Il Bocca è un grande: modesto sempre, carattere pacato e molto umano. GRAZIE per le ricette squisite che insegna a tutti, lunga vita al Bocca, Chef sopraffino. Buon giorno.
Buongiorno a lei signor Adamo ogniqualvolta lei mi scrive, le mie competenze professionali aumentano sempre di più, sarà per l'incoraggiamento e la stima che ha nei miei confronti sarà per le lusinghe non so, quello che so è che non finirò mai di ringraziarla
ottima! Io la facevo in un altro modo: (x 2 persone) 3 cipolle rosse (medio grandi) 300 ml di brodo vegetale (1 carota e 1 gambo di sedano, olio e sale) 25 g di burro olio 2 cucchiai di mandorle tritate 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella in polvere parmigiano grattugiato, cannella e zucchero per spolverare Ho affettato finemente le cipolle e le ho messe in una casseruola di coccio con 2 cucchiai d’olio e 25 g di burro. Le ho fatte rosolare per qualche minuto e poi ho abbassato il fuoco al minimo e le ho fatte lentamente appassire, senza che si scurissero troppo. Ho cominciato ad aggiungere un terzo di brodo vegetale preparato in precedenza con carota e sedano, versando anche i pezzi di verdura nella zuppa, perché aggiungessero sapore. Dopo un po’ ho aggiunto un altro terzo del brodo e ho versato in pentola le mandorle tritate, un cucchiaio di aceto, lo zucchero e la cannella. Dopo qualche minuto ho aggiunto l’ultima parte del brodo e ho poi lasciato cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Ho distribuito la zuppa in recipienti monoporzione che potessero andare in forno. Ho spolverato di parmigiano grattugiato, zucchero e cannella e ho passato per qualche minuto sotto il grill del forno.
Ciao Paolo ti saluto la torre ci son passato anche ieri c'era un mare pazzesco con le onde bellissime che spazzavano gli scogli del Romito Grazie mille e alla prossima
Bella zuppa, già mangiata svariate volte. Devo dirti, che il pecorino! L'UNICO!! e quello Sardo!, e da sardo che sono, ci tengo a precisare, che i "PECORINI" ROMANI, TOSCANI, E MARCHIGIANI, o di pincopallini vari, non esistono. Il PECORINO E UNO! SARDO!. Il resto non conta. 😜👍.sempre complimenti x le tue ricette, che riesci a renderle più gustose, descrivendole passo passo, come se tu fossi un poeta!
Ciao Sergio il pecorino sicuramente nasce in Sardegna o almeno si è sviluppato in quella bellissima isola perché voi avete un allevamento di ovini numero uno Da noi molti che fanno il pecorino sono di origine sarda Il 90% della produzione di pecorino romano è in Sardegna Siete sempre nel mezzo non ti preoccupare ti mando un salutone a te e a tutti i Sardi
Bravo Simone, una bella ricettina povera che vale la pena. Uni'a 'osa, da appassionato di 'ortelli... per spinge la roba ner tegame dar tagliere, adopera ir dorso, no ir filo. Ti rimane affilato per più tempo! :D Un saluto anco a Andrea da Baldovino! (Con il nuovo canale aperto!)
Ora mi faccio la carabaccia👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 (la pancetta non c’è l’ho ma il guanciale ci sta bene comunque, si spera😂😂) Grande Bocca sei un grande💪🏻💪🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Telo devo proprio dì.....io sono una toscana...che vive purtroppo da 2 anni in Germania......ma.....appena torno in toscana....e vengo a mangià al ristorante tuo!!!!!!
oh Bocca...io il tegame di coccio alla mi vicina tanto bellina l'ho chiesto in prestito...e un me lo presta...e un solo quello...gli vò telefona tu ????
Ciao, Bocca...mi sembra...spettacolare, altro che quella Francese, che un sa di nulla!!! Domani la faccio!! La prima settimana di Luglio sarò nella tua Terra, che amo alla follia, a Pienza, la Patria del Pecorino, ospite alla "Casa di Adelina"...dai un'occhiata che posto meraviglioso...sono sovrappeso, ma ho tutte le intenzioni, in quella settimana, di...aumentare ancora!! :-) e al diavolo le diete!! Roby...IL Roby :-) Ciao e grazie!!
Bocca ti garantisco che stavo sbavando ...... io che mangerei le cipolle anche nel caffèlatte .... altro che piatto povero piatto molto ricco, qui dalle mie parti sul lago di Como la zuppa di cipolle si che è un piatto povero cipolle brodo e una patata per addensare un po ' il brodo, io per farla della festa faccio prima un soffrittino con olio e un po di dadolini di pancetta poi ci metto le cipolle (come hai detto giustamente qui da noi usiamo le bianche , le rosse le usiamo per le insalate ) le faccio appassire ci aggiungo il brodo, e un po' di fettine di patata , la dose è solo per me , ma la faccio abbondante perchè mi piace e d' inverno la faccio spesso, accompagnata ovviamente con pane secco o dadoni di pane abbrustolito. e l'immancabile spolverata di grana grattato. Come già una volta ho scritto non c'è mezzo migliore per conoscersi che parlare del cibo e della buona cucina quella semplice che tutti possono fare con pochi ingredienti e con tanta buona volontà, a presto e pian piano mi sto leggendo le tue ricette, sei davvero bravo e al tua simpatia è il contorno migliore per ogni tuo piatto. alla prossima Grandeee ciao Claudio
Altro che EX PO' e EX TEVERE. Con piatti come questo i nostri avi ci hanno portato fino ad oggi. noi col fast food e la cucina molecolare dove porteremo i nostri nipoti? meno male che ci sono amanti di cibi poveri ma veri come voi. Continuate così a fare cultura con la cucina e salvare un patrimonio per tutti. un salutone e... alla prossima
Oh, il coq au vin, venne portato in Francia nell'Ottocento da un cuoco bergamasco; la quiche deriva dalla chissa modenese (torta salata con frolla, ripieno di ricotta o raviggiolo, erbe miste, sia coltivate sia raccolte, parmigiano) portata da un cuoco italiano che, volendo essere assunto alla Tour d'argent doveva fare il «capolavoro». 'Nculo ai francesi.
Dé, r' bidello della vicina... Grazie per il brodo d'ossa. Se non fosse che a settant'annui sono a rottamare, mi butterei in ginocchi davanti a te ('un ti fa' brutte idee...).
e chi se le fa, io sono per la parrocchia della patata. e un ti farei inginocchiare per ringraziarmi basta una bella stretta di mano fra omini de no ciao e grazie
guarda che la pancetta con la carabaccia non centra nulla eppoi hai gia dato il gusto carne con il brodo .. piuttosto se vuoi dare piu' sapore puoi mettere un cucchiaino di zucchero di canna ed uno di aceto di mele dolce , visto che non hai usato il vino per sfumare , devi comunque equilibrarla con un retrogusto leggermente acido che la rende anche piu' digeribile e leggera ...
caro nicola mi sono ispirato ad una ricetta di un amico e lui la fa così poi che tu la faccia in maniera diversa i sembra giusto digeribile dopo che hai stufato un ora le cipolle si digeriscano benissimo anche senza zucchero
Il Bocca è un grande: modesto sempre, carattere pacato e molto umano.
GRAZIE per le ricette squisite che insegna a tutti, lunga vita al Bocca, Chef sopraffino. Buon giorno.
Buongiorno a lei signor Adamo ogniqualvolta lei mi scrive, le mie competenze professionali aumentano sempre di più, sarà per l'incoraggiamento e la stima che ha nei miei confronti sarà per le lusinghe non so, quello che so è che non finirò mai di ringraziarla
Quando, nelle accellerazioni, sento Fiorenzo Carpi (Pinocchio di Comencini), apprezzo di molto il tutto.👍👍
🙏🙏🙏🙏👍💪💪👋
bocca, grandissimo. e anche umile, ammette errori. tu sei un vero cuoco. e un maestro anche di vita
Grazie della sua simpatia e di questa ricetta veramente gustosa
Grazie a te per il tuo tempo ciao
Bravo!! Ci regali sempre delle buonissime ricette ❤
sarebbe un mondo migliore se ci fosse piu gente come te. e grazie per le tue ricette sei un grandissimo ti seguo sempre :)
mi fai diventare tutto rosso:)
ti ringrazio di cuore per il tuo tempo e la tua fiducia ciao
grazie mille a te :)
speciale, grazie per queste "perle" di cucina. un abbraccio mitico Bocca....
Bocca ho fatto la zuppa di cipolla come hai detto ed è veramente buona grazie sei il numero 1 un’abbbraccio grande
Ciao Daniele il.merito è tutto tuo io ti ho solo dato qualche suggerimento,👍👍👍
❤😂sei bravissimo!! Molto semplice ed è 'esaustivo
Grazie di cuore Anna un salutone e buona cucina
Hai un dono prezioso la simpatia che hanno tutti i livornesi altro che i pisani
🤣🤣🤣🤣🙏🙏🙏🙏👍
Bravissimo simpaticissimo 🎉
Questa la faccio quanto prima.
Grazie Bocca!
ottima! Io la facevo in un altro modo: (x 2 persone)
3 cipolle rosse (medio grandi)
300 ml di brodo vegetale (1 carota e 1 gambo di sedano, olio e sale)
25 g di burro
olio
2 cucchiai di mandorle tritate
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
parmigiano grattugiato, cannella e zucchero per spolverare
Ho affettato finemente le cipolle e le ho messe in una casseruola di coccio con 2 cucchiai d’olio e 25 g di burro. Le ho fatte rosolare per qualche minuto e poi ho abbassato il fuoco al minimo e le ho fatte lentamente appassire, senza che si scurissero troppo.
Ho cominciato ad aggiungere un terzo di brodo vegetale preparato in precedenza con carota e sedano, versando anche i pezzi di verdura nella zuppa, perché aggiungessero sapore.
Dopo un po’ ho aggiunto un altro terzo del brodo e ho versato in pentola le mandorle tritate, un cucchiaio di aceto, lo zucchero e la cannella. Dopo qualche minuto ho aggiunto l’ultima parte del brodo e ho poi lasciato cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Ho distribuito la zuppa in recipienti monoporzione che potessero andare in forno. Ho spolverato di parmigiano grattugiato, zucchero e cannella e ho passato per qualche minuto sotto il grill del forno.
+Annalisa Della Santina interessante anche se c'è troppa cannella per i mi gusti..prima o poi proverò..un salutone e grazie!
Il brodo vegetale, avendo provato, addolcisce ulteriormente. Un brodo di ginocchio, oppure di ossa della costata, è il giusto.
Grazieeeee per le tue ricettine sempre mooolto interessanti !!!!! Salutami la Torre di Calafuria
Ciao Paolo ti saluto la torre ci son passato anche ieri c'era un mare pazzesco con le onde bellissime che spazzavano gli scogli del Romito
Grazie mille e alla prossima
t seguo dalla liguria.....ricette spettacolari!!!👏👏👏👏
Ti ringrazio di cuore ciao
Bella zuppa, già mangiata svariate volte. Devo dirti, che il pecorino! L'UNICO!! e quello Sardo!, e da sardo che sono, ci tengo a precisare, che i "PECORINI" ROMANI, TOSCANI, E MARCHIGIANI, o di pincopallini vari, non esistono. Il PECORINO E UNO! SARDO!. Il resto non conta. 😜👍.sempre complimenti x le tue ricette, che riesci a renderle più gustose, descrivendole passo passo, come se tu fossi un poeta!
Ciao Sergio il pecorino sicuramente nasce in Sardegna o almeno si è sviluppato in quella bellissima isola perché voi avete un allevamento di ovini numero uno
Da noi molti che fanno il pecorino sono di origine sarda
Il 90% della produzione di pecorino romano è in Sardegna
Siete sempre nel mezzo non ti preoccupare ti mando un salutone a te e a tutti i Sardi
@@IlBoccaTV 🤣sempre in mezzo! Come il prezzemolo!. A presto e grazie!👍👍👍
Buongiorno carissimo Simone, fantastica la carabaccia, come è bonaaaa!
io sono un amante della cipolla rossa e la carabaccia è il nonprosultra di questo ortaggio che fa buonissimo alla salute ciao e alla prossima
la tua illustrazione di questo video è da manuale... Bocca sei il più migliore!!!😁
grazie mille giancarlo ti consiglio vivamente questa zuppa fantastica con alimenti poveri ma di estremo sapore ciao
Grazie! Sei veramente bravo e tanto simpatico!
prego ciao e alla prossima
grazie mille
🙏🙏🙏🙏
Bravo Simone, una bella ricettina povera che vale la pena. Uni'a 'osa, da appassionato di 'ortelli... per spinge la roba ner tegame dar tagliere, adopera ir dorso, no ir filo. Ti rimane affilato per più tempo! :D
Un saluto anco a Andrea da Baldovino! (Con il nuovo canale aperto!)
+TAP RACK BANG Grazie per il consiglio..ciao Baldovino e alla prossima!
bellissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii sempre grandi
Divertente come sempr e una bella ricotta Toscana. Grazie :)
+marie Savino Grazie mille Marie..ciao ;)
Ora mi faccio la carabaccia👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 (la pancetta non c’è l’ho ma il guanciale ci sta bene comunque, si spera😂😂) Grande Bocca sei un grande💪🏻💪🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
va bene ache il guanciale mauro ciao e grazie mille
Bravo Bocca la terrina di coccio l'è sempre la meglio!!!
Simona Palmeri allora lo sai, bella mi simona ciao e alla prossima
IlBoccaTV Eccerto che lo sò, 'n so mica na gallina..... ;)
Simona Palmeri j
WeUSETV ft IlBoccaTV #cucinatoscana #firenze La #carabaccia ...non è più una giornataccia! Buone sgrofognate a tutti!!!
Bravo😀 grazie
E bravo il Bocca, ti sei ricordato!
Raffaele Di Virgilio di cosa...:D:D:D
IlBoccaTV Del pepe macinato al momento ! Bella ricetta, non la conoscevo, grazie.
Il bocca numero 1
No dai diciamo che me la cavo 😉
Telo devo proprio dì.....io sono una toscana...che vive purtroppo da 2 anni in Germania......ma.....appena torno in toscana....e vengo a mangià al ristorante tuo!!!!!!
oh Bocca...io il tegame di coccio alla mi vicina tanto bellina l'ho chiesto in prestito...e un me lo presta...e un solo quello...gli vò telefona tu ????
Se gli telefono poi mi tocca venire di persona 😜😜😜😜
Bocca tu te sei un mito, ciao.
ciao patrizia grazie mille per il mito e alla prossima
Ijo de mi chica . Super . Ciao
Grazie mille ciao e alla prossima
Ciao, Bocca...mi sembra...spettacolare, altro che quella Francese, che un sa di nulla!!! Domani la faccio!! La prima settimana di Luglio sarò nella tua Terra, che amo alla follia, a Pienza, la Patria del Pecorino, ospite alla "Casa di Adelina"...dai un'occhiata che posto meraviglioso...sono sovrappeso, ma ho tutte le intenzioni, in quella settimana, di...aumentare ancora!! :-) e al diavolo le diete!! Roby...IL Roby :-) Ciao e grazie!!
Ciao roberto beato te deve essere un posto meraviglioso dove il cibo e il mangiare sano è di casa buon divertimento e buon appetito ciao e grazie
grazie, a presto!
Le ricette del Botta, bella grossa anche.
Comunque ricette buone come la roba che, come sembrerebbe dallo chef, gira a liborno.
Ciao e forza Pisa!
come forza pisa 😂😂😂 mitico cugino ciao e grazie tante
Bocca ti garantisco che stavo sbavando ...... io che mangerei le cipolle anche nel caffèlatte .... altro che piatto povero piatto molto ricco, qui dalle mie parti sul lago di Como la zuppa di cipolle si che è un piatto povero cipolle brodo e una patata per addensare un po ' il brodo, io per farla della festa faccio prima un soffrittino con olio e un po di dadolini di pancetta poi ci metto le cipolle (come hai detto giustamente qui da noi usiamo le bianche , le rosse le usiamo per le insalate ) le faccio appassire ci aggiungo il brodo, e un po' di fettine di patata , la dose è solo per me , ma la faccio abbondante perchè mi piace e d' inverno la faccio spesso, accompagnata ovviamente con pane secco o dadoni di pane abbrustolito. e l'immancabile spolverata di grana grattato.
Come già una volta ho scritto non c'è mezzo migliore per conoscersi che parlare del cibo e della buona cucina quella semplice che tutti possono fare con pochi ingredienti e con tanta buona volontà,
a presto e pian piano mi sto leggendo le tue ricette, sei davvero bravo e al tua simpatia è il contorno migliore per ogni tuo piatto. alla prossima Grandeee
ciao Claudio
che dire se non grazie ad un uomo di mondo come te mio caro claudiociao e alla prossima
Simpaticissimo
grazie adele ciao e alla prossima
Buonissima per l'inverno, il brodo si può fare con poco...
certo ottima con questi freddi ciao
Ciao, si possono usare le cipolle bionde? O cambia troppo il gusto del piatto?
viene più delicata non proprio la carabaccia originale ciao
Er bocca quando posso venire a mangiare da te
😆😆😆
bella la cucina, hai anche la griglia a pietra lavica? :o
yes ma non l'ho mai usata perché se devo grigliare faccio una bella brace ciao e grazie
Mannaccia, anche la carabaccia.
Non ci si fa mancare nulla😁😁🤣
anyone know what kind of pot that is
it is a pot of earthenware, or as it is called in my part crock pot
ciao and thank
Ciao dotore Je me dispiache ma la zuppa alla cipolle non è française è swissera !
No è italiana🤣🤣🤣loro hanno copiato
@@IlBoccaTV : 😂 😂 😂
@@Macabre8693 🙏👌🤟😝
Bravo Bocca, ma diciamocelo, che goduria sti piatti poeri....de da sega!! ahahahhaha
Sempre fantastico - si vede che i francesi hanno copiato la zuppa dai fiorentini....
allora ci siamo capiti ...ciao e grazie
Buonaaaaa la faceva sempre il mi socero😋😋😋😋😋😋😋
e che bravo suocero ciao e grazie
Altro che EX PO' e EX TEVERE. Con piatti come questo i nostri avi ci hanno portato fino ad oggi. noi col fast food e la cucina molecolare dove porteremo i nostri nipoti? meno male che ci sono amanti di cibi poveri ma veri come voi. Continuate così a fare cultura con la cucina e salvare un patrimonio per tutti.
un salutone e... alla prossima
silverio nuti No mancheremo caro silverio ciao e alla prossima
Oh, il coq au vin, venne portato in Francia nell'Ottocento da un cuoco bergamasco; la quiche deriva dalla chissa modenese (torta salata con frolla, ripieno di ricotta o raviggiolo, erbe miste, sia coltivate sia raccolte, parmigiano) portata da un cuoco italiano che, volendo essere assunto alla Tour d'argent doveva fare il «capolavoro». 'Nculo ai francesi.
Ah Ah Ah allora lo sai.... ciao
È anche uno dei piatti preferiti del commissario Maigret.🍗🍗🍗🍗
Dé, r' bidello della vicina... Grazie per il brodo d'ossa. Se non fosse che a settant'annui sono a rottamare, mi butterei in ginocchi davanti a te ('un ti fa' brutte idee...).
e chi se le fa, io sono per la parrocchia della patata. e un ti farei inginocchiare per ringraziarmi basta una bella stretta di mano fra omini de no ciao e grazie
solo i pisani hanno messo pollice verso
😂😂😂
Fatta: FAVOLOSA!!!!!!!! E quella passatina al forno rafforza l' apoteosi!!!! Effettivamente però solo con la pentola di coccio!!!!! ******
NON X CAMPANILISMO PERò IO USO PECORINO SARDO E VIENE BUONISSIMA
mi sembra giusto che ognuno usi i prodotti della sua terra , che di sicuro sono ottimi ciao e grazie
guarda che la pancetta con la carabaccia non centra nulla eppoi hai gia dato il gusto carne con il brodo .. piuttosto se vuoi dare piu' sapore puoi mettere un cucchiaino di zucchero di canna ed uno di aceto di mele dolce , visto che non hai usato il vino per sfumare , devi comunque equilibrarla con un retrogusto leggermente acido che la rende anche piu' digeribile e leggera ...
caro nicola mi sono ispirato ad una ricetta di un amico e lui la fa così poi che tu la faccia in maniera diversa i sembra giusto digeribile dopo che hai stufato un ora le cipolle si digeriscano benissimo anche senza zucchero
senti, un'è che mi adotteresti?
+Andrea Fagni Caro Andrea..mi dispiace ma peri figlioli è ancora presto..ahahaha