Плохой с точки зрения познавательности видос: сколько соотношение воды и солода, сколько варится сусло, сколько ... и т.д. все нужно домысливать и догадываться.
Небольшой совет: для более качественной экстракции затирать пшеницу лучше с 45 градусов минут 15, затем 48 градусов тоже 15 минут, далее 53 пол часа, ну и дальше как нравится (если более алкогольное то на 63, если менее - 66-68), 72 и 78 по стандарту
п.с и в течение какого времени можно доливать воду в сусло просто я сварил вечером понял утром что плотность большая а мне на работу идти вечером можно разбавить сусло тоесть по истечение 12 часов можно долить воды в сусло
Я губеровсеую мельницу автоматизировал... Штатный болт с ручкой убрал. На место штатного болта вкручиваю длинный болт подходяший по резьбе. Далее вкрученный болт зажимаю в патроне шуруповерта. Три кило солода мелятся за 5 минут. Коллега! Удачи! За видео - лайк!
Ребят-варщики, подскажите пожалуйста как вычисляется плотность пива?у меня после брожения сахар 6, обр.9,5 на винометре!гидрозатвор к сожалению ни разу не булькнул! температура в помещении 23гр.!пиво стоит на брожении с 5.02!в стеклянной бутыле из тёмного стекла! что не так и как узнать пора ли разливать на карбонизацию!варю первый раз!заранее благодарна за ответ!
снижал плотность водой а какую воду добовлял кипяченую остуженую до 20 градусов или не кипяченой ответь пж просто у меня тоже пшеничка вышла 18 плотность начальная плотность
Александр,благодарю за видео,очень познавательно,интересно,доступно,но есть пару вопросов:сколько воды было изначально,хотелось бы узнать точное соотношение солода и воды;2 паузы достаточно или чем больше,тем лучше;при какой температуре идёт брожение?Заранее спасибо.
Александр! Подскажите праймер вы отбираете после промывки от дробины,перед самой варкой? И потом перед розливом по бутылкам добавляете в бродящее сусло а потом уже делаете розлив, верно? Ибо у Дважды отца Дмитрия, я смотрел, он отбирает праймер с уже бродящего сусла.
Вопрос: за неделю сбраживается такая бочка? У меня неделю стоит только на первички, потом пару недель держу на вторичке, плотность не меняется но я все равно держу некоторое время, что бы пиво стало светлее. Потом по бутылкам еще недели на 2 суть быстрого охлаждения еще не только в том, что можно заразить, а еще нужно быстро охладить ниже 60 градусов, что бы не образовывались нам не нужные вещества, которые испортят запах пива. Кстати мэшаут нужно делать именно на 78 градусах, потому что уже при 80 опять начинают образовываться всякие бяки. При кипячении вся бяка испаряется, а вот при охлаждении может снова образоваться.
+Александр Лисицын Добрый день! Я не подкалывал...Я пытаюсь больше знаний по этому процессу....Так сколько всего правильно засыпать смешанного солода по вашему рецепту (на 20 л воды)??? И сколько правильное количество промывочной воды?
Решился первый раз сварить, начал с пшеничного. Брожение началось на след день, очень активно бродило двое суток (темп~22°) затем остановилось, шапка спала и затвор молчит. Что-то пошло не так? Или выждать неделю и не беспокоится?
Я Губеровской мельницей тоже молю вполне нормально. приспособил к ней шуруповет и пакет. Не жалуюсь! пиво фильтруется хорошо и ненадо парится с фильтр системой.использую простейшую.
у меня тоже губеровская мельница (корона) помол так себе, у вас тоже.... ну если вы считаете что это идеально то попробуйте сравнить помол ваш и помол на вальцевой мельнице и увидите что муки в разы меньше а то что она сохраняет шелуху это еще не показатель...
Александр! У меня такой вопрос сварил пиво солод использовал пилсен России, ПШЕНИЧНЫЙ CHATEAU WHEAT BLANC, ну и кары добавил немного, Дрожжи элевые для пшеничного пива, плотность сусла при розливе на брожение получил 10.5, и вот оно стоит, а уровень в гидрозатворе не меняет практически наравне по рискам, думал дрожжи мертвые открыл крышку а там пены сантиметра 1.5,значит, брожение идет? В сети толковой информации не нашел, кто то отписал, что возможно тара где то сифонит, но ничего страшного, так как CO2 через эти микрощели и выйдет, а воздух не проберется. Но затишье гидрозатвора меня настораживает(( P.s. Извиняюсь за такое количество вопрос, но я начинающий все по книжечкам да по форумам да по обзорам.
Да вот уже не знаю,может дрожжи такие попались, бульканья нет, уровень в гидрозатворе поменялся днем. Первый раз в этом бидоне бродит, только с магазина, можно сказать. Взял днем 2 бидона на 20 литров,перестраховаться, а тут пришел гидрозатвор очнулся. Может температура уже высока? было 22 сейчас 26-29 градусов в квартире
Ни фига себе! Плотность 18% - это очень много. Ты мало промывочной воды использовал, у тебя все сахара остались в дробине. Промывочной воды следует использовать столько, чтобы под конец слива замер ареометра показывал 3%. В таком случае после варки НП будет 13,5%. У меня обычно так, но и то это много, пиво получается плотное вкусное и крепкое.
брал себе такую мельницу .... всё с ней ЗАЕ...сь ... !!! нормально работает... про отливку согласен ) ну а кому не нравится могут купить американскую "корона" ))))
Вчера сварил пшеничное пиво по вашему рецепту, использовал только 1 солод- пилснер. Забросил солод при температуре 50градусов,выдержал при температуре 60 час,потом довел до 72градусов ещё минут 30 подержал,ну так,для мажорского понта) довел температуру до 78 градусов,выдержал 10 минут,. Далее профильтровал пиво и поставил на варку на 1.40 остудил и перелил на брожение,в общем закончил я все это дело около часа ночи,а сегодня утром проснулся в 9 там уже активное брожение, у меня так быстро ещё и не бродило обычно спустя 12часов, а тут спустя 7 часов, и бурлит активнее нежеле рядом стоит там 3 солода. Использовал Жатецкий хмель,а Дрожжи Safbrew T-58. Но я вот что думаю, неужеле недели хватит ему сбродить? и плотность пива при розливе на брожение я уже получил около 12
Вот вот я и смотрю что муть, думал из за воды, первый раз варил из под крана про кипяченой предварительно. на новую варку новой заказал.... Ну в общем отрицательный результат тоже результат... Хотя... Даже самое плохое домашнее пиво в любом случае будет лучше магазинного?!
Саша, ну ты ваще красавчик!!!- так чётенько накинул(дактор губер меня кинул) тему. Я считаю, что хоть кто то должен быть с народом))). губер, градус и другие персонажи-- это комерсы которым плевать на народ....
пиво не кому не чего не должно и нужно ему только то что нравятся вам - если варите из РФ солода то конечно нужна и кислотная и белковая пауза . При варке на нормальном солоде смысла в этом нет
Друже , почему все так пытаются доказать свои слова , типо вот дрожжи т 95 или как там и макро , а потом блять чето не фокусируется ) посмотри свое видео , у тебя не один макро план не сфокусироволся , в прочем как и у остальных , подгорает уже от этого
Плохой с точки зрения познавательности видос: сколько соотношение воды и солода, сколько варится сусло, сколько ... и т.д. все нужно домысливать и догадываться.
Небольшой совет: для более качественной экстракции затирать пшеницу лучше с 45 градусов минут 15, затем 48 градусов тоже 15 минут, далее 53 пол часа, ну и дальше как нравится (если более алкогольное то на 63, если менее - 66-68), 72 и 78 по стандарту
а можно ссылки где все ингредиенты покупали.заранее спасибо
п.с и в течение какого времени можно доливать воду в сусло просто я сварил вечером понял утром что плотность большая а мне на работу идти вечером можно разбавить сусло тоесть по истечение 12 часов можно долить воды в сусло
Я губеровсеую мельницу автоматизировал... Штатный болт с ручкой убрал. На место штатного болта вкручиваю длинный болт подходяший по резьбе. Далее вкрученный болт зажимаю в патроне шуруповерта. Три кило солода мелятся за 5 минут. Коллега! Удачи! За видео - лайк!
Добрый вечер.Подскажи пожалуйста сколько литров перегонный куб этот у тебя?
Здравствуйте
Где взяли такой котёл??
Ребят-варщики, подскажите пожалуйста как вычисляется плотность пива?у меня после брожения сахар 6, обр.9,5 на винометре!гидрозатвор к сожалению ни разу не булькнул! температура в помещении 23гр.!пиво стоит на брожении с 5.02!в стеклянной бутыле из тёмного стекла! что не так и как узнать пора ли разливать на карбонизацию!варю первый раз!заранее благодарна за ответ!
Мне ваш ролик понравился антикризисного пива) Надо по пробовать сварить!
Какую ячею примерно надо для жтой сетки(вставки над фальшдном)? Чем меньше тем лучше?
А разве праймер в начале варки отбирают? 🤔
Сколько залил воды ???
Ок. Спасибо
Добрый День, подскажите пожалуйста , где Вы купили такой бак с теном, где-то заказывали? Если не трудно, подскажите пожалуйста.
покупал в китае ( первое видео на канале ) Делать этого не стоит - он ужасный. Проще купить в РФ
снижал плотность водой а какую воду добовлял кипяченую остуженую до 20 градусов или не кипяченой ответь пж просто у меня тоже пшеничка вышла 18 плотность начальная плотность
кипячённую остуженную до 20с
Добрый день! Планирую варить пиво на кубе с фальшдном. Подскажите пожалуйста, на какую мощность тэн включаете, чтобы не было пригара
Я варил на тэне,даже при 1квт пригарал.Ты пробывал? пригарает?
Александр,благодарю за видео,очень познавательно,интересно,доступно,но есть пару вопросов:сколько воды было изначально,хотелось бы узнать точное соотношение солода и воды;2 паузы достаточно или чем больше,тем лучше;при какой температуре идёт брожение?Заранее спасибо.
Праймер сливать обязательно до вынесения хмеля? Можно в самом конце варки после охлаждения чиллером?
я делаю до
Александр добрый день. Подскажи пожалуйста по времени. Варка сколько длится?
со всеми приготовлениями и тд целый день
Александр! Подскажите праймер вы отбираете после промывки от дробины,перед самой варкой? И потом перед розливом по бутылкам добавляете в бродящее сусло а потом уже делаете розлив, верно? Ибо у Дважды отца Дмитрия, я смотрел, он отбирает праймер с уже бродящего сусла.
праймер отбирайте прямо после начала кипения сусла
Все ясно, так и сделал. Спасибо
Вопрос: за неделю сбраживается такая бочка? У меня неделю стоит только на первички, потом пару недель держу на вторичке, плотность не меняется но я все равно держу некоторое время, что бы пиво стало светлее. Потом по бутылкам еще недели на 2
суть быстрого охлаждения еще не только в том, что можно заразить, а еще нужно быстро охладить ниже 60 градусов, что бы не образовывались нам не нужные вещества, которые испортят запах пива. Кстати мэшаут нужно делать именно на 78 градусах, потому что уже при 80 опять начинают образовываться всякие бяки. При кипячении вся бяка испаряется, а вот при охлаждении может снова образоваться.
Начальная плотность меряется не перед кипячением, а после. Конечная плотность не после кипячения, а после брожения.
при измерении начальной плотности как не заразить пиво? АС-3 длинный, надо 250 мл отлить в колбу, измерить. Всё дезинфицировать перекисью?
@@Kolin4556 Мне и 100-мл цилиндра хватает для плотности ))
позвольте спросить... на 20 литров 6 кг солода не много? Я когда ворю ячменное(пшеницу не пробовал) беру 4 кг...
+Rom Copter смотрите видео до конца - я сказал что промывки было очень мало - НП 18% )
+Александр Лисицын Добрый день! Я не подкалывал...Я пытаюсь больше знаний по этому процессу....Так сколько всего правильно засыпать смешанного солода по вашему рецепту (на 20 л воды)??? И сколько правильное количество промывочной воды?
Rom Copter для клона всё просто на 30 литров воды 6 кг солода и 5 литров промывки
ok спасибо
Все замечательно ,только вот вместо WB-06 лучше Мангрув Бавария вит взять -вкус более насыщенный получается
Решился первый раз сварить, начал с пшеничного. Брожение началось на след день, очень активно бродило двое суток (темп~22°) затем остановилось, шапка спала и затвор молчит. Что-то пошло не так? Или выждать неделю и не беспокоится?
плотность какая сейчас ?
@@redfox2372 да первый раз делаю, ещё ореометром не обзавелся((
@@user-fk9tr4mz1p так сказать очень тяжело
Имею в виду с момента когда закипело сусло и до конца варки?
все зависит от рецепта. обычно варка в районе часа
автор раскрывает не полную суть приготовления пива. Если кто надумает варить опираясь его видео, то фиг что сварит
а сколько воды было изначально?
+Тимур Шульпин 20 литров + 4 литра промывки
Я Губеровской мельницей тоже молю вполне нормально. приспособил к ней шуруповет и пакет. Не жалуюсь! пиво фильтруется хорошо и ненадо парится с фильтр системой.использую простейшую.
у меня тоже губеровская мельница (корона) помол так себе, у вас тоже.... ну если вы считаете что это идеально то попробуйте сравнить помол ваш и помол на вальцевой мельнице и увидите что муки в разы меньше а то что она сохраняет шелуху это еще не показатель...
Всё ребята)
Доброго дня. А куб розогревали теном ????
доброго. да
Александр! У меня такой вопрос сварил пиво солод использовал пилсен России, ПШЕНИЧНЫЙ CHATEAU WHEAT BLANC, ну и кары добавил немного, Дрожжи элевые для пшеничного пива, плотность сусла при розливе на брожение получил 10.5, и вот оно стоит, а уровень в гидрозатворе не меняет практически наравне по рискам, думал дрожжи мертвые открыл крышку а там пены сантиметра 1.5,значит, брожение идет? В сети толковой информации не нашел, кто то отписал, что возможно тара где то сифонит, но ничего страшного, так как CO2 через эти микрощели и выйдет, а воздух не проберется. Но затишье гидрозатвора меня настораживает((
P.s. Извиняюсь за такое количество вопрос, но я начинающий все по книжечкам да по форумам да по обзорам.
тара сифонит - в след раз надо устронять
Да вот уже не знаю,может дрожжи такие попались, бульканья нет, уровень в гидрозатворе поменялся днем. Первый раз в этом бидоне бродит, только с магазина, можно сказать. Взял днем 2 бидона на 20 литров,перестраховаться, а тут пришел гидрозатвор очнулся. Может температура уже высока? было 22 сейчас 26-29 градусов в квартире
Максим ExPat высоковато конечно - но сойдёт
Да нет походу тара, а перелить никак аккуратно нельзя? потому что прям из под краника и сифонит. Залепил дедовским способом пластелином но это не дело
Максим ExPat можно перелить
Палец вверх!!
А где солод заказывали?
У меня в городе шато пилсен есть, а вот шато вит нету
+Дмитрий Лугов заказывал в Новосибирске
Ни фига себе! Плотность 18% - это очень много. Ты мало промывочной воды использовал, у тебя все сахара остались в дробине. Промывочной воды следует использовать столько, чтобы под конец слива замер ареометра показывал 3%. В таком случае после варки НП будет 13,5%. У меня обычно так, но и то это много, пиво получается плотное вкусное и крепкое.
А можно ли варить пиво из зеленого солода?
+Евгений 199 я думаю должно получится - надо у гугу спрашивать ))))
При помоле вижу целые зёрна, я приобрёл 3х вальцовую, целых зерен не найдёш, всем рекомендую!
А можно ли делать пиво с обычными дрожжами?
с обычными пивными да
@@redfox2372 а с пресоваными?
@@user-nd8mi4ej6p ну если пивные найдете ради бога
брал себе такую мельницу .... всё с ней ЗАЕ...сь ... !!! нормально работает... про отливку согласен ) ну а кому не нравится могут купить американскую "корона" ))))
На 6 кило засыпи сколько воды надо?
1 к 4 гидромодуль
А что за Дмитрий Гайдук? Что то не нашел такого.
+Дмитрий Голубев наберите алкофан
Вчера сварил пшеничное пиво по вашему рецепту, использовал только 1 солод- пилснер. Забросил солод при температуре 50градусов,выдержал при температуре 60 час,потом довел до 72градусов ещё минут 30 подержал,ну так,для мажорского понта) довел температуру до 78 градусов,выдержал 10 минут,. Далее профильтровал пиво и поставил на варку на 1.40 остудил и перелил на брожение,в общем закончил я все это дело около часа ночи,а сегодня утром проснулся в 9 там уже активное брожение, у меня так быстро ещё и не бродило обычно спустя 12часов, а тут спустя 7 часов, и бурлит активнее нежеле рядом стоит там 3 солода. Использовал Жатецкий хмель,а Дрожжи Safbrew T-58. Но я вот что думаю, неужеле недели хватит ему сбродить? и плотность пива при розливе на брожение я уже получил около 12
1) зачем варить пшеничное пиво - если в засыпи нет пшеницы.
2) для пшеничного пива на первичку недели хватает за глаза
Эммм... Ну как бы я не столь много варю чтобы с кем то спорить... Разве Вы, добавляли пшеницы? Солод то пшеничный...
Все понял) Солод был Шато Вит Блан а не пилснер... В попыхах писал,наблюдая активное брожение)
Максим ExPat из одной пшенички норм пиво не получится - она голозёрная - пиво будет оч мутное
Вот вот я и смотрю что муть, думал из за воды, первый раз варил из под крана про кипяченой предварительно. на новую варку новой заказал.... Ну в общем отрицательный результат тоже результат... Хотя... Даже самое плохое домашнее пиво в любом случае будет лучше магазинного?!
Однако крепенький пивасик должен получиться)
+Алёшка Кроша обычный вполне - 12,5% не так много
для пшеничного пивка белковая пауза нужна, а у вас почему то нет?
кому она нужна ? мне нет )))
Тэны не пригорают?Запаха нет?
+Gendelff Hobbitov если проливать постоянно то нет
Чиллер хорошая штука. Но я остужаю в ванной в холодной воде за 30-40 минут охлаждается на ура)
хороший чил остужает за 7 мин - пиво получается светлее
Этого я не знал. По обзорам самоделкинам смотрел, так же 20-30 минут
Максим ExPat чем быстрее вы охладите пиво тем лучше для цвета
Саша, ну ты ваще красавчик!!!- так чётенько накинул(дактор губер меня кинул) тему. Я считаю, что хоть кто то должен быть с народом))). губер, градус и другие персонажи-- это комерсы которым плевать на народ....
+Евгений Дудина зачастую так и есть
Сапфир -это сапфир,а Т-90 это размер гранул...
Качественное, но ОЧЕНЬ уж затянутое видео. Нет точных соотношений. Впечатление, что автор просто хвастается умением варить пиво
так и есть - все тонко подмечено
пиву нужна.
пиво не кому не чего не должно и нужно ему только то что нравятся вам - если варите из РФ солода то конечно нужна и кислотная и белковая пауза . При варке на нормальном солоде смысла в этом нет
Друже , почему все так пытаются доказать свои слова , типо вот дрожжи т 95 или как там и макро , а потом блять чето не фокусируется ) посмотри свое видео , у тебя не один макро план не сфокусироволся , в прочем как и у остальных , подгорает уже от этого
цены нормальные это ваш рубль бесценен
+vidmantas K ну во первых у меня не рубль а тенге т.к я живу в Казахстане. а во вторых я так понимаю вы из Украины !))))))
LT