Первый бульон напрасно вылили - большинство полезных веществ и самый вкус - короче весь смак ушёл в канализацию. Воды слишком много у вас - получается жиденькая водичка вместо крепкого бульона. Помните как в мультфильме "Кунг-фу Панда" : - В наших жилах течёт крепкий бульон! ))., Чем меньше воды тем насыщеннее бульончик!
@@Iskender-agai Спасибо за Ваш комментарий 😊. Бульон на самом деле получается густым, как холодец. Насчёт первой воды, каждый решает сам. Считаю, что первая вода - грязная вода. Да и за несколько минут много полезного не уйдёт. Ещё раз спасибо за комментарий😊
👍👍👍👍, у нас нет яблочного , и вечно 😒забываем купить, можно и с обычным, 9%, это не катастрофично и не принципиально, тоже ложку. Но он сначало стоит 1 час, с уксусом, и только потом ставим варить, и добавляем 2 чайные ложки морской соли, она не запечатывает собой структуру костей, а наоборот, помогает тоже вытянуть полезные вещества.
Здравствуйте! Хочу спросить у вас, сварила бульон из только куриных лап, а уксус я забыла и добвила в середине, то есть после 5 часов, это нормально или не правильно? и процеживать обязательно? и если варить меньше, например 6 часов?
Даже если не добавлять уксус, тоже будет нормально. Куриные косточки, мягче чем свиные или говяжьи, и варить их можно меньше по времени. Но чем дольше тем лучше лучше. Я процеживаю бульон, чтобы убрать всё косточки( рубленые кости имеют очень много мелких костей). Также при долгой варки образуется костная мука, её я тоже убираю. Спасибо за вопрос.
Бульон в принципе не получается прозрачным, он с оттенками 😊. Прозрачный только на желатина 😊. Но чем меньше заметно кипение, тем лучше. При сильном кипении бульон "замыливается", т. е. становится мутным. Так что всё нормально. Спасибо за вопрос.
Смотрел недавно видео по поводу кб, там автор настоятельно рекомендует после застывания в холодильнике убирать застывший сверху жир, тк он в процессе долгой варки окисляется, превращаясь в опасное соединение забивающее сосуды головного мозга
Я пользуюсь рассекателем (у меня газовая плита), т. е. огонь минимальный. А также минимальное отверстие на крышке. У меня есть кастрюля, где три отверстия, там бульон выкипает и это видно. Поэтому пользуюсь кастрюлей с крышкой с маленьким отверстием. Можно взять плотную крышку и вставить зубочистку. Отверстие должно быть обязательно. И в этой кастрюле бульон практически остаётся на том же уровне.
Костный бульон я разливаю по формочкам, и когда готовлю, добавляю 1 форму на порцию. Если в кастрюле 6 порций, значит 6 формочек или 5 формочек. Так суп можно верить на воде или на не крепком бульоне. Также костный бульон можно добавлять при варке крупы.
@@КулинаримДома Всё же костный бульон полезен именно концентрированный. А не разбавленный. Я сама этим занимаюсь. Но варю куриный. И пытаюсь максимально собрать инфу на эту тему.
@@КулинаримДома а у Вас не бульон в итоге получиться, а супчик. А от него уже такой пользы нет. Польза от консистенции холодца. Если Вы слышали о баде Живой коллаген, то поймёте, о чем я веду речь.
Я считаю, что первая вода- грязная вода, очень много пены. И если, как Вы пишите" трупы микробов удаляете", пусть будет так 😊. Я всегда выливаю первую воду, даже если готовлю суп. Если честно, не понимаю, почему это смущает, ведь полезные свойства остаются, за такой короткий период времени они не успевают выйти в воду, а "грязь' успевает. Спасибо за вопрос.
Костный бульон не полезный. В бульоне много натрия, а это вызовет рост артериального давления через задержку воды. Длительная варка уничтожает большую часть витаминов, в том числе и ферментов, на выходе все равно получится сверхпитательная взвесь жира. Идея получить коллаген для кожи из костного бульона (неважно, варили вы его два часа или 24) также несостоятельна. Коллаген, попадая в желудочно-кишечный тракт, распадается до аминокислот, и организм сам формирует те белки, которые ему требуются. Наладить синтез именно коллагена употреблением костного бульона невозможно. Повышенная усвояемость способствует росту жировой ткани. Один этот фактор должен предостеречь от чрезмерного употребления бульона.
Смотрел недавно видео по поводу кб, там автор настоятельно рекомендует после застывания в холодильнике убирать застывший сверху жир, тк он в процессе долгой варки окисляется, превращаясь в опасное соединение забивающее сосуды головного мозга
Если кипение минимальное ( чуть заметное), крышка закрыта, но в ней есть отверстие, всё получается хорошо. Бульон практически не выпаривается. Но лично я варю 10-12 часов ( днём), и бульон получается крепкий, похож на холодец.
Приветствуются комментарии более 4-х слов, они помогают в продвижении канала.
Всех благодарю 😊
Первый бульон напрасно вылили - большинство полезных веществ и самый вкус - короче весь смак ушёл в канализацию.
Воды слишком много у вас - получается жиденькая водичка вместо крепкого бульона. Помните как в мультфильме "Кунг-фу Панда" : - В наших жилах течёт крепкий бульон! )).,
Чем меньше воды тем насыщеннее бульончик!
@@Iskender-agai
Спасибо за Ваш комментарий 😊.
Бульон на самом деле получается густым, как холодец.
Насчёт первой воды, каждый решает сам. Считаю, что первая вода - грязная вода. Да и за несколько минут много полезного не уйдёт.
Ещё раз спасибо за комментарий😊
...
👍👍👍👍, у нас нет яблочного , и вечно 😒забываем купить, можно и с обычным, 9%, это не катастрофично и не принципиально, тоже ложку. Но он сначало стоит 1 час, с уксусом, и только потом ставим варить, и добавляем 2 чайные ложки морской соли, она не запечатывает собой структуру костей, а наоборот, помогает тоже вытянуть полезные вещества.
Спасибо за хорошие советы 😊
@@КулинаримДома Вам спасибо!! Ваша хорошая информация всегда в цене!!!!🙂
Отличный рецепт, спасибо что поделились👍🏻
И Вам огромное спасибо, за поддержку😊
Спасибо за хорошие рецепты для здоровья
Приятного аппетита😋
И хорошего здоровья 😊
Здравствуйте! Хочу спросить у вас, сварила бульон из только куриных лап, а уксус я забыла и добвила в середине, то есть после 5 часов, это нормально или не правильно? и процеживать обязательно? и если варить меньше, например 6 часов?
Даже если не добавлять уксус, тоже будет нормально.
Куриные косточки, мягче чем свиные или говяжьи, и варить их можно меньше по времени. Но чем дольше тем лучше лучше.
Я процеживаю бульон, чтобы убрать всё косточки( рубленые кости имеют очень много мелких костей). Также при долгой варки образуется костная мука, её я тоже убираю.
Спасибо за вопрос.
Добрый день. Это очень вкусно. Мы очень любим 🤤
Спасибо за хорошие отзывы 😊
Мне очень нравится варить борщи и супы на костном бульоне .
Приятного аппетита 😊
Здравствуйте, а если нет домашнего яблочного уксуса, а есть лимон можно ли заменить?
Лимон тоже кислота. Можно бульон делать и без уксуса, главное его подольше поварить.
Спасибо, милая!
Любой уксус вытягивает из мяса не только полезные но и вредные вещества. поэтому Настоятельно рекомендую добавлять уксус при первом кипЯчение.
😮
Вы не сказали главное- после закипания варить НА ОЧЕНЬ ТИХОМ ОГНЕ, сутки, не открывая иначе выкипает за 5-6 часов!!
Спасибо, дорогая! Очень нужная инфа..
Приятного аппетита😊
пошла кости искать
Очень хорошо.
Приятного аппетита и хорошего здоровья😊.
Я кости покупаю в мясном магазине (кости суповые)
12 часов это минимум. Лучше всего до 24
Скажите это нормально, что бульон не прозрачный, а какого то светло молочного цвета? Хотя кипел медленно , хоть и булькал
Бульон в принципе не получается прозрачным, он с оттенками 😊. Прозрачный только на желатина 😊. Но чем меньше заметно кипение, тем лучше. При сильном кипении бульон "замыливается", т. е. становится мутным. Так что всё нормально.
Спасибо за вопрос.
Смотрел недавно видео по поводу кб, там автор настоятельно рекомендует после застывания в холодильнике убирать застывший сверху жир, тк он в процессе долгой варки окисляется, превращаясь в опасное соединение забивающее сосуды головного мозга
Какой борщ без нааара
Очень вкусно получается. Можно варить с мясом и добавить костный бульон 😊
У меня сильно много выкипает бульона хотя вода только затрагивает приварке 5 часов а если12 вообще ничего не останется как делать чтоб не выкипало
Я пользуюсь рассекателем (у меня газовая плита), т. е. огонь минимальный. А также минимальное отверстие на крышке. У меня есть кастрюля, где три отверстия, там бульон выкипает и это видно. Поэтому пользуюсь кастрюлей с крышкой с маленьким отверстием. Можно взять плотную крышку и вставить зубочистку. Отверстие должно быть обязательно. И в этой кастрюле бульон практически остаётся на том же уровне.
Огонь малый- ели ели, томить- не кипятить и буде прозрачный.
@@РомияСадыкова а лучше всего в мультиварке на функции,, томление"
Или купите медленно варку, там вообще супер получается полезно и вкусно
Чем можно заменить яблочный уксус?
Можно варить и без яблочного уксуса. Я его не всегда добавляю.
Но там очень мало костного бульона получилось, чтобы ещё замараживать. На 1 Порцию всего.
Костный бульон я разливаю по формочкам, и когда готовлю, добавляю 1 форму на порцию. Если в кастрюле 6 порций, значит 6 формочек или 5 формочек. Так суп можно верить на воде или на не крепком бульоне. Также костный бульон можно добавлять при варке крупы.
@@КулинаримДома Всё же костный бульон полезен именно концентрированный. А не разбавленный. Я сама этим занимаюсь. Но варю куриный. И пытаюсь максимально собрать инфу на эту тему.
@@florensa19 концентрированный бульон - это холодец. Всё хорошо в меру.
@@КулинаримДома а у Вас не бульон в итоге получиться, а супчик. А от него уже такой пользы нет. Польза от консистенции холодца. Если Вы слышали о баде Живой коллаген, то поймёте, о чем я веду речь.
@@florensa19 скажите пож-та, у меня получился почти как холодец , но не совсем, но он мутный, не прозрачный, это считается нормально?
Скороварка второе третье четвертое слово
Можно варить и в скороварке 😊
Повар, обьясните мне понятным языком, для чего Вы сливаете "первую" воду? Трупы микробов удаляете?
Я считаю, что первая вода- грязная вода, очень много пены. И если, как Вы пишите" трупы микробов удаляете", пусть будет так 😊. Я всегда выливаю первую воду, даже если готовлю суп. Если честно, не понимаю, почему это смущает, ведь полезные свойства остаются, за такой короткий период времени они не успевают выйти в воду, а "грязь' успевает.
Спасибо за вопрос.
А я бы жир в какую нибудь гречку с тушенкой бросил
Ваше право 😊. Но этот жир не очень полезный, именно он откладывается в разных местах, где мы не хотим его видеть😊
Костный бульон не полезный. В бульоне много натрия, а это вызовет рост артериального давления через задержку воды.
Длительная варка уничтожает большую часть витаминов, в том числе и ферментов, на выходе все равно получится сверхпитательная взвесь жира.
Идея получить коллаген для кожи из костного бульона (неважно, варили вы его два часа или 24) также несостоятельна. Коллаген, попадая в желудочно-кишечный тракт, распадается до аминокислот, и организм сам формирует те белки, которые ему требуются. Наладить синтез именно коллагена употреблением костного бульона невозможно.
Повышенная усвояемость способствует росту жировой ткани. Один этот фактор должен предостеречь от чрезмерного употребления бульона.
Согласна с тем, что всё надо употреблять в меру, даже просто воду😊
Смотрел недавно видео по поводу кб, там автор настоятельно рекомендует после застывания в холодильнике убирать застывший сверху жир, тк он в процессе долгой варки окисляется, превращаясь в опасное соединение забивающее сосуды головного мозга
Вот надоели эти сказки чтоб варить 24 часа,надо в бадье варить огромной,а то все выкипит
Я варю около 10 часов, и всё нормально. Надо правильное "кипение" сделать и всё 😊
Варить нужно на ОЧЕНЬ тихом огне, чтоб еле-побулькивало, иначе да, выкипает за 5-6 часов, и хочется добавить, а нельзя.
Если варить 24 часа, то что от него останется🤔
Если кипение минимальное ( чуть заметное), крышка закрыта, но в ней есть отверстие, всё получается хорошо. Бульон практически не выпаривается. Но лично я варю 10-12 часов ( днём), и бульон получается крепкий, похож на холодец.
Мультиварка!
48 часов 👉 ua-cam.com/video/8vW6XWbeZFQ/v-deo.html
Я жир в бульона не убираю...
Это вы зря. Это окисленный жир, очень вредный. Кушать совсем нежелательно.
Мы тоже никогда не убираем
Жир надо убирать
Обязательно надо убирать!
Сам готов косный бульен
А можно ли такой бульон варить в мультиварке?
Я не варила в мультиварке и не проводила исследований по этому вопросу, поэтому ничего не могу сказать.
Спасибо за вопрос 😊