Краківська ковбаса по ДСТУ
Вставка
- Опубліковано 28 лис 2017
- Рецептура на 10кг фаршу ( 7,7 кг готової продукції )
Яловичина 1/с ( лопатка) - 3кг
Свинина півжирна ( лопатка ) - 4кг
Бочок свинний без шкіри - 3кг
Сіль - 132гр
Нітритна сіль - 132гр
Цукор - 14гр
Перець чорний - 10гр
Перець душистий - 9гр
Часник свіжий - 20гр
Найкращій рецепт з усіх що я знаю (Тільки справжній українець може зробити справжню ковбасу). Дякую ви кращій.
Как здорово, что я нашла ваш канал! Спасибо вам за такую ценную информацию! Сейчас делаю Дрогобычскую колбасу по вашему рецепту:) Только в меньшем объеме, на 1 кг мяса:) Пробная)
Очень хочется, чтобы про ваш канал узнало, как можно больше людей! Я читала в комментариях, что вы технолог со стажем 20 лет! Советую об этом упоминать в начале видео и писать в описании под роликом. Это вызывает доверие к вашим рецептам! И для улучшения поиска вашего канала и видео рекомендую добавить в название вашего канала ключевые слова именно по тематике вашего канала, например, Готуємо просто Колбасу та Сир.
И самое важное - заполняйте теги под видео. Иначе алгоритм Ютуба ваше видео не показывает в поиске.
Желаю вам процветания на Ютубе! :)
Канал дуже гарний не зупиняйтес. Такіх каналів мало. Все по ділу, без лишньой води. 👍👍👍👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Класс!!! Найкращий рецепт! Все зрозуміло і доступно.
Дякую Вам за вашу науку та поради
👍👍👍
Доброго дня, можете надати інформацію, щодо повної назви документа (технологічної інструкції). Дякую.
Підкажіть будь ласка рецепт приготування сиров'яленого м'яса і колбами дкую.
Добрий день, я дуже рада,що знайшла людину на Україні,яка навчає,але я б хотіла більш детальніше навчитися чи можна з Вами зв'язатися? Дякую
Добрий день. Скажіть де берете говяжу кишку?
Отлично спасибо я делал всё в мясорубке перемолол поленился резать грудинку колбаса получилась сальная .
коли називаєте ціни в гривнях, прохання вказувати дату, або давайте по курсу в долларах. а то важко зорієнтуватися в актульній ціні
Ви молодчина.Ковбаска супер.А можна з Вами звязатись по телефону.Суто по процесу виготовлення.Чи можливий варіант, зустрітись і подивитись.Дякую.
0673322548
"Готуємо просто", а що таке кусна ковбаса?
Скажіть будь ласка скільки часу і при якій температурі має варитися дрогобицька. Після проварювання сутки висіла просто, чи з обдувом вентилятора?
Варити при температурі 85 градусів .на ніч обставин без вентилятора в холодильнику
Вы сказали что колбасу передержали,это значил что меньше по времени нужно коптить второй раз,или уменьшить температуру при копчении?Ваше мнение ,добавление фосфата улучшает вкус колбасы или нет.
Елена варіанта два , я в подальшому на меншій температурі тримаю 35-40 градусів оставляю на ніч. Але якщо є можливість то можна на більшій температурі до 50 градусів потримати 4-6 год . Фосфати забирають смак але збільшують вихід готової продукції.
Доброго вечора) скажіть будь ласка де і при якій температурі ви залишали ковбасу на осадку...?
Добрий вечір , осадка може проводитись при температурі повітря від 6 до 10 градусів. Хоча я знаю людей які тримають і при 15 градусах .
@@user-ny3pt4cw2c Дякую! Мені, як новачку в цій справі, ще складно все зрозуміти, то змушений Вас напрягати, щоб дійти по технології до фіналу. Дякую ще раз.
Подскажите пожалуйста, я поняла, что в сувиде вы варите при температуре 68 градусов, а сколько по времени и ещё, как вы считаете не лучше ли будет перед варкой в сувиде колбасу завакуумировать.
Да в вакуумі краще
Добрий день! Ссилка яку ви залишили на свою коптилку чомусь не відкривається. Скажіть будь ласка хоч назву фірми,яка їх виготовляє, чи де вона знаходиться. Дякую.
Шукайте фірму Смаку тм. Devrok
0994491137
+380970536290
@@user-ny3pt4cw2c Дякую!
Как называется прибор с синей ручкой где варится колбаса? Почта : Nat-t@i.ua
Gold River сувід
Доброго дня. В скільки обійшлося виготовлення такої коптильні як у вас?
Taras Dosyn доброго дня . Я купляв готову , силку прикріпляю www.smakyu.in.ua/
@@user-ny3pt4cw2c Гарно Дякую
Значит фосфат только удерживает влагу ,а вкуса не придает изделию.Тогда можно и без фосфата?
Елена я роблю без фосватів . Він навпаки забирає смак
Даже без глумата . Ще лишились такі производітелі
А що можна не по ДСТУ зробити ковбасу? Можна-можна, але то вже не буде Краківська. І ДСТУ (4435:2005) не визначає рецептуру.
Невнятно зформульований коментарій
@@user-ny3pt4cw2c От біда яка! Що ж тепер робити, куди бігти?
@@user-ny3pt4cw2c "Невнятно", треба "вняти".
@@user-rr9iq2vo5r все ясно , КЛІНІКА
Шо ви дядьку триндите, то не трактор - то ДТ. Я про вашу мясорубку...
канал интересный, но к сожалению заточен для украиноязычных людей. Половину не понимаю, а значит не смогу точно понять о чем речь. Лайк поставлю, но подписываться не буду. Респект автору за такую колбасу!
Вчи мову,бидляку!