2024
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無塩バターで作る予定やったけどこれは発酵バターで正解やったかもしれん。
今回は厚焼きクッキーでお馴染みの「ガレット・ブルトンヌ」を作ってみました。
パティスリー感ある名前の焼き菓子の中では結構食べたことある人も多い、定番のお菓子なのかな〜と思います。
セルクルが複数必要になるのでハードル高く感じるかもしれませんが、動画の途中で載せた写真みたいに、アルミホイルで縁取っても結構いい感じになるのでぜひ試してみてください。
この時は手で頑張って丸くしたんですが、ちょうどいい大きさのコップの底とかに合わせてやると作りやすいかと思います！
あと、宣伝が下手すぎるんですが、明日（26日いっぱい）までオリジナルのマグカップをここで販売してます↓
nekonome.base.shop/
こういうシンプルな焼き菓子って厚さや焼き加減、材料によって全然違うものになるから面白いですよね。いや、複雑なお菓子もそれはそうなんやけど、まあ言葉のアヤ的なやつですよ。
パティスリーで焼き菓子よく買う人だったらあるあるだと思うんですけど、原材料を見てちょっと特殊な材料が入ってる時は「ふぅ〜ん。なるほどね。これがこの味わいを出してんのね。」とか一丁前に思うけど、めちゃくちゃ美味いのにめちゃくちゃシンプルな材料しか入ってない時に「は？？え、これバター砂糖卵粉と○○だけ？？え、それでこんな美味いと？？何が違うん？？？製法？焼き方にとんでもない工夫が…？それともこだわり抜かれた材料の質？......これだからお菓子は面白えぜ….」みたいになりますよね。とてもわかります。
こだわってるお店はクッキーひとつ取っても「170℃で○分、190℃で○分」みたいに焼成途中に温度を変えたり、火の強さ（お菓子屋さんの窯は軟火とか荒火とか設定できたりします）もめちゃくちゃこだわったりしてるので、その辺で味の感じ方とか食感が全然変わってくるので面白いですよね。
【目次】
0:00 オープニング
0:58 生地作り
8:08 焼成
11:21 食レポ
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】直径6cm,9個分
発酵バター 100g
粉糖 60g
塩 2g
卵黄 20g
ラム酒 10g
薄力粉 100g
（ドリュール）
全卵 1個
卵黄 1個分
【作り方】
・室温に戻した無塩バターに粉糖、塩を入れてゴムベラで混ぜる
・卵黄を加えてゴムベラで混ぜる
・ラム酒を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる
・1cm厚に伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる
・直径5.5cmのセルクルで抜き、ハケでドリュールを塗り冷蔵庫で30分休ませる
・再度ハケでドリュールを塗り、フォークで模様をつける
・薄くバターを塗った6cmのセルクルをはめる
・170℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
【使用した器具、材料】
■55mm*H50mmセルクル（生地を抜いた方）
amzn.to/2UL3Q6H
■60mm*H17.5mm目玉リング（焼く時置いた方）
store.shopping.yahoo.co.jp/ma...
■cotta 発酵バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 純粉糖 500g
www.cotta.jp/products/detail....
■マイヤーズラム オリジナルダーク
amzn.to/3c8O2gV
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta アクリルルーラー10mm
www.cotta.jp/products/detail....
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail....
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/products/detail....
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ガレットブルトンヌ - Навчання та стиль
10:43 場面切り替えのミャーオの後に本物の猫のニャーオが聞けるってこの動画、神すぎる
ドリュールって言いますって言ってすぐ塗り玉って言ってるの流石すぎる🤣
現役のパティシエです。近くのスーパーで発酵有塩バターが安い(250gで250～300円)のでガレットブルトンヌはたまに作ります。
普通のバターより風味が格段によくなるので焼き菓子を家で作るときはそれです。
11:22俺「マグカップ宣伝してて草
でもコーヒーいれたらこーなるんやいいな」
11:37コーラ泡「ぷくぷくぷくwww」
1:08 のこのふわふわした感じと手際の良さのギャップが好きなんじゃあ…
焼き菓子作るのも食べるのも大好きだから動画増えてくれるの嬉しすぎた！！！！🥺
10:02 フォークの肉球可愛すぎんか…
ネコノメさんが方言を喋りながら食べるのを見ていてすごく癒されます。クッキングライブとか雑談しながらやってほしいですね。
こういう作りやすいお菓子、もっといっぱいお願いしまっす😊
楽しみにしてまーす！
一時期めっちゃはまって毎日見てたけど最近忙しくて見れなかったから今日久しぶりにみたら相変わらず「わーっと」愛用しててまたはまる予感しかしない大好き
動画見たら作りたくなって作ってしまった…！
めっちゃ簡単にできるのに美味しいの素晴らしいです！
ずっと作ってみたかったやつ紹介してくれてめちゃめちゃ嬉しいです！✨
作ります！
毎回容器に残らないように綺麗にこそぐところ好き
残ってるの見るとめっちゃ気になるタイプやからねこのめさんのは見ててスッキリする
パッと見、ガレット･バナーヌかと思った
生地を休ませる時間をちゃんと意識するようになったのはネコノメさんのお陰です
この間ポルボロン作ってみたところでした！簡単って言われてるお菓子でも上手くいかないことのある人間なので、手の届きやすいお菓子の動画嬉しいです！更新楽しみにしております！
製菓の学校通ってて、ガレットブルトンヌ作ったけど見た時作り方簡単だし、家にある材料で出来るし、オシャレだしそして分厚くて美味しかったからまた家でつくって見ようと思います！！☺️🤝
ちょうど作ろうかなと思ってた時に投稿して頂けて幸せです😌✨
ネコノメさんのレシピ最高ですこのレシピで作ります🙌
作るの好きだけど私には無理ーってゆるーく眺めてたけど、作りやすいレシピきたーーー！嬉しいにゃん。
3週間も動画上がんなくて心配してたけどTwitterではいつも通り元気で安心した
しっかり説明してくれる先輩って感じ
5:41〜 ※これが彼の通常運転です
今まで難しそうなお菓子ばかりだったので見るだけでしたが、これはつくれそうなので作ってみたいです！
ちょーーーうどガレットブルトンヌ食べたくて今日作ろうと思ってたから助かります！！！作ります！！！
ずっと作ってみた買ったやつ！嬉しいです🥺
今回もすっごく美味しそう🥰
セルクルを自作できるの知れたので挑戦してみます！
あの残った卵白をどう消費するのかが気になる…
完成しました！！！
アルミで作った型でめっちゃいい感じにできました☺️✨
ありがとうございます！！！
ガレット、とっても美味しそうですね。
時間が短くなったら、ネコちゃんの出番も増やしてくれていいです。
いや、増やしてください😸
鳴き声が可愛くて、そこだけ何度も再生しました。
バターの権化ww おいしそーーー！！！
真似はできないけどネコノメさんが楽しそうに作ってるなっげえ動画も、私も作れるかも！っていう気軽な動画も、どっちも楽しみにしてます笑
05:40
ここが好きすぎてドリュール屋さんになりそう()
このお菓子小さい頃によく親戚の家で出てて好きだった！
短い動画見やすくて嬉しいです！
初心者の私でも作れそう😍
最近買って食べて美味しかったので自分でも作ってみます〜！
お菓子作り頑張ろう！って思えた動画でした！！
ガレットブルトンヌフランスのお土産で買ったものがすごいおいしくて好きだったからこの動画嬉しい
めちゃくちゃ食べたい
ネコノメさんのガレットレシピ知りたかったのでありがたいです、絶対作ります
今回の字幕も面白かったです（）
簡単なんですよ奥さんって言うかとおもったら想像の斜め上を来ましたね👏
こういう古典的な焼き菓子すき
声がとてもとても大好きです❕
わーわーは現在！！
めっちゃ美味しそう🥰🥰
大統領🤣🤣🤣 見てるだけで、いっぱいツッコミたくなる💖 これならチャレンジできるかと思えました🥰
わーい！ガレットブルトンヌの動画嬉しいです！ありがとうございます🙏🏻💞
今年のバレンタイン に作ったんですけど、めっちゃ美味しかったです！！
友達にも彼氏にも好評でした💓
美味しそう…。
焼き菓子買いに行こう！
美味しいそうだけど、今までは作れそうだとは思わなかった～
単純にその気になったから、作りたい❗☺️
ガレット作りたかったので
ありがとうございます！
ネコノメさんお久しぶりですね
最後コーヒーかなって思ったらしっかりコーラでネコノメさんらしいなって思いました☺️
知り合いから頂いたケーキ屋さんのガレットブルトンヌがとっても美味しくて、もっと食べたいので作ります🥰🥰
おいしそうだけど厚焼きクッキーは型がたくさんいるから……と断念してましたが、アルミホイルで自作するアイデアなら行けそう！って思えます。ありがとうございます。中身に対して型の背が高すぎると、上の面が焼けにくいってのも学べて嬉しかったです。
待ってました！セルクル持ってないからアルミホイルで頑張って作ってみたいですー！
ドリュール秒で忘れててしんどいww
カルディでこんな感じの焼き菓子が売ってましたね。まさにバターの権化のような味わいでコーヒーとベストマッチでした。是非挑戦してみようと思います!
ネコノメさんのレシピ本いつか出して欲しいです🥺💓
コーラのプクプクに笑ってしまいましたwさすがネコノメさんww
パン屋のガレットとかめっちゃ好きなんよね
結構お菓子作りするけど、ネコノメさんの動画はいつもハードルが高くて見る専でした！だけど、これから気軽に作れる動画が増えるなら、ネコノメさんのレシピで作ってみたいと思いました🥺❤️楽しみにしてます！
コーヒーと思わせてコーラ…
小麦粉の美味しさを感じるポルボロンに続いて、バターの美味しさを感じるお菓子なんですね！
焼き色がとてもいい感じでとっても美味しそうです!!🤤
今度絶対作ります！
ガレットブルトンヌ 美味しいやつー
私は自分が食べたいだけで作る場合 セルクル使わんと 四角くカットして焼きます。お気に入りのスタンプ(お菓子用に購入したやつ)強めに押したりして焼くと可愛い
発酵バターで更に贅沢ですやん
焼き菓子大好きなのでこの動画最高だな〜と思いながら拝見しています。ところで今後、洋梨のシャルロットケーキとか作るご予定はありませんか？
素敵🥰久々ガレットブルトンヌ作りたくなった🥺💕マグカップの中身シュワシュワしててwwwあと、始めて初めての渋滞可愛いです🥺←
あー、ネコノメさんが黒のコック服はしんどい。めちゃくちゃ良い。
声とBGMで寝てもうた😶笑
10:45から尊すぎて尊い。←
ガレットブルトンヌ美味しそう！
地味といえばトリークルタルトもいつか作り方を教えてほしい…。
ガレットブルトンヌ〜♡
美味しいですよねー。
ただ背徳感がすごい。。。
5:29 ここの流れまじで笑ったカメラの切り替えがうまいwwwww
ネコノメさんのUA-camは面白いのでよく見てるのですが、今日初めてネコノメさんのレシピを試してみました。
ガレットブルトンヌとても美味しかったです。焼いている時のバターの匂いも良いですね。
サクサクホロホロの感触とバターの味、フレークの海塩を使ったので、ところどころ塩っぱい所が最高でした。
ネコちゃんの鳴き声かわいいですね。
10:44 今日も猫様は元気
ムッ ムッ(((
すっごく美味しそう…！！
始めてと初めてがややこしすぎるw
素朴で伝統的な焼き菓子が好きです！
又お願いします！🍀
この前、これつくろうと、アルミの使い捨てのケースかったけど、家に有るセルクルが、大きくて断念って…か、セルクル無しで焼いた！🍀
ネコノメさんのスコーン動画見てみたいです！なかなか腹割れしなくて悩んでるんですよね…
パンナコッタ見たいっす！
というか、食べたい！
スマブラのマークって言った時心読まれたかと思ったw
最後の「尻尾振って喜びます」はもはや犬、cotta様だけでなく視聴者の犬にもなった瞬間
動画ありがとうございます、たまに動画参考にしてお菓子を作ってます
今回、セルクル付けながら焼く理由ってなんででしょうか？形が崩れないようにするためですか？
インスタのストーリーの何作ったらいいと思う？みたいなやつでガレットブルトンヌお願いしたから嬉しい笑笑笑
珍しくネコノメさんがカメラアングル成長してる！でもいつもとアングル違うからなんか違和感があるw
5:30 どれだけ卵白が残っているのかがわかるww
おはようございます！
ネコノメさんのレシピでガレットブルトンヌ作ってみました！とても美味しかったです🥰
質問なんですが、動画でBPを入れるとよりさくさくなると仰っていましたが、もしこのレシピでBPを入れるとしたら、何g程入れたらいいでしょうか??💦
最近ガレットブルトンヌを初めて食べてすごいハマったので、自分で作ってみようと思います！
あと、ラム酒って入れなきゃだめなんですかね？？
今日もネコノメ節全開で最高ですw
パンプキン系のうんまいやつ作って欲しいです！！！！！！！🤤🤤🤤
早く見れた！めっちゃ美味しそう！
5:03アクリルルーラー言うんやこれ
初めて知った…
5:40ここの流れ好きw
10:43にゃんこ可愛い
美味しそうなんだけど、面白くて話が頭に入ってこないwww
大統領😂😂🙌
コーヒーと思いきやコーラ😂😂❤️
からの権化〜〜😂
ばりウケますね🙌
ガレットブルトンヌ、とっても美味しそうです〜！！
私もお菓子をよく作るのですが、レシピ通りに作ると一人暮らしにはとっても食べきれない量できてしまいます、、
皆様はどうされてるのでしょうか？
アイスボックスクッキー作って欲しいなぁ
まじネコノメさん不足すぎて死にかけてたからまじ歓喜
前食べて美味しすぎてびっくりしたガトーバスクと見た目がそっくりだったんですけど、お味は結構違うんでしょうか？
美味しそう(小並感)
フォークかわいいほしい
1:08しょっぱなから面白いw
シルパンかぁ…買ってみようかな
サムネ見た瞬間「スマブラのマークやん」と思ってたからネコノメさんと思考リンクしてなんか…癪(？！)(いつも応援してます)
ガレットブルトンヌほんとに好き〜
でもカロリー気にして食べられんww
ほんとにコーヒーかとおもってました！！
お酒の香りがあまり好きではない場合なにを入れるといいですか？？どなたか教えてほしいです。
ラム酒はやはり入れた方がいいですか？
おいしそう…
ブラックコーヒーだと思ったらコーラ飲んでてツボりました笑笑
Looks amazing…. But i’m not really good at japanese and i can only read it , I’d be glad if someone could tell me how to make them…🙇🏻♀️🙈😅
最近ネコノメさん見始めて、投稿されてる動画を寝る前にみる習慣になりました😊笑
製菓の用語が身についてきて、その意味をネコノメさんより早く言えるかっていう勝負を勝手にしてる笑
ネ「ブランシールっち言って…」
私「白くなるまで混ぜる事！ﾖｯｼｬｯ」みたいな笑
14:19 パチパチ可愛い