caldo de gallina peruano

CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
La mitad de una gallina negra
1 zanahoria
3 ramas de apio
1 diente de ajo
1 trozo de kion
300g de fideo tallarín delgado
5 huevos sancochados
1 ramita de cebolla china
2 limones
5 papas amarillas grandes
1 taza de maíz chulpi
Sal al gusto
1 cucharadita de orégano
8 tazas de agua
Preparación:
Se pone a hervir 8 tazas de agua, cuando rompa hervor se agrega la gallina en presas, el apio en trozos grandes y la zanahoria partida en 4.Agregamos 2 cucharaditas de sal aproximadamente , incorporamos el ajo, el kion enteros y dejamos hervir por 1 hora. Luego retiramos el apio, la zanahoria y las impurezas, chancamos el ajo que ya está cocido.
Ponemos a sancochar los huevos bien lavados en el mismo caldo ,papa amarilla(si son grandes) si son pequeñas lo ponemos a hervir cuando agregamos los fideos. Después de que hirvieron los huevos por 5 minutos se retira. Luego se incorpora las menudencias de la gallina y los fideos por 10 minutos.
SI DESEAS CUANDO YA SE APAGUE EL CALDO BATIMOS UN HUEVO E INCORPORAMOS
Agregamos el orégano y servimos.
Servimos nuestro caldo de gallina acompañado de su huevo sancochado, cebolla china picada, limón al gusto, rocoto (opcional) y canchita chulpi.
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