Chanfainita Peruana

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Chanfainita
Ingredientes:
1/2kg bofe de res
1k de papa rosada
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
3cucharada de ají colorado
1 cucharada de ají amarillo
1 ramita de hierba buena
1cucharadita de orégano seco
sal al gusto
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
1 litro de caldo de bofe
Guarnición:
Canchita serrana
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir el bofe en 2 litros de agua con una ramita de hierba buena por 45 minutos aproximadamente, luego se reserva el caldo en donde hirvió el bofe. Se pica el ajo o si deseas puedes utilizar 2 cucharadas de ajo en pasta, picamos la cebolla en cuadraditos pequeños para el aderezo. Limpiamos el bofe y picamos en cuadraditos de 1 centímetro aproximadamente, picamos la papa del mismo tamaño del bofe en cuadraditos.
En una olla caliente colocamos 2 cucharadas de aceite e incorporamos el ajo. Cuando esté ligeramente dorado incorporamos la cebolla, la sal , pimienta, comino Y movemos. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el ají amarillo y luego el ají colorado, dejamos que el aderezo cocine por 5 minutos aproximadamente y mover para que no se queme. Incorporamos el bofe picado ,movemos para que los sabores se integren , posteriormente incorporamos la papa, movemos por 30 segundos e ir agregamos el caldo de bofe hasta que cubra. Dejamos cocinado por 20 minutos aproximadamente. Verificamos la sal, movemos y agregamos el orégano seco frotándolo con las manos limpias. Agregamos un chorrito de aceite, apagamos el fuego y dejamos reposar por 5minutos.
Servimos en un plato hondo, colocamos la canchita serrana y el rocoto.
Buen provecho.
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