Danke für das Rezept! Ich würde allerdings das Fleisch vorher im gleichen Topf anbraten und ablöschen (etwa 3x wiederholen). So entwickelst das Goulasch Röstaromen und die Farbe der Soße wird noch dunkler. 😉
Ich würde das Rezept leicht abwandeln. Erst das Fleisch in zwei oder drei Portionen scharf anbraten, jeweils entnehmen. Dann die Zwiebeln wie hier rösten, am Ende kurz (!) das Knobloauch und die trockenen Gewürze dazugeben (höchstens eine halbe Minute), so entfalten sich die Aromen besser. Dann die Flüssigkeiten, übrigen Zutaten und das Fleisch wieder hinzugeben. Man könnte je nach Geschmack entweder noch zwei Karotten oder zwei Paprikaschoten hinzufügen, um den Geschmack weiter abzurunden.
Ez nem gulyás, hanem vörösboros marhapörkölt, amit tarhonyával, esetleg galuskával és kovászos uborkával fogyasztunk, mi magyarok. És olaj helyett zsírral készítjük. A gulyás az leves. Úgy kezdődik, mint a pörkölt, de van benne zöldség: sárgarépa, fehérrépa, zeller, burgonya, petrezselyem, esetleg csipetke.
Sollte man nicht zuerst das Fleisch anbraten, damit es ordentlich Farbe bekommt, dann heraus nehmen und die Zwiebeln anbraten und dann das Fleisch später wieder hinzu geben? Gewürze würde ich wie das Tomatenmark ja auch leicht mitanrösten. Was meint Ihr?
Wenn man das Fleisch anbrät ist kein Gulasch sondern ein Ragout, so hat es mir zumindest ein Koch erklärt. Aber egal wie man es macht, DIR muss es schmecken 🤤
@@Tomthebear Das ungarische Wort "Gulyas" bedeutet so viel wie "Angeröstetes". Bei einem Ragout wird das Fleisch eher selten angeröstet, beim Gulasch hingegen gehört das anrösten des Fleisches dazu. Das Gulasch ist zudem meist dunkler als ein Ragout - durch das Anbraten des Fleisches ergibt sich die dunkelbraune Färbung.
Ich kaufe meine Gewürze auch gerne online. Bin mit Hanse & Pepper super zufrieden amzn.to/3VOSusz Es gibt auch geräuchertes Paprika Pulver das ist auch sehr gut amzn.to/3FioG0h
Dein Gulasch kann zwar auch lecker sein, mit ungarischem Gulasch hat das aber nichts zu tun. Schon angefangen beim Öl, in ungarisches Gulasch gehört Szalonna (Rückenspeck) als Fettbasis. Der Kümmel wird im Fett und den Zwiebeln mit angeschwitzt. Bevor das Fleisch in den Topf geht wird schon das Paprikapulver in das Fett eingerührt. Gemüsebrühe gehört da nicht rein. Wenn schon Brühe dann Rinderbrühe. Im Grunde wird das Fleisch aber im eigenen Saft geschmort und nicht wie in deinem Video in viel Brühe gekocht. Falls doch zu wenig Flüssigkeit im Topf ist, immer wieder kleine Mengen Wasser hineingeben, aber immer nur so dass es schmort.
Und vor allen Dingen fehlen da mindestens 4 ganze Paprika klein geschnitten drin und ich kenne es so von früher das man vorher im Topf das Fleisch scharf anbratet und dann erst die Zwiebeln (vor allem im Verhältnis 1:1 von Fleisch) anschmort. Anschließend die gewürze und paprika dazu gibt und mit rinderbrühe (nach Möglichkeit selbst gemachte) ablöscht. Dann ca 2 Stunden schmoren. So kenne ich ungarisches gulasch. Und über wadenfleisch lässt sich auch streiten. Das ist alles keine Kritik, sondern meine Meinung und meine gulasch Variante. Vg
Rinderwade ist schon was feines, DANKE fürs hochladen!
Ein sehr gutes Rezept. Gefällt mir gut, Dankeschön und gut erklärt ❤
Tolles Rezept
sehr gut erklärt, sachlich und langsam,DANKE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
klingt mega! vielen Dank!
super toll ich habe es gemacht😋
Bin in BBQ gebiet, Texas, aber mag immer noch gute rezepte aus der alten welt, danke dir, du machst einen amazing job! Werde alles probieren!
Kurz und knackig..sehr gutes Video.. Danke
Danke👍
Super heute habe ich mir Rinderwade besorgt und mache dein Gulasch sieht super lecker aus Danke
ein super Rezept ich habe es nachgekocht es ist perfekt geworden danke schön
Danke für das Rezept! Ich würde allerdings das Fleisch vorher im gleichen Topf anbraten und ablöschen (etwa 3x wiederholen). So entwickelst das Goulasch Röstaromen und die Farbe der Soße wird noch dunkler. 😉
Danke, sehr gut...
Freud mich sehr das Sie zufrieden sind 👍😊
Bester Koch! ☝️😜
Sieht sehr gut aus 👍🤤 Ich werde es bald nach kochen
WOW !!!! sehr lecker, Gruß Ralf aus Celle
Auf den Punkt gebracht und schnell erklärt. Danke
Danke für den positiven Kommentar 🙂👍
Lekker! 👍😃
Ich würde das Rezept leicht abwandeln. Erst das Fleisch in zwei oder drei Portionen scharf anbraten, jeweils entnehmen. Dann die Zwiebeln wie hier rösten, am Ende kurz (!) das Knobloauch und die trockenen Gewürze dazugeben (höchstens eine halbe Minute), so entfalten sich die Aromen besser. Dann die Flüssigkeiten, übrigen Zutaten und das Fleisch wieder hinzugeben. Man könnte je nach Geschmack entweder noch zwei Karotten oder zwei Paprikaschoten hinzufügen, um den Geschmack weiter abzurunden.
Wieviel Salz???
Ez nem gulyás, hanem vörösboros marhapörkölt, amit tarhonyával, esetleg galuskával és kovászos uborkával fogyasztunk, mi magyarok. És olaj helyett zsírral készítjük. A gulyás az leves. Úgy kezdődik, mint a pörkölt, de van benne zöldség: sárgarépa, fehérrépa, zeller, burgonya, petrezselyem, esetleg csipetke.
Na végre valaki ért hozzá❤
tomatisierst du das Fleisch gar nicht ? Kenne das gar nicht so spät das Tomatenmark reinzumachen
Sollte man nicht zuerst das Fleisch anbraten, damit es ordentlich Farbe bekommt, dann heraus nehmen und die Zwiebeln anbraten und dann das Fleisch später wieder hinzu geben? Gewürze würde ich wie das Tomatenmark ja auch leicht mitanrösten. Was meint Ihr?
Wenn man das Fleisch anbrät ist kein Gulasch sondern ein Ragout, so hat es mir zumindest ein Koch erklärt.
Aber egal wie man es macht, DIR muss es schmecken 🤤
@@Tomthebear Es ist meines Wissens nach genau umgekehrt: Mit Anbraten ist Gulasch. Nur Kochen ist Ragout.
@@p.h.3463 müsste man mal googeln 🤪
@@Tomthebear Das ungarische Wort "Gulyas" bedeutet so viel wie "Angeröstetes". Bei einem Ragout wird das Fleisch eher selten angeröstet, beim Gulasch hingegen gehört das anrösten des Fleisches dazu. Das Gulasch ist zudem meist dunkler als ein Ragout - durch das Anbraten des Fleisches ergibt sich die dunkelbraune Färbung.
Danke schon
Danke für die positive Rückmeldung 😀
gÜtes paprika ist nicht zu finden hier in Wien..... es ist geschmacklos ! Und ich kann nicht in Ungarn gehen..... hast du eine Idee ?
Gibt es im web zu finden. Amazon und eBay, da wirst du fündig.
Ich kaufe meine Gewürze auch gerne online. Bin mit Hanse & Pepper super zufrieden amzn.to/3VOSusz Es gibt auch geräuchertes Paprika Pulver das ist auch sehr gut amzn.to/3FioG0h
👍🙂👍
Dein Gulasch kann zwar auch lecker sein, mit ungarischem Gulasch hat das aber nichts zu tun. Schon angefangen beim Öl, in ungarisches Gulasch gehört Szalonna (Rückenspeck) als Fettbasis. Der Kümmel wird im Fett und den Zwiebeln mit angeschwitzt. Bevor das Fleisch in den Topf geht wird schon das Paprikapulver in das Fett eingerührt. Gemüsebrühe gehört da nicht rein. Wenn schon Brühe dann Rinderbrühe. Im Grunde wird das Fleisch aber im eigenen Saft geschmort und nicht wie in deinem Video in viel Brühe gekocht. Falls doch zu wenig Flüssigkeit im Topf ist, immer wieder kleine Mengen Wasser hineingeben, aber immer nur so dass es schmort.
Und vor allen Dingen fehlen da mindestens 4 ganze Paprika klein geschnitten drin und ich kenne es so von früher das man vorher im Topf das Fleisch scharf anbratet und dann erst die Zwiebeln (vor allem im Verhältnis 1:1 von Fleisch) anschmort. Anschließend die gewürze und paprika dazu gibt und mit rinderbrühe (nach Möglichkeit selbst gemachte) ablöscht. Dann ca 2 Stunden schmoren. So kenne ich ungarisches gulasch. Und über wadenfleisch lässt sich auch streiten. Das ist alles keine Kritik, sondern meine Meinung und meine gulasch Variante. Vg
Jeder macht es etwas anders. Aber das ist auf alle Fälle ein ungarisches Gulasch😊!!
Schöne rezept und lecker.
Danke 🙂
für viele Personen hast du da gekocht und welche Topfgrösse verwendest du?
Denk mal nach, bein1,5 kg Rind...
Schöne Videos - hast einen neuen Abonnenten!
Vielen Dank für das Abo! 👍🙂👍
Was ist das wieder fūr ein komisches Gulasch. Mir kommt das Lachen
Spinne ich oder hast du etwa einen russischen Akzent? 🤣
Und Du hast eine chinesische Nase und afrikanische Ohren😮
Das ist doch kein ungarisches Gulasch 😂😂😂👎
Kein Gulasch ist das, irgend eine Fleischspeise
Was ist das wieder fūr ein komisches sogenanntes Gulasch. Mir kommt nur das Lachen
Niemals sieht das so aus wenn man den Deckel öffnet, so fake
Danke für dein Kommentar. Wer hat das behauptet?