Леночка,здравствуйте! Спасибо за рецепт! Я сыровар начинающий и ваши видеорецепты мне очень помогают! Всегда очень подробные, понятна становится каждая мелочь. А в сыроварении, как я помогла именно это и важно. Буду искать на просторах интернета все ваши работы. Сварила уже с вашей помощью Калистрато, Манчего. Спасибо за помощь:-)
Спасибо за рецепт. Я 2 раза в неделю варю сыры и обычная рикотта уже поднадоела :) Делала сивороточный сыр Брюн Ост, но его тоже много не съешь. А вот этот сыр очень интересный, сегодня и попробую, после Качотты 😀
Хм, как интересно. Это же по идее рикотта. Просто пресованная.Видно что сыр хоть и был под прессом он мягкий, на ноже очень хорошо видно след от сыра. Народ, кто пробовал, напишите отзыв.
Добрый день! Извините за вопрос, скажите, пожалуйста, можно заменить вино чем-то безалкоггольным? Просто он выглядит так аппетитно, а мы мусульмане не используем алкоголь. Есть, конечно, огромное количество сортов сыра, мы и сами делаем. Но в ваш рецепт очень приглянулся.
Я забыла влить молокотв сыворотку, только уксус.Свернувшиеся белки собрались.Может без молока уже не будет зигеркайзе или молоко просто добавляют для лучшего свертывания белков?
Скажите пожалуйста, а 4 дня в вине лежит головка, а это от веса зависит головки?, я на пробу сделала из рикоты маленькую головку300 гр. Ее тоже нужно 4 суток в вине держать?
Вопрос сыворотка из под чего? и еще один вопрос, можно ли соединять к примеру вчерашнюю и сегодняшнюю сыворотку? Спасибо за ранее ,надеюсь Вас не затруднит дать ответ .
Спасибо большое вам за рецепт
Обязательно попробуем!
Спасибо за рецепт! Все очень понятно.
Леночка,здравствуйте! Спасибо за рецепт! Я сыровар начинающий и ваши видеорецепты мне очень помогают! Всегда очень подробные, понятна становится каждая мелочь. А в сыроварении, как я помогла именно это и важно. Буду искать на просторах интернета все ваши работы. Сварила уже с вашей помощью Калистрато, Манчего. Спасибо за помощь:-)
Ирочка моя, очень приятно.....будем дружить!!!
Интересный вариант
Спасибо
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Я 2 раза в неделю варю сыры и обычная рикотта уже поднадоела :) Делала сивороточный сыр Брюн Ост, но его тоже много не съешь. А вот этот сыр очень интересный, сегодня и попробую, после Качотты 😀
попробуйте сделать- очень вкусный!
К брюносту надо привыкнуть.я без него жить не могу.
Впервые вижу такой замечательный рецепт. А солить его не надо? Он получается сладковатый от вина?
солится ... очень вкусно
Елена здравствуйте.Подскажите для сыра подойдет сыворотка после приготовления каччоты ?Сыворотка в холодильнике простояла около 24 часов.
Можно....
А можете сказать сколько нужно уксусной эссенции на 10 л ?
Сейчас и не скажу точно...давно делала....
Хм, как интересно. Это же по идее рикотта. Просто пресованная.Видно что сыр хоть и был под прессом он мягкий, на ноже очень хорошо видно след от сыра. Народ, кто пробовал, напишите отзыв.
Рецепт очень хороший! Всё получилось просто супер! Спасибо большое за информацию!!!
Лена, здравствуйте. У меня не собрались хлопья. Сыворотка из гауды. Что это может быть? Подскажите пожалуйста. Заранее благодарю
Так бывает иногда....я и сама точно не знаю....
Добрый день! Извините за вопрос, скажите, пожалуйста, можно заменить вино чем-то безалкоггольным? Просто он выглядит так аппетитно, а мы мусульмане не используем алкоголь. Есть, конечно, огромное количество сортов сыра, мы и сами делаем. Но в ваш рецепт очень приглянулся.
Виноградный сок
На свежей сыворотки готовить можно? Или должна постоять?
И ессенция Точно или уксус 9%?
На свежей🥰✌️
@@ЕленаТокмачева есенцию добавлять?
Ааа, можно и то и то.....
Мальчики, глаза закрываем и уходим. Приходим на кухню тогда, когда нас на дегустацию позовут))
😝😝😝😝😝😝😝😝💖👍👍👍👍
Скажите , а можно посолить сырную массу перед закладкой в форму а вино оставить как есть?
Я не пробовала, но, думаю можно....
здравствуйте . когда сыр прессуется его нужно держать при комнатной температуре или в холодильнике? И выдержка в вине тоже при какой температуре?
Здравствуйте Верочка....когда пресуете- при комнатной, а когда в вине- в холодильнике (обычном). Удачи))))))
Молоко коровье и козье? Есть ограничения(т.е.только из определённого)?
Нет, из любого
Здравствуйте! Молоко коровье или козье?
коровье
здравствуйте, а в вине 4ро суток при какой температуре выдерживаете? при комнатной или в холоде?
спасибо за видео)🌼
💖💖💖💖💖В холодильнике..... Температура любая подойдёт от 2 до 8.
Леночка, а вино любое полусладкое или есть предпочтение, например мускатное, или нужно брать более нейтральный вкус? Спасибо.
можно Изобелла....мускатное светлое не получится цвет.....
Сколько такой сыр может храниться и как?
У меня три месяца ....
Добрый вечер, скажите пожалуйста сыворотка подойдет если в ней присутствует только фермент.
Серёжа, подойдёт....напиши, что получится)))
@@ЕленаТокмачева спасибо буду пробовать-отпишусь.
Я забыла влить молокотв сыворотку, только уксус.Свернувшиеся белки собрались.Может без молока уже не будет зигеркайзе или молоко просто добавляют для лучшего свертывания белков?
не переживайте- всё так , как вы мне написали- молоко для большего выхода рикотты.....
А если уксуса 9% то сколько нужно на 15л сыворотки? Спасибо большое!
не меньше стопки (100 гр), а там смотрите, может ещё добавите.
@@ЕленаТокмачева Спасибо Вам!
Елена, здравствуйте ! Скажите ,а сыворотку можно использовать от нескольких приготовлений сыра? Просто сыворотки столько за три раза мне собрать.
да, она должна быть кислой- 2-3 недели - не меньше срок....
@@ЕленаТокмачева спасибо
@@ЕленаТокмачева какие еще 2, 3 недели? Сыворотку? 2,3 недели?
Сыворотка, которая простояла 2,3 недели в холодильнике....
Скажите пожалуйста, а 4 дня в вине лежит головка, а это от веса зависит головки?, я на пробу сделала из рикоты маленькую головку300 гр. Ее тоже нужно 4 суток в вине держать?
Здравствуйте Леночка, нет- поменьше конечно......от веса.......хватит ей и 2 дня . Напишите, что получилось- ждууууууу........
@@ЕленаТокмачева спасибо, сегодня уже сутки, завтра вечером буду обсушивать, сама жду интересно, пока принимает винные ванны
@@ЕленаВеликородная-ш9е ))))красиво звучит- винные ваааны))))))!!!!!!!!!!
А как вы относитесь к сухому посолу сыра?
@@ЕленаВеликородная-ш9е я не поактиковала....боюсь пересолю😁😁😁😁
Вопрос сыворотка из под чего? и еще один вопрос, можно ли соединять к примеру вчерашнюю и сегодняшнюю сыворотку? Спасибо за ранее ,надеюсь Вас не затруднит дать ответ .
Соединять можно.... Сыворотка из под сыра.
Пикотранзистор делается только из свежей сыворотки. Вчерашняя уже набрала кислотность, поэтому соединять не рекомендуют сыровары
Рикотта, Т9 исправил
А можно варить такой сыр из сыворотки от Адыгейского сыра?
нет......
Здравствуйте. А можно вместо эссенции лимонную кислоту?
МОЖНО))))тоже получится.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему у меня сыр не утонул в вине? Плавает сверху))) Вино сухое, домашнее, своё... Что не так?
Пусть плавает, так и будет..... Потом перевернёте его🖐️💓
@@ЕленаТокмачева ой, спасибочки, хорошо то как😊😊😊🙏🙏🙏🎄🎄🎄🌷🌷🌷
Здравствуйте. А какая сыворотка должна быть?
Сыворотка из под сыра)))))))
Я имею ввиду, бывает сыворотка из под сыра с уксусом, из под сыра с ферментами, или например из под сыра Белпер кнолле? Спасибо
@@АллаЯрина-х6г из под сыра, тёрдого, полутвёрдого, без уксуса...
А возможно сделать сыр из сыворотки из под творога
нет)))))будет не то))))конечно можно попробовать))))) но это будет
не сыр))))
Лена а он долго храниться или как кислотные недельку
Алёнушка, месяц - спокойно))))), думаю если его подсушить хорошенько, то ещё дольше, чтоб колоть его было можно....
Елена Токмачева классно.а можно кислоту заменить лимонной кислотой
можно..я так делаю с рикоттой.
Алёна, этот сыр- открытие! Никогда не подумала, что такой вкусный..на вкус ни рикотта- а сыр.....ни на что не похожий..вкусный.
Очень мешает музыка ничего не слышно!
А молоко нужно сырое или пастеризованное?
это сыворотка)))))
@@ЕленаТокмачева
У вас написано взять сыворотку и молоко
ааа)))))поняла...любое.....
Добрый день! Не совсем понял, что вы называете сывороткой... Это просто сквашеное молоко, или реально сыворотка после приготовления творога?
Это сыворотка после приготовления сыра....
А мальчикам можно?
))))))можно, я уже исправилась))))) раньше говорила- девочки)))))
😂👍
Лена,а как же соль?
А соль в винном рассоле есть....
Вы про соль в вине ничего не сказали.
Сколько соли?
@@ТаняГаркуша-ь3з под видео есть про соль.....
Здравсвуйте,а солить этот сыр не надо?
очень правильный вопрос- я забыла об этом рассказать и написала под видео)))))
А вино потом куда?
Это уже не вино...оно всё отдаст сыру....
Очень вам благодарен за ваши видео, но режет ухо когда вы обращаетесь к девочкам. Может это можно как то изменить? Ну к примеру- друзья, зрители.
))))))))))))))спасибо, обязательно учту!!!!!!Подумаю......
Музыка раздражает
Ой, и меня, какая гадость🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Я сделала мне вкус не понравился винный
зависит ещё от вина......вино берите полусладкое...выдержанное.
Это не сыворотка, а обрат
Это сыворотка от приготовления сыра....обрат из сепаратора.
Поставил дизлайк, так как смотрят вас не только "ваши девочки".
Алёша......мой дорогой мальчик- больше так не говорю!!!!!!!)))))))))))
@@ЕленаТокмачева Убрал диз. Процветания вашему каналу!
😁😁😁
@@АлексейБелоглазов-з3д миленький мой Алёша🥰🥰🥰🥰
Диз за обращение ДЕВОЧКИ.
Пощадите, мальчики😂😂😂👍
Задолбалась ваша музыка
И меня достала....
Музыка бесит
Не слушай,выключи звук и смотри...и без нее понятно🙏😆