Немецкий сывороточный сыр Зигеркайзе. Рецепт приготовления
Вставка
- Опубліковано 19 гру 2018
- Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ua-cam.com/play/PLi.html...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Зигеркейзе в оригинале делается из сыворотки от козьего молока (с немецкого Zieger käse переводится просто как "козий сыр"). Он созревает короткое время в ванночке с вином и травами. В зависимости от вида выбранного вами вина, будет меняться и вкус сыра, что может его сделать прекрасным десертом. Да и выглядит он просто великолепно. В общем, давайте попробуем!
коровье или козье молоко цельное 1л
сыворотка от коровьего или козьего молока 10л
уксус белый 9% 65мл.
соль морская среднего помола 65 гр
вино красное 1л
вода 1л
[опционально] травы или специи хорошо подойдут итальянские травы: розмарин, тимьян,
Объедините сыворотку и молоко, перемешайте.
Медленно нагрейте до 93 °С, часто помешивая, и снимите с огня.
Медленно влейте уксус и перемешайте в течение 1 минуты.
Оставьте настояться на 10 минут. Вы увидите, как сгусток начнет отделяться от сыворотки.
Выложите дуршлаг марлей и переложите туда образовавшийся сырный сгусток шумовкой.
Оставьте на 5 минут, пока сгусток немного остынет.
Свяжите края марли и подвесьте сгусток сушиться, пока сыворотка не перестанет капать (займет несколько часов).
Выстелите чистой марлей форму для сыра и переложите туда высушенный сгусток, разламывая его на небольшие кусочки.
Прикройте сверху марлей, стараясь образовывать как можно меньше складок на поверхности.
Поставьте под пресс 9 кг на 24 часа.
Переворачивайте 2 раза, меняя марлю.
Приготовьте ванночку для сыра (пропорции и ингредиенты указаны выше) в контейнере с крышкой или кастрюле.
Выньте сыр из-под пресса и поместите его в контейнер с подсоленным вином.
Контейнер закройте и поставьте в холодильник на 4 дня.
Дважды в день переворачивайте сыр в контейнере.
По истечении четырех дней выньте сыр из контейнера и просушите до полного подсыхания корочки на воздухе (2-5 дней).
Переворачивайте 3 раза в день. Сыр уже готов к употреблению и будет храниться 3-4 недели в холодном месте.
По материалам "Сырный Дом"
Добрый день! Сыр получился! Понравился не всем членам семьи, но меня покорил. Благодарю за рецепт! Фото не получается добавить.
Всем Мира!!!
Рады,что вам понравилось!)
Спасибо, очень доступно и обстоятельно. Получился идеально
Здравствуйте, рецепт очень интересный,у нас обсыхал три, добавляли прованские травы потом разрезали нам он не понравился,лежал в холодильнике в контейнере две недели решили попробовать,получился очень вкусный,и соль и травы раскрылись и вино было полусладкое сочетание вкусов нереальное мы просто в воссторге,рецепт обалденный вам огромное спасибо.
Вид шикарный, очень хочу попробовать сделать
Обалдеть ,какая красота и вкуснота Теперь нужно покупать срочно сыроварню
Будем рады помочь
craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8/
Вот за этот рецепт огромнейшее спасибо и тысячу благодарностей. Обязательно приготовлю в самое ближайшее время.
Успехов вам
Спасибо!
С вашей помощью из сыворотки есть толк!
А там предумуй все что можно!!!
Браво!!!!!!!!! Спасибо.
С Наступающим!!!
Благодарю , взаимно !
Мне рецепт понравился тоже. Подписалась теперь на ваш канал. Буду пробовать делать сыры.
Класний і смачний сирок.Молодці.....
супер сыр!!!! многое во вкусе конечно же зависит от вина. Но сыр замечательный. суховатый правда.
Вино должно быть сухое, белое:) И вид красивее и вкус тоньше. Не благодарите.:)
Спасибо большое за рецепт! Продолжайте в том же духе!
Спасибо за рецепт! Летом делала только риккоту,сыворотки козьей было-залейся,попробуем этот сырок.Лайк.
Наталья здравствуйте. Сырок получился ? Как вы думаете сыворотку можно собирать?
@@Her-jf5zh видимо нет
Спасибо Данька за рецепт Рикоту не любим а сыры делаем часто надо попробывать
Зря не любите.С ней можно сделать столько закусок.заморозте Рикотту ,затем разморозить на плотной ткани.И делайте рулеты с рыбой красно,огурцом,,а также огурец мелко нарезать и зелень,можно чеснок,Можно в каши,или печь всякие вкусности,в торты с маслом или со сливками Да много чего Всего вам доброго и пробуйте
@@user-mj9wv6gz7q здравствуйте, а зачем замораживать? Впрок? Или вкуснее после заморозки?
А мне понравился Брюн Ост. Попробую и ваш сыр.
Здравствуйте 🙂 заходите на мой канал, смотрите мои видео про природу Югры и не только, оставляйте свои комментарии, буду рада подписки, дружбе 🙂 🌹
Сыр получился очень вкусный,в ванночку добавляла орегано,мяту и базилик. Спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста,травы добавлялись сухими или свежие!? Спасибо
@@user-sk3qb6rh2w сухие травы
По сути прессованная рикотта, я делаю запеканки-шоколадницы( с белым шоколадом) или чизкейки, заливаю желе с фруктами сверху или пасту с рикоттой и шпинатом 👍🏻
Рикотта без вина
Цигер кэзе, спасибо за рецепт.Сколько с литра молока вышло сыра?
Самое для меня приятное - это ваша дегустация, так сразу хочется идти и готовить. Мы тут спасли корову от соседки, может какое-то время подержим, вот сыры теперь и буду готовить по вашим рецептам. Года два -3 назад я их варила, но на продажу и большой объем (получалось без изысков), а сейчас для себя немного и с удовольствием, такой сыр тоже готовила ко дню Святого Валентина, думала что много клиентов попробуют, а получилось, что пришел один мужчина, попробовал и все 6 с лишним кг купил.
Благодарю , Успехов Вам и с Наступающим !
@@DaniilPervachenko спасибо большое. Вас с наступающим и всех благ.
Доброго времени суток,
сыр получился у вас над очень красивый, на вкус верю вам что тоже вкусный.
Я живу в Германии 28 лет, но под таким названием сыра не видела и в интертете нет.
Ziegenkäse -цигенкэзе . Я бы перевела вот так.
типа козий сыр , я так думаю . Я понимаю , что его в горных регионах в основном готовят ИМХО
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста для рассола надо смешать 1 л вина, 1 л воды, уксус и соль?
Пожалуйста можно в конце ролика про сыр, говорить о том,как хранить и сколько можно хранить сыр.
Добрый день, а на белом вине посол можно делать или это будет уже не Зигеркайзе?
Огромное спасибо. Получилось замечательно. Только можно ли соли меньше добавить в вино?
Можно меньше выдерживать в вине
Добрый день, Даниил и Лариса.
Спасибо вам большое за ваши видео. Лучшее что я смотрела о сыроделии. Я у вас учусь.
У меня вопрос по Зигеркейзе. После выдержки в сине сушим при комнатной температуре или в холодильнике?
Лучше всего при температуре 10-12 градусов и влажности 75%
Спасибо.
Спасибо за видео. А сыворотку что нужно делать, скажите пожалуйста.
Здравствуйте!.
А если лимонная кислота, то сколько ее нужно на 10л сыворотки?
Спасибо
Здравствуйте! Очень интересный рецепт. Спасибо! Скажите, а сыворотка свежая( только приготовленая, тёплая) или на 2ой день можно варить?
Лучше из свежей!
Даниил мы вас прощаем 😃
Даниил и Лариса, сколько соли на литр вина? Спасибо.
40-50 гр.
Даниил, подскажите пожалуйста, нагреваем до 93 или 95 градусов? В видео говорите 95...
А вино использовать можно повторно
Спасибо за рецепт
Очень интересный пикантный вкус
да , конечно
Даниил, а Вы не пробывали делать Шабцигер, он же Зеленый сыр? В советские времена этот сыр выпускал только один завод в Москве. Очень хорош был к макаронам - ностальгический вкус из детства. В интернете есть описания Зеленого сыра с пажитником (донником), но очень краткие и туманные. Я пытался воспроизвести, увы безрезультатно. Ищу более подробную информацию.
Наилучшие пожелания в Новом году Вам и Ларисе.
Не пробовал , но в планах . Благодарим за поздравления и Взаимно !
Даниил очень рада что нашла ваши видео. Очень все понятно и есть ответы на все мои вопросы. Вот только проблемка ....у меня мало козьего молока и сыворотки я столько не собиру. Можно попробовать замораживать сыворотку а потом делать сыр ?
В теории можно, но мы не пробовали
Я попробую и вам сообщу. Спасибо за ответ.
Спасибо, за видео а вы не делаете плавленный сыр из твердых сыров?
Есть два видео на канале
Добрый день.
А обязательно нужно добавить уксус?
Всегда собираю рикотту без него.
Но в этот раз вдруг решила сделать этот сырок. Вливать уксус уже поздно.
Получится ли зигеркейзе?
Спасибо. )
Очень интересно! Подскажите, а можно использовать сыворотку после моцареллы, но после заморозки? У меня осталась и я её заморозила и беру понемногу на выпечку. Спасибо.
Можно
Спасибо за новый сыр для меня! Вот вопросы? На 4 дня на обсушку в комнате или в холодильник можно?
Желательно при температуре не выше 18 градусов.
В холодильнике Ноу Фрост может пересохнуть, и потрескаться корочка
По структуре похож на обычный творог, только прессованный. На вкус не знаю не пробовала. Спасибо за рецепт, я ещё не начала делать сыр, жду форму. Но ваш канал больше всех нравиться, вы так всё подробно объясняете. . .
Благодарю , успехов !
@@DaniilPervachenko Спасибо.
Отличное видео, спасибо огромное за ваш труд))))) обязательно попробую приготовить, Брюност у меня получился немного однородный...как будто песчинки внутри...но все равно вкусный))) теперь попробую этот сыр
Успехов , брюност может быть с "камешками "
Если слегка пробить погружным блендером, то получается без камешков, гладкая и эластичная структура
Спасибо за подробный рецепт,нравится,когда учтены все мелочи.
Уже трижды делал зигеркайзе,основываясь на вашем варианте,НО у меня ни разу не получался сгусток наверху,только в виде хлопьев.Можете сказать почему так?И ещё ,если сыворотка с водой(после приготовления российского),она тоже пригодна для сывороточного сыра?Спасибо.
Если сыворотка перекисла, то сгусток не всплывает. С разбавленной сыворотки, тоже можно делать сыр, только готовить нужно сразу после слива
Супер сыр тоже сделаю скажите пожалуйста а сыр Harzer Käse вы пробывали сделать?
Ещё нет
Спасибо.
Подскажите пожалуйста возможно ли использовать винно - солевой раствор повторно?
Да, только нужно добавить соли 1 ст.л. на 1 кг. Сыра, который засаливался
Сыворотку использовала сразу после сыра бельпер кнолле
И ещё пожалуйста, я люблю лимонную кислоту сухую в Рикотту (теперь и в Зигеркайзе😃). Только не знаю правильно сколько ее разводить в воде сколь мл воды? Подскажите пожалуйста! Правда ли чем больше кислоты тем сывороточные сыры посуше, а чем меньше кислоты, то будут понежнее!??
Спасибо за рецептик!👍
Во многих видео видела у вас селиконовые коврики для духовки с али, а можно ссылочку пжл.
ru.aliexpress.com/item/2018-Arrivials-Stick-Hot-Plate/32870476094.html?pvid=45029fd3-9b8e-4272-af27-389d952dbdcd&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.112281.000000000000000&scm-url=1007.13338.112281.000000000000000&scm_id=1007.13338.112281.000000000000000
@@DaniilPervachenko спасибо вам большое за оперативность и чуткость, к подписчикам! Благодарю!
Супер, в следующий раз обязательно попробую сделать. Можно ли этот сыр вымачивать в другой жидкости? А то винный вкус мне не нравится.
Да , можно в рассоле , только тогда добавите ХК , из расчета 1 гр на литр рассола
Даниил Перваченко - Простите, что такое ХК? Смотрю Ваше видео первое. Но сразу же подписалась. Очень понравилось!
@@irinach5899 это хлористый кальций)))
А сыворотку прозрачную, куда потом? Молодцы вы с Ларисой, готовите всякие вкусности, которые требуют, столько времени и терпения! Браво!
На окрошку, желе, блины, хлеб и прочую выпечку. На маски для кожи и волос. Я вообще высушила немного сыворотки и добавлю в косметику:)
Здравствуйте! Данил подскажите можно ли из сыворотки после адыгейского варить этот сыр? Или лучше из какой,от приготовления какого сыра? Спасибо!
Можно готовить из сыворотки после любого сыра, кроме приготовленных термокислотным способом
Можно выдерживать две-три недели и просто обливать вином пару раз в день, а стекающее вино использовать по назначению 🙃🙃
Вариант)))
Даниил, подскажите пожалуйста, обязательно ли делать на 1л вина и воды? если пропорции этой ванночки уменьшить вдвое на головку сыра в 450-500 грамм то он будет весь покрыт,но просолится ли он?
Просочиться, главное соблюдать пропорции рассола
На вид шикарный!Надо обязательно попробовать.Жаль сейчас молока нет.А этот сыр вы из коровьего делали?У меня почему-то из коровьего рикотты ноль.Свое только козье,здесь выход хороший . Может что-то не так делаю?Спасибо за рецепт,жаль что придется пару месяцев подождать.Глядя,как смакуете ,сразу хочется приготовить.С наступающим Новым годом!
Да , из коровьего. Сыворотку нельзя оставлять на следующий день , нужно сразу после сыра делать рикотту .
Да,я никогда не оставляю сыворотку на следующий день,сразу же делаю рикотту.Коровье молоко покупаю.В нескольких брала,с рикоттой пролет.
Попробуйте нагреть больше 97 -98 С, может градусник врет
Классное видео снимаете! Молодцы! А в каких краях Вы проживаете?
Украина
@@DaniilPervachenko Харьков, Днепропетровск?
Даниил, здравствуйте. Спасибо за ваш канал, пересматриваю всегда не по одному разу, у вас учусь делать сыры. А тут мужу как загнула про сычуг, у вас услышала историю, он даже удивился)))). У меня вот какая проблема- не получается и всё тут у меня вторичный сыр. Варила, вернее хотела сварить риккоту два раза, не получаются хлопья у меня, вчера решила попробовать из 20 литров сыворотки (из под дор блю и из под имеретинского сыра) сделать Зигеркайзе, нагрела до 95 градусов, влила уксус.....и ничего, молоко какой было консистенции, такой и осталось...жидкое, даже намека нет на сквашивание и хлопья. Что с моим молоком? Что я делаю не так?
Скажите, вы сыворотку сегодняшнюю используете? Если вчерашнюю, то не получится. Если сегодняшнюю, то попробуйте повысить температуру до 99С
Я тоже довожу до кипения,и сыворотку сразу же надо использовать,не оставлять на потом.Винный укус добавляют 60 гр из расчёта на 4 литра
Стоит попробовать, жалко выливать сыворотку
заводите любое тесто,на пирожки, блины.. можно разлить в ёмкости, если много и в морозилку.
Здравствуйте! А подскажите пожалуйста в рецепте указано 1 литр воды , это для водяной бане ? Все ясно понятно,но что-то с водой непонятно. Спасибо!
Водой можно заменить вино, если кто-то не захочет делать засолку в вине
Здравствуйте Даниил. Хочу спросить, сыр на просрочке и при переворачивании он слегка крошится. Обламываются края. Где моя ошибка? Спасибо.
Плохо прессовался .
Здравствуйте, из 4 л сыворотки и 0.5 л молока можно сделать, или выход сыра совсем маленький?
Думаю это очень мало
Скажите,пожалуйста.Обычно добавляют уксус,чтоб собрать риккоту.и потом туда ставить форму с сыром.Этот уксус не повлияет на вкус и качество зигеркайзе?я первый раз делала его,сначала выдерживала, а потом готовила риккоту.Как вы думаете
Не повлияет , проверено !
Добрый день. Полскажите, сыворотка после адыгейского путем лимонки годится или нет? Брюност после адыгейского отлично выходит. А вот этот?
Из сыворотки после термокислотных сыров, будет очень маленький выход.
Здравствуйте. Хочу попробовать приготовить сыр ЗИГЕРКАЙЗЕ. Посмотрела видик, понравился. Но появились вопрсы🤔1. При какой температуре прессовать сыр, в холодильнике или дома? 2. Можно ли использовать вино - рассол повторно? Если да, то сколько добавить в рассол соли? 3. Рассол с уже с сыром выдерживать 4 суток в обычном холодильнике или в сырном? Может при замачивании нужна какая-то оптимальная температура🤔чтобы вино с сыром не начали бродить?
1 при комнатной
2 думаю да, но не пробовал
3 в обычном
Добрый день! Можно ли этот сыр готовить после снятия рикотты?
Нет
Подскажите пожалуйста, а можно для этого сыра использовать сыворотку после качотты?
Можно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему у меня сыр не утонул в вине? Плавает сверху))) Вино сухое, домашнее, своё... Что не так?
Здравствуйте. Можно ли сиворотку после Зигеркайзе давать козлятам?
Даниил, подскажите пожалуйста, беру сегодняшнюю сыворотку 10 л, добавляю молоко 1 л, и когда нагревается все это примерно градусов до 35 начинает образовываться сгусток по типу сырного зерна, только более разжиженное. В чем причина и где я ошибаюсь? Оставлять эти сгустки или убирать?
Просто перетирать
Здравствуйте скажите пожалуйста, а без вина можно просто в рассоле? Будет ли вкусным сыр?
Я читала, что можно заменить виноградным соком
Добрый день. А можно использовать сыворотку после приготовления Панира?
Сыворотка из под термокислотных сыров не подходит
Здравствуйте! А в белом вине можно просаливать сыр?
Можно
Здравствуйте, вместо винного рассола можно ли поместить в обычный солевой рассол? если вино нельзя употреблять по религиозным убеждениям...
Можно
Добрый день!
Если на просушке корка треснула, похоже, ночью температура поднялась, то его можно в употребление?
Или только выбрасывать?
Можно
добрый день. Все делал по рецепту, но сыворотка не свернулась, сгусток не начал выделяться. в чес может быть причина?
в том , что сыворотка вчерашняя например ? То есть кислотность сыворотки превысила пределы , когда возможна коагуляция ( сворачивание белка)
Спасибо.Хочется попробовать. Своё молочко у нас и естественно остаётся много сыворотки.. Вот такой рецепт встретила первый раз. Не совсем поняла - куда литр воды?
Посол можно делать или в вине или в воде
Подскажите пожалуйста.,а для этого сыра сыворотка как для рикотты, только свежая ,или можно собирать несколько дней до нужного количества ? Просто делаю небольшими порциями ,так как своего молока нет.Спасибо огромное за внимание.И как расчитать груз для сырной головки ,если она небольшая
Сыворотка свежая. Груз рассчитывать пропорционально увеличивая или уменьшая согласно указанному
Доброе утро, подскажите пожалуйста молоко должно быть свежим или вчерашним вызревшим, заранее спасибо.
Вызревшим
Спасибо за ответ, просто у меня молоко свернулось сразу как только я добавила его в сыворотку ещё не успев нагреться до нужной температуры, а сыворотка так и осталась мутной, даже после добавления уксуса. Само сырное зерно получилось очень жестким и скрипело на зубах, вы не подскажите в чем может быть причина, спасибо.
Молоко было подкисшее значит
Даниил а рокота должна быть только свежая?
Да
Подскажите пожалуйста. А можно ли сварить такой сыр из сыворотки после сыра с трюфелем?
Всё зависит от того, как вы его готовили
Здравствуйте, Даниил. Сделал Зигеркайзе но у меня подгорело и сыр пахнет горелым. Скажите а можно заливать молоко в сыворотку когда температура уже близка к 95 ? Чтобы было меньше шансов подгореть.
Молоко на пригорание особо не повлияет. Для нагрева лучше всего использовать ёмкость с толстым дном и в начале нагрева,хорошо размешать.
Ziegenkäse - цигенкэзэ (козий сыр)
Скажите пожалуйста, сколько на сколько лить уксуса и надо ли его разбавлять и если да то как?
1 ч.л. на 1 л.
Здравствуйте! Подскажите! 2-5 дней на просушку оставить при комнатной температуре?
Температура 18-20 градусов
Даниил Перваченко 25 много ?
Да
Как в кв сделать температуру 18 градусов?
Добрый вечер, подскажите на 10л сыворотки сколько уксуса?
3 ст.ложки
Подскажите пожалуйста, для чего в рецепте 1л воды?
Даниил подскажите пжл почему мог не получится этот сыр. Сыровотка была после бельпер кнолле, все по рецепту делала но сыра получилось меньше ладошки и сыворотка не стала прозрачная. Может дело в молоке? Думаю белка мало
А сыворотку сразу использовали или на следующий день ?
@@DaniilPervachenko сразу
Сыворотка после белпер кнолле не подходит
Как вы думаете сок виноградный можно заменить заместо вина очень не хочу вино
Велика вероятность брожения.
Кроме вкуса, остаточных следов алкоголя не остаётся
Рассол можно использовать повторно?
Да
А можно для этого сыра использовать сыворотку из под приготовления творога ? Заранее спасибо )))
Навряд ли что то получится , из под творога сыворотка полностью истощена , но я не пробовал , если честно ...
@@DaniilPervachenko из творожной сыворотки отлично получается рикотта , и выход ее приличный ,поэтому сыр скорее всего ,тоже получится ......Мы не пользуемся хлористым кальцием при изготовлении творога ,все сквашивается естественным путем ....попробую
Ели рикотта получается , то и этот 1000% получится !
Скажи сыворотка должна быть сегодняшняя или можно и со вчерашней делать? Спасибо
Лучше всего свежая!
Даниил Перваченко уже сделала со вчерашней. Всё получилось!
Один вопрос, у меня шапка из хлопьев появились ещё до внесения уксуса, стоит-ли в этом случае вносить уксус? Делал из козьего молока.
Уксус поможет, собрать рикотту максимально
@@DaniilPervachenko Спасибо!
Странно, у меня не тонет в вине, а плавает.
Добрый день! Вчера варила сыр из сыворотки но после вливания молока оно у меня свернулось через минут пятнадцать двадцать после нагрева. Так должно быть? Но я все равно продолжила прогрев до 93 градусов при частом помешивании. Скажите модоко должно было свернуться или я нарушила технодогию?
Молоко сворачивается при нагреве, но собирается полностью на поверхности после достижения температуры 93-95 градусов
Спасибо за ответ. Сыр получился. Но он действительно как прессованная риккота с небольшими творожными вкраплениями от свернувшегося молока. Положила на выдержку, может немного изменится его структура.
Хранить в обычном холодильнике, чтобы вкус "дошел"?
Можно и в холодильнике, только поместите в просторный контейнер на дренажную поверхность
Даниил доброго времени суток . А сколько стоит ваша сыроварня?
Вот тут подробно ua-cam.com/video/n-6AcXQmCeo/v-deo.html , если заказывать у меня скидка 5%
@@DaniilPervachenko спасибо
Добрый день! Сколько хранится этот сыр?
В холодильнике до 2 недель в вакууме долго
Все рецепты понравились, кроме этого и пивного. Данные сыры очень на любителя.
Скажите пожалуйста, можно сыворотку собрать (малый объем молока )?
Из переекисшей сыворотки плохо отделяется сгусток
@@DaniilPervachenko спасибо
А вместо уксуса можно применить лимонную кислоту?
Можно
А что сделать с сывороткой, из которой не получился сыр, т.е. он растворился и получился как кислое молоко. Возможно из-за много уксуса? Добавить свежего молока?
Молоко должно помочь, если кислотность не слишком большая
Здравствуйте, сегодня у меня день творчества, и делаю уже второй сыр. Возникла идея: Зигеркайзе выстоять в виноградном соке с добавлением хорошего самогона ( 900 мл сока + 100 мл пушчанской самогонки 52градуса + соль морская)... Как думаете, что будет? Может это уже и не Зигеркайзе, но, наверное, имеет место быть... Спасибо Вам ещё раз за рецепты!
Нужно пробовать!)
Самые вкусные сыры рождаются в экспериментах!)