Focaccia Vegana Farcita in Padella - Pronta in 15 Minuti
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Focaccia Veg di Farina Integrale con Ripieno Cremoso di Zucchine e Pastella con Latte di Soia - Velocissima
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Ingredienti Ricetta
Per la Pasta
200 g di farina integrale
100 g di farina di avena
7 g di sale
4 g di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
170 ml di acqua
Per la farcitura
300 g di zucchine
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
150 ml di latte di soia
20 g di farina di riso
Preparazione Focaccia Vegana Farcita in Padella - 15 Minuti
1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della farcitura. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità, asciugarle e frullarle per ottenere una julienne.
2. Versare un goccio d’olio in una padella e far saltare le zucchine aggiungendo sale e pepe. Mantenere una fiamma allegra per 2-3 minuti, mescolando spesso fino a rosolatura avvenuta. Procedere la cottura per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, lasciar raffreddare.
3. Nel frattempo, preparare la pasta per la focaccia. In una ciotola, riunire la farina integrale e la farina di avena. Mischiare con il sale e con il lievito chimico per torte salate. Al centro, unire tre cucchiai di olio extravergine d’oliva ed impastare con tanta acqua tiepida quanto basta fino ad ottenere una consistenza morbida, vellutata e non appiccicosa: se l’impasto risulta troppo molle, aggiungere altra farina. Avvolgere la pallina d’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 5 minuti per far rilassare la pasta affinché si possa stendere meglio.
Le alternative ok
Chi non desidera utilizzare la farina di avena, può sostituirla con farina di grano saraceno, farina di farro od utilizzare solo farina integrale.
Le zucchine per la farcitura possono essere sostituire con altra verdura (funghi, asparagi, peperoni ecc.).
4. Mentre si attende che la pasta si rilassi, preparare la seconda parte del ripieno (besciamella vegan densa). Stemperare la farina di riso nel latte di soia, mescolando accuratamente. Portare sul fuoco aggiungendo sale e pepe: portare a bollore continuando a mescolare fino al raggiungimento della giusta densità.
5. Dividere la pasta in due parti circa uguali. Stendere ogni parte con il matterello fino a formare due dischi dal diametro di circa 28-30 cm.
6. Ritagliare due fogli di carta da forno fino ad ottenere due cerchi dallo stesso diametro della padella.
7. Appoggiare il primo disco di pasta su un cerchio di carta da forno, dunque trasferire sulla padella.
L’idea giusta
La carta da forno serve per evitare il contatto diretto tra la pasta e la padella: questo accorgimento è utile per prevenire bruciature alla pasta.
8. Farcire con le zucchine a julienne saltate e con la besciamella vegan calda. Coprire la farcitura con il secondo disco di pasta e pizzicare i bordi per sigillarli accuratamente ed evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Coprire la padella con il coperchio.
9. Accendere il fuoco e mantenere una fiamma media per 7-8 minuti.
10. Dopo 7-8 minuti, alzare il coperchio bombato, appoggiare il secondo foglio di carta da forno sopra alla focaccia e coprire con il coperchio piatto. Rigirare la focaccia come fosse una frittata, aiutandosi con il coperchio piatto e farla scivolare nuovamente nella padella, avendo cura di mantenere la carta da forno tra la pasta e la padella. Coprire ancora con il coperchio bombato e proseguire la cottura per altri 7 minuti, mantenendo una fiamma medio-bassa.
11. Spegnere il fuoco e controllare il grado di cottura: se necessario, prolungare per un altro minuto o due, in base al calore che si è mantenuto durante la cottura.
12. Togliere la focaccia dal fuoco, tagliare a spicchi e servire.
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Ho fatto questa focaccia ripiena di funghi e con un po' di formaggio, quindi non vegan... ma la pasta è venuta buona e cotta perfettamente! Il risultato è stato ottimo e con il caldo ho evitato il forno, riuscendo a preparare una focaccia sfiziosa! Grazie Alice, le tue ricette fanno sempre centro!
L'ho fatta oggi ed è piaciuta a tutti! :-) Grazie a te Alice sto imparando tanto, ho fatto molti progressi negli ultimi 2 anni. Senza di te non ce l'avrei mai fatta!
Bravissima a Te allora :)
Grazie di cuore! :-)
I panini al latte sono venuti benissimo... ora proviamo anche questa invitante focaccia! Brava Alice!!!
io davvero ti ringrazio per queste ricette vegane ...grazie mille continua eh
Grazie a Te che ci segui! Ecco le ns ricette vegane
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Vegane.html
Sei troppo bravaaa..amo le tue ricette sei sempre precisa in tutto!!
bravissima Alice sembra davvero squisita..complimenti come sempre ..buone feste :)
grazie mille! Buone Feste anche a Te
Ciao Alice! :) ormai sei il mio "ricettario" preferito!!! Rendi tutto semplice e fai venire voglia di cucinare subito :D volevo chiederti una cosa, magari fuori luogo, ma vorrei chiederti che pentole/padelle usi ;) grazieeeee
Ooo grazie sono onorata allora!! :D
Comunque, uso principalmente Moneta, Ballarini e AMC.
Scegli sempre pentole di qualità, indipendentemente dalla marca,, e consiglio di diffidare dalle "mega offerte" o comunque evita l'acquisto se la pentola è venduta a prezzi stracciati.
Ciaoooo
Alice Le Ricette di Alice perché ? Cosa non va nelle promozioni a prezzo stracciato ? 😭
Brava Alice!!! Sei grande :-) Grazie per questa sfiziosa idea :-) non vedo l'ora di provarla... forse già sta sera ;-)
Brava Alice appena posso proverò anche questa.
La provo subito stasera!! Che bella idea! Grazie Come sempre bravissima!!
Brava deve essere speciale!!! Domani compro ingredienti e provo!!!!!
Fatta stasera!!! Deliziosa... grazie Alice per le tue preziose ricette! Ti adoro
+Francesca Morselli Wow ottimo grazie a te per il tuo commento!
ogni pietanza che sarebbe da cucinare in forno ma si può fare in padella, con un quarto di tempo in meno e spreco zero,beh è moooolto gradita!!!grazie per l'idea!!!
+SaraSottoSopra Sono contenta allora che riesco a darti qualche idea valida :)
+Alice Le Ricette di Alice mi piace tantissimo queste ricette in padella
Non smettere MAI di fare video ricette! Sei fantastica.. Un bacione :)
+Michelle Celeste Mi piacerebbe fare questo lavoro e non smettere mai :) Credimi!! Grazie per la tua "carica" :)
Ma sei fantastica! La salvezza per una vegetariana che cucina anche per due onnivori schizzinosi! ❤
Oh grazie, mi fa molto piacere!!
Una delle ricette più belle anche perché le focacce sono buonissime e il tempo che ci vuole a farle è ridottissimo! Le ricette vegane rapide sono eccezionali! ;)
+Spreading Sprawl Grazie mille!!
Bella e brava...la mia musa ispiratrice in cucina
Wow complimenti come sempre..pollice in su x la tua simpatia e professionalità :)
+VALEDUB 83 grazie milleeeeee
La migliore!! complimenti 😙
Ma che buonaaaaaaaa.!!!!!!la voglio assolutamente provare!!!
Non vedo l'ora di provare questa buonissima ricetta!! ma per la besciamella vegan si può utilizzare un altro tipo di amido? Si può usare anche la besciamella veg già pronta? Grazie per tutte le gustosissime ricette che realizzi!!! :D
Che bello!! Altre ricette vegane! Yeee!! Okey sto esagerando ahaha ma adoro quando ci sn video tuoi vegani! La faró sicuramente questa focaccia! Poi sei dolcissima ❤ bacii ❤❤❤❤
+Angela Sceriffa Grazieeeeeee mille!!! :)
Grande idea Alice! Sembra molto buona e facile di fare :)
Ok spero di trovarla :) grazie!
sempre più brava!👏👏🙋
Molto brava !!!♥♥
Alice questa ricetta è meravigliosaaaaaa :)
donato guarnierixpxlxzlxxlxxlxlxlxlxl😊😊😐😆😐😠😠
fantastica, grazie!!!
sei bravissima alice complimenti! proverò a farla
+Maria Pennati vedrai che ti piacerà!! :)
La voglio.......la focaccia!😊
Voglio provare la versione peperoni e formaggio, deve essere squisita!
+dan tarpy Buona, ci è piaciuta molto! L'imbarazzo della scelta!! :)
Fatta e piaciuta!! Grazie per aver condiviso questa buona e semplice ricetta! Purtroppo scegliere buone pentole non è per nulla semplice soprattutto per noi che non siamo esperte in materia!! Tu sei molto brava e ti destreggi bene in cucina dandoci molti buoni suggerimenti. Indicavi anche la Ballarini ... Fumok o Granituim e delle altre marche quale consigliavi nello specifico? Grazie
Anche moneta è un'ottima marca, a mio avviso
amzn.to/2HYhHLx
GRAZIE!!
bravissima
Sei davvero molto brava Alice
grazie mille davvero
troppo buona, la faremo sicuramente.
Dato che non amo i peperoni e non li consumo troppo spesso, trovo questa versione più appetitosa della precedente :) comunque brava
+MsStresa Grazie mille!!
Ciao! Seguo tutte le tue ricette. Sei bravissima! Mi sapresti dire come poter sostituire la farina di avena(sono intollerante).. Farina di riso, grano saraceno, Fecola? Puoi aiutarmi? Grazie mille.
Come dico nel video puoi scegliere tutte le farine che preferisci ;)
Bellissima ricetta. .. ma ti volevo chiedere se l'impasto si può fare solo con la farina integrale... grazie sei bravissimaa
+ariana grande 12 Ciao, ne parlo al min 2:23
Ciao Alice! Complimenti sei sempre bravissima!!! Devo chiederti un chiarimento : nella ricetta sul video c'è scritto amido di riso, nella descrizione invece c'è farina di riso.... Quale è corretta o sono la stessa cosa? Si può usare anche l'amido di mais? Grazie! Un saluto
+LadyAydaL Ciao, sì sono sinonimi. Puoi usare anche amido di mais (maizena)
Ti chiedo ma si può cuocere anche in forno ventilato a bassa temperatura
ricetta eccezionale anche per chi non è vegano :)
Ciao Alice, vorrei sapere se al posto del lievito istantaneo posso mettere il bicarbonato? Grazie
Ciao! No, eventualmente devi aggiungere anche acido citrico nelle giuste dosi
... hum ricetta davvero invitante!! Assolutamente da provare!! Ho il fornello a gas, come farò a capire se la pasta è cotta? Usi l'acqua tiepida? Quando metti la focaccia in padella per cuocerla, la padella è già calda? Grazie
per il fornello a gas, dovrai fare più attenzione a non bruciare la focaccia sulla base. Più o meno i tempi sono gli stessi.
Va bene acqua fredda o tiepida
sì, la padella è già calda, ma non rovente
Fatta e piaciuta!! Grazie per aver condiviso questa buona e semplice ricetta!!
Che bella idea! Non ho il lievito istantaneo sotto mano, posso sostituirlo col cremor tartaro? Me lo consigli? Se si come? Devo lasciar lievitare?
Ciao Giusy in teoria sì, ma dovresti provare
@@My-personaltrainerIt grazie ♡ Ti seguo con entusiasmo, sei bravissima e precisissima nelle spiegazioni durante i video, è un piacere seguire e provare a riprodurre le tue ricette.
👍😋😋👌
Ciao carissima! Per caso poi ti è capitato di sperimentare questa ricetta con il lievito di birra in granuli? Te lo chiedo perché io non riesco a trovare quello istantaneo e vorrei sapere la quantità di lievito di birra in granuli da mettere in questa ricetta?
Praticamente, la ricetta che chiedi è molto simile ad un video che abbiamo pubblicato proprio oggi, la piadizza (puoi ovviamente veganizzarla secondo il tuo gusto) www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/piadizza-a-modo-mio.html segui pure le indicazioni che trovi nel video, poi la pasta puoi farcirla come preferisci. Ciao
PERFETTO! Grazie cara, sei sempre DISPONIBILISSIMA E GENTILISSIMA! ADORABILE!
Ciao Alice, hai mai sentito parlare del thè giapponese matcha ? ce ne potresti parlare? anche qualche ricetta se è possibile
denise commentale alaxalxlssssslsksososssssosdoss😆💆👈✊✊✋👆✊👎👉✌👉👍✊✌
ciao! complimenti per le ricette vegane! mi chiedevo se a posto dell'amido di riso/mais posso usare amido di patate grazie
+Giusy Battaglia Sì è possibile ma in questo caso l'impasto risulterebbe molto compatto. Ciao, buona sperimentazione
+Alice Le Ricette di Alice ok... vivo a londra e l amido di riso o mais nei supermercati normali non lo ho trovato... ho invece trovato quello di patate... provero, limpasto piu compatto cambia il risultato finale della focaccia?un altra cosa posso usare a posto del lievito? grazie
+Giusy Battaglia Sì, un po' più compatto/colloso ...altrimenti utilizza farina bianca se gradisci. Alla fine non farà molta differenza, visto che si tratta comunque del ripieno. Invece del lievito usa un pizzico di bicarbonato di sodio + 1 cucchiaino di succo di limone per far scatenare la reazione. Ciao buona serata
Buonissima...
Bella idea quella di usare la padella!
Grazie mille! Vedrai che il metodo è fenomenale! Una genialata :)
ciao, si puo usare farina integrale di grano saraceno e farina integrale di avena? o una delle due deve essere per forza farina integrale di frumento?
+Giusy Battaglia Ciao questa ricetta l'ho inventata io, dunque tutto si può fare :) ciò che cambia sarà comunque la dose di liquido perché ogni farina assorbe liquido in modo diverso. va bene anche saraceno e avena ma, essendoci in questo caso pochissimo glutine (fornito da avena) avrai qualche difficoltà nell'impastare. Ciao buona sperimentazione
Già provata ma senza besciamella (non avevo latte veg) ed è comunque buonissima! ci ho affiancato un hummus per rendere completo il piatto. Vedere il procedimento è sempre meglio che leggerlo soltanto ahah grazieeeeee...come sempre 😉
+Niky Pinky Già fatto con la parte scritta? Wow benissimo allora sono contenta sia risucita bene!!
+Alice Le Ricette di Alice a dire il vero mi si è un po' bruciacchiata ahah ma era ottima comunque xD
+Niky Pinky La prox andrà meglio allora :)
👍
grandeee la farò con i funghi
+Serendipity ME Mmmm dev'essere deliziosa, ottima idea!
Ciao dove posso trovare l amido di riso? Nel supermercato non l ho trovato. Grazie
lo trovi con il nome di farina di riso, guarda bene vedrai che c'è :) vicino a tutti gli altri amidi. puoi usare comunque anche maizena. ciao
ti seguo da tanto tempo, sei bravissima. Io sono intollerante al lievito posso sostiutire con bicarbonato e limone ma in che dosi?grazie mille
Ciao, segui la ricetta qui, è indicata la quantità di farina, ti basterà solo fare la proporzione: ua-cam.com/video/YhrubTuOP5o/v-deo.html
Bein benedos ami canal de cocina facil y sana grasias
Ma x quanto riguarda la farina di avena posso frullare i fiocchi di avena o c'è proprio la farina già fatta??
+Noemi Favia puoi frullare i fiocchi se preferisci ma ti consiglio di acquistarla già pronta!
Funziona lo stesso se uso solo farina di avena?
Non garantisco
Ciao Alice,ma eventualmente,l'impasto della focaccia posso prepararlo nel pomeriggio e lasciarlo a riposare in frigo fino a sera?
Certo: sarà ancora più agevole la stesura! Ricorda di avvolgere la pasta nella pellicola. Ciao
+Alice Le Ricette di Alice perfetto 😃 grazie
Posso usare il lievito di birra secco? Quanti grammi?
Praticamente, la ricetta che chiedi è molto simile ad un video che abbiamo pubblicato proprio oggi, la piadizza (puoi ovviamente veganizzarla secondo il tuo gusto) www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/piadizza-a-modo-mio.html segui pure le indicazioni che trovi nel video, poi la pasta puoi farcirla come preferisci.
Questa la voglio provare! ps. ma i tuoi sono fornelli IH? Io ne ho uno in stanza e ho provato svariate volte a fare la torta in padella ma senza successo, anche al minimo si bruciano sotto e sopra non cuociono... anche i biscotti l'altro ieri sono venuti un po' bruciacciati e "gommosi" dentro, non da biscotto...
+VictoriaLucenera è un fornello a induzione della smeg... mi trovo benissimo a dire la verità sai.
Capisco, questo è ad induzione ma non molto buono (essendo in un dormitorio)... :-( grazie dell'info!
se la metto in forno a che temperatura e x quanto tempo , grazie
direi 180°C ventilato per 20-25 minuti .)
si potrebbe fare con cottura in forno?? se si quanto è il tempo di cottura??
certo: 180°-200°C/35 minuti
Ecco un'altra idea
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/focaccia-farcita-senza-lievitazione.html
si può usare anche l'amido di mais al posto di quello di riso?
+Federica Pallara sì certo!
Grazie 😊
Besciamella senza olio?
Posso sostituite lievito con bicarbonato ?
Sì, ma insieme al bicarbonato dovrai usare anche un cucchiaio di aceto altrimenti non reagisce
Dato che anch'io ho i fornelli elettrici, sai dirmi a che Potenza l'hai messa? grazie
il mio va da 1 a 9: lo metto sul 4 (prima) e sul 3 verso la fine. Poi dipende dal tipo di fornello che hai. ciao
MypersonaltrainerTv
Anche il mio è così...però quanto lo tieni sul 4 e sul tre? grazie
Go vegan world❤ Riprodurrò questa ricetta❤👍
ma se c metto cotto e sottiletta come t sembra?
certo, se ti piace andrà bene comunque
Per quante persone è la focaccia?
2-4, in base a come la vuoi servire (come antipasto in porzioni più piccole o come piatto unico in dosi più abbondanti)
..trovo la tua voce sensuale!
Ottima, ho appena fatto ma con la verza e con i semini di sesamo sopra!!!!!!
Super gnam :P
Anna Bonzanini
XDXD
Anna Bonzanini ssmxmczlxslz#@'(''(😕😕😕
federica Ruggiero xadlzlzsssxzlzlxxllxslsxlslsspsoskssķsosxkxkx👍✊✌✌👍
Appena provata con peperoni e macinato di bovino (non proprio vegan) era buonissima!!
+Miriana Lovely Ottima anche la tua versione!