@@wanessa5015 Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@julianacristinaalvesdemace2565 Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão com som de fundo mais baixos e outros já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@mariacristinagaronce9090 Olá, Maria! Obrigada por enviar seu comentário! Aqui no canal tenho um novo vídeo, que ensino também a fazer o congelamento, porém com o áudio bem melhor! Segue o link abaixo: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Abraços!
Que bom que você amou a dica! Quanto ao tempo no gelo: Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congelá-lo na sequência!
Ana gostei da maneira como você ensinou fazer o branqueamento muito bom não precisa colocar na água assim não perdemos o valor nutricional do legumes por favor nos ensine como fazer com folhas couve agradeço muito
Uma dica para o seu canal, esse vídeo é incrível, faça um corte desse vídeo para o tempo de um "shorts" do UA-cam e vai ser muito visto e compartilhado , comentado e cheio de likes, pois basicamente é mostrar corte do corte do 🥦 passar para o take da parte que pode ser até com escorredor de macarrão, ir para a fervura, choque térmico e ensacamento e identificação, quem não pegar na primeira acaba assistindo de novo pois é curtinho e no alvo direto.
Eu era amiga de uns funcionários de hotel perto do meu trabalho, vivia jantando la, uma delícia os legumes que o chef preparava. Ai descobri que ele branqueava e separava porções e congelava em saquinhos. Fiquei passada! Tudo parecia tao fresco. Ele me ensinou como se faz e ensinou a desidratar salsinha tbm. Mas nunca meus legumes ficaram como os dele, o meu descongela e fica aguado 😂
Olá, Adriana! Esta técnica realmente ajuda muito no congelamento dos alimentos! Algumas dicas que podem ajudar: - Colocar em saquinhos e retirar o máximo de ar possível - Evitar excesso de água no vegetal - Cozinhar cada vegetal separadamente Espero ter ajudado!
Olá, Marli! Por nada! Aplicando a técnica do branqueamento, os vegetais não ficam murchos. Sobre o sal: não vai sal na água do cozimento! Espero ter ajudado!
Olá, Marli! Por nada! Aplicando a técnica do branqueamento, os vegetais não ficam murchos. Sobre o sal: não vai sal na água do cozimento! Espero ter ajudado
Olá, Eni! Recomendo seguir o passo a passo do branqueamento antes de congelar. Dá super certo com legumes. Vegetais sensíveis (ex: couve, alface) não devem ser congelados.
Eu amoo brócolis 🥦, tinha muito e acabei congelando pra não perder, porém não da maneira correta 😂😂, apenas botei na água sanitária deixei secar bem e congelei. Agora já sei como se faz 😊😊
Olá, Ana! Sugiro congelar em saquinhos para tirar o ar. Quando congelamos nos potes não dá para tirar o ar e, desta forma, a conservação pode não ficar boa. Obrigada por enviar sua dúvida.
Olá Ana! Adorei , já estou fazendo com brócolis e legumes. Quero tirar uma dúvida: com o espinafre não coloco no vapor, lavo bem como o produto , seco e coloco para congelar. Gosto das folha sem cozimento, e preparo a receita com ele cru. Está certo ? Posso continuar com este procedimento? Gratidão pelos ensinamentos❤
Olá! Que bom que você gostou! Obrigada pelo feedback! 🙂 Sobre o espinafre e outras folhas: está correto sim congelar desta forma. Por serem mais sensíveis, recomendo evitar o congelamento, mas, se for congelar, o seu procedimento está ótimo!
Olá! No caso das verduras, não recomendo congelar. Recomendo higienizar, secar e deixar armazenar na geladeira. Estes dois vídeos podem te ajudar: ua-cam.com/video/Gk5ISoA4CsE/v-deo.htmlsi=W8loGQCIAfJCuiOy ua-cam.com/video/tCQQeZ5pXfg/v-deo.htmlsi=iIbP6yqpJqU4P2C9 Abraços!
Olá, Juliana! Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para evitar este problema. Obrigada por avisar!
Olá, Raquel! Obrigada por enviar o seu comentário! Aqui no canal já tem um vídeo em eu ensino a mesma técnica, mas com um áudio bem melhor, no link abaixo: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=pfqWh9O9ePRgnRuK 🙂👍
Olá, Sandra! Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Uma vez que o vegetal estiver al dente (cozido, porém firme), já pode tirar do calor! O tempo pode variar conforme a quantidade/qualidade do vegetal e também quanto à potência da chama. Obrigada pela mensagem!
Olá, Monique! Quando for consumir é só aquecer! Se for usar em alguma receita que o vegetal precise estar mais cozido (ex: suflê de brócolis), é só colocar por alguns minutos em água fervendo e já pode usar.
Olá, Isabel! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Obrigada! Abraços!
Olá, Pedro! Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congelá-lo na sequência!
Olá, Werly! Desta forma a abóbora poderá alterar o sabor, a textura e a aparência, ficando difícil utilizá-la depois. Sugiro aplicar o branqueamento quanto for congelar abóbora.
Olá, Daniela! Esfriar o brócolis dentro do saquinho pode não dar certo... o calor do brócolis pode ficar preso no saquinho e o resfriamento pode ficar lento, prejudicando o processo de branqueamento.
Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
Para reduzir os cristais de gelo sugiro congelar em saquinhos (fica mais fácil de reduzir a quantidade de ar) e congelar com menos água possível. Muitos cristais de gelo (tipo uma névoa de gelo) no vegetal pode ser sinal de que tenha ficado com muito ar dentro do pote ou do saquinho ao ser congelado. Sobre a temperatura do freezer: uso -12ºC. Espero ter ajudado.
Obrigado por me responder, a minha dúvida é sobre o congelamento, no caso a batata, estou tentando montar um delivery de batata e eu vou produzir elas, produzir em quantidade 20 kg por media, e não sei qual a temperatura usar pois elas estão ficando depois de três dias com cristais de gelo e acaba deixando elas moles na segunda fritura, por favor me a jude ou me indique para alguém, Obrigado
@@wprojetta Entendido. Para esta finalidade sugiro uma orientação de algum engenheiro de alimentos para te ajudar a dimensionar: quantidade de batata + temperatura de congelamento + tempo para as batatas congelarem. Espero ter ajudado.
Olá, Geilde! Tudo bem? Como o maxixe é vegetal mais sensível, recomendo prepará-lo em forma de conserva, assim como fazemos para pepino e outros vegetais. Fica semelhante ao picles de pepino! Abraços!
Olá! Tenho este outro vídeo, com o áudio bem emlhor, no qual também ensino a técnica de congelamento: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Obrigada! Abraços!
Olá, Renata! Ótima pergunta! Esta técnica precisa ser aplicada para inativar as enzimas que deterioram (estragam) os vegetais. Se congelar o vegetal sem aplicar o branqueamento, é pouco provável que depois o alimento ainda esteja apropriado para o consumo. Uma outra opção para congelar os vegetais, sem branquear, seria preparar algo com o vegetal (ex: caldo de moranga) e congelar a preparação pronta. Espero ter esclarecido!
Quando eu for utilizar eu posso descongelar o vegetal preparar um prato para consumir no outro dia armazendo em geladeira? Ou o consumo tem que ser imediato?
Olá, Sheila! Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
Para a cenoura e o chuchu, geralmente 2 minutos são suficientes. Se os vegetais estiverem mais velhos ou picados em tamanhos grandes, este tempo pode ser maior. Durante o cozimento, sempre espete com um garfo para fazer o teste. O vegetal tem que estar levemente cozido, porém firme. Sobre a 2ª pergunta, se pode juntar os dois: Sugiro cozinhar separado, porque pode acontecer de um vegetal estar mais firme do que o outro. Ex: um chuchu colhido há mais dias pode estar mais duro do que uma cenoura colhida há poucos dias.
Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
Olá, Eliane! Que bom que você gostou! Eu que agradeço! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão com som de fundo mais baixos e outros já estão sem som para melhorar a comunicação! Obrigada por avisar!
Olá, Sônia! Há uma perda mínima de nutrientes, geralmente de vitamina C (que é sensível ao oxigênio presente no ar), mas os demais nutrientes são mantidos. @@soniamariasantospereira2435 Para fazer o branqueamento da beterraba, deixe-a no cozimento por até 2 minutos. Se tiver cortado a beterraba em cubos pequenos, pode ser que o tempo necessário para o cozimento seja menor. Para saber o momento de retirar do calor, use um garfo para verificar se a beterraba está cozida, porém firme. Espero ter ajudado!
Olá, Cida! Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para evitar este problema. Obrigada por avisar! Para facilitar, coloquei o passo a passo aqui (o mesmo que está na descrição do vídeo): O 1º passo é limpar o vegetal, tirando as partes que não serão consumidas: folhas e partes amassadas, se houver. 2º passo: colocar uma água para ferver. Quando ferver, colocar o vegetal (ex: brócolis, cenoura, vagem). No caso, como cada vegetal tem seu tempo para cozinhar, tem que ser um de cada vez. 3º passo: Marcar de 3 a 5 minutos de fervura. Verificar se o vegetal já está cozido espetando com 1 garfo. Em seguida, escorrer a água e dar um choque térmico, colocando os vegetais no gelo. Colocar em sacos plásticos e, se desejar, coloque a data do preparo. Obs: retire o máximo de ar possível. Pronto: já pode deixar seus legumes preferidos no congelador.
Olá, Sônia! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Obrigada! Abraços!
Olá, Mari! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação! Neste outro vídeo, mais recente aqui no canal, o áudio está bem melhor: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Abraços!
Olá, Paulo! Obrigada pelo feedcack! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Obrigada! Abraços!
Olá, Cristiana! Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Olá, Denise! Neste vídeo eu não consigo mudar a música, mas aqui no canal tenho um mais novo vídeo, que ensino também a fazer o congelamento, porém com o áudio bem melhor! Segue o link abaixo: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_ Abraços!
Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Obrigada pelo feedback! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Vc leu meus pensamentos! Precisava demais desta aula.... Obrigaduuu... 😘
Tb me incomodou. Talvez por eu ser autista.
Alguém se sente incomodado com a música que toca durante o vídeo? Eu achei as explicações muito rápidas e prática, só a música que me incomoda.
Acredita que me incomoda ao ponto de silenciar e por leitura 😂
Sim a música encomoda
Simm
@@wanessa5015 Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@julianacristinaalvesdemace2565 Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
👍 vc dá esclarecimentos originais. Uma dica: retirar o som de fundo, pois cria um ruído na comunicação. Fica pior para aqueles com problema de audição
Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão com som de fundo mais baixos e outros já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@anacarolinanutricionista Não tenho problema na audição mas sem som é melhor mesmo☺.
@@mariacristinagaronce9090 Olá, Maria! Obrigada por enviar seu comentário! Aqui no canal tenho um novo vídeo, que ensino também a fazer o congelamento, porém com o áudio bem melhor! Segue o link abaixo:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Abraços!
Som de fundo, incomoda muuuuito...até a chef tá meio rouca .
Obrigada pelo feedback, Marli!
Os vídeos mais recentes aqui do canal já estão bem menos música e com som melhor para melhorar a comunicação!
Só cozinho por 3 minutos e reaproveito a água fazer um arrozinho, vitaminado! 😅😅
Excelente, Verônica! 🙂
E para descongelar? Ferve na agua? Ou simplesmente deixa descongelar naturalmente? Minutos ante de consumir?
Olá, Renata! Para descongelar, recomendo colocar na geladeira até descongelar totalmente!
Amei a dica, obrigada, isso facilita o meu dia . Só não consegui entender quanto tempo deixo no gelo antes de ensacar.
Que bom que você amou a dica! Quanto ao tempo no gelo: Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congelá-lo na sequência!
Ana gostei da maneira como você ensinou fazer o branqueamento muito bom não precisa colocar na água assim não perdemos o valor nutricional do legumes por favor nos ensine como fazer com folhas couve agradeço muito
Uma dica para o seu canal, esse vídeo é incrível, faça um corte desse vídeo para o tempo de um "shorts" do UA-cam e vai ser muito visto e compartilhado , comentado e cheio de likes, pois basicamente é mostrar corte do corte do 🥦 passar para o take da parte que pode ser até com escorredor de macarrão, ir para a fervura, choque térmico e ensacamento e identificação, quem não pegar na primeira acaba assistindo de novo pois é curtinho e no alvo direto.
Obrigada pela dica! É um vídeo que as pessoas gostam mesmo! Vou ver se é possível transformá-lo em um "short"!
Muito bom, parabéns e obrigada pela aula, me ajudou muito 😅
Que bom que ajudou! Fico feliz em saber! Por nada! 🙂
Comecei a fazer o branqueamento, facilita d+++ a vida! Parabéns!
Eu era amiga de uns funcionários de hotel perto do meu trabalho, vivia jantando la, uma delícia os legumes que o chef preparava. Ai descobri que ele branqueava e separava porções e congelava em saquinhos. Fiquei passada! Tudo parecia tao fresco. Ele me ensinou como se faz e ensinou a desidratar salsinha tbm. Mas nunca meus legumes ficaram como os dele, o meu descongela e fica aguado 😂
Olá, Adriana! Esta técnica realmente ajuda muito no congelamento dos alimentos! Algumas dicas que podem ajudar:
- Colocar em saquinhos e retirar o máximo de ar possível
- Evitar excesso de água no vegetal
- Cozinhar cada vegetal separadamente
Espero ter ajudado!
Querida obrigada pelo ensinamentos Uma pergunta essses saquinhos que vc está usando pode ser utilizado?
Olá, Regilene! Por nada!
Sobre os saquinhos: sim! São saquinhos próprios para alimentos!
Ok, mas continuarão crocantes ou ficam murchos? Obrigada pelo vídeo tá? Ah, não vai sal na água de cozimento?
Olá, Marli! Por nada!
Aplicando a técnica do branqueamento, os vegetais não ficam murchos. Sobre o sal: não vai sal na água do cozimento!
Espero ter ajudado!
Olá, Marli! Por nada!
Aplicando a técnica do branqueamento, os vegetais não ficam murchos. Sobre o sal: não vai sal na água do cozimento!
Espero ter ajudado
Vc poderia ensinar uma forma de descongelar sem que fique horrível as verduras?????obrigado.
Olá, Eni! Recomendo seguir o passo a passo do branqueamento antes de congelar. Dá super certo com legumes. Vegetais sensíveis (ex: couve, alface) não devem ser congelados.
Espero ter ajudado.
O branqueamento é bem para isso mesmo, estereliza e mantém sabor, textura e aparência após descongelar
Não descongele os vegetais para o preparo. Devem ser preparados congelados mesmo.
Do gelo à panela!
Eu amoo brócolis 🥦, tinha muito e acabei congelando pra não perder, porém não da maneira correta 😂😂, apenas botei na água sanitária deixei secar bem e congelei. Agora já sei como se faz 😊😊
Que bom que agora você pode congelar seu brócolis da melhor forma! :) Obrigada por enviar seu comentário!
❤posso fazer o mesmo com a vagem?
Pode sim!@@Kriz_EX
Ola, uma duvida: o congelamento deve ser feito em saquinhos ou posso usar potes plásticos?
Olá, Ana! Sugiro congelar em saquinhos para tirar o ar. Quando congelamos nos potes não dá para tirar o ar e, desta forma, a conservação pode não ficar boa. Obrigada por enviar sua dúvida.
Eu sempre tive dúvida com o tempo do branqueamento. Amei sua explicação. Obrigada.❤
Olá, Márcia! Que bom que ajudou!
Eu que agradeço por me acompanhar aqui!
Olá Ana! Adorei , já estou fazendo com brócolis e legumes. Quero tirar uma dúvida: com o espinafre não coloco no vapor, lavo bem como o produto , seco e coloco para congelar. Gosto das folha sem cozimento, e preparo a receita com ele cru. Está certo ? Posso continuar com este procedimento? Gratidão pelos ensinamentos❤
Olá! Que bom que você gostou! Obrigada pelo feedback! 🙂
Sobre o espinafre e outras folhas: está correto sim congelar desta forma. Por serem mais sensíveis, recomendo evitar o congelamento, mas, se for congelar, o seu procedimento está ótimo!
Assistindo hoje, ótimo video❤
Olá, Nathy! Que bom! Obrigada por enviar seu comentário! 😊🤝
Se eu quiser fazer varios legumes, vc orienta fazer separado ou tudo junto?
Olá, Bethania! Recomendo fazer separado, pois cada legume tem um tempo de cozimento diferente!
Boa noite caso verduras como e feito so lava e coloca sacola e congela?
Olá! No caso das verduras, não recomendo congelar. Recomendo higienizar, secar e deixar armazenar na geladeira. Estes dois vídeos podem te ajudar:
ua-cam.com/video/Gk5ISoA4CsE/v-deo.htmlsi=W8loGQCIAfJCuiOy
ua-cam.com/video/tCQQeZ5pXfg/v-deo.htmlsi=iIbP6yqpJqU4P2C9
Abraços!
O som da música tira atenção da sua fala, compete com sua voz. ❤
Obrigada pelo feedback, Sônia!
Os vídeos mais recentes aqui do canal já estão bem menos música e com som melhor para melhorar a comunicação!
A música interferiu bastante pra mim, não consegui prestar atenção na voz por causa da batida da música🙁
Olá, Juliana! Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para evitar este problema. Obrigada por avisar!
Sugestão: Som auto. Muita explicação. Obrigada.
Olá, Raquel! Obrigada por enviar o seu comentário! Aqui no canal já tem um vídeo em eu ensino a mesma técnica, mas com um áudio bem melhor, no link abaixo: ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=pfqWh9O9ePRgnRuK
🙂👍
Muito bem esplicado seu vidio só que esse barulhinho de fundo atrapalhou um pouco
Olá, Sandra! Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Vou procurar fazer essas técnicas. Obrigada bjos
Olá, Tânia! Que bom! Esta técnica ajuda muito a ter praticidade!
Brócolis não pode ficar 5minutos em ebulição, ele fica amarelo, o ideal seria no máximo 2 minutos para ele ficar al dent .
Uma vez que o vegetal estiver al dente (cozido, porém firme), já pode tirar do calor! O tempo pode variar conforme a quantidade/qualidade do vegetal e também quanto à potência da chama.
Obrigada pela mensagem!
Quanto tempo deixar no gelo?
Olá, Eliete! Deixa o tempo suficiente para parar de sair vapor do alimento. Geralmente 1 minuto é sufuciente!
E quando for consumir … só esquentar ? Já está no ponto de consumir. ?
Olá, Monique! Quando for consumir é só aquecer! Se for usar em alguma receita que o vegetal precise estar mais cozido (ex: suflê de brócolis), é só colocar por alguns minutos em água fervendo e já pode usar.
para todos os vegetais sao 3 meses no máx.no congelador?
Sim, 3 meses!
Som de fundo incomoda mesmo
Olá, Isabel! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Obrigada! Abraços!
Pode congelar beterraba crua, para suco diário? Ou só com branqueamento?
Olá, Ana! Para congelar a beterraba sugiro fazer o branquamento, porém talvez não dê para fazer suco com ela cozida.
Olá! Quanto tempo deve ficar o legume no gelo? Até esfriar para parar o cozimento interno?
obrigado
Olá, Pedro! Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congelá-lo na sequência!
@@anacarolinanutricionista Muitíssimo obrigado!
Por nada!@@pedro-996
Adorei! Vou aderir =)
Ótimo. Muito obrigado, vai me ajudar muito.
Que bom, Carmem! Por nada!
Guardei umas abóboras, eu só cortei e congelei no frizer, tá errado ??
Olá, Werly! Desta forma a abóbora poderá alterar o sabor, a textura e a aparência, ficando difícil utilizá-la depois. Sugiro aplicar o branqueamento quanto for congelar abóbora.
@@anacarolinanutricionista obrigada 👏🏿👏🏿
@@fernandasusej Por nada! 🙂
Pode colocar o brócolis dentro de um saquinho plástico,e só depois colocar no gelo?
Olá, Daniela! Esfriar o brócolis dentro do saquinho pode não dar certo... o calor do brócolis pode ficar preso no saquinho e o resfriamento pode ficar lento, prejudicando o processo de branqueamento.
Fiquei com uma dúvida, deixo quanto tempo em cima do gelo?
Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
Oi qual a temperatura do seu freezer? Estou tentando fazer e meus legumes criam cristais de gelo na superfície
Para reduzir os cristais de gelo sugiro congelar em saquinhos (fica mais fácil de reduzir a quantidade de ar) e congelar com menos água possível. Muitos cristais de gelo (tipo uma névoa de gelo) no vegetal pode ser sinal de que tenha ficado com muito ar dentro do pote ou do saquinho ao ser congelado. Sobre a temperatura do freezer: uso -12ºC. Espero ter ajudado.
Obrigado por me responder, a minha dúvida é sobre o congelamento, no caso a batata, estou tentando montar um delivery de batata e eu vou produzir elas, produzir em quantidade 20 kg por media, e não sei qual a temperatura usar pois elas estão ficando depois de três dias com cristais de gelo e acaba deixando elas moles na segunda fritura, por favor me a jude ou me indique para alguém, Obrigado
@@wprojetta Entendido. Para esta finalidade sugiro uma orientação de algum engenheiro de alimentos para te ajudar a dimensionar: quantidade de batata + temperatura de congelamento + tempo para as batatas congelarem. Espero ter ajudado.
Obrigada.
Eu que agradeço por me acompanhar aqui no canal!
Bom dia, como conservar o maxixi?
Olá, Geilde! Tudo bem? Como o maxixe é vegetal mais sensível, recomendo prepará-lo em forma de conserva, assim como fazemos para pepino e outros vegetais. Fica semelhante ao picles de pepino! Abraços!
Por favor, tire a música de fundo, incomoda e não consigo ouvir direito
Olá! Tenho este outro vídeo, com o áudio bem emlhor, no qual também ensino a técnica de congelamento:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Obrigada! Abraços!
Que maravilha
Porque tem que fazer essa técnica, não pode higienizar e colocar cru?
Olá, Renata! Ótima pergunta! Esta técnica precisa ser aplicada para inativar as enzimas que deterioram (estragam) os vegetais. Se congelar o vegetal sem aplicar o branqueamento, é pouco provável que depois o alimento ainda esteja apropriado para o consumo. Uma outra opção para congelar os vegetais, sem branquear, seria preparar algo com o vegetal (ex: caldo de moranga) e congelar a preparação pronta. Espero ter esclarecido!
Quando eu for utilizar eu posso descongelar o vegetal preparar um prato para consumir no outro dia armazendo em geladeira? Ou o consumo tem que ser imediato?
Olá, Tuany! Pode sim, desde que o prato preparado fique armazenado na geladeira!
Quanto tempo devo deixar no gelo?
Olá, Sheila! Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
Cenoura e chuchu quantos minutos ??? pode juntar os 2?
Para a cenoura e o chuchu, geralmente 2 minutos são suficientes. Se os vegetais estiverem mais velhos ou picados em tamanhos grandes, este tempo pode ser maior. Durante o cozimento, sempre espete com um garfo para fazer o teste. O vegetal tem que estar levemente cozido, porém firme.
Sobre a 2ª pergunta, se pode juntar os dois: Sugiro cozinhar separado, porque pode acontecer de um vegetal estar mais firme do que o outro. Ex: um chuchu colhido há mais dias pode estar mais duro do que uma cenoura colhida há poucos dias.
Quanto tempo no gelo? Não entendi
Pode deixar de 30 segundos a 1 minuto! É bem rápido! Quando gelo começar a derreter rápido é sinal que a temperatura do vegetal já está ok e você pode congela-lo na sequência!
@@anacarolinanutricionista muito obrigada pelo esclarecimento 💚
Por nada! 🙂@@comidaspelomundao
Eu não sabia que para esse processo não é necessário sanitizar. Simplifica a vida, né?
precisa secar os legumes antes dw congelar?
Olá, Mônica! Não há necessidade, mas quanto menos água, melhor! Outra dica: quanto menos ar no saquinho, melhor também!
Dwixa quanto tempo no gelo?
Deixa o tempo suficiente para parar de sair vapor do alimento. Geralmente 1 minuto é sufuciente!
Amei!!!!!
Que bom!! Fico feliz em saber!!
o problema acho que é descongelar depois, fica todo derretido
Olá, Marcos! Para evitar que fique derretido, procure descongelar gradualmente, colocando os vegetais para descongelar na geladeira.
Obrigada pela aula. Amei. Mas a música é desnecessária
Olá, Eliane! Que bom que você gostou! Eu que agradeço!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão com som de fundo mais baixos e outros já estão sem som para melhorar a comunicação! Obrigada por avisar!
Sim
Olá, Sônia! Ficou alguma dúvida?
@@anacarolinanutricionista sim. Os vegetais cortados não perdem nutrientes? A beterraba demora quanto tempo para fazer o processo?
Olá, Sônia! Há uma perda mínima de nutrientes, geralmente de vitamina C (que é sensível ao oxigênio presente no ar), mas os demais nutrientes são mantidos. @@soniamariasantospereira2435 Para fazer o branqueamento da beterraba, deixe-a no cozimento por até 2 minutos. Se tiver cortado a beterraba em cubos pequenos, pode ser que o tempo necessário para o cozimento seja menor. Para saber o momento de retirar do calor, use um garfo para verificar se a beterraba está cozida, porém firme. Espero ter ajudado!
😍😍
Tira essa música por favor 😢
Olá, Cida! Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para evitar este problema. Obrigada por avisar!
Para facilitar, coloquei o passo a passo aqui (o mesmo que está na descrição do vídeo):
O 1º passo é limpar o vegetal, tirando as partes que não serão consumidas: folhas e partes amassadas, se houver.
2º passo: colocar uma água para ferver. Quando ferver, colocar o vegetal (ex: brócolis, cenoura, vagem). No caso, como cada vegetal tem seu tempo para cozinhar, tem que ser um de cada vez.
3º passo: Marcar de 3 a 5 minutos de fervura. Verificar se o vegetal já está cozido espetando com 1 garfo.
Em seguida, escorrer a água e dar um choque térmico, colocando os vegetais no gelo.
Colocar em sacos plásticos e, se desejar, coloque a data do preparo. Obs: retire o máximo de ar possível.
Pronto: já pode deixar seus legumes preferidos no congelador.
Video com explicação NÃO PODE TER MÚSICA. FICOU HORRÍVEL E DIFICIL DE ESCUTAR A EXPLICAÇÃO!
Olá, Sirlene! Obrigada pelo feedback! Os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
A musiquinha além de ser muito chatinha, atrapalha te ouvir😮
Olá, Sônia! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Obrigada! Abraços!
Obrigada. Pode tirar a música?
Olá, Mari! Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação!
Neste outro vídeo, mais recente aqui no canal, o áudio está bem melhor:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Abraços!
Demora demais pra começar as instruções
Obrigada pelo feedback! Nos vídeos mais novos aqui do canal as instruções estão começando mais rapidamente! Espero que você goste!
Som inadequado para o vídeo. Não vou nem terminar de ouvir.
Olá, Paulo! Obrigada pelo feedcack! No link abaixo tenho um vídeo, com o áudio bem melhor, no qual também ensino a técnica de congelamento:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Obrigada! Abraços!
👋👋👋👋👋👋👋
🙂👍
dos bróculos !
Sim, são 3 meses no congelador!
Não cozinhe direto na água, perde nutrientes!
Olá, Valéria! Com certeza! O cozimento no vapor é a melhor opção!
Obrigada por enviar sua mensagem!
TIRA MÚSICA!!!
Olá, Cristiana! Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@anacarolinanutricionista obrigada também! Você tá na essência, parabéns.
Obrigada!! 🙂@@cristianapaulo9364
Música chata por favor
Olá, Denise! Neste vídeo eu não consigo mudar a música, mas aqui no canal tenho um mais novo vídeo, que ensino também a fazer o congelamento, porém com o áudio bem melhor! Segue o link abaixo:
ua-cam.com/video/xlBxuEN9rLU/v-deo.htmlsi=bsWn1GJKGsk1KHI_
Abraços!
Esse tic tac é irritsnte.Supera a voz.
Deixa só a voz.
Muito legal mas o tic ñ está dando.
Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
Sem condições com essa música 😔
Olá, Alessandra! Obrigada pelo feedback! Os vídeos mais novos aqui do canal já estão sem a música no fundo!
Essas músicas no vídeo não é muito bom!!!
Obrigada pelo feedback!
Sobre o som de fundo: os vídeos mais recentes aqui do canal já estão sem som para melhorar a comunicação 🙂 Obrigada por avisar!
@@anacarolinanutricionista obrigada vc atrapalha os vídeos muito obrigada mesmo 😘😘
Depois vc mostra como lavar o brócolis? Vc acredita que não sei... Fiquei de olho na sua mão. Kkkkkk
Essa música não é necessária, incomoda agente!
Olá, Irani! Obrigada pela mensagem! Nos vídeos mais novos já não tem esta música!