Здравствуйте. Расскажу как я использую дрожжи, может мой совет пригодится вам. 1. Дрожжи никогда не промываю, собираю их в бутылки прямо с бродильного бака и закрываю кронен пробкой(также как и бутылки с пивом). 2. Потом в холодильник до следующего использования. 3. После первого внесения дрожжей(из 2-х пакетов по 11гр.) остаётся всегда после брожения две полулитровые бутылки. 4. На следующую варку пива использую одну бутылку, т.е. половина дрожжей. Пять генераций работает на ура., больше не пробовал. Дрожжи храню до 6 месяцев в холодильнике в закрытых бутылках!!!, и всегда разбраживались на ура. Попробуйте, может кому то совет окажется дельным. За видео лайк !!!
Я уже давно в качестве базового использую наш солод из расчета 4 базовый и 3 специальные на 30-32 литра готового пива. Нужно будет для интереса хоть раз сварить пиво на базовом солоде!
+Александр Лисицын Я делал с одной паузой на 68 градусов. Тело получилось плотное. вкус приятный. Спирт не чувствуется совсем, получилось 4.9% алкоголя.
Интересное видео! Очень интересуюсь вопросом пивоварения. У меня сейчас бродит пиво на Т-58 дрожжах, что нужно для того чтобы оставить и сохранить их для следующего затора? До этого всегда использовал новый пакетик для каждой варки.
+Сибирский обычай В вашем случае по моему мнению если пакетик 11гр., то получается после брожения ровно 0.5л. остатков дрожжей. Как и написал ранее, закупорить их в бутылку 0.5 до следующего затора. Потом половину бутылки использовать для следующего затора, а вторую половину закупорить обратно и в холодильник. Так как я понимаю ваша варка на выходе где то 22-25 литров, вот и 200-250мл. этих дрожжей должно хватить. Как то так.
Проясните пжл, чем дольше держать на 63с, тем крепче пиво так? Вы хотите не крепкое и планируете паузу 63с аж 1 час?? Не лучше было бы этот час подержать на паузе 68С? Интересуюсь чисто в своих целях )
@@delfin7 при этом методе густую часть затора кипятят, а жидкую часть(1/3) сливают (в ней остаются ферменты). Вываренную часть после кипячения остужают и соединяют со слитой для дальнейшего осахаривания...Только при отварке в сусло выходит максимальное количество крахмала. При обычном затирании нет. Разница в плотности вкуса глобальная!!!
Саша российский солод впоне себе хороший, но я обязательно делаю на нем паузы в 45 и 58. Что бы не мутнело. А дрожжи ты промывал и разбраживал? Чего они такие черные остались.....
+Александр Лисицын Хуже от них не будет. тем более что все автоматически. ;-) Дрожжи надо разбраживать. тогда бы завелись нормально, особенно когда долго стоят.
45 и есть кислотная, на мутность не влияет. Плюс желательно делать дополнительное осветление либо колдкраш либо желатином. Либо и то и другое вместе. жаль не могу приложить фото. Сейчас как раз дегустирую абсолютно прозрачный эль из солода БСК и хмеля ранний московский. Осветлил желатином.
Здравствуйте.
Расскажу как я использую дрожжи, может мой совет пригодится вам.
1. Дрожжи никогда не промываю, собираю их в бутылки прямо с бродильного бака и закрываю кронен пробкой(также как и бутылки с пивом).
2. Потом в холодильник до следующего использования.
3. После первого внесения дрожжей(из 2-х пакетов по 11гр.) остаётся всегда после брожения две полулитровые бутылки.
4. На следующую варку пива использую одну бутылку, т.е. половина дрожжей.
Пять генераций работает на ура., больше не пробовал.
Дрожжи храню до 6 месяцев в холодильнике в закрытых бутылках!!!, и всегда разбраживались на ура.
Попробуйте, может кому то совет окажется дельным.
За видео лайк !!!
Так и делаю, только разливаю по стерильным баночкам для анализов из аптеки. Потом для повторного использования кипячу. Тоже работает на ура!
Добавить паузу на 38 градусов, добавить овсяных хлопьев. Варить 90 мин. Дрожжей хватит и 2 гр на такую емкость.
Я уже давно в качестве базового использую наш солод из расчета 4 базовый и 3 специальные на 30-32 литра готового пива. Нужно будет для интереса хоть раз сварить пиво на базовом солоде!
+Александр Аккордович Варил на чистом пилсе от БСК. Вполне себе ничего получилось. Но лучше добавить немного карапилса для улучшения пены.
+Павел Морозов сколько по времени 72 держал - вкус не бедны ?
+Александр Лисицын Я делал с одной паузой на 68 градусов. Тело получилось плотное. вкус приятный. Спирт не чувствуется совсем, получилось 4.9% алкоголя.
делал. вкусно. плотно и медово
Здравствуйте. Подскажите где покупать ячмень?
Так 63 градуса это оптимальная температура для работы бета-амилазы, которая дает сбраживаемые сахара. И какое легкое некрепкое тут получится?
Во во об этом же сразу подумал, нужно было тогда мин 15 а на 72гр 60 мин )
А сколько хмеля в начале кипячения надо? Сколько воды на это количества солода?
Интересное видео! Очень интересуюсь вопросом пивоварения.
У меня сейчас бродит пиво на Т-58 дрожжах, что нужно для того чтобы оставить и сохранить их для следующего затора? До этого всегда использовал новый пакетик для каждой варки.
+Сибирский обычай слей в банку и в холодильник - до 2 мес можно хранить
Ничего страшного если дрожжи вперемешку с остатками хмеля?
Сибирский обычай не страшно
Спасибо!;)
+Сибирский обычай
В вашем случае по моему мнению если пакетик 11гр., то получается после брожения ровно 0.5л. остатков дрожжей. Как и написал ранее, закупорить их в бутылку 0.5 до следующего затора. Потом половину бутылки использовать для следующего затора, а вторую половину закупорить обратно и в холодильник.
Так как я понимаю ваша варка на выходе где то 22-25 литров, вот и 200-250мл. этих дрожжей должно хватить.
Как то так.
Александр как всегда лайк. Вопрос такой сколько литров варишь и каким количеством воды промываешь именно в этой пивоварне? Плотность не меришь?
+Руслан Федоров получается примерно 25-30 литров. промывки от 5 литров
Проясните пжл, чем дольше держать на 63с, тем крепче пиво так? Вы хотите не крепкое и планируете паузу 63с аж 1 час?? Не лучше было бы этот час подержать на паузе 68С? Интересуюсь чисто в своих целях )
+Vam Pismo Можно сделать только одну паузу на 66-68 градусов потом мэшаут и достаточно. Спирт в пиве все равно будет в достаточном количестве.
вопрос в другом, если держать час на 63 пиво будет крепким?
+Vam Pismo будет нормальным - многое зависит от варки . вообще нужно мерить начальную плотность
+Vam Pismo Будет более водянистым, меньше солодового вкуса будет.
Офигеть, ты не только мой теска так еще и однофамилец. Ты сам откуда?
Казахстан
Отварочный (чешский) метод дает бОльшую плотность и насыщенный вкус , чем такой промышленный быстрый способ затирания . Проверено!!!
ЧТО за метод??
@@delfin7 при этом методе густую часть затора кипятят, а жидкую часть(1/3) сливают (в ней остаются ферменты). Вываренную часть после кипячения остужают и соединяют со слитой для дальнейшего осахаривания...Только при отварке в сусло выходит максимальное количество крахмала. При обычном затирании нет. Разница в плотности вкуса глобальная!!!
где покупал солод.можешь скинуть сайт
есть видео на канале
На сколько литров котел?
Где посоветуешь такой купить?
ссылки под видео
Где дигустация 😌
Скажите пожалуйста во сколько градусов засыпать солод?
всё зависит от рецепта. можно на 45-50
Для антикризисного наверно не хватает сделать 50% солода 50% несоложенки(ячменя или пшеницы) ))))
в 1 рубль будет выгода. солод самый дешевый ингридиент
кирилл дмитриев это смотря где вы живете...мне с доставкой самый дешевый Курский обходится в 100-120руб. А не соложенка(крупа дробленая) в 24руб.
Павел Ломакин
а мне солод 60
где такой котел покупали?
+андрей самогонов в шапке есть ссылка
Добрый день, подскажите модель пивоварни, по ссылке не открывается
пишите на почту Алексею (почта под видео ) - он вам распишет по моделям и ценникам
А где вы берете этот солод. Есть ссылка?
+Павел Ломакин ua-cam.com/video/IIYbI_ulamg/v-deo.html
Саша российский солод впоне себе хороший, но я обязательно делаю на нем паузы в 45 и 58. Что бы не мутнело. А дрожжи ты промывал и разбраживал? Чего они такие черные остались.....
+Павел Морозов нет дрожжи не промываю. паузы попробую сделать
+Александр Лисицын Хуже от них не будет. тем более что все автоматически. ;-) Дрожжи надо разбраживать. тогда бы завелись нормально, особенно когда долго стоят.
+Андрей Никифоров 45° 15 минут, 58° 20 минут
я только про 50 читал. думал 45 кислотная и на мутность не влияет.
45 и есть кислотная, на мутность не влияет. Плюс желательно делать дополнительное осветление либо колдкраш либо желатином. Либо и то и другое вместе. жаль не могу приложить фото. Сейчас как раз дегустирую абсолютно прозрачный эль из солода БСК и хмеля ранний московский. Осветлил желатином.
Когда дегустация? :) Что хоть получилось?
получилось отлично !!!! даже не ожидал ))) Дегустацию думаю снимем
Обязательно. Ждем :)
жигули барное)
Если Пива низкого градуса то нахрень он нам на немь замаречеваться,
Судя по отсутствию видео о дегустации данного пива, оно пучилось г...о )))
данное пиво получилось шикарным
@@redfox2372 просто пил не один и в бане)))) А компания очень любит живое пиво и продегустировать как то позабыли)))
Может я не профисионал но дрожжи вы добавили одних покойничков.