Echtes ungarisches Gulasch | Nach meiner Mutter aus Siebenbürgen! - mit Dagmar von Cramm
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- Опубліковано 3 жов 2024
- Für echtes ungarisches Gulasch braucht ihr vor allem eins: Zeit!
Der Rest geht fast von ganz alleine.
Heute nehme ich euch dabei mit, wie ich ein leckeres Gulasch echter ungarischer Art nach meiner Mutter aus Siebenbürgen koche! Auf der Zutatenliste dafür steht lediglich Fleisch, Zwiebeln, Öl und Paprikapulver. Wenn ihr dann noch ein paar Tipps und Tricks beachtet, kann eigentlich gar nichts mehr schiefgehen.
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ich bin ungarn und lebe in ungarn und komme aus einer koch family ich habe diese version noch nie gesehen ich selber koche gyluash sehr oft also erst mal sind die fleisch stucke viel zu gross dann fehlt knoblauch und susse paprika und scharfe paprika beim anbraten mit den zwiebeln (spreche nicht vom pulver) dann kochen wir es im topf auf dem herd nicht im offen und da kommen lohrber blatter rein und am ende ein schuss rotwein wird dann seviert mit nockeln oder nudeln oder salz kartoffeln liebe grusse
Hi, Deine Version geht auch in die mir bekannte Richtung. Nutzt Du in Deiner Version Kümmel als Gewürz?
@@NK-rm7kc benutze selber keinen kummel aber weiss das es einige benutzen wir benutzen auch wie du gesagt hast schweine schmalz und am ende kommt noch was sauerrahm auf den teller liebe grusse
Jo napot. Genauso wie du es beschreibst hat meine ungarische Freundin ( Budapest ) das Gulyás gekocht. Mit einem Kessel über dem Feuer. Kleine Fleischstücke, aber ohne Rotwein. Die Flasche war immer vorher schon leer. :-) Allerdings war da auch ein wenig Suppengemüse dabei. Das andere Rezept ist doch eher ein pörkölt.
@@Wieland662 In Deutschland ist der Unterschied zwischen Gulyás und Pörkölt nicht weit verbreitet. Die meisten Deutschen kennen nur Gulasch und Gulasch-Suppe. Das heißt für Deutsche ist ein Gulasch das Pörkölt und die Gulasch-Suppe das Gulyás. Ja, sie kocht ein Pörkölt, aber sie macht das Video ja auf deutsch. Deswegen spricht sie von Gulasch, damit es alle verstehen. Meine Oma kam aus Ungarn =)
@@atrccst7618 Hallo Andreas, also da muss ich deine Landsleute aber in Schutz nehmen. Wenn die Dagmar v. Cramm in ein paar kurzen Sätzen erklärt, dass das originale ungarische Gulyàs eigentlich ein Suppe ist und nach den Rinderhirten benannt wurde, wäre ich total einverstanden. Sie behauptet aber ein echtes ungarisches Gulasch zu kochen und das stimmt so absolut nicht. Üdvözlettel
finde es superschön,das du auch fragen beantwortest,das macht richtig spass
Endlich Mal jemand der tatsächlich ein richtiges pörkölt kochen kann. Habe schon viele Fernsehköche gesehen die es nicht richtig machen. Tolle Dame.
Sehr angenehm erklärt, herzlich Dank für deine Zeit und Video! 😃
Allein die erste Minute ist schon Gold wert.
Danke....die Art der Präsentation gefällt mir sehr gut.....auch die theoretischen Hintergründe im Einzelnen finde ich wichtig und lehrreich....
Gerne! Das macht es ja am Ende spannend. Und es ist besser, wenn man beim Nachkochen weiss, warum und wieso!
Sehr faszinierend und Appetitlich
Zur Info. Wenn man in Ungarn ein Gulasch bestellt, bekommt man eine Gulaschsuppe. Das was außerhalb Ungarns als Gulasch bezeichnet wird, ist innerhalb von Ungarn ein Pörkölt bezeichnet. Interessante Zubereitungsweise. Schöne Ostern. Gertrude
So ist es! Haben wir in den vorherigen Kommentaren schon besprochen ....
l Love Klugscheißer !
Exact așa fac și eu doar că eu adaug sos de roșii, gogoșar kapia și frunze de țelină din belșug.
Siebenbürgen liegt mitten in Rumänien. Also ausserhalb Ungarns 😀 Das Rezept hier heisst also folgerichtig Gulasch
@@oldsack-is7qn Erdély (Sieben Bürgen)gehörte über 1000 Jahre zu Ungarn .Rumänien gibt es ungefähr seit 1860 Außerdem leben in Siebenbürgen noch sehr viele Ungar Stämmige Bürger.
Meine Oma kam aus Ungarn :) eine Volksdeutsche aus Ungarn, mag daher sehr gerne alles was mit Paprika zu tun hat
Rot geblieben, alles richtig gemacht! Habe das Rezept einer Ungarin. Die Idee mit dem Ofen ist sehr gut!
Alleine in den ersten 5 Minuten enorm viel gelernt!
Ich auch. z.b. das es kein Echtes Ungarisches Gulasch ist.
Sehr gut und informativ. Auch prima Erläuterung. Das toll Dankeschön
Freut mich 😊👍.
Danke muss ich auch mal so ausprobieren 👍
Update:
Einfach klasse Rezept, einfacher geht's wohl kaum und schmeckt hervorragend Danke. Ich hab dem Gulasch noch trockenen Rotwein hinzugefügt.
die Frau ist einfach klasse.....einfach erklärt mit vielen Tips.......
Ein Gulasch lebt vom Saft, den ich hier schmerzlich vermisse!
Aber der ist doch drin!
Als Jäger ist für mich Wildbret günstiger als Rind, da hab ich einfach mal das Fleisch durch Hirsch ersetzt. Mir hängt das klassische Wild Gulasch mit Rotwein, Lorbeeren etc. langsam zum Halse raus.
Eine super Kombination, das wilde in dem Rezept. Kann noch mit Creme fraiche oder Preiselbeeren verfeinert werden.
Und als ich bei Ihrem Video gesehen habe, wie oft sie Öl nachgeben, hätte ich gerne zwei Daumen hoch gegeben. Endlich mal jemand, der nach meinem Geschmack kocht.
Das freut mich! Und Wild verträgt eine extra Portion Fett - gerne auch ein bisschen Butter!
Das ist doch alles andere als ein echtes Ungarisches Gulasch !
Das Pörkölt sieht sehr gut aus. Als Sättigungsbeilage gibt es bei uns Thüringer Klöße und Speckbohnen.....
Das ist ein Gulasch ,wie es besser nicht geht,das Fleisch ist Butterweich,und man kann es einfrieren in Portionen.Ein Traum,Danke.
Das freut mich SEHR!
Hallo Dagma,
deine Kenntnisse von Produkten, Inhaltstoffen und Verarbeitung dieser ist beeindruckend. Herrlich anzuhören. Ich bin blind, koche aber auch leidenschaftlich gerne.
Liebe Grüße
Rudi
Respekt! Da brauchst Du sicher eine ganz besondere Küche - oder Hilfe!
Rezept hört sich gut an. Das werde ich bestimmt mal testen. Die Menge halte ich für 12-15 Personen aber für zu wenig.
Kommt auf die Esser an..! Bei Gulasch oder Ragout rechnet man mit ca. 100 g pro Person. Aber wenn es da ist... ;-))
@@dagmar_von_cramm 100gr. Pro Person? Ich bin ja weiß Gott kein Vielesser, aber 100gr. sind bei der Größe an Fleischstücken vielleicht zwei Stücke Fleisch. Ich bin zwar kein Experte, aber ich persönlich rechne mit 250-300gr./Person bei Fleisch. Respekt an jeden der sich bei so einem Gulasch nur 100gr. nimmt.😉
100 Gramm gehen ja schon dahin beim abschmecken😂
Und abschmecken muss man öfters...😂😂😂
Mega kompetent und sehr authentisch. Danke!
Danke für das Lob!♥️
Schön erklärt. Tolles Rezept. Und schmeckt bestimmt mega lecker. Sieht lecker aus
Ja... interessant...das werde ich Mal so ausprobieren.koche schon über 50.jahre.und noch gerne.
Das verliert man nicht!
Haben wir heute so nachgemacht und was soll ich schreiben es war total lecker und noch nie vorher so zubereitet vielen dank für das tolle Rezept 😋
Sehr gerne, das freut mich!
Super erklärt und lehrreich. Musste ich gleich abbonieren. Danke für deine Mühen!🙏👌Frohe Ostern 🐣
Danke dir🥰. Von Herzen frohe Ostern zurück.
Die Bude stinkt nicht (nach Zwiebeln), sie duftet 😉🤗
Wow. Schmeckt wirklich toll und ist auch sehr einfach zum vorbereiten.Daaaankeeee😋😋😋
Das freut mich sooo!
Sehr schön und kurzweilig erklärt, mein Onkel stammt aus Ungarn,da wurde ich Paprika und Peperoni mäßig geprägt!
Ich liebe beides!
Grüße AK
Tolles Rezept und alles sehr schön erklärt. Vielen Dank 😊
Hallo🤗 danke für das Rezept! Sieht sooo gut aus!
Mein Opa kam von Siebenbürgen. Leider habe ich ihn nie kennengelernt.
👍👍👍Vielen Dank für die Appetitanregung und die interessanten Erklärungen. Am Wochenende gibt es bei uns Goulasch mit Apfelrotkraut und mehligkochenden Kartoffeln. 🍀🍀🍀
Hmmmmmm❤
Dieses Rezept kenne ich sogar, da ich tatsächlich mal mit einer Frau aus Siebenbürgen (!) zusammen war! "Ana Maria" und ich haben oft zusammen gekocht! :-)
Super fand ich, dass Du es anständig gewürzt hast! Andere Leute nehmen zum Beispiel ja nur "Eine Prise Zucker, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise Paprika, ..." usw. Wenn ich koche, geht bei mir auch öfters ein ganzes Gewürzglas oder mehr drauf! :-) ^^+gg
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Hallo Frau von Cramm, habe am Wochenende Ihr Gulasch nachgekocht und möchte mich für das schöne Rezept bedanken. Ich selbst war auf der Suche nach einer anderen Zubereitungsart als mein übliches Gulasch. Wir waren schlichtweg begeistert. Es war saftig, butterweich und sehr sehr lecker. Wird ins Standardprogramm aufgenommen. Vielen Dank!
Das freut mich sehr!
Toll erklärt 👌 Danke!
Ich habe es von Fr. Von Cramm gelernt und mache es seid dem immer so es schmeckt meiner ganzen Familie
♥️♥️🌺 stimmt genau! Hauswirtschaftsazubi bei mir! 2 oder 3 Jahre? War schön!
Sehr schönes Rezept und toll erklärt! Das erste Rezept, dass ich ohne Anbraten sehen. Muss ich bei nächsten Mal so ausprobieren!
Unbedingt. Glaubt keiner, klappt aber!
Tolles Rezept.wirklich relativ einfach und echt einfach nur sehr lecker.Und super erklärt.Vielen Dank Frau Cramm.Gruß Friedel
Gerne geschehen!
Die Gulasch Polizei schläft niemals!!!🤣🤣🤙
Vielen Dank ! Bereite mich auf mein erstes Gulasch vor.
Dan gutes Gelingen!
Vielen Dank, liebe Frau von Cramm! Da bekomme ich direkt Hunger und werde es mir zeitnah nachkochen. Viele Grüße aus Hamburg
Unbedingt! Grüsse aus dem Süden!
Das ist ja ein herrliches Video mit vielen zusätzlichen Informationen. Bisher hab ich es immer anders gemacht, aber beim nächsten Mal mache ich es genau so. Bin sehr gespannt. Danke!
Bin gespannt wie es Dir schmeckt.
Deutschlands beste diplomierte Ökotrophologin !
Meine Mutter folgte Frau von Cramm schon zu jüngerer Zeit und sie konnte kochen !!!
08.09.´23
Das ist eine echte Auszeichnung🙏
Ganz tratitionell zubereitet,klasse.
Danke für das Lob!
Sehr schön erklärt und wirklich sehr informativ
Wird noch diese Woche gemacht
Danke aus SH
Dagmar, einfach Klasse. Eröffne ein Restaurant, und ich werde Stammgast. So wie Du es machst, wird gekocht.
Das Video hat mir genauso gut gefallen wie das Gulasch,das Gulasch ist eine wahre Gaumenfreude.
Ich liebe das Gulasch auch so sehr 😊 .
Im Fernsehen reden Sie immer nur so kurz und es wirkt auf mich wie Boulevard Ernährungsberatung 😂 Hier hingegen merkt man, dass Sie sehr kompetent sind.
😂. Vielen Dank 👍.
..und: im TV bekomme ich nur 2 Minuten - enges timing! Und die Sender möchten die Zuschauer nicht überfordern...
@@dagmar_von_cramm ich sehe mein Kommentar hat Sie beschäftigt 😂
@@dagmar_von_cramm Ich habe in der Tat das Gefühl, dass das Deutsche Fernsehen die Zuschauer nicht überfordern will, was dazu führt, dass ich kein Fernsehen mehr schaue.
@@MrLuddis Geht mir ebenso, ich habe seit ca 9 Jahren kein Fernsehen mehr geschaut (gegen Zwangsverblödung). Zwangsgebühren trotzdem gezahlt.
mein totaler geschmack
Wir kommen auch aus Siebenbürgen, da gibt es sehr gute Rezepte welche sehr mit der österreichischen Küche ähnlich sind. Ich koche sehr gerne siebenbürgisch. Danke für das tolle Rezept!!! Schöne Grüße
Vielen Dank und schöne Grüße 😊☀️.
Feines Video Dankeschön fürs Zeigen
Ich freue mich sehr darüber, dass ich sie gerade entdeckt habe. Ich habe mir ihren wunderbaren Film angesehen und finde ihren rezeptvorschlag sehr finom. Meine uroma kam aus Siebenbürgen und war natürlich eine fantastische Köchin. Sie ist nach Budapest gegangen,wo ich sie oft besuchen durfte. Ihre Rezepte wurden leider nur mündlich weitergegeben, sodass ich über keine Rezeptesammlung verfüge. Ach ja, ich habe ihr damals immer beim Kochen zugeschaut und sie erinnern mich ein bisschen an meine Kindheitstage., denn sie hat mir meist detailliert erklärt, was genau zu tun ist. Und das ist gut so. Sie haben mich wirklich beglückt und ich finde die vorhergegangene Kommentare meist sehr befremdlich. Viele liebe Grüße von Cora aus Großbeeren
Miebe Cora, das freut mich so von Herzen. Schon dafür hat es sich gelohnt❤ Und die Kommentare finde ich teilweise spannend. Was ein Rezept auslösen kann..😉
Vielen Dank für dieses Rezept!👍👍👍
Mein Vater kam von der Donau nahe Budapest.
Sehr gerne 😊.
Die wesentlichen Teile deines Rezeptes habe ich übernommen.
Es war wirklich lecker.
Das freut mich sehr. Was hast Du wie anders gemacht?
vielen Dank, für das Video 😊😊😊
Sehr gerne 😊.
Super lecker und toll erklärt
Freue mich schon aufs nachkochen,
Sehr authentisches Rezept und sicher sehr lecker, auch wenn sich viele über das Siebenbürgen belustigen. Ich für meinen Teil nehme auch 1zu1 Zwiebeln und Fleisch, jedoch brate ich das Fleisch an und lösche es immer ein wenig mit Rotwein ab für eine Intensivere Soße. Ich füge auch immer ein bisschen Tomatenpaste, Mayoran, Kümmel, Koreander und Loorberblätter hinzu. Für die Schärfe kommt am Ende Erösz Pista hinein.
Seit meine Söhne bemerkt haben, dass Siebenbürgen auf der Landkarte identisch mit Transsilvanien ist, hat es eine ganz andere Aura...
Super Rezept! - Werde ich ausprobieren mit je 1 kg Fleisch und Zwiebeln. Das Anbraten der Fleischwürfel ist offenbar gar nicht nötig. Sehr gutes Video.
Genau - die Bräunung kommt, nachdem die Garflüssigkeit verschmort ist!
Danke Wilma :D
Sehr lecker werd's nach kochen 👍🏻
Tolles Pörkölt, tolle Köchin! Wird umgesetzt... ;-)
Hallo Dagmar,
ich habe heute Ihr Rezept entdeckt.
Bin gespannt wie es mir gelingen wird.
Besten Dank für die Tipps.
Gutes Gelingen! Bitte berichten..
Top! Ich werde Deine Variante ausprobieren. Ich hab typisch deutsch immer mit dem Fleisch angefangen. 👍
Genauso (Fleisch zuerst anbraten) wird es leider oft auch von gelernten (!) Spitzenköchen gemacht und gezeigt, obwohl schon ein Koch-Azubi lernt, daß das die Methode für ein Ragout ist und für Gulasch IMMER zuerst die Zwiebeln angebraten werden und als 2. das Fleisch dazu kommt.
Wegen Deinem Video lauf ich jetzt zum Metzger und hol mir Rindfleisch und die anderen Zutaten. Ich mach mich dann gleich über die Küche her, meine Frau putzt danach wieder alles sauber. Und natürlich essen wir dann das Gulasch.
Dankeschön!
Ich mache das Gulasch auch so und bin mir sicher dass es im großen und ganzen nur so original sein kann. Da Gulasch ein Essen ist dass die Hirten draußen gekocht haben, haben sie logischerweise keinen frischen paprika und Suppengrün und und und mitgenommen sondern nur das nötigste paprika in pulver macht Sinn weil der Geschmack konzentriert ist, wenig Platz braucht und haltbar ist. Dann hat man nur noch Zwiebeln und Fleisch. Ein reiner ehrlicher Geschmack und Wasser oder Wein würde keiner zum Kochen verschwenden. Ich glaube dass die ganzen Variationen mit viel frischem Gemüse eher eine moderne Abwandlung sind weil man einfach an das Gemüse leichter kommt es gibt so viele Schmorgerichte und bei dene ist das Prinzip eigentlich immer gleich. Weniger ist mehr und einfach zubereitet! Danke für das Video!
Das Rezept hört sich echt super an. Ich vermisse allerdings Flüssigkeit, z. Wein oder Brühe. Kommt da echt nichts dazu?
Brühe braucht man bei soviel Fleisch nicht. Wasser lann man ganz am Ende behutsam zugeben. Da geht auch Wein. Aber dann ist es ein anderes Gericht.
Danke Dagmar❤❤❤
Gerne 🥰
Grüß euch. ich mache mein Gulasch auch so ähnlich Noch Kümmel Lorbeerbl.u.etwas Suppe dazu.Bei uns im Salzburger Land reichen wir dazu Semmelknödel.Vielen Dank Dagmar für deine Tips
Das klingt ja richtig gut! Ich danke dir Cäcilia :-)
Danke fürs tolle Video.
😊
Habe noch nie so eine super Erklärung bekommen nach all den Suchen. Klasse!❤ Jetzt bin ich am nachkochen aber idas Original so! Lieber die Frau Heiraten.
Benutzt du keine Gewürze außer Paprika Pulver ? Ich dachte da kommt Kümmel normal auch rein.
super, tolles Video
Dankeschön!
was ist mit kümmel,majoran lorbeeblättern, piment,tomatenmark , rotwein?
Kann man alles machen - es wird dann immer anders schmecken. Eben nicht wie mein Familien-Gulasch. Aber die Welt ist bunt!
Wacholderbeeren hast du vergessen!
@@grauwolf1604 recht hast du
@@dagmar_von_cramm ok danke
Wir sind ein Deutsch- Tschechischer Haushalt und haben Gulasch fest und regelmäßig als Tradition, einen mit Rindfleisch und Serviettenknödel und eine Schweinefleischvariante mit Sauerkraut und Kartoffeln. Bislang ist mir in unserer Kleinstadt leider noch kein Ungar oder Rumäne über den Weg gelaufen, der uns seine Variante vorkocht. Essen mit einem schönen Bier oder Wein dazu verbindet. Ich werde diese Variante nachkochen.
Ich bin auch leidenschaftlicher Gulasch Zubereiter und meine Familie mag das auch sehr. Allerdings nehme ich bei weitem nicht soviele Zwiebeln und brate ausserdem das Fleisch sehr kräftig an um die Röstaromen zu bekommen, ausserdem kommt noch ein Schuss trockener Roter dazu. Trotzdem dein Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren, bin gespannt wie das mit dem "nur schmoren" schmeckt. Danke für dein Rezept :-)
Gerne - Du wirst sehen: Es klappt!
nur ist deins dann eben keinesfalls ungarisches Gulasch!
Genauso (Fleisch zuerst anbraten) wird es leider oft auch von gelernten (!) Spitzenköchen gemacht und gezeigt, obwohl schon ein Koch-Azubi lernt, daß das die Methode für ein Ragout ist und für Gulasch IMMER zuerst die Zwiebeln angebraten werden und als 2. das Fleisch dazu kommt.
Wenige Zutaten sind immer super. Und für Gulasch braucht es nicht viel. In deiner Liste oben fehlt natürlich das Salz, ich verwende zusätzlich gerne noch Chilli und Knoblauch dabei. Und Späzle, Gulasch schmeckt am besten mit Spätzle. Es ist doch schön wenn die einzelnen Nationen auf dem Teller zusammen kommen.
Die Ungarn nennen Spätzle Nockerln. Und essen sie gerne zum Pörkelt 😋😉
Oh wie lecker..., das werde ich mal ausprobieren! Ich hätte gern gesehen, wie es auf dem Teller angerichtet aussieht! Jetzt kenne ich auch den Unterschied zwischen den Paprikasorten, dankeschön für diese Erklärung!
Naja- so richtig schön ist es nicht- aber es duftet! Und es schmeckt!
ich lebe in ungarn und das ist kein gulasch das was du da machst nennt man Pörkölt und echter gulasch in ungarn ist fast wie eine suppe ;) wenn du an das pörkölt oder wie die meisten leute fälschlicherweiße gulasch dazu sage sauerrahm oder sahne dazu gibst nennt man es Paprikás ;)
Vom ungarischen Standpunkt her hast Du recht. Aber meine siebenbürgische Mutter hatte sicher ein etwas anderes wording. Paprikás war z.B. mein Geburtstagsliebingsessen: Geschmorte Hühnerbeine mit Paprika und Rahm. Solange die Zubereitung stimmt.....Grüße nach Ungarn!
@@dagmar_von_cramm 👍
Grundsätzlich hast du recht, aber was die Ungarn Pörkelt nennen heißt in Deutschland eben Gulasch. Ist halt so. Wenn die gute Dagmar jetzt von Pörkölt anfangen würde wüsste doch kaum einer was gemeint ist.
@@lorenzhoppe6979 Nunja aber wenn man im Titel mit ECHTEM Gulasch wirbt, dann sollte es auch echtes Gulasch sein, so wie man es in Ungarn kennt.
@@dagmar_von_cramm wie man das nennt, ist doch wurscht. Hauptsache, es schmeckt wie es aussieht, nämlich verdammt gut. Nudeln dazu und natürlich ordentlich Schmand. Gruß aus dem Rheinland 🙂
Interessantes Rezept. 👍
Ich kannte bisher nur die Variante meiner Mutter, aus Ostpreußen.
(steht gerade auf dem Herd)
Das 1 : 1 Verhältnis von Zwiebeln und Fleisch und das Zubereiten sind nahezu identisch.
Bei Mutters echt ungarischem Gulasch, kam noch frische Sellerie, Knoblauch und rote Paprika hinein.
Einfach Fleisch, Zwiebeln, Öl, Salz und Pabrika-pulver schmoren!?🤔
Werd ich direkt mal ausprobieren.
Manchmal kann weniger, mehr sein. 🤫
So eine Casserole bräuchte ich auch, welche Marke ist das?
Ja - die ist toll und sehr schwer, innen emailliert. Passt auch für eine Gans. Ist von Silit.
Beim Zwiebelschneiden / -schälen eine Taucher- oder Schwimmbrille aufsetzen...........
😅 Ach - ein bißchen Weinen reinigt ja nicht nur den Tränenkanal....
@@dagmar_von_cramm Bei einem Sack Zwiebeln ein bischen Weinen - oh ja. Nur die Harten kommn in Garten.............
Das Basisrezept ist Fleisch und Zwiebeln (gleiche Menge) Öl/Fett Salz und viel Paprika.
Mehr braucht ein Gulasch nicht. Wahrscheinlich ist im Original Gulasch nicht einmal Paprika enthalten. Sachen wie Kümmel oder Lorbeer könnte ich mir da gar nicht vorstellen.
Anders sieht das bei einem Bratengulasch aus. Da nehme ich mittlerweile sogar lieber Kreuzkümmel (und Knoblauch) , der dann mit dem Fleisch gebraten wird.
So haben sich jedenfalls gefühlte "Millionen" Varianten des Gulasch gebildet.
Jeder so, wie's ihm oder ihr schmeckt ;)
Tolles Video !
Vielen Dank!
Liebe Dagmar, danke dir für dieses zeitintensive, aber sehr leckere Gericht👍 Hat mir Freude bereitet, dir beim Zubereiten zuzuschauen. Ein entspanntes Wochenende für dich :-)
Dankeschön liebe Beate! Ich hoffe du hattest auch ein erholsames Wochenende.
🤣🤣🤣
Richtig geniale Erklärung zum Fleisch und zu den Zwiebeln. Könntest du zum Fleisch (Rind/Schwein) eine Extra Sendung machen? Mein Abo hast du!
Hallo guten Tag, du bist sehr sympathisch. Ich schneide Zwiebeln 🧅 immer mit der Hand sorry. Dein Fleisch sieht sehr gut aus, ich koche mit 500gr. ich lebe alleine und gefriere nicht gerne ein. Ich benutze zum anbraten Schweineschmalz. Paprika, ich habe verpasst in welcher Form?
Ist Rinderwade okay? Ich habe das mit dem Paprika verstanden.
Ich mache es auch lieber im Offen oder im Slowcooker.
Danke für dein schmackhaftes Rezept, ich versuche es so zu kochen, halt mit 500gr.
Viele Grüße 🖖
Ohja das gefällt mir, ich suche jetzt noch ungarische Suppen, gibt es auch klassische ungarische Rezepte mit Pilzen ?
Meinen Gästen hats sehr geschmeckt! Dazu gabs selbstgemachte "ungarische Nokerle". Sensationell!
Und wie machst Du sie? Die Nokerle?
@@dagmar_von_cramm Für 4 Pers: 400g 550er Weizenmehl, 2 Eier, 300ml kaltes Wasser, 3EL Öl, 1TL Salz. Dann 3-4 Minuten im gesalzenen Wasser kochen lassen sobald die Nokerl oben aufschwimmen. Dann kalt abschrecken und mit a bissl Butter verfeinern.
sympathisch präsentiert. ich verwende auch kein kotany, sondern privatgemachten paprika aus budapest. ansonst machte ich gulasch doch recht anders. was war das mit nudeln? davon habe ich mein lebtag noch nicht gehört.
Wie machen Sie es?
@@dagmar_von_cramm Sie haben ein Basisrezept präsentiert und wissen, dass es unendlich viele Variationen gibt. Bei mir kommen noch Knoblauch, Majoran, Kümmel und Gulyáskrém (oder Tomatenmark) dazu. Vielen Dank!
Sehr gut 👍
🥰
zwiebeln, rindfleisch, paprikapulver.....feddich^^ ich glaub, das kann ich auch 😄
Unbedingt!
Ich koche auch oft Pörkelt, aber dann ich einen Bogracs im Garten über Holzfeuer.
Ich bin kein Ungar, habe es aber von einen Ungar gelernt. Paprikapulver nehme ich nicht, sondern richtige Spitzpaprika.. Und zum abschmecken nehme ich noch Paprikacreme, die gibt es von der Firma Univer, die gibt es in Scharf und mild.
Die kann man in Deutschland im Kaufland kaufen.
Auch die Fleischstücke schneide ich kleiner. Mir würde auch etwas Knoblauch fehlen, dafür nehme ich kein Salz, das ist bei hohen Blutdruck nicht so gut..
Danke für die tollen Tipps! Schmeckt sicher sensationell!
zwiebel schälen ist ganz einfach und schnell wenn man das so macht: beide enden einfach wegschneiden und dann längst die äußerste schalenschicht durchschneiden von einem ende bis zum anderen wo wir die enden abgeschnitten haben. dann kann man einfach die äußerste schichte abnehmen. oder komplett halbieren und dann von beiden seiten die schale abnehmen.
Danke für den Tipp. Klappt aber nur, wenn man lediglich Scheiben haben will - wie bei Gulasch.
Huhu, schönes Videos aber. Es gibt kein Rezept in der infobox und auch kein direkten link zum Rezept auf deiner Homepage... eine Auflistung der Mengen am Anfang halte ich für wichtig.
Ich bin als gelernter Koch sehr begeistert ! Auf jeden fall sehr interressant und lehrreich!
Wow, vielen lieben Dank! :-)
Wie bitte?? Koch?? und begeistert😧? bei dieser Menge Zwiebeln? und ohne Paprika und ohne Sauce...??🥺
@@katarinarogge5198 "MOMENT!" - Als Hobby-Koch scheint mir die Menge Zwiebeln : Fleisch 1:1 voll gut für das Rezept. Was soll Ihr "Wie bitte??" - Na, dann möchte ich IHR Gulasch fast ohne Zwiebeln mal sehen, und dann wohl nur mit spitzer Gabel kosten.
@@katarinarogge5198 ja, die zwiebelmenge ist immer 1:1(masse).
Das ist fachlich korrekt und quasi in jedem rezept so.
Was das andere angeht, naja, es ist ein original aus dem land, aus demdas gericht stammt.
Ich würde da nicht argumentieren.
Gibt es irgendwo ein Rezept mit den Mengenangaben?
Ja klar. Auf meinem Blog. www.dagmarvoncramm.de
Klasse
12 Leute?! Das mach ma zu zweit!
Einfach, puristisch und seeehr geil👍
Hab ich letzte Woche einfach mal bei dir „abgekupfert“😁
Hab halt einfach nur das spanische „Pimenton de la Vera“ benutzt…..gibt dem Ganzen noch ne schöne Rauchnote😉
War umwerfend👍
Oh da bin ich froh. Gute Rezepte sind dazu da, weitergereicht zu werden! Was nützt es, wenn jeder allein vor sich hinbrutzelt…?
Als ich hab dass Gulasch kochen,von einer Ungarin gelernt,dort wird das Fleisch angebraten,anschließend die Zwiebel und dann scharfen Paprika aus dem Garten mit anbraten.Dann dass ganze mit Brühe oder Wasser bedecken und scharfes Paprika Pulver,Pfeffer usw.dazu geben und kochen lassen.Sie hat sogar dass Fleisch,vor dem Anbraten kräftig gesalzen.
Viele Wege führen nach Rom. Einfach mal ausprobieren...
Dass stimmt,allerdings bin ich bei meiner Zubereitung immer richtig gelegen,mir scheint deine Zubereitung,doch schon mehr an Österreichischen Saftgulasch erinnernt,allerdings nicht an das Ungarische.Aber nichts für Ungut,beides ist köstlich!👍👍👍
Das ist defintiv falsch! Sage ich dir als Ungar! Wer das Gulaschkochen mit "scharf anbraten" anfängt, zeigt sofort, dass er/sie keine Ahnung hat. Pörkölt (Gulasch) ist ein Schmorgericht, wie Frau von Cramm auch im Video gesagt hat. in Ungarn fangen wir jedes Pörköltgericht damit an, die Zwiebeln zu dünsten! Im idealen Falle kommt da überhaupt kein Wasser oder Brühe oder sonst eine Fremdflüssigkeit mit dran. Man gibt auch nach dem Fleisch noch Spitzpaprika und Tomaten dazu, die auch noch Flüssigkeit lassen.
@@gabortoth3706 ich kenne Ungarn,die essen Amerikana Pizza vom Imbiss,weil sie selber nicht kochen können,ich war mit einer Ungarin zusammen und die hat mir bei ihrer Familie zuhause im Donauknie zuschauen lassen,wie man original Gulasch macht,also rede nicht so einen Blödsinn daher!
@@wernerwopperer941 ich gucke nicht nur zu, sondern koche das selber und bin selber Ungar, also rede du keinen Blödsinn daher!