Пельменное тесто
Вставка
- Опубліковано 25 гру 2020
- Состав теста:
1. Мука в/с - 1 кг.
2. Вода - 450 гр.
3. Яйцо - 2 шт.
4. Соль - 20 гр.
Состав фарша:
1. Мясо - 900 гр.
2. Лук репчатый - 450 гр.
3. Масло сливочное - 200 гр.
4. Соль, специи - по вкусу.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #ПельменноеТесто #Пельмени #ТестоДляПельменей #ПельменныйФарш
Жирным шрифтом в тетрадь сразу и лайк без раздумий
Только вот просмотрела любимы е рецепты хлебные по Ваши видео.
И вышло видео , как Вы лепите пельмени !
Коль так, то приготовлю все по Вашему рецепту: и тесто , и фарш. Никогда сливочное масло не добавляла.
Мясо на фарш перекручу , и взвесив, добавлю по норме сливочное масло.
И тесто приготовлю. Приелт вечером муж на выходные, работает в городе 5/2. И напепим.
Главный мастер по лепке, именно, муж !!!
Я , как подмастерье ! Уже 31 год !!!!!!!
Сделал - понравилось. Делать несложно, тесто получилось такое, что я, практически, без опыта пельменных лепок, налепил) Теперь варю пельмешки и вспоминаю Дмитрия добрым словом. Спасибо
И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился!!!
Дмитрий, я Вам писала письмо с просьбой теста на пельмени. Как я Вам благодарна, попробую на следующей неделе приготовить. Вы эталон! И так приятно смотреть как Вы готовите, с душой, любовью. Спасибо Вам! Желаю Вам счастья, здоровья и всего самого доброго!
Спасибо Вам!!! С новым годом и рождеством!)))
Умничка, мальчик, пельмени получились оооочень вкусные. Особенно поразила начинка, правда, я добавила не растопленное, а размягченное масло. Вот уж правда, что учиться надо весь свой век!!!
Рад что рецепт понравился!)))
@@user-rh8nl3mx2b я такие пельмени ела один раз в детстве у подружки (мама сделала), вкус запомнила на всю жизнь, а теперь и сама освоила. Ура!!!Теперь часто буду делать !❤️
Лепим сегодня пельмени, в фарш добавила растопленное топленое масло, сливочного не было. И тесто вот сейчас завожу.
Будем лепить . на обед пельмени с мясным бульоном и сметанкой, по делаю в бульон щелегь- укропчик, лучок и петрушка с грядки.
Спасибо большое))) Шикарное видео, вкусные пельменьки, а песня - Огонь) Побежала делать пельмени. Вы классный мотиватор)))
И Вам спасибо))) приятного аппетита!)
Ураааааа!!!!!! Пяльмешки ништяк вот порадовал так порадовал, да ещё песня ваще бомба а не ролик, так держать, шедевр!!!! Спасибо за труд и с наступающими
И Вам спасибо! С наступающим!!!
Класно. Песня прелесть. Дима молодец. Аж настроение поднялось. Правда я раскатываю большой круг затем его складываю в гарможку и режу на квадратики а потом леплю. У меня не хватит терпения каждую раскатывать.
Дмитрий с Рождеством вас)Хочу выразить большую благодарность за рецепт .Такая вкуснятина,я такие пельмени только в детсве у мамы кушала.Вы замечательный кулинар и кондитер .Здоровья вам и процветания)
Спасибо Вам!))) Рад что рецепт понравился! С новым годом и рождеством!)))
Спасибо, очень весёлый ролик получился. Я тесто всегда на глаз делаю, теперь хоть пропорции знать буду😄
И Вам спасибо! Я тоже пельменное тесто всегда на глаз замешиваю. Это первый раз, когда я взвешивал сырье для подобного теста)))
Спасибо за неизменную классику.
Всегда пожалуйста)))
ДИМА! ОТ ВСЕГО СЕРДЦА ПОЗДРАВЛЯЕМ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! ЖЕЛАЕМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ВО ВСЕМ. ОЧЕНЬ НАДЕЕМСЯ НА ОБЕЩАНИЯ НОВЫХ ВСТРЕЧ, ОЗВУЧЕННЫХ В ПОСЛЕДНЕМ ВИДЕО .ОЧЕНЬ ЖДЕМ.
УВАЖАЕМЫЕ ПОДПИСЧИКИ! ЕСЛИ КАЖДЫЙ ИЗ НАС ЛИЧНО ОБРАТИТЬСЯ К ДИМЕ С ПРОСЬБОЙ ВЕРНУТЬСЯ НА КАНАЛ. ТО ОН ОБЯЗАТЕЛЬНО УСЛЫШИТ НАС.
Здравствуйте, Дмитрий. Спасибо вам большое за рецепты - просто находка для меня! Пекла уже батоны ( быстрый хлеб), получились замечательные. И главное без лишней возни: все четко, быстро и чисто вокруг! Сейчас на расстойке батоны по ГОСТу😊😋. Подписалась, буду делать все по вашим рецептам сама, поделилась с подругами и в соц.сети.👍, Успехов вам!!!🤗😍
Спасибо Вам! Рад приветствовать на канале!)))
Да, макарена про пельмени - в тему, пошёл искать песню :). Пельмени, конечно, тоже сделаю - третью неделю никак не соберусь налепить :). С наступающим!
С наступающим!!!
Спасибо за хороший рецепт
Пожалуйста)))
Очень хочется чтоб Вы сделали хинкали . У Вас всё хорошо получается приятно смотреть как Вы готовите
Здравствуйте! Обязательно сделаю.
Песня огонь!
Мне тоже нравится)))
Привет БЛАГО ДАРЮ
Здравствуйте! Всегда пожалуйста)))
С Наступающим Вас,Димочка!!!Все ваши рецепты прекрасно оседают в нашей семье,как супер!Молодец и Браво! Рецепт на беляши дождалась,спасибо ,а теперь буду ждать рецепта на хворост,очень любят внуки,но любимого рецепта у меня нет,надеюсь,что появиться!Здоровья,Вам!
Спасибо Вам! С наступающим!!!
Добрый Димочка !! Сегодня решила сделать тесто по Вашему рецепту. Делала все строго по рецепту .В итоге замечательное тесто ,к рукам не липнет , положила на созревание.(использовала технику
🙈😜😂)
К ужину буду лепить пелемени )
Ещё раз спасибо !!!
🌻🌼🌺🌹🌷
И Вам спасибо)))
Спасибо за все ваши рецепты!!! Пекла всегда хлеб в хлебопечке, пока не познакомилась с вашим каналом. Думала, что в духовке это делать хлопотно. Теперь в хлебопечке у меня готовятся супы да каши. А сегодня лепила вареники и пельмени из теста по вашему рецепту. Отличное тесто! 👍😋😍🤗
И Вам спасибо большое)))
Здоровское оформление. Пельмени любят все!!
Спасибо огромное,Димочка!С наступающим Вас Новым годом!!!!Счастья,здоровья,благополучия,процветания бизнесу и каналу!!!!
И Вам спасибо!!! С наступающим!!!
нужно будет попробовать, рецепты которыми пользовалась ни один не подвёл.
Спасибо!
Песня супер 🤣
Мы с сыном благодарим Вас Дима за то что поделились своим рецептом !!
С наступающим Вас Новым годом !! Желаем Вас здоровья и ещё раз здоровья , а все остальное можно купить !!
С любовью и уважением к Вам из Анталии !!
❤👑😍❤👑😍❤👑😍
Спасибо большое!))) С наступающим! Вы из Анталии? Я этой зимой собирался туда слетать отдыхать, но не получилось(((
Спасибо вам огромное, тесто идеальное, очень вкусное и самое главное после заморозки тесто не потрескалось. 🥰
Пожалуйста! Рад что рецепт понравился)))
С наступаючим Вас Новим годом, Дмитрий!
Спасибо большое! С новым годом и рождеством!)))
👏👏👏👏👏
Димочка, поздравляю с Новым годом! Пусть старый год заберет все невзгоды и печали, а новый ― будет наполнен достижениями, богатством, любовью и здоровьем! Желаю мира, чудесного разрешения сложных ситуаций, благополучия и счастья Вам, пусть в Новом Году всё получится, и задуманное сбудется!
Спасибо Вам большое!))) с новым годом и рождеством!!!
С рождеством вас! Приятно смотреть,готовлю с вами. Радуйте нас разнообразием ваших знаний☺
Спасибо Вам!!! С новым годом и рождеством!))))
Спасибо за рецепт. С наступающим Вас новым годом!!!
И Вам спасибо!!! С наступающим!
ЗДОРОВО ,ЧТО Я УВИДЕЛА,СЛУЧАЙНО, ВАШ КАНАЛ. ХОТЯ НЕЧЕГО СЛУЧАЙНОГО НЕБЫВАЕТ.👍👍👍👍👍👍
тесто замечательное делайте все отлично получается
Спасибо большое за рецепт , обязательно попробую , с наступающим Новым годом , всех благ , процветания , ЗДОРОВЬЯ !!!
Спасибо Вам! С наступающим!!!
Спасибо
Пожалуйста!)))
С новым годом,с рождеством вас! Радуйте и нас своими рецептами. Очень очень рада,что подписалась. Вчера готовила тесто на пирог по вашему предложению. Вкуснота. Все хрюкали. Спасибо оо
И Вам спасибо))) с новым годом и рождеством!)))
Спасибо. Честно говоря, тесто для пельменей и лапши делаю "на глазок". Попробую Ваш вариант. Но вот растопленное сливочное масло добавлять - это для меня открытие 🤔. Попробую, при случае, обязательно.
Я тоже всегда пельменное тесто на глазок замешиваю.)))
@@user-rh8nl3mx2b 😊
спасибо
Забавно с песней.) Рецепт возьму на вооружение, думаю для мантов оно тоже подойдет. Чаще их делаем, нежели пельмени.
Нет, для мантов я тесто делаю без яиц, с яйцами оно после пароварки получается резиновым. На тесто для мантов: мука- 1 кг, вода- 550 гр, соль - 20 гр.
@@user-rh8nl3mx2b согласна ,для мантов это тесто не подходит.
@@user-rh8nl3mx2b странно, я делаю тесто для мант с яйцами и никогда оно не бывает резиновым. Возможно, потому, что я кладу подсолнечное масло или за счет муки 1 сорта. Ну и смазываю сливочным маслом сразу после варки. Да и на следующий день тесто вкусное и не резиновое, я разжариваю манты, если остаются.
@@user-rh8nl3mx2b, Вам придётся видео снимать! Вы представляете, как мы теперь без мант на Вашем тесте?😜 Очень любим мы с мясом+тыква! Тыкву беру волжскую серую - она сладкая и очень насыщенная. Готовлю фарш, как показывал Абдулазис Салават, но он берёт тыкву гитара. Знал бы он как мы их со свининой уплетаем - был бы в шоке!😜 Хотя стараюсь и в манты смешанный фарш готовить.
Люблю с бульончиком пельмешки!9
Дима, посмотрим, напишем
)
Дмитрий, ну, наконец-то и мой отчёт! Навела я тесто по полной закладке. На пробу это было неправильное решение, т.к. в начале оно выглядело, как у Вас, а потом после отстойки расплылось. Вывод, много воды для моей муки. Потом я ещё тот "лепун". Доставала грамм по 300 теста и каждый день пробовала. В первый день делала фарш, но на половину закладки. Фарш огонь! Вкуснятина неимоверная! Лучше ещё не пробовала! Тесто раскатпла тонко - половина пельменей развалились. Ладно, вторую досточку накатала потолще. Вкуснее и лучше, но брак присутствовал. Третью лепила уже совсем толком не раскатывая - два раза скалкой форму круга прилала и вуаля - ничего не развалилось!
Потом лепила вареники из сырого картофеля+сырой лук. Бабушка мужа угощала и это было очень вкусно, но я так и не научилась их делать. В этот раз резала картофель мелким кубиком и лук ещё более мелким, ну и соль-перец. Вышло вкусно, но не то! Надо попробовать ещё на тёрке натереть картофель. Тесто повело себя отлично с сырым картофелем.
Потом попробовала вареники с пюре картофельным. Картошку размяла, затем сливочное масло. С ним помяла и потом немного молока, для нужной консистенции, и соль. Вышла просто сказкатирепесня! Ещё и выловила их в чашку с растопленным сливочным маслом. Потом не ложкой перемешивала, а в самой чашке побультыхала в разные стороны, чтобы не повредить нежные варенички. Муж, абсолютно ровно относящийся к картофельным вареникам, пищал от восторга. Теперь просит с капустой, а это невыполнимо - капуста в магазине отвратная! И просит с картофелем и грибами! Ещё надо порадовать его ягодными вареничками!
В общем, буду дальше набивать руку в идеальной пропорции теста и скорости лепки. Но первый результат был намного вкуснее, чем предыдущие 15 лет попыток! Поэтому руки не опускаю! Огромное спасибо! Вы развиваете наши вкусовые пристрастия до уровня ценителей!🎇🎉😋
Самое главное, что дочка съела 10 пельмешек и 7 вареничков, которые я ей дала. Не без уговоров, т.к. вареники она вообще не ест, а пельмени мои не ест - только покупные. И это было удачей, т.к. она есть не будет, если ей не нравится. А если выпендривается, но ест, значит всё вкусно!
Здравствуйте Олеся!!! Рад что рецепт понравился!
У меня это тесто пролежало 5 дней в холодильнике и все было норм. с ним было комфортно работать.
@@user-rh8nl3mx2b, да у меня и на сегодня последний кусочек остался. Хочу с творогом налепить. Немного творога есть в наличии. Я просто не учла, что часто по Вашим рецептам добавляю немного муки, когда вижу что консистенция слабее Вашей. Но ничего! Всё поправимо! Главное, что рецепт рабочий и очень вкусный!
@@victoriavictoria5634, спасибо! Видимо, сказывается, что не хватает общения. А я болтуша ещё та!😅🙈
Дочка пока только кусочек теста катает, да на пол 50 раз уронит. Всё что угодно делает, но сама не ест, увы..😪
Капуста везде жуткая зелёная и жёсткая - сорт отвратный. Ни вкуса, ни цвета..
Благодарим за вкусный рецепт! С песней- необычно, понравилось 😁. А к Рождеству что-нибудь будет интересное? Наверное, у Вас имеются рецептики не только вкусной выпечки...
Конечно, у меня есть рецепты и не вкусной выпечки))))
@@user-rh8nl3mx2b 😁😁😁😁. Великий русский язык! Отличное чувство юмора ! 😁
@@user-rh8nl3mx2b Вкусные салаты и прочие атрибуты Рождественских праздников имелись в виду 😁😁😁.
Это не совсем моя тема. Точнее это совсем не моя тема)))
@@user-rh8nl3mx2b жаль. Может, передумаете потом
ну попробуем напишу результат
👍👏❤️
Правильно говорят , что лучшие повараа - мужчины .
Людмила Гричанова .
Здравствуйте Дмитрий а подскажите пожалуйста а заменить муку в/с на муку дурум можно или нет?
Здравствуйте! Лично я не стал бы этого делать. Но можете попробовать, сделать не большой замес и проверить, может получиться хорошо.
Дмитрий, хочу попробовать сделать пельмени, полностью полагаюсь на ваш вкус. Подскажите пожалуйста, фарш из какого мяса вы делаете и сколько перца и соли на это количество добавляете?
Здравствуйте! Состав фарша написан по видео в описание. Ну а соль и перец это уже сугубо по вкусу.
@@user-rh8nl3mx2b там просто мясо, потому и вопрос, а какое?☺
На Ваш вкус. Единственное, что мне не нравиться пельмени из одной только говядины, но это сугубо моё мнение. Как по мне самый вкусный фарш получается из свинины, говядины и курицы, все один к одному.
@@user-rh8nl3mx2b спасибо! 😊
Дим, на одно яйцо муки грамм 100?На лапшу?
Чуть больше муки нужно на одно яйцо, я на лапшу очень густое тесто замешиваю. Примерно 120-140 гр муки я беру на одно яйцо.
Дим, а можно с этого теста делать домашнюю лапшу?
Здравствуйте! Нет. Домашняя лапша-это мука, яйцо и соль.
Дим, а на лапшу на одно яйцо грамм 100 муки?
@@user-lb6vm7rm9z чуть больше, я на лапшу очень густое тесто замешиваю.
Здравствуйте. А Свердловской слойки нет в планах?
Здравствуйте! Есть у меня такой рецепт, обязательно сделаю
@@user-rh8nl3mx2b А подольского не будет?? Я муки купил второго сорта мешок :))
А подольский хлеб делается не из муки 2 с, а из подольской муки.
К стати Вы знали, что в Приморском крае Подольский хлеб имеет право делать только Владхлеб, они его запотентовали. А вот где купить подольскую муку я не знаю, не разу в продаже не видел. Там идёт смесь второго сорта и обойной пшеничной муки, но в каких пропорциях мешать не знаю.
@@user-rh8nl3mx2b У влад хлеба подольский хлеб всегда разный , ночной лучше утренего!! Технология изготовления «Подольского» позволяет сделать содержание дрожжей в хлебе минимальным, однако этот хлеб - не «бездрожжевой». В закваске, на основе которой производится «Подольской» присутствуют дрожжи, однако во время выпечки они все погибают при высоких температурах и в готовом «Подольском» дрожжей совсем нет. А самое главное эту муку делают на заказ ВладХлеба из пшеницы 3-4 сорта кормовой.. муку не смешивают!! И как оказалось в России нет подольского хлеба, кроме как у нас в городе :)).
Технологию производства хлеба в 5 этапов на основе муки второго сорта и закваски вы знаете??
Добра тебе! Подскажи есть рецепт городского СССР хлеба 🍞
Здравствуйте! Вы этот хлеб имеете ввиду? ua-cam.com/video/ZV7_NoBT5ok/v-deo.html
Нееет городской , хлеб кирпичиком белый и ржаной раньше другого практически и небыло😊
Я понял, знаю такой рецепт, обязательно сделаю.
Подскажи есть ли вообще книги по выпичке по гостам ссср как у колбасников
@@user-rh8nl3mx2b буду благодарен👍
спасибо за видео. Фарш лучше делать трех составным. Свинина 40%, говядина 30%, мясо птицы 30%. Соль 10гр на килограмм фарша. Жидкость в фарш не больше 10% от веса мяса. По помолу 60% на крупнй решетке , 40% на мелкой. Чеснок ,лук , перец красный , перец черный, паприка копченая, по вкусу и желанию.
Спасибо за подробную раскладку! Тоже люблю несколько видов мяса в любом блюде с фаршем.
@@OlessyaBulgakova да не за что. Вместо жидкости лучше использовать бульон
Будем пробовать! На кипятке вкуса у теста почти нет. Дочь их не ест. Хотя она, как я пельменная душа, но мои не ест. Уже несколько видов пробовала.
Теперь по теме: Замораживаете ли Вы их? Подходит ли это тесто для заморозки? Сколько минут после закипания варите, чтобы первый раз не промахнуться.
Необычно так с мелодией! Но для разнообразия, прям, даже посмеялась!😂
Варите всегда пельмени на мясним бульоне или на рыбном или рыбно курином. Варить 8-10 минут с момента закипания.
@@_Egor_Egorov_, обычно я варю 6 минут. Просто самолепные обычно 2-3 попытки надо, чтобы поймать раскисли/готовы/не готовы.. На бульоне не прижились. Хотя на бульоне люблю клёцки и макароны/лапшу варить. И так дочка тоже пьёт бульон куриный в охотку.
Три дня тесто хранится в холодильнике. Морожу как тесто, так и пельмени, тесто прекрасно переносит заморозку. Пельмени варю 3-5 минут после закипания воды.
Мне тоже с музыкой нравится)))
А для чего столько масла в фарш добавляете?
С маслом фарш сочнее получается, но это уже на Ваше усмотрение, можно и не добавлять.
Сливочное масло дает мягкий вкус мясного фарша
@@user-rh8nl3mx2b спасибо вам за прекрасный рецепт!)
И Вам спасибо)))
@@user-rh8nl3mx2b впервые узнала, что можно масло добавлять, представляю, как это сочно и вкусно.
19 ЯНВАРЯ 2024 ГОДА ! ПРИВЕТ ИЗ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ, ДАЛЬНИЙ ВОСТОК, РОССИЯ !
С ПРАЗДНИКОМ КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДА БОГА НАШЕГО ИИСУСА ХРИСТА !!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!
СЕГОДНЯ НА УЖИН ПЕЛЬМЕНИ ПО- ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ : И ФАРШ И ТЕСТО ;!!!
дурацка музыка
На вкус и цвет.... Мне нравится.