Как правильно чистить и разводить пивные дрожжи дома.
Вставка
- Опубліковано 15 гру 2016
- Из этого ролика вы узнаете как разводить\размножить чистые дрожжи у себя дома, а также очистить культуру от нежелательных микробных соседей.
Группа сообщества в ВК - inquisitor_74
Поддержка канала - money.yandex.ru/to/4100181625...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru - Навчання та стиль
Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.
1. подскажите пожалуйста, как правильно купить антибиотик для посева? или инъекционный вариант можно купить?
2. для дезинфекции рук можно использовать дезинфицирующие гели на спиртовой основе?
В городе нет бензилпенициллина. Бициллин-5 подойдет?
столько лет прошло как посмотрел первый раз ваши видео, уже спустя несколько лет пересматриваю снова. Спасибо вам, мужчины, за ту работу, которую вы тут проделали. И за ценнейшую информацию для домашнего пивовара! тысячекратно благодарю!! всего вам самого наилучшего в будущем.
Спасибо за добрые слова. Вам тоже удачи и успеха.
Блин. Микробиологи-пивовары-рокеры это просто чума))) Огромная благодарность за информацию. Сколько мифов развеяли...
Спасибо огромное! Господа, я понимаю, что прежнего не вернёшь, но ! наука это сила! И настоящие учёные проносят пользы больше, чем рассказы даже опытных пивоваров.
Да здравствует Наука! И её скромные служители. Ребята, вы засеваете стерильные умы нужными (практическими) знаниями! Долой транснациональные корпорации, и других мироедов:-)
Отличное видео! Раз вы об этом упомянули, интересно было бы еще узнать о качестве выпускаемых различными производителями пакетированных дрожжей в плане биологической чистоты.
я бы назвал это рассекречиванием сведений особой важности, все производители в один голос заявляют, что в домашних условиях это не возможно, только в лабораторных, и ни слова о технологии, чтобы покупали только у них, развеян очередной миф, искренне - дальнейших успехов, с уважением, Валерий
Ма́рке́тинг - это организационная функция и совокупность процессов создания, продвижения и предоставления продукта или услуги покупателям и управление взаимоотношениями с ними с выгодой для организации.
Культуру для начало надо купить, т.е. все равно покупать, во вторых чистоту культуры как контролировать??? У вас есть микроскоп и прочие приспособы??? Хочешь экономить на дрожжах купи магнитную мешалку. Кинул дрожжей на кончике ножа и за пол дня наплодил для разового брожения. Одного пакетика культуры хватит оооочень надолго, гарантия чистоты культуры, а сколько сэкономленного времени....
@@pablomaltose9259 первый раз в жизни встречаю определение маркетинга действительно отражающее его суть... )
Vyacheslav Shabanov можно и так, до мешалки также ручками. На мешалке меньше шансов заразить. В стерильную банку залил кипяток размешал декстрозу (или сусло горячее) закрыл крышкой, дал остыть до комнатной температуры, затем добавил дрожжей и накрыл крышкой, больше в банку не лезешь, а ложкой еще 20 раз в неё придется залазить.
@@Slyafka разбраживаются или размножаются? На сколько меньше дрожжей по норме при этом можно внести в сусло?
Большое СПАСИБО за ваши труды! :)
Давно была необходимость в подобных специалистах у домашних пивоваров
приятно слышать, но далеко не все с вами согласны=)
А разве в морозилке они не погибнут?
Нет. В криопротекторе, которым выступает в данном случае раствор сахара ничего не произойдет.
есть ли особенности разморозки раствора?
Нет, особенностей нет, просто разморозить.
Ну что сказать... Красавцы!!! Мне очень импонирует ваш основательный подход к этому делу) Спасибо за очень полезную информацию!
Смотрю всё что связано пивом и самогоном. Могу сказать, Вы крутые. Реальные знания, в доступной форме.
Ребята, спасибо! ВЫ первые кто показал это на практике. Буду пробовать. Даже микроскоп купил... :)
Парни ! где вы раньше были ? супер Лайк !!!!
Спасибо.
ты был там, где и я, они уже почти год лабают, а некоторые на форумах обучаются (себя тоже имею ввиду), хотя форумы до ужаса не люблю
Ребят, вы реально крутые!
Молодцы ребята!!! Респектище вам! Продолжайте в том же духе!!!
ребята, реально СПАСИБО ! дай Вам бог хорошую любовницу!
Это хорошо смотреть на видио. Я проработав более 30 в лаборатории из них лет 10 в бак не решился бы всё это делать в домашних условиях. В общем всё правильно, только с крючком косяк. Семь сантиметров нихрома (спираль), конец в 2 см. приматываем изолентой к карандашу на свободном конце делаем петлю диаметром 2 мм. обжигать и работать удобнее, а то вы обожгли кончик, а в пробирку с дрожжами затолкали половину вязального крючка.
Почему не решились бы?
Давно хотел увидеть как это делают профи, спасибо. Наука - СИЛА!
Сразу чувствуется профессионализм микробиологов.
Достойно, наглядно, доступно.
Если это не сарказм, то спасибо за отзыв. =)
Особенно открытая форточка выдает профессионализм микробиологов))
мужики, спасибо за видос. сразу вспомнил свой 3й курс и микру, вот только сейчас понял зачем я всем этим занимался на на цикле)))))
Очень! 👍🏻👍🏻👍🏻 пошёл размножалку делать.
Слов нет, одни эмоции) молодцы парни!
Спасибо за метод!
понятно,большое спасибо,с Наступившем,удачи!
Не за что, взаимно.
Спасибо очень полезная информация
Огромное спасибо мужыки помогли я живу в Australia столько искал на английском не нашёл ничего подходящего по уровню информации
Ребята однозначно лайк и подписка. Молодцы продолжайте в том же духе, очень информативные выпуски. Спасибо.
Это очень круто, спасибо огромное!!!!!! Лайк, подписка.
Сегодня, 17.09.2018, я, используя этот мануал получил штам пивных дрожжей 34/70. Выражаю искреннюю благодарность !
Интересно и познавательно. Однозначно лайк... Надо попробовать так сделать
Вы ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!!!
молодцы ребята,реально крутая информация
Спасибо за это видео
Респект за видео!
Молодцы!
Огромное спасибо за инфу ! Как жаль что нашёл Вас только в 2021 )
Спасибо
Спасибо!
Спасибо ребята
Супер!!!
Добрый день! Сразу хочу выразить огромную благодарность за предоставленный материал. Очень полезное видео для простых людей без соответствующего образования. Посмотрев материал возникло 2 вопроса:
1. После внесения еденичной колонии в литр сусла нужно ли дополнительно подкармливать дрожжи? Или этого объема достаточно для их питания? Как примерно определить нужную концетрацию и готовность дрожжей к заморозке?
2. Существует такое понятие как "недозасев", 2 мл не мало на 25-30 литров сусла?
Заранее спасибо! Вы крутые!
Просто суперски! Вот что значит научный подход! Спасибо огромное что делитесь своими знаниями!!! И вопрос: Можно ли под это дело(выращивание дрожжей) использовать обычную йогуртницу с баночками?
Вы имеете в виду в качестве термостата, то да. Баночки должны быть закрывающимися + необходимо очень тщательно обработать 6% перекисью не менее часа, чтобы к дрожжам не подсадить никого. Ну и баночки не закрывать плотно, чтобы углекислым газом не выбило. 28 градусов я думаю будет слишком активно расти всетаки, подойдет 22-24.
Inquisitor Home Brewing. Спасибо, буду пробовать.
Интересно, очень интересно!!!! А что касается винных или спиртовых как действовать по аналогии? Фруктовую культуру на фрукте выращивать? Было бы хорошо такой ролик на тему винных и спиртовых дрожжей. Например подходит урожай фруктов как из диких дрожжей вырастить культуру?
Красавци!!!!!
спасибо)
спасибо
вы супер!!!
Супер! Это было круто!
В концовке обязательно нужно сказать: "Я это сделал, Я великолепен!", По-моему это как заклинание!)))) Ахаха. Поржал. Спасибо Вам мужики!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли заменить Бензилпенициллин на бицилин-3(5)?
Ребят! Спасибо Вам огромное за информацию👍🏻👍🏻👍🏻 Очень приятно видеть профессионалов в этой области! Вопрос: если получилось выделить единичную колонию, размножить ее до приемлемой массы (хотябы грамм 200), есть ли вероятность получить в ней мутантные штаммы дрожжей? Или их присутствие будет минимальным и не даст значимого результата при засеве в сусло?
Супер!!! Много читал, много экспериментировал, есть даже положительный опыт... Все в общем по своим граблям!
Очень нужное видео вы сняли, все в деталях!...
А с желатином ничего не получилось, сколько не пытался..
Вспомнил студенческие годы в сельхоз академии ))) мы на микробиологии все это делали и проходили ...только посевы делали в чашках Петри на агар-агаре .
Как моя бабушка без всякого образования делала дрожжи сама их хмеля и отрубей? И хлеб на них шикарный был и самогонка отменная!
класс, подписка) ))
Правильно я понял. Если взять закрытую чашку петри и положить в микроволновку на полную мощность на 3-5. мин. то она будет стерильна?
Можно ли использовать шприцы (они вроде стерильные) для заморозки? чтобы держать допустим дрожжи порционно по 5мл на 40л сусла?
ребята прикольный видос! хотелось бы посмотреть видео, как можно разбродить дрожжи из бутылки пива типа Шнайдер
Теоретически да, но мы говорили об этом на последнем стриме, много ньюансов может быть.
Я красавчик,я это сделал! Спасибо за ролик, ребята! Ничего сложного в итоге, все получилось. Вырастил я s -23 дрожжи на семнадцать варок! Цена пакетика такого удовольствия сейчас стоит 380р
Как вы прлучили дрожжевую суспензию?
Годный контент
Товарищи подскажите пожалуйста, температуры указанные в данном ролике подходят как для элевых так и для лагерных дрожжей?
подскажите пожалуйста, есть ли смысл использовать озонатор при этой процедуре? вместо горелки
Парни, а вы ни че такие. Крутые!)
Спасибо! Глюкозу можно заменить на фруктозу? Полно ее.
Парни спасибо за видос!подскажите чем заменить бензилпеницилин?
Мега круто
спасибо за ответ.
купить концентрат сусла и развести до 20 литров и внести в это сусло 11грамм дрожжей ,какое количество дрожжей получится и через какой период ,для какого обьема их хватит .
Расскажите, пожалуйста, как добились 70% раствора декстрозы: в определенной пропорции размешивали ее с водой или как?
Лайчище!
Скажите пожалуйста влияет ли заморозка сусла на его состав. В частности на тот который необходимый для размножения дрожжей с единичной колонии?
Имеет ли смысл добавлять антибиотики в сусло при заселении туда единичной колонии?
Огромнейшее спасибо за Ваши бесценные труды.
Такой вопрос, а возможно ли вырастить так дрожжики из пива, которое дображивает в бутылках...
К примеру траппистское пиво La Trappe oak aged...
Василий Синицын я не микробиолог, но мне кажется, в такой бутылке будет не чистая культура, а смесь, с какими-нибудь бреттами, как вариант.
можно ли использовать бисептол? применяю его в зерновых брагах.
добрый вечер
подскажите пожалуйста после заморозки дрожжи можно сразу добавить в сусло или надо размораживать?
или лучше за день до варки разбродить?
Доброго времени! Вопрос не много не по теме. Подскажите, что будет если в сусло добавить разные штампы дрожжей, например ферментисы 04 и Т58. Будет работать только один штам более сильный, или два штама но вкус будет непредсказуемый?
А можно ли вместо сусла на солоде использовать для разброда единичной колонии спиртовых дрожжей сусло состоящее из воды, сахара (ГМ 1:4-1:5) и минеральной подкормки (карбамид, калия монофосфата) с добавление витаминов группы В?
Спасибо за ваш труд. Не нашёл видео про заражение часть 2 только.
Появилось несколько вопросов на которые я не нашёл ответы.
В одном из видео вы говорили что рекомендуется сбраживать сусло при температуре не выше 16 градусов, а как быть с сортами где предусмотрена температура выше ( например для получения аромата банана и тд.)? Может есть какие то советы по этому поводу.
Если мыть бутылки перед разливом перекисью 6% надо ли её смывать?
Запах масла допускается после того как закинул единичную колонию us-05 и поставил в тепло? Или заново просеивать?
большое спасибо очень ценная информация.кварцевание помещения будет полезной?
Рад что люди так оценивают.
Спасибо!А на косом агаре(в пробирке) наверное неудобно будет брать единичные колонии?Можно ли брать сусло от варки пива(без хмеля).Какая желательная плотность сусла ?Хотелось бы увидеть Ваши подробные размышления(как миколога и микробиолога) по поводу молочно кислого заражения пива и способы борьбы.
Это все здорово, поддерживаю во всех ваших начинаниях! Сам учился в медунивере, посему худо-бедно в микре и бехе разбираюсь. Но вот чего понять не могу, так это почему у меня агар-агар не замерзает. Пробовал несколько раз, естественно покупал в разных местах и от разных производителей, но, сука, не замерзает при кт. Грешу на... но нет, пожалуй!
попробуйте его концентрацию увеличить
Напишите, пожалуйста, все-таки, сколько из замороженной колбы дрожжей нужно брать на сбраживание 23л пива и надо ли их непосредственно перед внесением разбраживать, или просто влить в сусло и их будет достаточно?
В начале брожения, как появилась пена на поверхности, сразу в холодильник. Сколько по времени оптимально осаждать дрожжи перед внесением сиропа декстрозы?
Давно искал таких как вы. Всё грамотно и аргументированно рассказываете. Вот только вопрос: что можно использовать (более доступное) вместо "бензил пенициллин" и "тетрациклин"? Бензил пенициллин без рецепта вроде не продают, а тетрациклин только мазь нашел. Бензил пенициллин и Бициллин-5, пор. д/сусп. для в/м введ. 1.2 млн.ЕД+300 тыс.ЕД №1 это одно и то же? Лайк + подписка
Доброго времени суток. Спасибо за подробную инструкцию. Просто молодцы!
Небольшой вопрос. Не смог найти таких антибиотиков. А стрептоцид можно? И какие еще можно антибиотики? А то в аптеках говорят, что такое давно не завозят.
После того как собрали одиночную колонию можно её вносить в охмелённое сусло, т.е в среду для которой преднозначены дрожжи и там их размножать, или сусло всё же должно быть неохмелёным?
Добрый день! Я могу использовать Бицелин вместо вашего антибиотика? Какую дозировку нужно вносить?
А можно для среды использовать Dry Malt Extract?
Спасибо за видео. Скажите а сколько милионов клеток дрожжей виростает за 3 дня в бутилке согласно вашему подходу - с одной колонии? сколько будет через неделю?
согласно калькуляторам к-ство клеток для засева еля на 100 литров сусла должно составлять порядка 1милиарда клеток
Добрый день. Подскажите пожалуйста. А если дрожжи из пакета сразу в сусло, без агара а потом снять с осадка и по шприцами.
Доброго времени суток! Возник следующий вопрос, а именно_ можно ли вырастить пивного клона из сухих хлебопекарных дрожжей, например из Саф Левюр и какова вероятность того и как визуально отличить его от др. животного?
Заранее спасибо!
Доброго времени суток. Подскажите какие купить пивные дрожжи для того что бы вот так их размножить. Лучше верхового брожения.
Привет ребята. Подойдёт ли такой антибиотик амоксициллин с клавулановой кислотой? А то у нас в Европе тяжеловато найти те антибиотики которые вы советовали в переписке.
Видео беспорно интересное и поучительное. Много только заумных слов
можно поподробнее как приготовить 70 % раствор глюкозы? нужномли кипятить ? сколько по времени если надо?
подскажите, а 70% декстрозу или сахарозу где брать ? в аптеке продается в жидком виде ? видел только сухой порошок декстрозы, возможно его развести водой ?
Подскажите пожалуйста если взять ещё не использованные сухие дрожжи и размножить их например на 20 варок и заморозить добавив криопротектор. Можно ли так сделать чтоб не заморачиваться с расчисткой?
В принципе можно, но только если есть уверенность в их абсолютной чистоте. Если они, как большинство покупных штаммов, содержат постороннюю микрофлору, то при размножении количество этой микрофлоры вырастет, так как она размножается быстрее дрожжей. В итоге готовые посевные дозы будут проигрывать по качеству исходным
Скажите, можно ли их хранить с глюкозой в темной пэт преформе при комнатной температуре, нет пока холодильника?)
Как наращивать дрожжевую массу? Добавленим нового сусла в старое или предварительно старое слить?
Очень интересно и познавательно. А винные или сидровые дрожжи разводятся на виноградном (яблочном) сусле, или как питательная среда солодовое сусло тоже пойдет?
У винных очень ограничена утилизация мальтозы. Так что в случае выращивания на сусле надо б это сусло на 72 градуса затирать прям долго, около часа, чтоб увеличить в нем содержание глюкозы
Привет,а можно ли использовать вместо не охмеленного сусла,сироп из декстрозы или сироп из мёда?
можете подробней объяснить почему пропускается пауза 62 градуса при затирании сусла? чтоб было меньше мальтозы которую жрут все кому не лень? правильно я понимаю? и какие длительности пауз?