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La Pizza Senza Glutine Facile e Veloce: Tutorial Completo
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- Опубліковано 31 лип 2024
- #pizza #senzaglutine #effeuno
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Eccoci qua tornati per un nuovo tutorial! Questa volta affronteremo l’argomento PIZZA SENZA GLUTINE. In questa guida completa vedremo tutti i passaggi per questa realizzazione e vi stupirete di quanto è in realtà semplice da realizzare!
Abbiamo tutti l’amica o l’amico a cui il glutine per una ragione o per un’altra non va bene, e mi pare giusto dare anche a loro la possibilità di potersi godere una pizza no?
Nel tutorial vedremo come andare ad impastare la pizza senza glutine, un processo molto piu’ semplice rispetto alle classiche farine con glutine, non essendoci quest’ultimo il processo di impastamento si limita ad una semplice mescolata. E’ infatti il riposo dell’impasto qua ad essere fondamentale.
Anche la cottura ha la sua importanza ed avere il giusto forno puo’ davvero fare la differenza, quindi cercate di puntare anche su questo aspetto, sopratutto quando si parla di pizze. Inoltre il forno utilizzato è anche consigliato per i professionisti che vogliono realizzare la pizza senza glutine in pizzeria e magari non avendo enormi volumi di lavoro o lo spazio per un forno professionale, possono trovare in questo modello di forno elettrico ad alte prestazioni un’ottima alternativa (oltre che economica!)
Fatemi sapere cosa ne pensate se provate questa ricetta e ovviamente iscrivetevi al canale e attivate la campanella per non perdere i nuovi video!!
Capitoli del video:
00:00 Intro
01:01 L’impasto e la ricetta
2:38 Formazione dei panetti
4:39 Il forno EFFEUNO
6:19 Come stendere l’impasto
7:44 La cottura
Sempre video molto professionali ed istruttivi, complimenti come al solito.
Grazie mille Daniele! Felice che ti sia piaciuto
Bravissimo molto utile🤗🤗😘😘👍
Grazie 😊👌🏻
Interessante ed istruttivo 👍🇮🇹🥰
Grazie mille 😄
Ciao complimenti mi è piaciuto molto.
Ho un dubbio posso usare la stessa pietra sia per il glutine che per il senza glutine?
Intendo dire basta una pulizia della pietra prima di accendere il forno e cuocere senza glutine oppure dovrò avere una pietra dedicata?
Grazie
Ciao Antonio. A livello professionale ci sono delle regole specifiche e abbastanza severe. Non basta la pulizia della pietra se vuoi servire del senza glutine in una pizzeria. Ma letteralmente un’area a parte dedicata a questa lavorazione. Non puoi vendere ad un celiaco una pizza realizzata nello stesso forno in cui hai fatto una pizza con glutine insomma 😄.
Ciao! Alle temperature che hai indicato (330 sotto e 400 sopra) in quanto tempo hai cotto nell'HA? (Vorrei farla nel Koda16 e vorrei regolarmi di conseguenza) camera bassa e camera aperta avranno sicuremte tempistoche diverse, ma mi serve un paretro di riferimento.
Ciao Andrea :) trovi il tempo della cottura nel video, circa 3 minuti se ricordo bene. Ma nel video trovi scritto il tempo esatto.
Hai ragione mi ero perso la sovraimpressione! Complimenti per il risultato comunque! 👍
Ciao, innanzitutto complimenti per il tuo canale. Volevo farti una domanda, io uso 1kg, 800ml di acqua,35gr di sale, 35gr di olio e 15gr di lievito, cosi come riportato nella ricetta della casa madre, ma ho il problema che spesso la farina di riso mi si attacca alla base della pizza e pur facendo la procedura con la pala forata me la porto nel forno con la conseguenza che si brucia la farina di riso ed alcune pizze le rovino. Che soluzione potrei attuare? Stavo pensando di mettere meno olio. Potrebbe essere una soluzione?
Ciao, prova a seguire questa ricetta e procedimento e vedere se noti differenze. Ma quello che ti consiglio e di fare differenti passaggi con la pala forata in modo da togliere quanta più farina possibile 😃
Ciao. Complimenti e grazie per il video. Vorrei farti una domanda: è possibile congelare i panetti per poi riutilizzarli in un secondo momento? E se è possibile farlo, mi puoi spiegare tutti i passaggi? Ad esempio se congelarli subito dopo averli creati oppure dopo il riposo nel frigo o in un altro momento, inoltre quando decido di utilizzarli per fare la pizza, come devo comportarmi quando li tolgo dal congelatore? Ho molta confusione al riguardo. Grazie se mi risponderai, sono convinto che l’argomento interesserà a molti. Ovviamente parlo dell’impasto senza glutine. Grazie per diffondere così bene tanta conoscenza . Un saluto
Ciao! Non ho mai provato il congelamento del senza glutine, ti consiglierei di provare e fare dei test ;)
Bravissimo 15g lievito secco, quello fresco il triplo
No, stessa quantità :) al Max 20g. Per il processo utilizzato non cambia tanto. Ma non il triplo 😅, mai detto
Grazie
Ti posso fare una domanda, ma sei laureato? Perché più che un pizzaiolo sembri più un chimico , sai molti tecnicismi interessanti e spieghi molto bene le reazioni chimiche degli impasti
Ciao :) no non sono laureato
Ciao, ti ho fatto una mail... l'hai letta? grazie