Салямі? Сервелат? Що смачніше? Робимо самі вдома найсмачнішу ковбасу.
Вставка
- Опубліковано 1 лют 2022
- Друзі! А ви більше любите "салямі" чи "сервелат"?
От таке от підступне запитання 😊
Сьогодні зробимо найсмачнішу ковбасу, яку коли-небудь я робив своїми руками. Спробуйте повторити рецепт і все зрозумієте 😉✌
🧾 Інгредієнти:
- свинина 800 г
- сало свиняче 200 г
- сіль нітритна (або нітритна+кам'яна - 50/50) 18 г
- цукор 3 г
- перець чорний 1,5 г
- часник гранульований 2 г
- коріандр мелений 2 г
- фосфати харчові (не обов'язково) 3 г
- вода 50 мл
✅ Допомогти розвитку каналу можна:
💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400
👌🤝Patreon каналу - / cmakota
Чи важко зробити вдома ковбасу? Сардельки? Сосиски? Шинку? НІ! Не важко. Подивіться це відео до кінця і ви в цьому переконатись!
#CMAKOTA
💲Величезна подяка всім, хто допомагає фінансово каналу на:
Patreon ( www.patreon.com/CMAKOTA ) та картку ПриватБанку (5168 7554 7133 6400)!
Завдяки вам з'являються нові відео.
👉Цікаві канали:
✔ Ознаки - ua-cam.com/channels/tCg1FtDwqUrOBtPDjzUEIg.html
✔ Цікава Історія - ua-cam.com/channels/cANUcTxt-2sgvm5kpdR1Lg.html
✔ Історія без меж - ua-cam.com/channels/rDda5ncatifwTpB1msvj2g.html
✔ История Руси - ua-cam.com/channels/_EZFh69W_TH9X8iphGVw_g.html
✔ Історія Без Міфів - ua-cam.com/channels/Xx3yVx9paWJ-BLZVqQ8CRQ.html
✔ hrendyabliki - ua-cam.com/channels/wXnlXGWNMpitayJvNRbcrg.html
✔ Твоя Підпільна Гуманітарка - ua-cam.com/channels/vDZ4ZSgzSt0rGgQpFV_r-A.html
✔ PAVLO AXIS - ua-cam.com/channels/mQ-cdi_DWPpVvDWH28IFIA.html
✔ Татусеві казки - ua-cam.com/channels/JmL-LAyZns8tP3Vt50L_OQ.html
Обовязково зроблю собі таку смакоту !
Буду готувати ❤
Так смачно рассказываете,всё пошла делать.Ждем новых рецептов....
Вподобайка на підтримку каналу 👍👍👍
Дуже дякую за вiдео! Я на тебе пiдписалася.
Я живу в Караганде Казахстан. По украински понимаю почти всё, но говорить, пока не очень. Гугл переводчик мне в помощ! 😉Дякую ще раз!😊
Қазақстан - тік қана алға! (Майже Google✌ )
Смакота дійсно смакота ! Дякую взяв собі спробую теж ! Дякуючи ЮТУБ і таким як ви я вже почав вдало робити ковбаси ! Віка й здоровя вам та вдачі дай боже !
Дякую!
Дякую за смачний рецепт 👍
Робила ковбасу вперше в житті. Вийшло дуже смачно. Дчкую вам за ваш чудовий рецепт
Смакуйте на здоров'я!
Дякуємо вам за вашу працю. Ви такий молодець . Підписка з мене і лайк.
Дякую! От після перемоги буде ще більше цікавих відео!
👍
Потрібно робити власний бренд і продавати)
Точняк. Я йому давно писав. Потрібен мерч. Фартухи, ковпаки, халати, кружки...
Сань, а скільки люду це купить? Коли буде хоча б кілька тисяч переглядів під кожним відео, тоді можна й подумати.
@@CMAKOTA_True Я б купив....І Гєба тоже :)
В вас то я і не сумнівався!
Я вже слиною вдавився.😀
👏Ваше ставлення до рідкого диму, копченої паприки 😊?конвекція в духовці обов'язкова? Що робити якщо немає?
До рідкого диму ставлюсь спокійно, інколи користуюсь. Копчена паприка - дуже люблю, особливо виробництва Іспанії. А от, якщо немає в духовій шафі конвекції, треба просто готувати з привідкритими на 1-2 см дверцятами.
P.S. Копчену паприку не варто додавати в ковбасу 😉
У США, Фінляндії, Норвегії та деяких інших країнах барвник Е124 (Понсо 4R) включений до списку заборонених речовин, як канцероген, який може спровокувати розвиток онкологічних захворювань. Крім того, добавка Е124 є сильним алергеном, і може викликати анафілактичний шок або напад задухи у астматиків і людей з непереносимістю аспірину.
Дякую! Значить і в нас (на каналі) цей барвник більше не буде використовуватись.
Доброго дня!
А можна зробити цю ковбасу в ветчинниці?
Добридень!
Вам, принаймні, ніхто не заважає це спробувати 😉
Скажу більше, смак буде трішки інший, але малопомітно, через сам спосіб приготування, проте, має бути дуже смачно 👍
Дякую за відповідь.
@@user-xs2sc6hh4m Звертайтесь!
Дуже хотів би попробувати зробити якусь ковбаску вдома, сервелат або краківську, та по технології, всі хто займається, кажуть що при термообробці обов'язково включати в духовці конвекцію, якої в моїй духовій шафі немає. Отож питання, як мені вийти із ситуації? Може якісь маніпуляції робити в процесі?
Все дуже просто! Відкриваєте дверцята духової шафи на 2-4 см, підкладаєте щось (дерев'яне, наприклад 😉), щоб вони не закривались, та й готуєте 👌
P.S. Робіть сервелати, бо краківську треба коптити...
@@CMAKOTA_True Тоді треба гратися з виставлянням температури в духовці, бо тепло буде виходити через дверцята. Добре, дякую, буду експериментувати. До речі, читав що ковбасу подібну до краківської можна робити без копчення, теж начебто не погано виходить, як варіант планую пробувати додавати щось типу рідкого диму у фарш.
@@oleksandrvarickiy5665 Якщо духовка електрична, то не переживайте, температуру ставте ту, яка вказана. Просто буде трішки неекономне споживання енергії.
Добрий день. А понсо додавати 0,2 гр. на один кг.?
Так.
Доброго ранку,пiдкажить будь ласка на скiльки кг шприц i скiльки см насадка на шприц ?
Вітаю! Шприц в мене на 2.5 кг, насадки різні, в залежності від виробника. Від 1 см і до 3
@@CMAKOTA_True дякую,мирного Вам неба i здоров'я.
@@user-jn6st8dl1h І я вам вдячний! Всього найкращого!
Скільки по часу потрібно тримати вироби в духовці на уожному етапі хоча б орієнтовно? Дякую
Не скажу з кількох причин. Тому, що ви зіпсуєте виріб. Робити треба з термометром і тільки. Перевірено. А замовити з Китаю самий простий термометр не є дорого.
Маленький приклад:
маємо дві оболонки різних виробників однакового калібру і складу. Але, в одну набиваємо фаршу більше (по діаметру), аніж в іншу. Бо вона трішки більше тягнеться. Готуємо по часу. І виходить, що одна не доготувалась... Що будете робити?
@@CMAKOTA_True не дочекався відповіді і зробив без градусника. Вийшло наче непогано. Приїду зі служби, скуштую з холодильника як настоялась) а градусник таки пошукаю. Дякую
@@lexf0x aromatdereva.com.ua/ua/catalog/termometry
kovbasnasprava.com.ua/goods/equipment/termometr/
Або з Китаю, там дешевше
Скільки солі на кілограм?
Точно зроблю! Бо з магазина вже давно ковбаса несмачна...
Напишіть скільки годин це все пекти
Дивіться з 11:15
Решетка в мясорубке какого диаметра?
4,5 мм
@@CMAKOTA_True спасибо.
Самый лучший канал!,это правда.
Как у вас обстановка?
@@user-ui3gt7ie6j Дякую! Весело :(
Чому погано відстає колагенова оболочка?
Все залежить від виробника. Я так думаю. Буває, що і взагалі не відділяється від ковбаси...
Оболонка погано відстає при перевищенні температури на обжарці...перед вживанням покладіть батон на 1хв.в зимну воду...
@@user-uk4of6mr7c Дякую за відповідь.
Потім подивлюсь. Після роботи. Звук на висоті, але трохи ехо є. Потрібно куфню обезшумитт яєчними лотками..
Слава Україні. Чому не можна взяти свіжий часник. Не люблю сухий. Дивний запах. Можна свіжий браьи? Дякую за відповідь. Миру нам
Героям слава!
Можете брати і свіжий, буде більш пряний та яскравий запах. Ну і смак, звісно. Але беріть меншу дозу для початку.
два раза смотрел,но не понял вы мясо или фарш вообще не ставили на просолку? даже на 12 часов?
Ні, не ставив. Це не потрібно. Нітритна сіль свою справу зробить, якщо дотримуватись цього рецепту, і без попередньої просолки.
Салями это сырокопченая, а сервилат это вареная. Как вы поставили это в одно?
Ну, давайте почнімо з того, що і та і та ковбаса від самого початку, були сушеними або в'яленими. Це те, що відомо з історії створення ковбас. Далі, рецептура змінювалася. З'явилися різні види та рецепти. Прочитайте "Конников А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938г", особливо розділ "Копченые колбасы". Може тоді вам стане зрозуміло, "Как я поставил это в одно?"
Багато лишньої балаканини, одне вязання скільки часу
Бла бла бла. Мого разговоров!
Робимо для себе з барвниками й з фосфатами!
Cколько лишних слов. 15 мин. Узики вязали .ужас