Молодец. Настоящий повар. Все говорит доходчиво. Кто совсем не умеет готовить. А те кто его ругают.это просто завидуют. И чувство юмора у него есть. И ещё действительно он вбивает в голову людям кто вообще ни хрена не знает. Останется на всю жизнь. Мне очень нравится его программа. Спасибо.
Соглашусь) для таких как я))) год назад я вообще ничего не понимала в приготовлении еды, но он помог, доходчиво объяснил даже казалось бы для некоторых элементарные принципы. И вуаля, я теперь не боюсь готовить 😄
Сразу лайки поставил почти на все видеосюжеты этого цикла. А то увлекаюсь просмотром и забываю потом :))) Многое уже приготовил, очень много взял на заметку! Все по делу, очень вкусно, с юмором, что не мало важно! У нас в семье даже теперь появилась фраза: " Пойду НАСТОЯЩУЮ ... наименование блюда... приготовлю, как у Лазерсона!!!" Спасибо, всего вам доброго и по-больше видеосюжетов!!!
Дорогой Илья! Вы не повар, вы - гениальный актер!!!! Смотреть и слушать вас не просто удовольствие,а наслаждение! Ум,изрядно сдобренный остроумием,внешность - дар богов,изрядно сдобренный обаянием! Короче,моя любовь к Вам неизбывна!)))) Готовит не люблю,смотрю Ваш канал из эстетических соображений,только ради Вас!!!)))
Это он просто себя сдерживает, т.к. эфир публичный, могут и административный штраф немаленький присудить. : )))))) А так-то Илья в обычной жизни, уверен, даёт волю страсти вырваться наружу.
Люблю вот эту вашу рубрику. Я уже пресытилась этим множеством разнообразных рецептов ,не менее 80% из которых, шлак. Если есть фантазия, вкусовые рецепторы и память, то достаточно понять и освоить вот эти принципы, чтобы развязать себе руки в области кулинарии. Спасибо большое))
Хер поймёшь вас поваров. Один говорит что бульон надо солить чтобы соль вытягивала из мяса соки, другой говорит что нельзя. Я пробовал и так и так, разницы особой нет.
Дмитрий Правдоруб как я поняла для вкусного бульона солят сразу, чтобы мясо отдало сок бульону, если хотите сварить вкусное мясо, например для салата, то солить надо в конце, чтобы мясо осталось сочным
Сейчас тебе ещё смешнее станет когда увидишь ЭТО : 15.20 ua-cam.com/video/NtDiZwqBSMQ/v-deo.html СОЛИТ , чего в этом видео НЕ СОВЕТУЕТ категорически делать !!!
Лазерсон-это не звание,это это то,что позволяет нам необразованнвм(в кулинарном смысле людям)аыглядеть достойно. Ещё раз спасибо Вам огромное. Большая просьба,у меня скоро родится дочь,сделайте передачу,про сдоровое питание для ОТЦОВ,а то женщины как-то заняли эту нишу. Хочу их растроить (с Вашей помощью)на кухне. Зарагее Спасибо.
Приветствую!! Мr. Lazerson, благодарю за видео!! Вопрос: прежде чем варить на бульоне суп, нужно ли остудить бульон, чтобы настоялся. Или это техника не прибавляет вкуса? Благодарю 🙏
Что-то Вы, дорогой Илья, в этот раз были в таком хорошем настроении, что даже приготовление бульонов отошло на второй план. Было интересно и полезно, но Ваш другой урок про бульон из курицы мне понравился больше (хотя там Вы тоже не отказали себе в удовольствии пошутить). Три типа бульонов оказалось недостаточно, участники предлагают ещё грибной, костный, мутный бульон от пельмений, и т.п., я предлагаю бульон из под варёных яиц (шутка), и бульон "котлетная вода" (рецепт - наша семейная тайна).
Гриб по белковому составу идентичен мясу, значит его можно отнести к мясным бульёнам. А всё-таки четвёртый тип бульёна это фрукты , и бульён из них это компот
Здравствуйте.Я просмотрел Ваше видио. Всё классно. Мне понравилось . У меня появились вопрсы к Вам. Почему нельэя солить бульон сразу? Мы опускаем продукт в холодную воду . Молекулы воды при нагревании начинают медленно пробираться между молекулами продукта и выбивают белки, жири. Углеводы. Солёная вода - тяжелее простой ( молекулы соли взаимодействуюут с молекулами воды , молекулярная цепочка воды стапа тяжелее) А тяжёлая вода более качественно выбьет из продукта полезные для питания элементы. И к овощям это относится. Спасибо. С уважением Сергей Семёнович.
Ребята Анатолий Дукалис и Виталий Курбаев с BYNC! Здесь мужик о принципах, и я думаю куриный бульон - это к мясным, а грибной - это к овощным! Согласны?
@edim1958 stock это то что варилось много часов из косточек, а broth это менее насыщенный просто бульончик. Насчет применения когда что где.. stock он ОЧЕНЬ ароматный поэтому по чуть-чуть для вкусняшки типа в суп, подливу ну куда хотите. А broth можно так выпить с пирожком ибо вкусно и полезно, или супчик на нем сварить и тд :) Вот кстати: можно сварить суп на broth и добавить stock для дополнительного вкуса. :)
В тезис насчёт губки не верится. С чего бы? Каков механизм? Я лично удаляю "отыгравшие" своё и размягчившиеся овощи по другой причине: они больше ничего не добавляют бульону и становятся лишними.
Нужно ли сливать после закипания первый бульон (предбульон), чтобы слить все выделившиеся вредные вещества, которыми кормили птицу и животных для ускорения роста? В какое время это лучше делать?
скажите, пожалуйста, вот я поняла, что для наваристого бульона лучше грудинку. А если мы любим в супе есть мякоть, тогда мясо отдельно отваривать в горячей воде (чтоб мясо вкусное было) или туда же с грудинкой?
Именно Илья Лазерсон готовит все по технологии правильно, в отличии от кучи блогеров которые отсебятину впаривают и в итоге получается невкусно и порча продуктов.
И по поводу солить.... Без соли бульон очень твердый после заморозки. Я начал солить, морозится дольше и вяло.. Зато детям легче разрезать бульон. Так что, солю. попробуйте.
Наконец-то, меня научили бульон готовить. До 40 лет и не умел этого. Спасибо Илье Исакичу!
Молодец. Настоящий повар. Все говорит доходчиво. Кто совсем не умеет готовить. А те кто его ругают.это просто завидуют. И чувство юмора у него есть. И ещё действительно он вбивает в голову людям кто вообще ни хрена не знает. Останется на всю жизнь. Мне очень нравится его программа. Спасибо.
В одном видео он бульон СОЛИТ в другом говорит что это категорически нельзя делать ?!?!
ua-cam.com/video/NtDiZwqBSMQ/v-deo.html
15.20 Балабол !!!
@@denisodessa.6698 Солить бульон для мяса, если бульон нужен ради бульона то солить не надо
Соглашусь) для таких как я))) год назад я вообще ничего не понимала в приготовлении еды, но он помог, доходчиво объяснил даже казалось бы для некоторых элементарные принципы. И вуаля, я теперь не боюсь готовить 😄
Илья Исаакович, ваш труд и профессионализм приносят плоды!
Дьявол кроется в мелочах, и Лазерсон обращает на них самое тщательное внимание. Поэтому я и люблю смотреть именно его видео.
Сразу лайки поставил почти на все видеосюжеты этого цикла. А то увлекаюсь просмотром и забываю потом :))) Многое уже приготовил, очень много взял на заметку! Все по делу, очень вкусно, с юмором, что не мало важно! У нас в семье даже теперь появилась фраза: " Пойду НАСТОЯЩУЮ ... наименование блюда... приготовлю, как у Лазерсона!!!" Спасибо, всего вам доброго и по-больше видеосюжетов!!!
Когда Лазерсон успел стать эталоном в приготовлении тех или иных блюд. Своей головой думать надо, а не носиться за ним, как дурачок с открытым ртом.
Илья, тысячу слов благодарности за ваш труд!!!
Дорогой Илья! Вы не повар, вы - гениальный актер!!!! Смотреть и слушать вас не просто удовольствие,а наслаждение! Ум,изрядно сдобренный остроумием,внешность - дар богов,изрядно сдобренный обаянием!
Короче,моя любовь к Вам неизбывна!))))
Готовит не люблю,смотрю Ваш канал из эстетических соображений,только ради Вас!!!)))
Все евреи гениальны...
Самый гениальный повар всех времён и народов...
Пустомеля и пустобрёх...
приятно слушать человека с интиллигентним чувством юмора
Это он просто себя сдерживает, т.к. эфир публичный, могут и административный штраф немаленький присудить. : ))))))
А так-то Илья в обычной жизни, уверен, даёт волю страсти вырваться наружу.
ага - классика жанра
@@extralore718 Это точно!))) Вот его личный канал ua-cam.com/channels/JSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA.html
Там шеф себя не сдерживает.)))
@@user-ur1gt4eb2s Вообще-то "Спасибо шеф"- это не его канал...
Оно у него пошлое.
Солите когда вам хочется, ваше право, но если пересолили, то марлевый мешочек с рисом поможет уменьшить количество соли в супе или бульоне 😀
Погода
Спасибо Илья за Ваши интересные и познавательные видео! УДАЧИ Вам!
Нравится очень канал Еда. Лазерсон - один из любимых ведущих. Любит свое дело. С великолепным чувством юмора. ..Буду варить бульон)
Улыбка обворожительная, растапливает, наверное, любое женское сердце!
Илья очень много секретов узнал от тебя,и,научился гораздо лучше готовить.Спасибо тебе.Передача очень полезная.
Здравствуйте Илья Огромная благодарность мне легче стало жить на кухне Я ВАС обажаю люблю
Обажаю принципы Лазерсона😍😍😍
Гениальные принципы!!! Все получается! Благодарю!!!!!
С удовольствием,Вас смотрю и учусь,спасибо,очень интересно и познавательно.
Люблю вот эту вашу рубрику. Я уже пресытилась этим множеством разнообразных рецептов ,не менее 80% из которых, шлак. Если есть фантазия, вкусовые рецепторы и память, то достаточно понять и освоить вот эти принципы, чтобы развязать себе руки в области кулинарии. Спасибо большое))
Абсолютно с Вами согласен!!!
Спасибо, очень понравилось!!! Приятно слушать человека с чувством юмора
Privet, Ilja,
skolko gotovil po Tvoim receptam, stolko gosti udivlialis... nacinaja s ryby posle promocki b 1/1 soli s sachotom...
...Super...
Спасибо за профессиональные советы...
02:22 Мясной бульон
07:52 Фраза про "мусорное ведро"
12:53 Рыбный бульон
16:15 Овощной бульон
16:53 "Мусорное ведро"
18:11 Снова "мусорное ведро"
Готовлю бульон в мультиварке, режим Томление. Всегда идеально.
Вот просто огромное Вам СПАСИБО.
Спасибо вам огромное наш дорогой Шеф😊🤝👍
Я приготовил мясо по вашему рецепту! Получилось лучше чем я ожидал! СПАСИБО!!!
Я очень вас люблю и все ваши принцыпы
Илья Бедросович) я Вас так люблю..) вы так всё подробно объясняете,... Мастер))), это даже не шеф... Высшее искусство, приклоняюсь. Вы лучший!
Ах какой Мужчина- мечта.!
Умница, доступно и просто. Спасибо.
...из краника помеченного синим цветом...Лазерсон-красава!!!Надо записать за краник...)))))
Запиши тогда ещё перевод на русский за краники, помеченные не цветом, а аглицкими буквами С-Н (cold-hot): Студёная-Нагретая.
Взрыв вкуса из-за обжаренного лука м моркови. Шеф. Вы мастер! Спасибо. С уважением.
Всё, что готовила, получилось вкусно
Іллі Ісакіч мясний бульйон дуже класний получився! Дякую за Ваші принципи!!!
спасибо, много полезного...
Умница!!!
ВЫ просто супер!!!
Хер поймёшь вас поваров. Один говорит что бульон надо солить чтобы соль вытягивала из мяса соки, другой говорит что нельзя. Я пробовал и так и так, разницы особой нет.
Дмитрий Правдоруб как я поняла для вкусного бульона солят сразу, чтобы мясо отдало сок бульону, если хотите сварить вкусное мясо, например для салата, то солить надо в конце, чтобы мясо осталось сочным
Татьяна Николаева ну вот, а Лазерсон говорит что для хорошего бульона солить надо в конце
Красава. +30гр мяса на 1л воды и соки компенсируются ведь.
Сейчас тебе ещё смешнее станет когда увидишь ЭТО : 15.20
ua-cam.com/video/NtDiZwqBSMQ/v-deo.html
СОЛИТ , чего в этом видео НЕ СОВЕТУЕТ категорически делать !!!
Лазерсон - дебил. Только дебилы фанатеют от него. Он туп как все е... едомуты :DDDDDD
Лазерсон-это не звание,это это то,что позволяет нам необразованнвм(в кулинарном смысле людям)аыглядеть достойно. Ещё раз спасибо Вам огромное. Большая просьба,у меня скоро родится дочь,сделайте передачу,про сдоровое питание для ОТЦОВ,а то женщины как-то заняли эту нишу. Хочу их растроить (с Вашей помощью)на кухне. Зарагее Спасибо.
Маэстро, Вас можно попросить показать принципы приготовления холодца?:-) Заранее благодарю !!! Вы реально лучший повар! 👍
Талант 💖
спасибо вам
Спасибо!
да уж бросил соль в бульон и пошел смотреть ролик, как же меня бомбило при слове соль :)
ужас падлы аж через этаж соль прёт!
О, вот то, чего душа желает!
Кроме названых видов бульона, могу назвать бульон еще один - костный.
Ещё грибной.
Приветствую!!
Мr. Lazerson, благодарю за видео!!
Вопрос: прежде чем варить на бульоне суп, нужно ли остудить бульон, чтобы настоялся. Или это техника не прибавляет вкуса? Благодарю 🙏
Он Гений!
Ну спасибо, просто класс
В крышке есть дырочка - силу огня делаю такой, чтобы при закрытой крышке пар уходил через дырочку!
Что-то Вы, дорогой Илья, в этот раз были в таком хорошем настроении, что даже приготовление бульонов отошло на второй план. Было интересно и полезно, но Ваш другой урок про бульон из курицы мне понравился больше (хотя там Вы тоже не отказали себе в удовольствии пошутить).
Три типа бульонов оказалось недостаточно, участники предлагают ещё грибной, костный, мутный бульон от пельмений, и т.п., я предлагаю бульон из под варёных яиц (шутка), и бульон "котлетная вода" (рецепт - наша семейная тайна).
Чтобы убрать пену надо.положить сверху чистую бумажную салфетку(промокнуть)Она вберет всю пену.
мясо все с химией. поэтому мясо закипело и выливаем воду в раковину, моем мясо и кастрюлю, заливаем новой водой и потом варим бульон.
Сидор Ковпак всё так и делаем)))и это есть правильно!
от души
Да. Очень приятно. Слушать.. Да. Илья. Лазерсон. Это. Генеоальское. Звание. Так. Держать
Нам сказали сделать конспект по этому видео 👍
Четвёртый бульон - ГРИБНОЙ
А ведь действительно. Он же существует плюс вкуснющий аж жуть
Грибной отвар а не бульон
Гриб по белковому составу идентичен мясу, значит его можно отнести к мясным бульёнам.
А всё-таки четвёртый тип бульёна это фрукты , и бульён из них это компот
Спасибо огромное! Очень все понравилось, только подскажите, пожалуйста, можно ли готовить бульон из свинины ?
Супер))
в конце ролика :
Лазерсон это не фамилия, это звание ! :D
Хочется конспектировать на будущее 😊
Здравствуйте.Я просмотрел Ваше видио. Всё классно. Мне понравилось . У меня появились вопрсы к Вам. Почему нельэя солить бульон сразу? Мы опускаем продукт в холодную воду . Молекулы воды при нагревании начинают медленно пробираться между молекулами продукта и выбивают белки, жири. Углеводы. Солёная вода - тяжелее простой ( молекулы соли взаимодействуюут с молекулами воды , молекулярная цепочка воды стапа тяжелее) А тяжёлая вода более качественно выбьет из продукта полезные для питания элементы. И к овощям это относится. Спасибо. С уважением Сергей Семёнович.
Я конечно не калинар но компот это своего рода ягодный бульон
Товарищ Лазерсон, разрешите обратится!?
Очень тронул овощной бульон ... в лучших традициях еврейской нации!!! Респект и благодарность.
Очень интересно и познавательно!
24:56 пи-столет 2014? 2014, видео не свежее?
Конечно, есть четвертый. Грибной.
на счет рыбного бульена : туда идеально еще кинуть корень петрушки а в конце и зелень петрушки) получается шедеврально!!)
Зачем он снимает с поверхности жир, ведь он очень вкусный?
какой он милый...
3:35 Попробуй Доместос с хлором использовать для мытья мяса. Говорят, всех бактерий убивает.
Фруктовый бульон=) Компот)
ЕСЛИ ЧЕСТНО _ИЛЬЯ КЛАССНЫЙ 😁✊
Мне тоже нравятся профессионалы…! Как-то странно,что он не отвечает на comments…!
вы молодец правельно и практично.да кстати шелуху лука я каждое утро завариваю и пью как чай не запаха ни вкуса от лука нету
а зачем шелуху заваривать и пить?
помогает от сифилиса
@@andreymotov )))
покажите трансляцию КПЗ 22.09 не только на тведа, а и на ютюб канале!
+Сергей Слипенко Премьера телепроекта "КПЗ" будет транслироваться на нашем UA-cam канале. Встретимся здесь в 20:30 по МСК!
Здравствуйте. Как грибной бульон?
Ребята Анатолий Дукалис и Виталий Курбаев с BYNC! Здесь мужик о принципах, и я думаю куриный бульон - это к мясным, а грибной - это к овощным! Согласны?
Конечно нет!!! Грибы, это не овощи!!!
Илья, можете прояснить, чем отличаются Beef Broth и Beef Stock. Что и где лучше применять. Спасибо.
@edim1958 stock это то что варилось много часов из косточек, а broth это менее насыщенный просто бульончик. Насчет применения когда что где.. stock он ОЧЕНЬ ароматный поэтому по чуть-чуть для вкусняшки типа в суп, подливу ну куда хотите. А broth можно так выпить с пирожком ибо вкусно и полезно, или супчик на нем сварить и тд :) Вот кстати: можно сварить суп на broth и добавить stock для дополнительного вкуса. :)
игривое настроение нынче у Ильи Исааковича)....
👍👍👍
В тезис насчёт губки не верится. С чего бы? Каков механизм? Я лично удаляю "отыгравшие" своё и размягчившиеся овощи по другой причине: они больше ничего не добавляют бульону и становятся лишними.
Нужно ли сливать после закипания первый бульон (предбульон), чтобы слить все выделившиеся вредные вещества, которыми кормили птицу и животных для ускорения роста? В какое время это лучше делать?
Если узнаете, буду очень благодарен если поделитесь😄
Это делает исключительно для прозрачности и вкуса убрать всю пену и промыть мясо
хахахах такоой красавчик ! Дядя Еся лучший !
скажите, пожалуйста, вот я поняла, что для наваристого бульона лучше грудинку. А если мы любим в супе есть мякоть, тогда мясо отдельно отваривать в горячей воде (чтоб мясо вкусное было) или туда же с грудинкой?
Можете отварить в холодной🤣
А если я готовлю в скоромультиварке? Там не вытащишь овощи до готовности. Правда и варится максимум минут 10😇
правда ли говорят что глаза в рыбе дают горечь в бьюлене. и что бы снять горячь надо добавить не много водки
Так почему нельзя накрывать крышкой при варке?
Я вам даже ещё 2 вида бульона подскажу-Куриный и грибной🤓
Минералы и пестициды всегда хорошо))))💪
А у другой шефповар наоборот советует солить сразу, чтоб соки из мяса вытягивались!
Вытягивается всегда в менее концентрированную среду +)
Солить вначале советует шеф-повар Василий Емельяненко.
Встретились бы они, да пришли бы к какому, как говорил Горбачёв, консенсусу.
С 7 ми лет готовлю уже 35-40 лет, вырос в известной московской квартире шефповаров.
Олег Ревин похвалился что ли просто? Ладно, завидую :)
Блин, мой шеф заставляет сливать минимум один раз после того как до кипения дойдет
Я конечно-таки видел, как первородство за похлёбку продают, но как продают Израиль за луковицу - это для меня в новинку-таки.
Спасибо за принципы! Вопрос - Можно ли добавлять в бульон чеснок?
Наверно тоже обжаренный на сковородке.
Компот! компот это четвертый бульон....фруктовый или ягодный такой себе бульон ))
Именно Илья Лазерсон готовит все по технологии правильно, в отличии от кучи блогеров которые отсебятину впаривают и в итоге получается невкусно и порча продуктов.
Четвертый бульон - ГРИБНОЙ!))) Гриб это не мясо, не рыба и даже не овощ. Грибы стоят отдельно))
Сколько? Сколько лет стоят отдельно грибы?
Дядя Сережа, именно! Но мы не станем для этого бульона брать хорошие грибы - мы сейчас вместе с Вами отправимся за поганками...)
Да,грибной!
Грибной отвар, насколько написанно в сборниках рецептур
Бульон из морепродуктов.
И по поводу солить.... Без соли бульон очень твердый после заморозки. Я начал солить, морозится дольше и вяло.. Зато детям легче разрезать бульон. Так что, солю. попробуйте.
Шеф правильно говорит, что солить нельзя бульон. Соль вытягивает вредные вещества из костей, немецкие ученые выяснили.
Бульон из морепродуктов (моллюски), из птичьих гнезд - еще два вида бульона.
Кто говорит, солить, кто не солить.... ох уш эти повора