Focaccia sem sova | Rita Lobo | Cozinha Prática Verão
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- Опубліковано 9 січ 2023
- Rita Lobo ensina como preparar FOCACCIA SEM SOVA para Marisa Orth. Fácil de preparar, o trabalho é todo do tempo: a fermentação é longa, acontece na geladeira e dispensa a sova. Você pode servir com os acompanhamentos que quiser ou até usar para fazer sanduíches. #RitaLobo #CozinhaPrática #Receitas
Ingredientes:
3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (chá) de sal
1 ¾ de xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal grosso
Modo de preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Junte a água morna de uma só vez e misture bem com uma espátula de silicone. Não é necessário sovar; apenas misture até que a farinha absorva toda a água. A massa ficará grudenta - é assim mesmo, não adicione mais farinha. Atenção à temperatura da água: ela deve estar apenas morna para dar início à fermentação, que acontecerá na geladeira; se a água estiver muito quente, poderá inativar o fermento.
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela grande o suficiente para a massa poder crescer e dobrar de volume. Transfira a massa para a tigela com o azeite, raspando bem com a espátula de silicone. Com a espátula, vire a massa de baixo para cima, para que fique besuntada com o azeite Não é preciso que o azeite seja incorporado à massa, apenas que cubra a superfície.
Cubra a tigela com filme para que a massa não resseque - se preferir, use uma tigela com tampa. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 12 horas e, no máximo, 36 horas. A massa vai fermentar lentamente, e a grande quantidade de água vai fazer com que o glúten se desenvolva sem a necessidade de sova.
Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma assadeira antiaderente de 30 cm × 20 cm - se sua assadeira não for antiaderente, regue o fundo com 1 colher (sopa) de azeite. Com as mãos (ou com a espátula), espalhe a massa no fundo da assadeira. Ela não precisa ser esticada para ocupar certinho toda a área, pois vai crescer um pouco mais e se acomodar na assadeira.
Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 50 minutos. Ela precisa estar em temperatura ambiente e aerada antes de entrar no forno.
Quando faltarem 30 minutos de descanso, preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta). Bata o sal grosso no pilão, apenas para que se quebre em pedaços menores (não é para ele virar pó).
Passado o tempo de descanso, umedeça a ponta dos dedos com água e pressione a massa sem perfurar nem rasgar. Regue a focaccia com 2 colheres (sopa) de azeite e polvilhe o sal grosso batido.
Leve ao forno para assar por 15 minutos a 220ºC (temperatura alta), até que infle e comece a dourar nas bordas. Abaixe a temperatura para 200ºC (temperatura média) e deixe a massa terminar de assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
Retire a focaccia do forno e transfira para uma gradinha (ou coloque sobre a grade do fogão) para que amorne antes de cortar. Sirva a seguir.
OBS.: conheça seu forno. Talvez o tempo possa variar. Depende se seu forno é elétrico ou a gás. Fizemos o teste num forno a gás e utilizamos o grill por 3 minutos após o tempo de cozimento para dourar.
PODE CONGELAR
A focaccia permanece macia por 3 dias e pode ser congelada por até 3 meses. Para congelar, embale as fatias (frias) individualmente em papel-alumínio. Na hora de descongelar, leve uma frigideira com a quantidade desejada ao fogo médio, borrife um pouco de água e mantenha a focaccia tampada. Dá para descongelar as fatias no forno (a 180ºC) ou no forninho elétrico.
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Minha vó, Italiana, é fã!! Parabéns.
Tudo de Bom. Ótima Tarde. DG Tudo
Não tem o que falar, a culinária italiana é imbatível. A combinação de sabores e temperos derivados da península itálica nos faz sentir um sentimento único, como se estivéssemos em êxtase. Obrigado por mais uma receita maravilhosa da nossa querida Itália, Rita!
Mas o tomate é americano.
@@anaclaudiapereira8247 e o céu é azul
So perde pro Brasil🥰
O manjericão é indiano.😂
@@caritasdsldasilva7365 Brasil não chega aos pés
Estou assistindo agora na GNT e estou amando essas duas juntas, além da receita ser incrível kkk elas tem uma energia maravilhosa 🥰🥰🥰🥰
Essa dupla mora no meu coração e não paga aluguel. As bixas amam.
Que bixa da onde
Ameiii e a participação da Magda foi a melhor 😂👏👏👏👏👏👏
muito bom
Muito obrigada 😘
Humm... uma delícia.. super prática...
Oi minha linda tudo de melhor pra vc.
Feliz
Ano.
Novo💃🌹
Duas rainhaaaaaaaaaaaaas
😊🎉❤Mariza😊🎉❤e😊🎉❤Rita😊🎉❤eu Glaucea assistindo 😊🎉❤
Já fiz essa receita duas vezes só essa semana! APENAS FAÇAM
Boa noite, fica fofa a massa ?
@@psicopatfelix Sim, é um pão macio por dentro e crocante por fora
@@gabbikitchen obrigada vou testar
Assisti na TV.
Deu água na boca hummmm
Achei aqui. No Receitas GNT
Amo toda e qualquer comida italiana.
Hmmmm, que tal um delicioso polpetone recheado? 🤩 Confere aqui como fazer: receitas.globo.com/receitas-da-tv/mais-voce/polpetone-recheado.ghtml
Duas estrelas juntas!!!!Show!!!!
Amo suas receitas. Obrigada!
Obrigada pelo carinho! ❤
Perfeito, essas mulheres são maravilhosas ❣️❣️❣️
Bom dia! Gostaria da receita em gramas, não tenho esse medidor
Fiz essa receita e ficou incrível !!! Com certeza farei mais vezes!! ❤❤❤
Obrigada por ensinarem de um jeito tão leve!!!
Bom dia Rita que prazer conhecer seu canal
Quero comprar esse bwol para fazer meus bolos em casa
Eu irei fazer, com todas as dicas 😃😃
Quando fizer, não esquece de me chamar! 😋
Receita deliciosa!! Imagina incrementar essa focaccia com um sal com alecrim ou colocar uns tomates cerejas sobre ela antes de assar? Divino!
Faz e conta aqui pra mim como ficou! 🤩
Muito delícia esse pão!!!!@@@
As maiorais!
Gostaria de fazer um pão que não tivesse tanto miolo , que fosse mais crocante
Gratidão 🙏😊
Like
Qual é a temperatura do calorzézimo? 🤣
Eita que donna noisa
E o alecrim?
Assei no refratário e grudou tudo, que ódio! Ficou uma delícia ia ficar perfeita. Não esqueçam de untar e enfarinhar, podiam ter mencionado isso. A próxima vai ficar ótima.
Se estiver bem untado com azeite não precisa nem colocar farinha.
Gente, tem certeza que é só 1 xic 1/4 de água? Não fica na consistência que mostra no vídeo
1 xícara e 3/4 de água
Eu coloquei um pouco mais
Não vai açucar??????
As medidas usadas por ela são muito confusas
Pode seguir sem medo. Fiz e deu super certo!
QUE DELICIAAAAAAAAAAAAA EU AMEI
Meus Deus o que vc fez no seu rosto Rita Lobo ? Uma mulher que era linda perfeita...fez esses tratamentos pra levantar a bochecha ficou com traços parecido com transformista ? Desarmonizou hein ? Caramba vc não precisava disso...que triste.
Que coisa mais sem.nocao ... comentário infeliz
@@vinisamsungalonso4960vc fez isso no rosto também? Desarmonizacao ? Kkkkk