Hígado frito al estilo peruano

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Hígado frito peruano
Ingredientes:
6 u 8 filetes de hígado de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de sillao
3 cucharadas de Ají panca o ají colorado
2 cucharadas de ajo molido
Comino, pimienta y sal al gusto
Guarnición:
Papas amarillas sancochadas en rodajas
Choclo
Rocoto carretillero(2 rocotos, 1 cucharadita de sal , aceite, cebolla china picada ,cebolla roja picada y la mitad de un limón)
Crema de Ocopa
Preparación:
En un recipiente incorporamos la sal , pimienta ,comino al gusto, el ají panca ,el vinagre ,el sillao,el ajo molido y mezclamos bien.
Luego incorporamos los hígados de uno en uno para que tome gusto.
Cubrimos con un plástico y lo llevamos a la refrigeradora por media hora aproximadamente .
Continuando con la preparación del rocoto carretillero, se pican los rocotos y sacamos las pepas ,se hecha en la licuadora sin agua, solo incorporamos un chorro de aceite, una cucharadita de sal. Luego que está licuado se incorpora la cebolla china picada y la cebolla roja picada en cuadraditos y se le coloca el zumo de la mitad de un limón
Luego se fríe los hígados y se sirve acompañado de arroz graneado, el choclo ,la Ocopa y las papas amarillas y su rocoto
Y listo, buen provecho!
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