A Pereta in Toscana per mangiare la Scottiglia Maremmana [ricette tipiche]

A Pereta per mangiare la Scottiglia maremmana.
Oggi con Iuliana Ierugan abbiamo raggiunto il piccolo borgo di Pereta, tra Scansano e Magliano in Toscana, per cercare un locale storico dove vedere come si prepara un piatto tipico maremmano, la scottiglia. Riusciremo a farci dare la ricetta dal proprietario Luciano?
La scottiglia è un piatto "povero", molto semplice ma altrettanto energetico e saporito, in esso si ritrovano i sapori della maremma, in qualunque versione sia preparato: può essere di pollo, di agnello o di un misto di varie carni, in quest'ultima opzione qualcuno lo considera la versione di carne del caciucco livornese.
Oltre la carne il pomodoro e il pane abbrustolito sono gli altri ingredienti principali, così come una buona dose di peperoncino perché, come ci racconta Luciano Pallini, il titolare del locale storico "Da Maria Moretti", "la scottiglia deve pizzicare".
Nel video vedrete la preparazione della scottiglia di pollo, la preparazione è analoga per le altre versioni.
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[@paoloboccanera6754]

Grande Luciano

[@lulo8180]

q1uesto e' pollo in umido, la scottiglia e' un cacciucco di carni dove non deve mai mancare l'agnello.

[@EatsAndTravels]

Come spiegato in descrizione ci sono diverse varianti, la scottiglia è un piatto "povero", molto semplice ma altrettanto energetico e saporito, in esso si ritrovano i sapori della maremma, in qualunque versione sia preparato: può essere di pollo, di agnello o di un misto di varie carni, in quest'ultima opzione qualcuno lo considera la versione di carne del caciucco livornese.

[@TortaItalia]

Buongiorno chef👋🏻Buoniioo!Grazie mille della ricetta 💕 Nuova iscritta se ti va passa a iscriverti da me ciao ciao 👏