Ági konyhája - kovászos kenyér
Вставка
- Опубліковано 17 кві 2020
- A kenyér nemcsak étel. Lelki táplálék. A kenyérsütés csodáját egyre többen fedezik fel mostanság. Kényszerből, szükségből, teljesen mindegy. A folyamat, ahogy lisztből és vízből kenyér születik, igazi misztérium. No meg pontos recept és műveletek. Süssünk együtt kovászos kenyeret!
Hozzávalók:
Fehér kenyér:
50dkg kenyérliszt ( BL80, T650)
3,5 - 4 dcl langyos víz
8 - 10 g só (1 teáskanál)
100 g kovász
Ezermagos szeretetkenyér:
30 dkg kenyérliszt
20 dkg teljes kiörlésű liszt
3,5 - 4dcl langyos víz
100 g kovász
8 - 10 g só
1kávéskanál (kk) őrölt köménymag
1 kk fekete szezámmag
1 kk őrölt lenmag
1 ek pirított napraforgómag
1 ek pirított tökmag
100 g kovász etetése:
100 g liszt ( 4 púpozott ek)
70 g víz (7 ek)
Kedves Ági!
Eddig még senkit nem láttam annyi szeretettel kenyeret készíteni, mint most téged. Köszönöm a NAGYON ÉRTHETŐ videót, a tudást, amit át adtál.❤
Sok videót néztem már meg, hogy jó kenyeret tudjak sütni, de ennyire jó hangulatú, értelmesen magyarázott és egyben szeretettel átitatott videót egyet sem. Most tanult a legtöbbet és az Ön lénye annyira magával ragadó, hogy így ismeretlenül is barátomnak érzem. Köszönöm a tudását és kívánok sok sok erőt és egészséget. ❤️❤️
Nagyon szép videó !!! Észre sem vettem, hogy 41 perc , annyira lekötött . Nagyon szép gondolatokkal gazdagítja a lelkünket , amellett , hogy az igazi hagyományos kenyérsütést még soha nem láttam ilyen szépen bemutatni . Kedves Ági ! A keresztért pedig Isten áldása legyen rajtad . Hagyományőrzés és alázat , hála .
Kedves Ági!
Életem legkedvesebb videóját láttam.
Egy drága lélek vagy. Köszönet az alapos tanításért.
Drága nagymamám is nagy gondossággal készítette a kenyeret
bár akkor 55 éve én még kicsi voltam. Hat db négy kilós kenyeret sütött egyszerre. Majd mindent maga állított elő a konyhára. Az ő nagy tudását, szeretetét láttam viszont benned.
Kedves Ági! Köszönettel venném a kovászkészités receptjét egy legközelebi videóban.
Kedves Ági!!
A legcsodálatosabb
Kenyérsütés amit valaha láttam. Szív lélek szeretet harmónia. Az ön családjába már megérkezett az Aranykor. Bár mindenki így gondolkodna és érezne ahogy Ön.
Lenyűgöző!!!
Kedves Ági! Nagyon hálásan köszönöm szépen a tanítást,az odaadó munkát. Soha senkit nem láttam ennyire szeretettel kenyeret sütni, annak minden fortélyát átadni,elmagyarázni. Megkönnyeztem az utolsó részt! Hálásan köszönöm szépen azt, hogy vagy nekünk 🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️😘
Kedves Ági!
Ilyen csodás videót régen láttam. Köszönöm a tanítást, és azt a kedvességet, amit pluszban beleteszel. Élvezet volt minden perce. Annyira jó érzés volt végig nézni, és nekem is felidézte a gyermekkoromat, amikor nagymamám készítette a kenyeret, és az illatot, amit akkor éreztem. Még egyszer köszönöm, a jó isten áldja meg.
Jaj hát konnyekben csapódik ki belőlem a meghatottsag. Itt igazság hangzott el. 😊 Legyen jó életed!
Imádom ahogy beleadod a lelked a folyamatba! Külön köszönet amiért megemlítetted őseinket mint kenyérkészítőket- egyből szegény nagymamám jutott eszembe akit tavaly elveszítettem. Köszönöm!
Kedves Ágota! Megsütöttem életem első legjobban sikerült és legfinomabb kovászos kenyerét, a Te recepted alapján. Köszönöm a videóba belefektetett munkádat. Nagy- nagy Szeretettel!!!🥰
Köszönöm ezt a tartalmas videót!Már èrik a kovászom ès nemsokára fel tudom használni èletem elsö kovászos kenyerèhez.Jó egészsèget kívánok önöknek!
Kedves Ági! Sajtokat készítettem már. Azt is itthon a nulláról indulva, most megpróbálom a kenyérsütést is!!!!!! Aztán egyszer maj egymás mellé teszem a sajtom és a kenyerem. :-):-) Nagyon tetszik a videót! Sokszor megfogom nézni, mire jó kenyeret sikerül készítenem. A sajtkészítés sem ment rögtön! Nagyon szépen köszönöm a szép és nagyon hasznos videódat! Sanyi
Hálásan köszönöm. Annyira szuper. Nekünk kezdőknek is a legeslegjobb videó amit eddig láttam. ❤
Nagyon szépen köszönöm ezt a gyönyörű videót. Megkönnyeztem bevallom, azt az alázatot, amellyel Te átadod a tudást. Eszembe jutott drága nagymamám, akit láttam kenyeret sütni, de még túl kicsi voltam, hogy megtanuljam. Most "visszaköszöntek" a mozdulatok, a képek. (Még a fejkendő kötése is ugyanaz volt... köszönöm az élményt Neked!
Nagyon szépek lettek a kenyerek csodálatos munka volt én is nagyon szeretek sütni főzni de ezt a precíz szép munkát még nem tudom elkr
Kedves videó, köszönöm. 🙂
Jó, hogy kihangsúlyoztad, hogy a kovászért nem kérünk pénzt! 🙂👍
Köszönöm szèpen a receptet kipróbálom.
Nagyon kedves,es jol magyarazza a recepteket,orom halgatni magat,koszonom szepen ❤❤❤
Köszönöm ezt a NAGYON hasznos kisfilmet.Nem csak a kenyeret tanultam meg elkészíteni.Hanem a tiszteletet az étel iránt.Ami legalább annyira fontos mint az étel minősége.Köszönöm!/Feri/
Sikerult a vegen elsirnom magam. ❤️
Kedves Ágnes! Hálásan köszönöm! Nagyon ügyes! Üdvözlettel
Jó napot. Kipróbáltam a "szeretet kenyeret" igazán olyan kis szeretet gombóc lett, nagyon jó arányúak a receptjei. Köszönöm szépen.
Kedves Ágnes! Nagyon tetszik a videó, sokat segített a kenyérsütésnél.
Kedves Ági!
Hálásan köszönöm! Csodás vagy! 🤍
Gyönyőrűségesen csinálod, nagyon köszönöm!
MÉLY TISZTELETTEM ÁGI,ÉS MINDEN ELISMERÉSEM EGY DRÁGA ÉS KEDVES LÉLEK VAGY A JÓ ISTEN SEGILYEN MEG NAGYON SOK-SOK BOLDOGSÁGOT KIVÁNOK.
Nagyon szépen köszönöm a receptet Ágnes. 😍 😘
Nagyon ügyes és kedves vagy!
Köszönöm a recepteket!
Nagyon jò recept! Köszönjūk szèpen! 🙂
Csodálatos, nagyon köszönöm!
Köszönöm Szépen Ágika! Nagyon szép volt! ❤️
Köszönöm a tanítást! 😃 💓
Kedves Ági ! Végtelenül örülök, hogy rátaláltam a csatornára ! Köszönet a csodás tanításért, szeretetért, tudásért. A legjobbakat kívánom Önnek és még sok ezer kenyér megsütését ! Üdvözlettel és szeretettel : Judit Esztergomból
Szuper videó, köszönöm szépen!
Köszönöm!🙏
Nagyon jó, érthető!!
Köszönöm Ági! nagyon tetszett a videó, sokat mondó számomra. Tanultam tőled, mert nagyanyámtól nem volt szerencsém ezeket örökölni.
Köszönöm szépen a videót.
Nagyon szépen köszönöm!
Köszönöm szépen ❤
Ági köszönöm, többet kaptam mint amire számítottam. Hálás ölelésem érte,
Szuper vagy kedves!köszke .
Hálásan köszönöm nagyon szép
Köszönöm szépen.
Hálásan köszönöm!
Köszönöm!
Köszönöm.❤❤
szia Ági, Benedek vagyok, és feliratkoztam :)
Jol dolgozza a tesztat.😊😊😊
Jo halgatni magat❤❤❤
Kedves Agi...nwm szoktam hozzászólást írni, de most muszály, hogy leírjam,: nagyon tetszett a videód, sokat tanultam belőle, s nagyon szépen beszéltél. Feliratkoztam.
szuper jo video, köszönöm :) lassan räszänom magam a koväsz-nevelesre ... ami kerdesem lenne: okay kiveszel a koväszbol a süteshez, majd megeteted a maradekot ... ha pär nap mulva akork ezzel sütni akkor is meg kell etessem minden nap?
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤
❤
🥰
❤❤❤❤❤
Nagyon ügyes vagy Csak gratulálni tudok
Kedves Ági.
Ha a kezemen marad A tészta de az edénytől elválik azzal mit csináljak?
7 éve sütök kovászos kenyeret. Egy kis pontosítást engedj meg, kérlek. A kovász akkor kidobandó, ha penész jelenik meg a felületén. Ha ecetes az illata vagy túl vizesen fölhabzik, az nem jelenti a halálát. Ilyenkor pulton kell tartani és 12 óránként megetetni, kevés kovász, sok liszt, mérsékelt mennyiségű víz aránnyal. (Pl. 1 rész kovász+2 rész liszt+1,5-2 rész víz.) 🙂
Szia kedves Ági!
A kovászod receptjét el kérhetném, köszönöm szépen!
Szia Mária, ez egy nagyon jó recept a kovász készítésre: vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html
KÖSZÖNÖM, ÉRDEMES VOLT MEGNÉZNI! SZIVESEN NÉZNÉNK MÉG MÁS VIDEÓKAT IS, PL. SÜTÉSEKRŐL, FŐZÉSRŐL.
🥰🙏🏻
Kedves Ági!
Nagyon köszönöm a szuper jó videót,én nagyon a kezdetén vagyok a kenyérsütésben,és nagyon sokat tanultam,lenne egy kérdésem,a kovászt milyen időközönként kell etetni?
Előre is köszönöm a választ
Kedves Bálint, az attól függ, milyen gyakran süt kenyeret. De 5-6 naponta kell frissíteni, ha a hűtőben tartja és nem süt vele rendszeresen.
Huh, ha min🙂den asszony ilyen lenne'
Szép napot az öregkovász tésztának a receptjét el kérhetek. Köszönöm szépen.
Szeretném Kovász készítés elsajátitani köszönöm szépen neked
Miért nem ragad az asztalra a tészta ?
Mennyi a sütési idő?
Szia! Nagyon szépen köszönöm a receptet. Lenne egy kérdésem,ha az nap akarom sütni a kenyeret mennyi idő kell várni? Köszönöm!
Ha aznap szertnéd sütni, kb. 2 óra a pulton szakajtóban, nőnie kell a kenyérnek.
@@agotaantal867 köszönöm szépen!
Köszönöm Ági a videót! A kovászetetéssel kapcsolatban az nem tiszta számomra, hogyha a maradék 100 gramm kovászhoz még 100-100 gramm vizet és lisztet teszek akkor lesz 300 gramm kovászom. Sütéskor 100 grammot kiveszek belőle akkor hogy marad csak 100 gramm a 300 grammból? Valamit félre értettem? Köszönöm ha válaszolsz
Szia Zsuzsa, igen, azt egy kicsit elszámoltam, elég 50g-ot, egy kiskanálnyit hagyni az üveg alján és azt feletetni 1-2-1 arányban, tehát 50g kovász, 100g liszt és 50-60g víz, így egy jó sűrű állagú kovász lesz. De mindig úgy eteted, amennyire szükséged van, ez csak egy verzió.
Jó napot!A kovászhoz készítéshez a liszt víz mennyiséget meg írnád vagy egy rővid videóban meg mutatnád?Kérdésem még az,hogy ha aznap meg szeretném sűtni a kenyér tésztát akkor mennyi ideig keljen a szakajtóban?
A kovász készítésére sok használható recept, videó van, itt egy link, megbízható, jó recept: vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html. És, ha aznap szeretnéd sütni, akkor kb. 2 órát kell a pulton hagyni a szakajtóban, de ez mindig függ a konyha hőmérsékletétől is, a tészta min.23 fokot igényel a konyhában. A szakajtóban még nőnie kell.
@@agotaantal867 Nagyon köszönöm!,
Élmény volt, kedves Ági! Köszönöm!!! Mennyi időt érdemes és ideális dagasztani? Ezek szerint nem fontos az, amit autolizisnek szokás nevezni?
Abból indultam ki, hogy nagyanyám nem hallott az autolízisről, mégis jó kenyeret sütött - kovásszal. Nem, nem szoktam betartani - sokszor még a saját szabályaimat sem:)) . A dagasztás nagyjából 5-10 perc, liszt, só, kovász, víz - ez a sorrend, és amikor minden a tálban van, először a kovászt gyúrom össze a vízzel, és szépen lassan húzom hozzá a száraz részeket. Van, amikor fél óra elteltével még átdagasztom, akkorra már szépen önmagától is összeáll a tészta, mág ragadós, de kezd rugalmassá válni, és utána a hajtogatások- ahogy a videóban van. Próbálgatni kell, kísérletezni, merni és figyelni a tésztát.
@@agotaantal867 Kedves Ági! Hálásan köszönöm a válaszodat! Igen, ahány ház, anny szokás. Vannak, akik később teszik bele a tésztába a sót! Több kovászos kenyér módszert megnéztem már, mert eddig 4 kovászos kenyeret "sikerült" úgy készítenem, hogy fegyvernek is beillet volna, pedig szép lyukacsos volt, de a hosszú kelesztési idő után is ragadt, Sütés után sűrű, szinte nyers lett belül, bár kívül szép színe lett., de nem kelt tovább a sütőben sem. Minőségi lisztet használtam minden alkalommal..
A kutyusaim viszont hálásak voltak érte. :)
Kedves Ági!
Tehát, ha még soha nem sütöttem kovászos kenyeret, akkor ez azt jelenti, hogy elöször napokig várnom kell, amig elkészül a kovász, és ezután kezdhetek gyakorlatilag a kenyér dagasztásához? Jól értettem? Üdv. köszönöm a választ.
Igen, a kovászt kell készíteni, ami legalább 6-8 napos procedúra, de javaslom, ha van valaki a közeledben, akinek van kovásza, és rendszeresen süt kenyeret, kérj tőle egy keveset, és azzal próbálkozz, az már biztosan egy erős, "tapasztalt" kovász lesz, és persez, amint megeteted a saját konyhádban, onnantól kezdve már a tied.
@@agotaantal867 Igazán kedves vagy, hogy válaszoltál. Köszönöm szépen. Üdv. Marika
Harmadszor csinálom , és nekem akkora marad a tészta ,amekkora amikor a szakajtóba teszem . egy centit sem emelkedik a hűtőben .Mit rontok el ?
Ezt én is valahol el rontottam ... ugyan így jártam . Kíváncsi lennék hogy hol a hiba.
Érdemes a hűtőt legalább 6 fokra állítani. 6 fok alatt nagyon lelassulnak a folyamatok.
Érdemes a hűtőt legalább 6 fokra állítani. 6 fok alatt nagyon lelassulnak a folyamatok.
Azt szeretném kérdezni, hogy megetetem a kovászt, az csúcsra jár, és bekerül a hűtőbe. Ott áll mondjuk egy hétig. Mikor kiveszem akkor van annyi ereje, hogy sütni lehessen vele??
Igen, van. De ahogy mindegyik konyha, úgy mindegyik kovász is más. Én mindig a hűtőset használom.
@@agotaantal867 Jaj, ez remek hír, köszönöm szépen! Olyan nehéz volt pont azt a pár órát elcsípni, mikor "aktív" volt a kovász. Mire odaértem, hogy nekikezdjek a kenyérsütésnek, már mindig kezdett visszaesni a kovászom. De akkor ezek szerint azzal is lehet sütni.
@@imolamt3067 Szia, bejött ez a hűtős módszer?
@@mbalazs1981 Igen, ez alapján sütöm!
Ilyen esetben én kiveszek belőle kb. 1 evőkanálnyit és azt etetem föl olyan mennyiségre, amit a recept kíván, majd ezt a kovászt akkor használom föl, amikor kb. duplájára nőtt, de még nem esett vissza, tehát van még erő benne, nem éhezett meg nagyon. A hűtőben lévő kovászt hetente megetetem, hogy ne forduljon ecetesedésbe. Remélem, tudtam segíteni! 🙂
Szia Ági! Most találtam erre a videóra.Most kaptam kovászt teljes kiőrlésű lisztből azt mondták ez őreg kovász akár sűthetek is vele kenyeret. Neki is áltam másnap a te videód alapján ma meg is sűtöttem sajnos nem sikerűlt. A maradék kovászhoz tetten rizsliszttet mára ugyláttam hogy jó is.Most ebböl csinálhatok kenyeret? Vagy ezt etetni kell tovább? Kicsit meg kavarodtam ebbe a kovász készitésbe nemtudom hogy egyáltalán ez igy helyes e hogy a teljes kiörlésü kovászhoz rizslisztet tettem? Az a baj hogy én fehér lisztet nem ehetek. Köszönöm ha segitesz.
szia Jutka, sajnos nem tudom, hogy lehet gluténmentes kovászt készíteni, a rizsliszt taszítja a glutént, szóval a hagyományos kovász rozs, illetve egyéb lisztekből készül. Ha gluténallergiás fagy, ajánlom, keress fel valami hasonló csoportot, sajnálom, hogy nem sikerült a kenyér. Próbálkozni, gyakorolni kell.
@@agotaantal867 Nagyon szépen köszönöm hogy válaszoltál.🥰
Ez hölgy a hűtőből kivette a kovaszt ami sűrű volt és én arra lettem volna kíváncsi hogy lett egy nap alatt ilyen mert ha elolvasomi😮 a kovász készítése ez egy pár nap és nem a hűtőben hanem a meleg szobában
Kedves Judit, a kovász, amivel dolgoztam, egy meglévő, legalább öt éve készült aktív kovász volt. Ebben a videóban kenyeret készítettem és visszaetettem a már meglévő kovászt. A kovász készítése egy másik folyamat, ami valóban 5-8 nap.
Köszönjük a videót nagyon jól volt nézni ahogy beleteszed szíved, lelked. A kérdésem az lenne hogy a kovászt hogy készíted?
vadkovaszsuli.blogspot.com/2017/05/vadkovasz-keszitese_2.html - ez egy jó , pontos, követhető recept a kovász készítéshez.
Kedves Ági!
Csodálatos videó!
Kaptam a kovászt, Tőled a videót és a kedvet a kenyérsütéshez amiért nagyon hálás vagyok. Köszönöm szépen 🥰
Nagyon köszönöm a tartalmas érthető videót.Érzelmileg lelkileg is feltöltődtem,amire nagy szükség van a mai világban.Sok ilyen értékes emberre van szükség.Köszönöm az élményt.A Jóisten még sokáig hordozzon a tenyerén és kísérjen utadon.Vigyázzon a kezedre,hogy sok finom kenyeret tudj a családnak sütni. Egyébként holnap reggel fogok kenyeret sütni.Van kész kovászom.Nincs gyakorlatom,ez lesz az első próbálkozásom.Boldog lennék ha sikerülne.
❤