Вставка
- Опубліковано 8 сер 2024
- Szia! Eszter vagyok, ez pedig itt az Eszterségek csatorna. Üdvözöllek a konyhámban! Kezdő háziasszonyoknak segítek, hogy magabiztosan forogjanak a konyhában. :)
A mai videóban megmutatom hogyan sütöm otthon a madre kovászos fehér kenyerünket.
A kenyér receptje:
- 180 g madre kovász (25%)
- 540 g ásványvíz vagy forralt, visszahűtött csapvíz (77%)
- 500 g Czelli kenyérliszt
- 200 g Czelli BL55 finomliszt
- 18-19 g só
Sütés: Alsó-felső sütési álláson, öntöttvas lábasban (lábast a sütővel együtt melegítjük fel) 230 fokon 20 percig fedővel, majd 20 perc után levesszük a fedőt, a hőfokot levesszük 210 fokra és 35-40 perc alatt készre, “kopogósra” sütjük.
Ahol még találkozhatsz velem:
Tiktok: / esztersegek
Blogom: [esztersegek.wordpress.com](esztersegek.wordpress.com/)
Köszönöm, hogy az én videóm választottad, iratkozz fel, hogy ne maradj le a következőről.
Szia!
Chapters:
00:00-00:45 Intro
00:45-03:06 Kovász feletetése sütéshez
03:07-04:40 Tészta bekeverése, fermentolízis
04:41-07:18 Dagasztás, kelesztés kezdése
07:19-08:47 Hajtások
08:48-09:45 Előformázás
09:46-12:18 Formázás, vetés
12:19-15:22 Bevágás, sütés
15:23- Vége
Szia
Nagyon ügyes vagy 👍
Köszönöm ❤
Nagyon köszönöm mindenkinek a kedves szavakat!❤
Húúú, csodaszép lett.👍🥇 Tanulságos videó. Köszönöm szépen ❤
Nagyon örülök, ha hasznosnak találtad! 😊
Köszönöm szépen a részletes bemutatást és a kedvességét.
Minden jót kívánok.
Én is köszönöm, viszont kívánom! ❤️
Köszönöm ezt a videót ! Én is régóta tervezek nekivágni . ❤ Szuperek a videók sok sikert !
Aranyos vagy, köszönöm! ❤️
Köszönöm ❤️
Nagyon szépen köszönöm,ez az első kovászos kenyerem,és sikerült!❤
Jaj de örülök neki! ❤️❤️❤️ Nagyin szívesen!
Szia Eszter ! Nagyon jó lett a videó ,én most készülök makd elkezdeni a kovászolás folyamatát,nagy segítség ez a videó.Igau nem Madre kovászt fogok készíteni,de a folyamat sztem ugyanaz,köszi😊 . És még érdekelne a sütőkesztyűd ,hogy honnan lehet ezt beszerezni 😬🫣
A kenyérkészítés ugyanez lesz sima vadkovásszal is, esetleg egy kicsit kevesebb víz kell majd. A kesztyű a konyhatizezercikk webshopból van.
Szia Eszter! Nekem nagyon tetszett ez a video ,es kedvet kaptam a madre kovaszhoz. En eddig vadkovasszal sutottem kenyeret es pont ma probaltam ki a celli lisztet a te ajanlasodra.Csodas ez a liszt koszi hogy felhivtad ra a figyelmet. Varom az ujabb videokat❤
Nagyon örülök neki, hogy tudtam segíteni. ❤️ Próbáld ki a madrét, sokkal könnyebb vele élni mint a hagyományos vadkovásszal.
Köszönöm! Szuper videó! Csíráztatsz is, talán "legeldle"?
Igen. 🤭
Szia Eszter, nagyon szép lett a kenyered és nagyon jó, érthető volt a videó. Mire egyébre használod még a madre kovászt? Mindenre amire a vad kovászt?
Szia! Köszönöm a kedves szavakat. Minden másra is használható, különösen jó édes tésztákhoz, kalácshoz pl. Én nem nagyon szoktam édeset sütni, így csak kenyérhez, illetve pitához használom.
Guszta és gyönyörű az össszes kenyered! Gratulálok. A türelmed rendkivüli azt már látom.
Kérlek, megmondanád, hogy a kelesztőtálad ürmértéke mennyi? és hol vetted? Sajnos nekem nem sikerült ilyen átlátszót venni.... Köszönöm szépen.
Jaj köszönöm! Inkább csak nagyon akartam ezt a kenyérsütés dolgot 😆
Én a százforintos boltban vettem 3.4 literes, egyszer csak szembejött.😁 Négyszög alakú dobozba is lehet rakni, ott a paplanhajtás könnyebb lesz.
@@R.DancsEszter Köszönöm válaszod. Annyira profi módon magyarázol, hogy én először azt hittem, hogy valami élelmiszer-fő-fő vagy valahol. Szóval ez a nagyon akarás messzire vitt, és csodálatos dolgokat tudsz csinálni. További jó munkát és akarást kivánok 😘 Ja bocsánat, szeretném a madré kovászodat megcsinálni, de csak az első napot láttam. A többit nem találtam. Segitenél hol találom?
Nekem olyan madre receptem van, hogy a 6. naptól hűtőben is keleszteni kell. Harmadszor kezdtem el, de a hütőben nekem nem ment semmire sem. Aztán kivettem, és kint etettem. Szép lyukacsos lett, de az ismételt hütős dolog nem megy. Szóval igy nem értem a madre végére.
ua-cam.com/video/BCohNHQlgjA/v-deo.htmlsi=dRu1_Ud5k5mSMXbH Ez a videó, amit említettem, ez is hűtős. Esetleg rakd a hűtő ajtajába neveléskor, ne a polcra, mert lehet hogy ahova raktad ott 5 fok alatt van a hőmérséklet és megállt a folyamat.
Szuper videó.Ha nincs celli ,csak mondjuk KBL 100 as lisz ,müködne ?
Király búzaliszt? Persze, sokan sütnek azzal is. A víz mennyisége változhat, ki kell tapasztalni. Én nem ismerem a garat liszteket, szóval nem tudom, hogy jobban vagy kevésbé tartja a vizet.
@@R.DancsEszter Köszönöm szépen.Szép napot.
Tk. liszttel is működik? (Mármint fehér liszttel etetném a madrét és tk. liszttel sutném a kenyeret.
Igen. Működik. A tiktok csatornámon van 70%-ban teljes kiőrlésű kenyér recept. Tk-nál több vízre van szükség és jó ha laminálva is van.
Kedves Eszter'miért savanykás ízű a kenyerem.? Gyenge lenne a kovászom? Egy napig reggel - este etettem .másnap dagasztottam.
Lehetséges. Madréd vagy vadkovászod van? Hűtős vagy pultos? Milyen arányban eteted?
@@R.DancsEszter csak madrem van.1-1-2 arányban etetem reggel este 'sütés előtt 1-2 nappal pulton tartom.duplázik.szép a bélzet is.de kicsit ragadós
@@margoolah4150 Lehetséges, hogy érdemes lenne neki egy kis cukros vizes áztatás. Erről videót találsz Konyhanyu oldalán a madre kérdezz-felelek videójában.
Köszönöm válaszodat.❤
Elnézést, de nem kellene "lebüdösözni" a vadkovászt. A szépen tartott, rendszeresen etetett pultos kovász is kellemesen tejes illatú. Aki nem gondozza a kovászát azé lesz ecetszagú esetleg...
Ez ebben a formában nem igaz. Az éhes vadkovász ecetszagú, annak is aki gondozza napi többször. A madrénak illata van akkor is amikor éhes.
Azért szerintem nem kéne büdösnek nevezni a vadkovászt😮
Van, hogy büdös lesz, ha nincs megfelelően etetve. Ez a mondat egy hibám a videóban, amit javítani fogok. A jelenlegi kovászom valóban nem büdös ha éhes, akkor sem.
Még egy kritikai észrevétel: túl nagy a dagasztógép sebessége. Ezen a fordulatszámon nem nyújtja a tésztát, hanem csak dörzsöli az edény falához. Próbáld meg kisebb fokozaton, de tovább dagasztani.
Megpróbálom, köszönöm! A végén szoktam egy pár pillanatot nagy sebbességre, ami a csapkodást hivatott kiváltani.