教えて！昔ながらのこんにゃく作り

こんにゃくはどうやってできるのでしょう？
昔から伝わる方法でこんにゃく作りをしている、
山本五十六さんに、教えていただきました。
【出演・こんにゃく作り指導】
山本五十六さん・・・日本学校調理師会・元会長。長年、学校給食調理に携わる傍ら、農業・養蜂にも詳しく、現在は講演・執筆活動等を行う。
【撮影・企画】
月刊「学校給食」編集部

[@nikuniku468]

山本五十六さんとはすごいな

[@ja6luj]

千場在71才男大分出。昨日R5.4.13　近くの竹林にコンニャクの花を見つけました。60年前の記憶でこれはコンニャクじゃないかと思った。UA-camで山本さんの動画を見ました。6年も芋つくりに掛かると知ってびっくりです。
何で、竹やぶにバラバラとコンニャクが生えているのか？まだ茎が細かったので年期はたっていないかな？秋に収穫してみよう。

[@user-ro9cx4ms2m]

こんにゃくづくりにはまってますよ～しかしながらいつも出来栄えが違う!

[@user-zp9cc1vs6g]

ミキサーを使ったやり方を考えた人アイデアすごい。畑有ればいいなあ 。北海道で出来ないかなあ。型を使ったやり方見たいなあ。

[@smc9371]

素晴らしい動画をありがとうございます。作り方を詳細に教えてくれて助かりましたあぁ。。。

[@user-ut7lr8rb1v]

じっくり視聴いただいた上でコメントをくださり、とてもうれしいです。山本五十六さんに伝えます。こんにゃくを手作りされるのでしょうか。おいしく作れますように！

[@goldencat5211]

こんにゃく大好きな子どもと拝見しました。知らない事ばかりで、とても面白かったです！

[@user-uk7of3qy2q]

こんな大きなこんにゃく芋できるんですね😊
私もたまに作りますけど👌😁

[@user-ro9cx4ms2m]

こんにゃくづくりにはまってますよ～しかしながらできばえが違う!～

[@user-wh1hv8ft5r]

山本五十六でビビる

[@user-ko3dz1tm1s]

ありがとうございました、、とてもおいそうです、わ

[@user-dv5kw8ol3n]

先人の知恵に感謝です(﹡ˆ﹀ˆ﹡)

[@user-ut7lr8rb1v]

本当ですね。触ると死ぬほど痒いこんにゃく芋をよく昔の人は食べられるように工夫したなと思います。ご視聴ありがとうございました。

[@yorikiito2316]

特殊調理食材〜捕獲レベルが知りたいですね

[@user-dd7dl9qz7t]

興味深く視聴させて頂きました。
昔は材料に石灰を使ったとか……言うのを聞いた事が有ったのですが……どうなのでしょうね。
何にしても先人達の皆様は偉大ですね。

[@user-zp3hf9mb1o]

はい、私は、石灰です。水は、入れるほど柔らかいこんにゃくになります。一度植えると、小芋が出来、無限にできます。

[@sugar-saito]

昔は炭酸ナトリウムを何で作っていたのですか？
なにを代わりに使っていたのでしょう？

[@user-ut7lr8rb1v]

昔は草木灰の「灰汁」を凝固剤として使っていたそうです。今回教えていただいた山本五十六氏は、配合がとても難しかったとおっしゃっていました。炭酸ナトリウムの量もきちんと計算しないと、うまく固まらないそうです。動画の中に説明を入れずに、申し訳ありませんでした。

[@user-nz8vb8pq8x]

こんな手間暇かけても大して美味しくない…

[@makonsent]

もしあなたの様に感じている人が大多数なら現代まで残ってないのでは？

[@dtpbg25]

美味いだろ

[@tds0308]

作りたてはマジでうまい

[@JY-qv5lf]

たぶんこんにゃく料理のレパートリー知らないだけ、ましかしコスパ悪いのは否めない

[@user-bi3bn5ns6t]

ダイエットに使えますよ
カロリーも糖質もほとんどないし