252 - Cacciucco di carne o Scottiglia...mi ci scolo 'na bottiglia! (secondo piatto facile e buono)
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- Опубліковано 30 лис 2015
- 2015 - IlBoccaTV - 252 - Cacciucco di carne o Scottiglia...fa star bene chi la piglia! (secondo piatto facile e buono)
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CAPITOLI:
Sigla: 00:01
Introduzione: 00:10
Ingredienti spiegati: 01:55
Preparazione: 03:39
Impiattamento: 12:06
Assaggio del vino Syrah "Marchesale" Terre del Marchesato - di Maurizio Fuselli - e sigla finale: 13:20
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Big thanks to the friend "Andy Paoli" and friends "Tres" (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
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La Scottiglia è un piatto d'antichissima ricetta, tipico del Casentino. C'è chi la fa risalire al medioevo, ma anche chi la porta indietro, addirittura in epoca etrusca. È uno stufato, la cui originalità consiste nel fatto che, per la sua preparazione, vengono adoperate molte varietà di carni: più sono diverse le qualità utilizzate e più la Scottiglia diventa buona. Per questa ragione viene anche chiamato "cacciucco di terra", o "cacciucco di carne" oppure, meglio ancora, "cacciucco del Casentino".
Ingredienti per circa 8 persone (Livornese):
Un trito con una'arota, sedano, 'na cipolla bianca e aglio
basilio e prezzemolo
800 gr di pelati
un pollo
un coniglio
6/7 etti d'agnello
mezza faraona
6/7 etti di muscolo di vitellone
6/7 etti di polpe di maiale
brodo di carne
vino rosso speziato
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono
Ingredienti per 8 persone (Italiano):
Un trito con carota, sedano, cipolla bianca e aglio
basilico e prezzemolo
800 gr di pelati
un pollo
un coniglio
6/7 etti agnello
mezza faraona
6/7 etti muscolo di vitellone
6/7 etti polpe di maiale
brodo di carne
vino rosso speziato
sale e pepe quanto basta
olio extravergine
Ingredients for 8 persons (english):
Chopped carrot, celery, white onion and garlic
basil and parsley
800 grams of peeled
a chicken
a rabbit
6/7 pound lamb
half fowl
6/7 pound of beef muscle
6/7 pound pork pulp
beef broth
spiced red wine
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil
Ingredientes para 8 personas (Español):
Chopped zanahoria, el apio, la cebolla y ajo blanco
albahaca y perejil
800 gramos de pelado
un pollo
un conejo
Cordero 6/7 libra
La mitad de las aves
6/7 libra de músculo de res
6/7 libra de pulpa de cerdo
caldo de carne
vino tinto con especias
sal y pimienta al gusto
el aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 8 Personen (deutsch):
Gehackte Karotten, Sellerie, weiß Zwiebel und Knoblauch
Basilikum und Petersilie
800 Gramm geschälte
ein Huhn
ein Kaninchen
6/7 Pfund Lamm
Halb Geflügel
6/7 Pfund Rindfleisch Muskel
6/7 Pfund Schweinefleisch Zellstoff
Rinderbrühe
gewürzter Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine
Ingrédients pour 8 personnes (en français):
Haché carotte, le céleri, l'oignon et l'ail blanc
basilic et le persil
800 grammes de pelée
un poulet
un lapin
6/7 livre agneau
Demi volaille
6/7 livre de muscle de boeuf
Pâte de porc 6/7 de livre
bouillon de boeuf
vin rouge épicé
sel et poivre au goût
l'huile d'olive extra vierge
✅HASHTAG
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Anche questa volta hai fatto centro! Che spettacolo, goduria allo stato puro. Un piatto ricco succulento arricchito dalla tua bravura e simpatia. Bravo Bocca continua a sorprenderci e resta sempre così come sei nella tua semplicità simpatia competenza e sempre alla ricerca delle nostre vecchie tradizioni toscane che mai dovranno sparire. Bravo veramemnte
+brian clarck Grazie Brian..un grande abbraccio e alla prossima ricettina!
Si pensa che la scottiglia si facesse già al tempo degli etruschi ma questo non ci impedisce di apprezzarla ancora fatta dal nostro Bocca. Ci avviciniamo al Natale e ci aspettiamo ricette adeguate ma come sempre semplici. ciao a tutti.
Interessante!! Non lo conoscevo!! Grande Bocca!!!!!!!!!!
Fun video & fantastic recipe! Grazie ragazzi :)
Bravooo pour la musique aussi. Graziiie 😄😍✌️👌👌👌👌
Me la faceva sempre mamma quando ero piccolo.Bella interpretazione, Bocca!
+Marco Donati Grazie Marco..era davvero speciale! :)..a presto!
Che spettacolo!!!!!!!!!!!
🤤🤤🙏👍
Grande Bocca riesci spesso a sorprendermi con le tue ricette mi farò anche questa...grazie davvero
Questi non sono piatti....Sono opere d'arte allo stato puro dell'appetito.
Buonissimo!!! Da mangiare la lingua! Buon appetito garantito!!!!!
🙏🙏🙏🙏🙏👍✌🤤
Caro, come sempre bravissimo.
Dalla mia ignoranza , mi sento di dirti di provare ad aggiungere dell'alloro!
SUPERBOCCA! BRAVO E' TROPPO POCO CIAO DA BORIS IL LUCCHESE CHE TIFA AMARANTO
La scottiglia...che ricordi, che bontà!
Ho la nonnina toscana, ha 103 anni e purtroppo non me la cucina più!!
Sta ricetta casca a pennello!
E grande Il Bocca e tutti i suoi seguaci!!
veramente una specialità di altri tempi ciao e grazie
Piatto eccezionale.......mi vien la colina solo a guardarlo.........Bravissimi....un salutone,
un inno alla bontà di una volta legata al territorio e alle tradizioni, ciao e un salutone alla prossima
il piatto dell'anno.... Grazie Bocca, grazie alla tua grande esperienza, noi deliziamo delle tue creazioni... mi sa che ho trovato la ricetta di Natale per i miei ospiti che mangiano carne....
+nicola mottesi allora Nicola..come è andato questo Cacciucco?..sei riuscito a provarlo?
Mammamiaaaaaaa questo e' un piatto celestiale.....
Te fa' vede' la luce e che .......LUCE!!!!!!
la luce abbagliante del buon cibo di una volta ciao
merita una scappata dal piemonte per venire da Voi solo per gustare questo meraviglioso PIATTO e VINO toscano.
+omero pavesi Omero..quando vuoi facci sapere :)..un abbraccio!
grande bocca te e la tua cucina ...... veramente bellina
ricetta impensabile..incredibile...bocca numero uno!
Il Bocca l'è sempre il bocca!
👋👍🙏💪
Rrr problema un'è 'r bè...è irri bè! ahahahahah grandi tutti!
Allora lo sai 😉 ciao
Haha bocca ti stavi stortando per bene! Piatto bomba come aR solito!
+Jacopo G in effetti era spaziale :) ahahah
un piatto della mia terra il Casentino, anche i tortelli alla lastra si fanno buoni, con le nostre patate di Cetica che sono una bomba.
👌👍👍
Bono eh, per carità di Dio, ma la scottiglia la conoscevo o di agnello, o di coniglio, o di pollo, ma tutto insieme un la conoscevo: grazie Bocca, sei il più migliore assai!!!
questa è l'originale presa da una ricetta vecchissima ciao e grazie a te
@Valery Barsotti gavinosooooo!!!!!!!!!!!!!ciao e grazie
Evviva il Boccaaaaa!!! :-)
Sto studianto tutte le ricette come un pazzo, ma questa è SUPER .... non vedo l'ora che arrivi un pò di freddo per poterla proporre alla famiglia e agli amici! Un abbraccio
ciao paolo una ricetta veramente di altri tempi bona speciale ciao e grazie
@@IlBoccaTV ma solo grazie a te! se cambierò mestiere sarà per la tua passione ..... ti terrò aggiornato ....ed ho imparato che nulla è più bello di cucinare!
mi fa un branco di piacere sentirti così ciao e alla prossima
Grande Bocca dio bono! tu sei saggio quanto bischero!
Grande Bocca, grazie. !
grazie veramente a te che sei sempre presente ciao
Bocca l'ho fatta stasera....mi hai ispirato. Mi ero scordato di questa prelibattezza che mangiai in casa da un amico dell'Amiata tanti anni fa. Come maiale ho usato la rostinciana. Poi ho fatto una variante: il soffritto di verdure l'ho fatto all'inizio e l'ho tolto per raggiungerlo insieme al pomodoro. E' venuto al bacio! Certo che in toscana le ricette bone sulla carne non mancano! Grazie Bocca.
mio caro amico complimenti a te per la scottiglia e per il tempo che gli hai dedicato un abbraccione ciao
Un abbraccio a te....devo dire che non sapevo che ci andava anche l'agnello e gli da un tocco molto gustoso. Ma perchè un vieni una volta a cucinare da me in maremma che ti faccio trovare qualcosa di speciale da cucinare?
sarebbe bellissimo ora fa un freddo in maremma che si congela aspettiamo la bella stagione ciao
Son daccordo....se ti trovassi un paio di beccacce che ne pensi?
Merci à toi avec mes amis le weekend on rejoue tes scènes c'est magnifique merci bravo 👍👍💥💥💨🎊
merci à vous et à vos amis qui consacrent votre temps à mon travail, salut à tous
Piattone dai mille sapori ( fantastico) grande IlBocca...!!
+bon scott H Grazie mille Bon...a presto!
sei sempre incredibilmente interessante... ricetta a dir poco sontuosa...per quante persone vale il piatto ,tenendo conto delle dosi
degli ingredienti suggeriti? complimenti a tutti a tre!
Son molto curioso, grazie come sempre Bocca!!!
te lo consiglio vivamente era speciale parola di bocca ciao
Tutto quello che riguarda il medioevo mi garba, farò anche questa 😘già ho l'acquolina
oh Bocca, io so di Milano ma con il tuo piatto mi hai fatto prendere una boccata d'Aria Toscana ..... Ottimo piatto Grazie
grazie mille a te ,spero tu possa assaporarla dal vivo la mia bellissima regione ciao e alla prossima boccata:)
per il momento l'ho assaporata fatta in casa .... Mammma che buona bravo e grazie continua così !
❤❤❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👋
Bella bocca!!!!! Sto cacciucco ce vado ciucco!!!!!!! Domani è fatta!!!!!😂😂😂😂Ciao bocca
Boia, a me mi ci sarebbero sdruciolate dentro anche vattro sarciccine... ma son si'uro che era 'sagerato.
Buonissimo!
É sbagliato metterci l'alloro? Lo aggiungo sempre nei piatti di carne
No si può mettete benissimo io lo metto nei ragù
Mamma mia, che roba bona!!!!
Very goddè ciao
👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁👁 bontá!!! Belisssssssiiiimmmmmaaa ricetta!! Grazie e carissimi saluti a tutti voi!!🎉🎉🎉💪💪💪🏄♂️🏄♂️🏄♂️🏄♂️
veramente ottima e gustosissima ciao e grazie marcos
Sai ilBOCCA !!!!Se si metto dacordo con tuoi fans dobiamo tassare , veniamo a trovarti e prepara quel Cacciucco di carne che si puo chiamare fratelanza di tutti religioni
Grazzie
+Valerio Lleshi grazie a teee!
Con un piatto così, successo assicurato se organizzo un pranzo a casa mia!
bravo farai un figurone con questa delizia i tuoi commensali ti ricorderanno per un po :D ciao
'co dio, allucinante sta ricetta
+RobertCapa ahahaha :)
Spettacolare. Provato ed è venuto buonissimo. Mi c'è scappato pure mezzo peperone che m' era avanzato in frigo. Non male direi. Bravi. Bocca m'è sembrato di vedè le bottiglie vòte a fine filmato. S'è spenta la luce?
s'è dovuto chiamare ENEL Energia sai quella green ma noi si voleva rosso e un ci siamo trovati :D:D:D
grazie mille e complimenti per la riuscita di questo piatto veramente buono e da provare sicuramente
FANTASTICO, LO FACCIO OGGI!!
Ma na cosuccia da nulla .... un do lo trovo il grembiale del BOCCA?!?!?!?!?!
mio caro gigi se un vieni a livorno mi sa' che per ora un si po' fa' nulla spero di saperti dire qualcosa di più prima dell'estate
grande piatto bocca .... e da buon gustaio casentinese quale sono me lo faccio spesso con gli amici, e si finisce spesso ciucchi ahahahah perche' ci vuole alcune ore per farlo quindi tra una mescolata e l'altra se beve ahahahahah
ciao marco in effetti ci vuole un po di tempo e una sbicchierata è d'obbligo ahahah
Una ricetta archaica, veramente interessante. Peccato che la rovinate con tutti questi vinacci francesi dalla zona di Bolgheri! Avrebbe meritato dei vini toscani tradizionali.
Concordo pienamente con te tutta colpa del marchese
W i bocca e w la gnocca🤣🤣🤣👏👏👏👍👍👍
sempre
Grazie anche al maitre sommelier, impariamo a degustare un buon vi no!!Cari saluti
in effetti il vino abbinato al cibo è molto importante ciao e grazie
Cacciucco di carne o Scottiglia... ma chi non lo consiglia?
oh Bocca..per questa padellina tu ha usato una musica rock...serve per digerire meglio???? ciaoooo
Boia mi sembrava di sentì l'odore dar telefono
😜😜😜😜👋✌️🙏
LA FO' PER LA CENA DELL' AMICI DI NATALE AH!
oh bravo guido ciao e grazie e saluta l'amici
non capisco cosa devo digitare per trovare il negozio del bocca Boris principiante in computer
che giro di schiaffi dio..
dati bene :D :D :D
Cacciucco
YESSA!!!!!!!!!!
CONPLIMENTI X IL CACIUCCO DI CARNE
grazie mille era spettacolare ciao
Ciao,complimenti ,sei nelle mie corde,ci sono stato rallevato con la scottiglia,da buon maremmano ti dico che quel mazzetto di odori che hai messo nel ragù toscano è di rigore anche nella scottiglia per il resto tutto bene,ti suggerisco che se mai dovesse avanzare,il giorno dopo prova a spolpare gli ossi e spezzettare la ciccia grossolanamente e con il suo untino condisci le pappardelle ,non esiste ragù più buono di quello😛😛😛😛😛😛
ciao luigi grazie di cuore per i complimenti e per le dritte un abbraccio e alla prossima
I 10 👎 sono dei fan di cracco
lascia stà, un si può piacere a tutti ciao e grazie a te
Più che altro il tegame va lavato o altrimenti sà di ventrino!
o di rifresco :)
Dar puzzo di piedi al tegame Insomma ci hai messo di tutto
de nonnè allora lo sai
vino bono eh!?!?!?
sempre sennò di cosa sa la via ciao
a parte le tue ricette che sono strepitose, ma quando parlate di tegami , sono tegami ,tegami o altro.......
ahahah mi sa che sei stato troppo con noi livornesi un abbraccio