Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?promo=BESPLATNOPROKLADKI ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!! БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ! Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl Наш Instagram: instagram.com/home_moonshine/ Наша группа в Контакте: vk.com/homemoonshine
Спасибо за полезные советы как приготовить вино из винограда. Я проживаю в Калининградской области и у нас виноград "Изабелла" очень кислый, поэтому мы тоже обязательно понижаем кислотность, добавляя сахар и воду. Однако я не знала, что нельзя повреждать косточки, чтобы вино не было с горчинкой и то, что надо перемешивать виноградную массу каждые 12 часов. Благодарна Вам, за эту своевременную рекомендацию, так как сейчас самое время для приготовления этого замечательного домашнего напитка. Действительно виноградное вино не только вкусное, "веселит сердце", но и полезно для организма человека, потому что содержит много витаминов и минералов. В Библии есть такой совет:"Воду больше не пей, но употребляй немного вина из-за проблем с желудком и частых недомоганий" (1 Тимофею 5:23).
В библии не про то вино что сейчас мы пьем, а про то вино который без алкаголя тоесть про сок виноградный это спустя некоторое время где виноградный сок забродил и люди начали его пить и делать вино а не сок виноградный про который в библии написанно
@@АлександрСараев-е8иВ Библии именно про вино, которое люди в тех краях делают уже 7 тысяч лет. Именно, превращая сок в вино, его можно было долго хранить. В библейские времена не было возможности хранить сок в холодильнике, предварительно стерилизованный и упакованный в тетрапаки
Всем доброго дня 😊. Я начинающий винодел, хотя к спиртному равнодушна. Мне интересен сам процесс, а потом приятно угощать своим вином родных и близких. В прошлом году делала вино из чёрного кубанского винограда на чистом соке. К тому же в процессе настаивания добавляла немного сахара. Стояло вино 9 месяцев, пока не доехало до потребителей 😜. Ещё раз повторюсь, что я не пью спиртное. От этого вино было концентрированным и крепким. Люди, которые пили это вино отмечали, что что сразу по "голове" даёт 😂. Решила в этом году добавить воды и сделать из сорта Изабелла. Вот так постепенно стану настоящим виноделом😜. Благодарю Вас за рецепт. Всё очень понятно рассказали, без лишней "воды" и предисловий
Мля , книжку найди в инете,желательно советского времени ..воды она добавила,типа она__ почти винодел....убивать надо таких виноделов...в молодости у меня виноградники в километре от края городка на Дону начинались ...уж того вина наделано...воду вам в одно место надо влить,кружкой Эсмарха...
@@ЛюбовьАлекс-л7ш я тоже смотрел хотя имею стаж виноделия более 20 лет. Искать что то новое никогда не поздно. И я полностью разделяю мнение о вреде смешивания мезги с суслом для последующей фильтрации. Вкус вина от этого портится, так как при окислении мезги продукты распада клетчатки переходят в сусло, ухудшая его органолептические свойства.
@@alexandrsartakov5398 Надо исправлять!!! Добавлять сок. Мое вино было как варенье, разбавляли водой потом как пили. Или отдельно без сахара сделайте и смешать потом. Я ложила на литр- 300 гр сахара
Спасибо большое за видио. Всё понятно и доступно! В прошлом году делала вино по вашему рецепту. Очень, очень понравилось всем! В этом году тоже буду делать!
Я в Рязанской области,растет у меня виноград Изабелла. Созревает поздно,только в Начале октября начинаем снимать,но весь не вызревает. Хотя урожай обычно большой. Конечно,добавляю сахар, иначе вино получается кисловато,зато только из сока,воду не добавляю. Вино получается отличное, прозрачное,но сухое. В этом году,как никогда,виноград созрел уже в конце августа,начале сентября . У меня есть пресс, в этом году двадцать литров чистого сока. Хотя виноград сладкий,добавила Два кг сахара,растворенного в воде. Хочу чтобы вино было более сладким,хотя ранее не добавляла. Так что жители нашего пояса могут выращивать Изабеллу и делать качественное вино . Успеха!
@@КонстантинОвчаренко-з3ъ Да нахрен он нужен этот пресс. Даже если делать по 300-400 литров. Я руками отжимаю слегонца, и всю эту батламу заливаю чуть тёплой водой .. Добавляю сахара и на пару месяцев в погреб. За это время всё это хорошо отбродит , мезга осядет. Аккуратно сливаю и в аппарат. Аппарат працюе люто, цукор був, тэпэр отррута. Удачи.
Всё сделал как у тебя,но плотность или сахар замерял показывает 1🤔 что дальше делать,добавить сахара и в прохладное место или ещё в теплое для брожения если оно конечно будет?
Дабы рассеять укоренившиеся заблуждения О добавлении сахара: Шаптализа́ция - приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы[1]) посредством подсахаривания виноградного сусла (при помощи тростникового или свекловичного сахара[1]) и уменьшения его кислотности при помощи истолчённого мела или мрамора, что позволяет существенно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте[2]. Своё название этот способ получил по имени французского химика Жана-Антуана Шапталя[3], который и разработал этот приём в 1800 году[1]. Шапталь при Наполеоне занимал должность министра внутренних дел Франции, и его весьма беспокоило сильное снижение качества вина за время Великой французской революции, когда к причинам политическим добавились ещё и неблагоприятные для вызревания виноградной лозы погодные условия (недостаток солнца привёл к тому, что в ягодах скапливалось слишком мало сахара для производства качественного вина)[4]. Шаптализация применяется практически во всех регионах, в которых развито виноделие, за исключением Австралии, Калифорнии, Чили и ЮАР (там, в связи с достаточным количеством солнечных дней, в ней нет необходимости).
Окончание брожения, проверяется бональным огнем- опускаеш зажикалку в ведро, если тухнет, значит угликислый газ еще выделяется... Вобщем когда, при опускание в емкость , зажигалка продолжает гореть- процесс брожения закончился... Не благодари- пользуйся на здоровье советом. 😉👍👋
Ещё в конце прошлого века мной была приобретена интересная книга, которая называется "Домашнее виноделие" и в ней много интересных рецептов, которые я использовал неоднократно. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом виноградной наливки. Я использовал виноград сорта "Изабелла", который растёт у меня на даче и не плохо созревает в средней полосе России. На 10 литров берут 6 кг. ягод, 2,1 кг. сахара, 3 стакана воды. Виноград отделяют от гроздей и удаляют подгнившие. Подготовленные ягоды, не разминая, помещаем в бутыль и заливаем теплым сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Важно, чтобы сахарный сироп был 30-35 градусов по Цельсию, чтобы не убить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. Горлышко бутыли обвязываем марлей, ставим в теплое место и ждем пока наши дрожжи не начнут свою работу. После того как дрожжи "заведутся" выдерживаем сусло несколько дней , ежедневно перемешивая шапку мезги, чтобы не закисало и по истечении 2-3 дней отделяем сок от мезги через марлю. Отжатую мезгу отставляем в сторону, не выкидываем, она нам пригодится для изготовления чачи. Забродивший сок заливаем снова в бутыль, ставим гидрозатвор и оставляем на 30-35 дней. Через месяц снимаем готовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам. Получается сладкое вино похожее на Кагор.
Пробовал делать по вашему рецепту, все получилось, очень вкусное вино! Для снятия с осадка хорошо подходят силиконовые трубки с гидростатического уровня(должны быть в строительном магазине).
Сначала виноград должен пустить сок и заиграть. После этого сливают забродивший сок и в емкость добавляют столько воды, сколько слили сока. После того как сусло заиграло вновь, выжимают из забродившего винограда сок, добавляют воду и сахар и ставят сусло под затвор. Рецепт многократно проверен.
@@Barhatniysad воду не обезательно обычно добавляют те кто сырье закупает, от количества сахара зависит крепость( перебарщивать не стоит может не забродить и получется притарная сладость).
@@WhiteWolfProject Шмурдяк продают в магазине, а второй слив получается крепче и не отличишь от первого, если, конечно не быть таким утончённым гурманом, как вы.
А мы вместо перчатки применяем спец. крышки с пиптиком, куда наливаем жидкость в крышки. А сахар (сыпем с водой ) несколькими заходами - равными порциями Около 1 кг на 3 литровую банку получается и литр воды.
Сделал из нашего местного красного винограда сибирского. Получилось вкусно. Я люблю сухое, потому сахара клал на 60% меньше, чем в Вашем рецепте. Спасибо.)))
Подскажите что делать, первый раз поставил перчатку, бродила 6 дней, упала, попробовал на сахар, сахара нет, процедил через марлю без осадка в другую емкость и добавил 500грамм сахара, второй день уже перчатка не поднимается, сахара мало или вино готово уже?
Комментаторы здесь будто не поняли, о чëм Вы...) Ясное дело, что есть в составе этиловый спирт, но одно дело когда он появляется в процессе брожения, а другое когда в порошок/простой сок заливают водку или очищенный этиловый спирт. Что за душные люди...
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!
Здравствуйте. У меня после отжима жмыха и добавления сахара стоит на гидрозатворе уже третию неделю всё бурлит потихоньку. А как отбродит первый раз, нужно будет сливать с осадка? Или сахар добавлять и с этим осадком перемешать?
Очищать вино надо полного исчезновения осадка на дне банки. Для этого я очищаю в течении 5 Ти месяцев со дня готовности и храню готовый продукт в течении 11. 12. месяцев. Это выдержка даёт каласальный результат.
Не могу понять этих блогеров, знатоков домашнего виноделия, по каким причинам они молчат каков же сахар , к примеру в этой Изабелле? Знают ли они о возможностях применения рефлектометра? Казалось бы чего проще, замерил сахар и тогда уж решай лить ли воду, сыпать ли сахар, и в каких количествах. Гуглите Володю Маер , читайте комменты к нему, и тогда увидите рецепты проффесионалов
"Изабеллу"собираю с первыми морозами. Тогда слаще ягода+черноплодную рябину для вкуса. Так поинтереснее будет. И давим с кистями. Потом их как тряпочки вытаскиваю и всё! Сахар кладу по вкусу в два захода.
Здравствуйте, сейчас делаем вино по Вашему рецепту и подскажите пж: после первой фильтрации перчатку надо надевать или чем накрывать бутыль? За ранее благодарна.
3-4 тонны вигограда переробатываем вот уже 75 лет, это только в нашей семье, на вино но что бы Россию по шагово учить делать вино ,мы ещё не доросли , дай бог моему роду ,и ни кому на кавказе не заболеть так сильно на голову ,как автор этого ролика,Аминь.
Когда ставлю ягоду на дрожжи ,на несколько дней, вообще никогда не добавляю ни воды ни сахара. На брожение я тоже ставлю с мезгой, Ну в ягодах тоже дрожжи, тем более и сахар остался раз вы сразу сахар засыпали . Вместо перчатки на озоне можно купить гидрозатвор за 150 руб.
@@СергейБабушкоВ прошлом году на алкосамите Легранстакан, был участник с Ленинградскоой области, кажется Лодейного поля с напитками из своего винограда. Виноград у него растет в открытом грунте. Рассказывает, что северному виноргадарству уже 40 лет. В питомниках давно продают саженцы для открытого, не тепличного выращивания. ua-cam.com/video/N-yQ7UUQbYY/v-deo.html 03:00
Опытные виноделы, нужен совет. Поставила в августе вино на чёрном винограде "Мерседес". После того как отжала от жмыха и слила сок, добавила 2 литра воды на 10 литров сока, прошло 22 дня. Добавляла два раза сахар, предварительно разогрев в литре сока. Контролирую сахар в солоде (10-20 %). На днях добавила винные дрожжи 2 ч. ложки. За эти 22 дня 2 раза фильтровала от осадка. Укрыла одеялом. Вино стоит под гидрозатвором. Но, нет такой активности брожения . В прошлом году ставила из крымского чёрного винограда, без добавления воды. Весь процесс брожения шёл прекрасно. Что я не так сделала?
Причина не добавление воды скорее всего поздновато добавили воду сок видно потихоньку утихал. Можете купить чуть винограда перемять и в тепло как заиграет на 3-4 день слейте играющий сок и добавьте в ваше имеющееся и оно заведётся . сироп разбавляйте 3.5 теплой воды на кило сахара чистого без хлебных крошек или чего-то обязательно размешайте до растворения сахара можете сироп в жмых добавить и сироп переиграет в жмыхе на 3-4день как сильно забродит слейте играющий сироп и добавьте в чистый ранее вызжатый виноградный сок. если хотите чистое вино без сиропа добавьте сахар в играющий сок 500грам на 20литров соку обязательно размешать до растворения сахар иначе осядет на дно и затвердевает там
Сделала по Вашему совету. Добавила в играющий сок в уже затихший. Результат порадовал. Перчатка - гидрозатвор стоит надутая и передаёт Вам привет 😜. После того, как вино затихнет, наверное пора будет уже разливать по тарам для хранения под крышку?
У меня виноград растет вблизи грунтовой дороги и пыли на винограде достаточно. Слыхал что можно виноград один раз слить водой, что бы убрать пыль. Дрожжи при этом не смываются, белый налет остается. Я так делал и вино активно играло на собственных дрожжах.
Сейчас в любом мухосранске любые дрожжи винные продаются, так что мыть можно при желании. Вообще если добавить закваску или предыдущее сусло или отжимки, то брожение пойдет шапкой через полдня, а если ждать пока ягоды сами шапку сделают, то ждать нужно два, три дня.
Я бы посоветовала использовать закваску на изюме (лучше брать в лавочках, где продаются сухофрукты), сахаре и воде. Тогда и за брожение можно будет не беспокоиться.
@Валерий Громов нет, Изабелла сама очень густая с сильно выраженным вкусом и с кислинкой ягода. В первый год делал без добавления воды, получилось густое очень насыщеное вино, в последствии изготовлял только с водой и вкус больше понравился
Учти только, что "изабелла" не совсем винный сорт винограда, на территории ЕС такое вино запрещено из-за высого содержания синильной кислоты. Это вино нужно пить придерживаясь меры не более 2 стакана в день.
Я добавлял Изабеллу не более 10 - 15 % в Молдову. И вкус Изабеллы чувствовался достаточно сильно. С осадка снимал вино раз в месяц в течении года. А в марте и апреле м-це выпал в осадок винный камень, а уведев его, я понял, почему из изабеллы нельзя делать вино, тем более пить до выпадения в осадок винного камня. Камень этот даже схож с камнем на крупной наждачной шкурки. И пока он не выпал в осадок, употребление вина, негативно влияет на мочеполовую систему. Не зря предупреждают во много литературе, что из Изабеллы не стоит делать вино, тем более из одного чистого сорта. Берегите себя, и удачи вам.
Не буровь что попало.... Давно доказано Чтобы получить минимальное отравление от изабельных сортов нужно выпить более 50 литров! А насчёт камня-убери его сразу и всё. В организме он так не выпадает как в банке) Лучше всего выпадает на холоде или небольшой мороз.
@@DaYoptel Я думаю вы и бражку пьёте ,как полковая лошадь...А совсем недавно глушили головы,называя Перваком.Любители Изабеллы на одно лицо. Пейте на здоровье,гурман хренов...А в Европе ещё 30 лет назад умножили на ноль этот 200 летний американский сорт.Они же тупые...
"Содержание кислотности", выражаясь Вашими словами, добавлением сахара изменить невозможно. Стоит ли заморачиваться выращиванием "Изабеллы" в регионах, где она не вызревает? Есть много достойных альтернатив.
Два вопроса: 1) какая плотность должна быть для сладкого вина и как его достичь? 2) как фильтровать перед залитием в бутылки? И небольшой коммент: нет такого глагола "ложить", надо либо "положить", либо "класть" :))))
Странное дело,нет глагола ложить, а половина России говорит именно так.И я так говорю,мне так удобнее и я считаю,что так правильнее.А замечания делать по поводу таких мелочей,не меньшее бескультурье чем плохое знание собственного языка.
ДИЛЕТАНТ-ОДНО СЛОВО !!!Не в обиду конечно !!! Если оно (ВИНО) у тебя как ты говоришь полусладкое,то оно полность не отбродило-в любом случае оно должно быть сухим,ну если хочешь полусладкое,то это другая история !!!
Я живу в Сочи у меня свой дом и беседка с этим виноградом! По началу делал из него пока не узнал на сколько этот сорт пагубно влияет на здоровье! Этот сорт винограда очень вреден для организма в Европе он вообще запрещён в виноделии!!
1. Гидрозатвора у Вас нет. Это даже не породия на него, увы.2. сахар вносят не песком а раствором. Вино отбродило- перчатка упала.... Рука- лицо... Оно бродит весьма долго, первачка не прказате, увидеть это позволяет гидрозатвор. А у Вас его нет. В общем пособие как делать не нужно. И да- не лержите первый сок 5 дней-2 дня и отдимаем, ставим второй раз на 2 дня.
Вообще-то с осадков снимаю до тех пор пока не будет осадков, а потом разлеваешь по бутылкам, банкам, я заливаю сразу в дубавый боченок и оставляю на год, получается вкусное и хорошое вино
Мой отец тоже, постоянно переливал, перецеживал, а потом я увидела прогоамму по ТВ. Переливать не надо в течение месяца, а потом перельете и... оставляете его в покое. Захотите, через пару месяцев еще раз перельете. Вино, у меня отличное, иногда даже не верят, что домашнее. И белое, и красное.
А как же брожение 21 день? Я делаю так: 2-3 дня стоит мятый виноград под марлей с помешиванием, потом добавляю сахар разведённый в воде что бы получилось 3/4 части от бутыля, всё это с мезгой, и ставлю перчатку со шлангом это идеал и в банку с водой, сахара добавляю больше, 21 день примерно бродит, сливаю.,цежу, это было первое брожение на спирт, второе - добавляю сахар немного это уже брожение на вкус, но важно мин количество воздуха в бутылке, важно. Бродит по разному 2,3 недели медленно, цежу, ставлю во временные ёмкости без воздуха и в холодный погреб, через 2,3 месяца выпадает винный камень, вот теперь процеживаю по плотнее и по бутылкам, вино готово, но чем больше в таком состоянии в погреб тем меньше сахара в нём... А в ролике сплошное брожение с воздухом на всех этапах, не правильно. У меня товарищ делал сам вино, так хвалился, я попробовал, а там уже уксус, а он пьёт с круглыми глазами....
Бред,,, зачем так делать просто подави виноград и пусть бродит 5_6 дней и мешай потом убираешь мезгу и постепенно от осадок убираешь как осядет пока чистым не станет вино и затем крепишь сахаром
Vladislav Sotnik Растёт и ещё как . Например прибалтийские сорта , Зилга , Симоне . И они к тому же более скороспелые , чем Изабелла . Поищите. Можно даже почтой заказать .
Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?promo=BESPLATNOPROKLADKI ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ!
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl
Наш Instagram: instagram.com/home_moonshine/
Наша группа в Контакте: vk.com/homemoonshine
Спасибо,срезала изобеллу и сижу в огороде вас смотрю.Пойду делать вино😅😅😅😅
аналогично)))
Тоже самое...😂
Калининград
Спасибо за полезные советы как приготовить вино из винограда. Я проживаю в Калининградской области и у нас виноград "Изабелла" очень кислый, поэтому мы тоже обязательно понижаем кислотность, добавляя сахар и воду. Однако я не знала, что нельзя повреждать косточки, чтобы вино не было с горчинкой и то, что надо перемешивать виноградную массу каждые 12 часов. Благодарна Вам, за эту своевременную рекомендацию, так как сейчас самое время для приготовления этого замечательного домашнего напитка.
Действительно виноградное вино не только вкусное, "веселит сердце", но и полезно для организма человека, потому что содержит много витаминов и минералов.
В Библии есть такой совет:"Воду больше не пей,
но употребляй немного вина
из-за проблем с желудком и частых недомоганий"
(1 Тимофею 5:23).
Спасибо!
В библии не про то вино что сейчас мы пьем, а про то вино который без алкаголя тоесть про сок виноградный это спустя некоторое время где виноградный сок забродил и люди начали его пить и делать вино а не сок виноградный про который в библии написанно
Привет✋👋 я тоже из Калининграда. А напишите пожалуйста полный рецепт, как вы делаете вино. ❤
Я тоже из Калининграда, привет сомелье 😂 🍷
@@АлександрСараев-е8иВ Библии именно про вино, которое люди в тех краях делают уже 7 тысяч лет. Именно, превращая сок в вино, его можно было долго хранить. В библейские времена не было возможности хранить сок в холодильнике, предварительно стерилизованный и упакованный в тетрапаки
Всем доброго дня 😊.
Я начинающий винодел, хотя к спиртному равнодушна. Мне интересен сам процесс, а потом приятно угощать своим вином родных и близких.
В прошлом году делала вино из чёрного кубанского винограда на чистом соке. К тому же в процессе настаивания добавляла немного сахара. Стояло вино 9 месяцев, пока не доехало до потребителей 😜. Ещё раз повторюсь, что я не пью спиртное. От этого вино было концентрированным и крепким. Люди, которые пили это вино отмечали, что что сразу по "голове" даёт 😂. Решила в этом году добавить воды и сделать из сорта Изабелла.
Вот так постепенно стану настоящим виноделом😜.
Благодарю Вас за рецепт.
Всё очень понятно рассказали, без лишней "воды" и предисловий
Аналогично! Виноделие это наше хобби и мы не пьем спиртных напитков)
В вино не добавляют воду
В вино не добавляют воду
Мля , книжку найди в инете,желательно советского времени ..воды она добавила,типа она__ почти винодел....убивать надо таких виноделов...в молодости у меня виноградники в километре от края городка на Дону начинались ...уж того вина наделано...воду вам в одно место надо влить,кружкой Эсмарха...
Ну нельзя же быть таким вредным , У вас большой опыт, ну поделитесь им, а зачем так налетать на человека
Надо было сначала аккуратно снять шпаку, отложить в отдельную тару. Фильтрануть сусло, потом отжать шапку. Меньше времени уходит.
А зачем ты эксперт тогда смотрел?
Веточки обязательно отделять?
@@НиколайКондратьев-ю3ч нет, в Грузии веточки не отделяют и мезгу тоже. У них это называется "с матерью"
@@ЛюбовьАлекс-л7ш я тоже смотрел хотя имею стаж виноделия более 20 лет. Искать что то новое никогда не поздно. И я полностью разделяю мнение о вреде смешивания мезги с суслом для последующей фильтрации. Вкус вина от этого портится, так как при окислении мезги продукты распада клетчатки переходят в сусло, ухудшая его органолептические свойства.
Сделала вино по вашему рецепту . Мне понравилось а когда еще и друзьям понравило то щедро раздаю ссылочку на ваш канал:) спасибо огромное
Добрый вечер! Спасибо!!!
Пользуемся Вашим рецептом второй год, Алтайский край Яровое. Спасибо, отлично получилось👋👋👋
Спасибо!
Здравствуйте, а в каких пропорциях вы кладёте сахар с водой??
Сделаю по вашему рецепту, у вас все пропорции рассказаны понятно. Спасибо вам за рецепт!!!!
получилось вино? хочу завтра делать, хочется отзывы услышать)
@@alexandrsartakov5398 я делала, много сахара положила, было очень сладкое.
@@bubsvet спасибо за ответ!
@@bubsvet мне кажется тоже много положил, как исправить ситуацию? Или это не критично?
@@alexandrsartakov5398 Надо исправлять!!! Добавлять сок. Мое вино было как варенье, разбавляли водой потом как пили. Или отдельно без сахара сделайте и смешать потом. Я ложила на литр- 300 гр сахара
Спасибо большое за видио. Всё понятно и доступно! В прошлом году делала вино по вашему рецепту. Очень, очень понравилось всем! В этом году тоже буду делать!
Видео
Спасибо!
Из Изабеллы?)
Я в Рязанской области,растет у меня виноград Изабелла. Созревает поздно,только в Начале октября начинаем снимать,но весь не вызревает. Хотя урожай обычно большой. Конечно,добавляю сахар, иначе вино получается кисловато,зато только из сока,воду не добавляю. Вино получается отличное, прозрачное,но сухое. В этом году,как никогда,виноград созрел уже в конце августа,начале сентября . У меня есть пресс, в этом году двадцать литров чистого сока. Хотя виноград сладкий,добавила Два кг сахара,растворенного в воде. Хочу чтобы вино было более сладким,хотя ранее не добавляла.
Так что жители нашего пояса могут выращивать Изабеллу и делать качественное вино . Успеха!
Попробую сделать по вашему рецепту, все понятно идовольно не сложно,спасибо
Да так заморочился с процеживанием через марлю, а если была бы бочка или две? по мне шапку проще снять друшлаком, а оставшийся сок процедить.
Анатолий Головчак Я тоже еб@лся полдня с этой марлей, пропади оно пропадом!!! На выходе где-то 40 литров у меня сейчас, уже сахаром крепил, жду
При таких объемах покупают пресс.
ставлю в бродильную емкость с краном внизу, что не сливается отжимаю
@@КонстантинОвчаренко-з3ъ Да нахрен он нужен этот пресс. Даже если делать по 300-400 литров. Я руками отжимаю слегонца, и всю эту батламу заливаю чуть тёплой водой .. Добавляю сахара и на пару месяцев в погреб. За это время всё это хорошо отбродит , мезга осядет. Аккуратно сливаю и в аппарат. Аппарат працюе люто, цукор був, тэпэр отррута. Удачи.
@@Yurij-123 красава)))
Гарно,все зрозуміло.Дякую
Всё сделал как у тебя,но плотность или сахар замерял показывает 1🤔 что дальше делать,добавить сахара и в прохладное место или ещё в теплое для брожения если оно конечно будет?
Дабы рассеять укоренившиеся заблуждения
О добавлении сахара:
Шаптализа́ция - приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы[1]) посредством подсахаривания виноградного сусла (при помощи тростникового или свекловичного сахара[1]) и уменьшения его кислотности при помощи истолчённого мела или мрамора, что позволяет существенно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте[2].
Своё название этот способ получил по имени французского химика Жана-Антуана Шапталя[3], который и разработал этот приём в 1800 году[1]. Шапталь при Наполеоне занимал должность министра внутренних дел Франции, и его весьма беспокоило сильное снижение качества вина за время Великой французской революции, когда к причинам политическим добавились ещё и неблагоприятные для вызревания виноградной лозы погодные условия (недостаток солнца привёл к тому, что в ягодах скапливалось слишком мало сахара для производства качественного вина)[4].
Шаптализация применяется практически во всех регионах, в которых развито виноделие, за исключением Австралии, Калифорнии, Чили и ЮАР (там, в связи с достаточным количеством солнечных дней, в ней нет необходимости).
Сколько добавлять сахара на литр вина?
А не проще было давить виноград до внесения воды?
Тоже это подумала, лучше до воды!
Проще не цікаво)
Конечно, я так и написала,
перемять виноград с гронками, а потом добавить воду с сахаром.
Именно в гронках весь вкус, запах.
@@СветланаЧерноморец-ь3э Весь вкус и запах в кожице винограда...
Если много кислоты в винограде, чесать руки потом будете неделю ! И день и ночь.
Окончание брожения, проверяется бональным огнем- опускаеш зажикалку в ведро, если тухнет, значит угликислый газ еще выделяется...
Вобщем когда, при опускание в емкость , зажигалка продолжает гореть- процесс брожения закончился...
Не благодари- пользуйся на здоровье советом.
😉👍👋
А глазом не видно? Тихое брожение подводяным затвором .. какие там спички,это ж тебе не брага сахарная.....под самогонус
@@Cot2Camish а огню разве есть разница что именно бродит? физика она такая,ей пох😂
Обалдеть!!! Люблю етот канал!!!
Спасибо!
Этот.
Спасибо за рецепт
Сахар желательно растворить в предварительно отлитом, слегка подогретом вине и потом вливать.
А чого не у воді
Это чтобы сахаром не повредить винные дрожжи?
Перчатки на руки не пробовал одевать?
@@МатросЖелезняк-р2е это чтобы растворить сахар, потому, что в холодном вине он плохо растворяется и падает на дно мёртвым грузом.
@@1968Genaвы дома всё в перчатках готовите?
Большое спасибр, интересный варивнт.
Ещё в конце прошлого века мной была приобретена интересная книга, которая называется "Домашнее виноделие" и в ней много интересных рецептов, которые я использовал неоднократно. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом виноградной наливки.
Я использовал виноград сорта "Изабелла", который растёт у меня на даче и не плохо созревает в средней полосе России.
На 10 литров берут 6 кг. ягод, 2,1 кг. сахара, 3 стакана воды.
Виноград отделяют от гроздей и удаляют подгнившие. Подготовленные ягоды, не разминая, помещаем в бутыль и заливаем теплым сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Важно, чтобы сахарный сироп был 30-35 градусов по Цельсию, чтобы не убить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. Горлышко бутыли обвязываем марлей, ставим в теплое место и ждем пока наши дрожжи не начнут свою работу. После того как дрожжи "заведутся" выдерживаем сусло несколько дней , ежедневно перемешивая шапку мезги, чтобы не закисало и по истечении 2-3 дней отделяем сок от мезги через марлю. Отжатую мезгу отставляем в сторону, не выкидываем, она нам пригодится для изготовления чачи. Забродивший сок заливаем снова в бутыль, ставим гидрозатвор и оставляем на 30-35 дней. Через месяц снимаем готовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам. Получается сладкое вино похожее на Кагор.
Попробую ваш рецепт.
Херня как это ягоды не разминать??Бред
в конце 19 века ?
@@Nickolas-w9d херня у коня, а я уже года 4 делаю по этому рецепту! И всегда получается!
Отжатую мезгу используете для изготовления чачи....А это как делается,модно поподробнее?
Пробовал делать по вашему рецепту, все получилось, очень вкусное вино! Для снятия с осадка хорошо подходят силиконовые трубки с гидростатического уровня(должны быть в строительном магазине).
Продаются специальные
Да,... Мастер знатный)) сразу видно))
Вино должно просвечиваться на свет или мутное это норма?
Сначала виноград должен пустить сок и заиграть. После этого сливают забродивший сок и в емкость добавляют столько воды, сколько слили сока. После того как сусло заиграло вновь, выжимают из забродившего винограда сок, добавляют воду и сахар и ставят сусло под затвор. Рецепт многократно проверен.
А сколько воды и сахара дрбавляем второй раз?
@@ВалерийДеженков Сколько сока слил,столько и воды.Сахара 300 гр на литр.
@@СергейСтаростин-ъ2х 300грамм на литр?
@@МоскаленкоЛариса Ага.
@@Barhatniysad воду не обезательно обычно добавляют те кто сырье закупает, от количества сахара зависит крепость( перебарщивать не стоит может не забродить и получется притарная сладость).
Интересно как легче давить виноград до того как налили воды или после?
Можно мезгу не выбрасывать, а добавить воды и сахара и получится в 2 раза больше.
Скажу по секрету, потом ещё раз добавить воды и сахара и сделать чачу.
шмурдяка, если вам именно он нужен
@@WhiteWolfProject Шмурдяк продают в магазине, а второй слив получается крепче и не отличишь от первого, если, конечно не быть таким утончённым гурманом, как вы.
@@galinasharonova5943 дело не в гурманстве, а терминологии - вино из сока, а остальное шмурдяк
@@WhiteWolfProject Это не шмурдяк, это имеет другое название, да вот забыла.
А мы вместо перчатки применяем спец. крышки с пиптиком, куда наливаем жидкость в крышки. А сахар (сыпем с водой ) несколькими заходами - равными порциями Около 1 кг на 3 литровую банку получается и литр воды.
Мы уже много раз делали, но не отделяем ягоды. Очень хорошее получается и брожение хорошее
а как лучше?
Вкус насыщеннее
Лучше не отделять@@Sparta_2009
А подскажите верно говорят что мыть виноград не надо перед ручным отчимом,типа сохранить нужно первоночальный вид
Чем крышка ведро то закрывал мл?
По твоей технологии делаю вино. Думаю к новому году точно будет готово!
Как получилось?
Как получилось вино?
Ты жив ? Вино вкусное ?
@@sonyvorobushek5852 😆😄😄
Помер😅
Кислотность понижаем водой сахар для спиртуозности. Сахара должно быть в районе 24 брикс.
Сделал из нашего местного красного винограда сибирского. Получилось вкусно. Я люблю сухое, потому сахара клал на 60% меньше, чем в Вашем рецепте. Спасибо.)))
о! Я естественно тоже сухое люблю. Из изабеллы сухое норм получится? А то вообще первый раз делаю.
Сколько градусов вино палучилось
@@ЕленаЖилина-ц9п примерно 13
Кислятина!
Подскажите что делать, первый раз поставил перчатку, бродила 6 дней, упала, попробовал на сахар, сахара нет, процедил через марлю без осадка в другую емкость и добавил 500грамм сахара, второй день уже перчатка не поднимается, сахара мало или вино готово уже?
Вино набрала нужную крепость, снимайте с осадка несколько раз. В холодильнике быстро оседают дрожжи.
Какой молодец. Не умею готовить домашнее вино, но оно очень вкусное и без этилового спирта!!! Спасибо!!!
А с каким спиртом? С метиловым?)
Ха ха... Глупость написала , не тупи... Этиловый спирт в любом алкоголе !!
С незамерзайкой)
Комментаторы здесь будто не поняли, о чëм Вы...)
Ясное дело, что есть в составе этиловый спирт, но одно дело когда он появляется в процессе брожения, а другое когда в порошок/простой сок заливают водку или очищенный этиловый спирт.
Что за душные люди...
@@ГлебАвдеев-щ5мИзабелла кстати метилового спирта набраживает не мало .
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где приобретали данную трубку для слива вина ?
Алиэкспресс
В любом специализированном магазине, их сейчас много
А я слышал что сначала вино должно быть обязательно в эмалированной посуде, это не влияет?
Мы никогда в эмалировке не делали и вино отличное у нас.
спасибо за рецепт)
Лучше шапку снять ситом, а потом фильтровать остатки
Я сливаю через сетку
хамсерос.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!
мы держим в пластмассовом тазике- только накрываем чем нибудь, чтобы в таз ничто не упало. Там мезга выстаивается 5 дней.
@@Keystuddioж9
Здравствуйте. У меня после отжима жмыха и добавления сахара стоит на гидрозатворе уже третию неделю всё бурлит потихоньку. А как отбродит первый раз, нужно будет сливать с осадка? Или сахар добавлять и с этим осадком перемешать?
с осадка нужно снимать
Осадок - это мёртвые дрожжи. Их нужно убрать, а не перемешивать.
Я дрелью с насадкой для мешания раствора из нержавейки, раздавливаю виноград, кстати насадка собирает лишние стебли винограда.
Очищать вино надо полного исчезновения осадка на дне банки. Для этого я очищаю в течении 5 Ти месяцев со дня готовности и храню готовый продукт в течении 11. 12. месяцев. Это выдержка даёт каласальный результат.
Колоссальный...
Не могу понять этих блогеров, знатоков домашнего виноделия, по каким причинам они молчат каков же сахар , к примеру в этой Изабелле? Знают ли они о возможностях применения рефлектометра? Казалось бы чего проще, замерил сахар и тогда уж решай лить ли воду, сыпать ли сахар, и в каких количествах. Гуглите Володю Маер , читайте комменты к нему, и тогда увидите рецепты проффесионалов
@@vladimirivanov9576... профессионалов...
@@vladimirivanov9576 сколько стоит твой рефлектометр? Я для себя делаю и по своему вкусу, а не по Маеру
@@1968GenaКогда покупал рефрактометр,ценник был 700-800. Кстати, тот же Маер объяснил тебе,что б проходил мимо. Такой большой знаток и влез сюда.
С каких пор, сахар понижает кислотность, маскирует это да.
А понижает мел и вода, последние за счёт растворения.
Думаю, что он оговорился, когда сказал "двумя способами". Скорее всего имел ввиду сахар + вода
Второй метод пищевая сода. Кислотность вода уменьшает, сахар восстанавливает брожение. Дрожи должны, как не как кушать.
Сахаром можно повысить спиртуозность вина и скрыть кислотность, а вода снижает кислотность.
Зачем наливать воду. Лучше на своем соку ставить на брожение. И сахарку положил мало. Получится не сладкое сухое вино.
здравствуйте просто шедевр золотые у вас руки обожаю ваш канал 👍👍👍 сколько кг винограда на видео если не секрет ) спасибо вам
"Изабеллу"собираю с первыми морозами. Тогда слаще ягода+черноплодную рябину для вкуса. Так поинтереснее будет. И давим с кистями. Потом их как тряпочки вытаскиваю и всё! Сахар кладу по вкусу в два захода.
Спасибо за совет. Про Черноплодку я слышу впервые. Ведь Черноплодная рябина к первым морозам уже давно усохнет. Или её в холодильнике замораживать?
Изабелла Крупноплодная сейчас уже почти созрела, но кожица ещё с ощутимой кислинкой. Буду ждать...
Я для отжима мезги беру мешок для солода который используется в пивоварении он крепче чем марля лучше отжимать
Как бы ни было, спасибо, что поделились!
Сколько винограда было взять ,что бы такой объем получился
Кислотность сахаром не понизишь. Только водой.
Кислотность уменьшается после выпадения винного камня
Здравствуйте, сейчас делаем вино по Вашему рецепту и подскажите пж: после первой фильтрации перчатку надо надевать или чем накрывать бутыль? За ранее благодарна.
Обязательно под перчаткой после снятия с мезги, или кулёк одноразовый с резинкой,тот же эффект.
@@1968Gena извините пж, но я имела ввиду, когда сливать с осадка через трубку первый раз, подскажите пж, за ранее благодарна.
@@ТатьянаАндресова-н8ж 3 недели, такой период перелива постоянно.
@@1968Gena спасибо большое!
Нарвал винограда, Изабелла и Молдова, все смешал, попробую ваш метод)))
я еще лидию добавляю(есть на даче)
А с базара можно виноград для приготовления вина? У меня нет сада.
@@marinaart2516 думаю, что можно. Никогда не покупал виноград, дома свой)))
@@АлександрАл-ш4ю , спасибо за ответ🍒
@@marinaart2516 незачто))!
Буду благодарен за ответ.Еще раз спасибо😀
3-4 тонны вигограда переробатываем вот уже 75 лет, это только в нашей семье, на вино но что бы Россию по шагово учить делать вино ,мы ещё не доросли , дай бог моему роду ,и ни кому на кавказе не заболеть так сильно на голову ,как автор этого ролика,Аминь.
Чего что ты несешь?
Для начала в школу сходи и писать научись
Дождь дрожжи не смывает, просто воды чуть больше при сборе и храниться не будет. Делать сразу. Автуру спасибо! Отличное видео!
Когда ставлю ягоду на дрожжи ,на несколько дней, вообще никогда не добавляю ни воды ни сахара. На брожение я тоже ставлю с мезгой, Ну в ягодах тоже дрожжи, тем более и сахар остался раз вы сразу сахар засыпали . Вместо перчатки на озоне можно купить гидрозатвор за 150 руб.
В хозяйственных магазинах по 80-90 рублей гидрозатворы
Классно, сходил в огород, собрал виноград! Интересно какой это регион?
56
@@HomeMoonshine у вас произростает и плодоносит виноград? Я по честному удивлён.
@@СергейБабушкоВ прошлом году на алкосамите Легранстакан, был участник с Ленинградскоой области, кажется Лодейного поля с напитками из своего винограда. Виноград у него растет в открытом грунте. Рассказывает, что северному виноргадарству уже 40 лет. В питомниках давно продают саженцы для открытого, не тепличного выращивания.
ua-cam.com/video/N-yQ7UUQbYY/v-deo.html 03:00
В Великом Новгороде отлично растёт Изабелла.
В Пермском крае в теплице 3 ведра собрали. 2 на вино. Одно так съели. Очень сладкий!
Опытные виноделы, нужен совет. Поставила в августе вино на чёрном винограде "Мерседес". После того как отжала от жмыха и слила сок, добавила 2 литра воды на 10 литров сока, прошло 22 дня. Добавляла два раза сахар, предварительно разогрев в литре сока. Контролирую сахар в солоде (10-20 %). На днях добавила винные дрожжи 2 ч. ложки. За эти 22 дня 2 раза фильтровала от осадка. Укрыла одеялом. Вино стоит под гидрозатвором. Но, нет такой активности брожения .
В прошлом году ставила из крымского чёрного винограда, без добавления воды. Весь процесс брожения шёл прекрасно.
Что я не так сделала?
Причина не добавление воды скорее всего поздновато добавили воду сок видно потихоньку утихал. Можете купить чуть винограда перемять и в тепло как заиграет на 3-4 день слейте играющий сок и добавьте в ваше имеющееся и оно заведётся . сироп разбавляйте 3.5 теплой воды на кило сахара чистого без хлебных крошек или чего-то обязательно размешайте до растворения сахара можете сироп в жмых добавить и сироп переиграет в жмыхе на 3-4день как сильно забродит слейте играющий сироп и добавьте в чистый ранее вызжатый виноградный сок. если хотите чистое вино без сиропа добавьте сахар в играющий сок 500грам на 20литров соку обязательно размешать до растворения сахар иначе осядет на дно и затвердевает там
Благодарю Вас. Воспользуюсь обязательно Вашим советом. Иначе жаль будет если пропадёт столько винограда.
Век живи и век учись😊
Сделала по Вашему совету. Добавила в играющий сок в уже затихший. Результат порадовал. Перчатка - гидрозатвор стоит надутая и передаёт Вам привет 😜.
После того, как вино затихнет, наверное пора будет уже разливать по тарам для хранения под крышку?
Отличный канал! Видео класс, спасибо за труды!!!
Спасибо!
Спасибо автор. Неплохо объяснил. Ну я пошел разбирать виноград)
Просто атас ну и специалист
😄😄😄🤭
Сколько раз нужно добавлять сахар до первого снятия с осадка.? Подскажите пожалуйста, первый раз делаю вино, спасибо заранее
Нужно было вначале подавить а потом воду добавлять проще было бы
От перестановки слагаемых сумма не изменится?...:)))
Сумма не изменится но удобнее давить виноград
Нет! Не Могу с Вами не согласиться! 🤝
А если я воду забыл добавить, и уже перебил в ёмкость и поставил перчатку, что произойдет?
@@avangarddecor39 Получится более насыщенно. Не вижу проблемы, сними перчатку и добавь немного воды.
У меня виноград растет вблизи грунтовой дороги и пыли на винограде достаточно. Слыхал что можно виноград один раз слить водой, что бы убрать пыль. Дрожжи при этом не смываются, белый налет остается. Я так делал и вино активно играло на собственных дрожжах.
Сейчас в любом мухосранске любые дрожжи винные продаются, так что мыть можно при желании. Вообще если добавить закваску или предыдущее сусло или отжимки, то брожение пойдет шапкой через полдня, а если ждать пока ягоды сами шапку сделают, то ждать нужно два, три дня.
Я бы посоветовала использовать закваску на изюме (лучше брать в лавочках, где продаются сухофрукты), сахаре и воде. Тогда и за брожение можно будет не беспокоиться.
Молодец, все верно подробно рассказал в этом сорте винограда обязательно добавлять сахар! Лайк!!!!!
обязательно добавлять воду, я бы сказал
@Валерий Громов Кислотность снизить, если это не южный регион. Нижегородская обл. добавляю до 30% воды
@Валерий Громов нет, Изабелла сама очень густая с сильно выраженным вкусом и с кислинкой ягода. В первый год делал без добавления воды, получилось густое очень насыщеное вино, в последствии изготовлял только с водой и вкус больше понравился
@@ДмитрийПичугин-ч1о 30% от объёма целого винограда или от объёма помятого винограда с соком, или после съёма с мезги чистого сока?
@@СерыйБуян изначального объема мятого винограда
А пластиковая емкость для брожения мне кажется это не очень хорошо
Банка зелёная зачётная
Мезгу , после первого отжима , что разве нельзя
сделать вторичный отжим с той же технологией /,сахар +
вода / думаю можно ибо
сахар даёт спиртозность/
Можно давить как Челентано в известном фильме
Отличный рецепт! Обязательно попробую! Лайк!!!
Учти только, что "изабелла" не совсем винный сорт винограда, на территории ЕС такое вино запрещено из-за высого содержания синильной кислоты. Это вино нужно пить придерживаясь меры не более 2 стакана в день.
Буду знать
Сибири привет! 🇧🇾
Привет
Я добавлял Изабеллу не более 10 - 15 % в Молдову. И вкус Изабеллы чувствовался достаточно сильно. С осадка снимал вино раз в месяц в течении года. А в марте и апреле м-це выпал в осадок винный камень, а уведев его, я понял, почему из изабеллы нельзя делать вино, тем более пить до выпадения в осадок винного камня. Камень этот даже схож с камнем на крупной наждачной шкурки. И пока он не выпал в осадок, употребление вина, негативно влияет на мочеполовую систему. Не зря предупреждают во много литературе, что из Изабеллы не стоит делать вино, тем более из одного чистого сорта. Берегите себя, и удачи вам.
Не буровь что попало.... Давно доказано Чтобы получить минимальное отравление от изабельных сортов нужно выпить более 50 литров! А насчёт камня-убери его сразу и всё. В организме он так не выпадает как в банке) Лучше всего выпадает на холоде или небольшой мороз.
Не говорите глупости про винный камень!
@@DaYoptel Предложи продвинутым виноделам делать вино из Изабеллы. Ты многое о себе узнаешь.
@@СергейСтаростин-ъ2х Еба гурманов развелось....Это дело вкуса и маркетинг.Изабеллу дорого не продаш. А винный камень есть в ЛЮБОМ винограде.
@@DaYoptel Я думаю вы и бражку пьёте ,как полковая лошадь...А совсем недавно глушили головы,называя Перваком.Любители Изабеллы на одно лицо. Пейте на здоровье,гурман хренов...А в Европе ещё 30 лет назад умножили на ноль этот 200 летний американский сорт.Они же тупые...
Здравствуйте,вода кипячёная,охлаждённая?
Бутилированная вода, без хлора.
Нельзя было сначала размять, а потом добавлять сахар и воду? )))
Каким образом можго определить количество кислотности?
Ph метром
"Содержание кислотности", выражаясь Вашими словами, добавлением сахара изменить невозможно. Стоит ли заморачиваться выращиванием "Изабеллы" в регионах, где она не вызревает? Есть много достойных альтернатив.
Стоит третий день под марлей, перемешиваю но шапка никак не поднимается, однородная масса как была при давке винограда такая и есть.... В чем дело?
Температура какая? Мыл или нет? Давно уже должно было забродить. День два максимум.
А почему именно 2 литра воды? Это в каком соотношении к количеству ягод?
У него сока получилось 5.5 литров ,получается воды добавил примерно третью часть
На какой день после размятия винограда происходит активизация диких дрожжей..
спасибо...
Два вопроса: 1) какая плотность должна быть для сладкого вина и как его достичь? 2) как фильтровать перед залитием в бутылки? И небольшой коммент: нет такого глагола "ложить", надо либо "положить", либо "класть" :))))
Вот ты лингвист диванный!
@@John_Grozny ну да, просто знаю свой язык. в отличии от хамов
Ну и я тогда внесу капельку дегтя)) - перчатку надевают, а не одевают. Я тоже диванный лингвист))
@@fainaostrovskaia7862 я натягиваю
Странное дело,нет глагола ложить, а половина России говорит именно так.И я так говорю,мне так удобнее и я считаю,что так правильнее.А замечания делать по поводу таких мелочей,не меньшее бескультурье чем плохое знание собственного языка.
ДИЛЕТАНТ-ОДНО СЛОВО !!!Не в обиду конечно !!! Если оно (ВИНО) у тебя как ты говоришь полусладкое,то оно полность не отбродило-в любом случае оно должно быть сухим,ну если хочешь полусладкое,то это другая история !!!
а можно воду добавить уже через несколько дней после брожения?
Можно.
@@АлександрМатросов-р4ь а можно дрожжей добавить для крепости?
@@ЕвгенийШевченко-ф3н не надо, виноград хорошо бродит на своих-диких дрожжах.
А если дрожжы добавить еще??
Кстати, да, Ваш рецепт самый понятный. Спасибо за труд.
Спасибо!
@@HomeMoonshine подписался, буду ждать новых видосиков, контент у Вас - что надо!)))
Благодарю!
А как руеами еосточки повредить?
Делайте вино только из технических сортов винограда таких как: каберне, мускат, рикацетеле, молдова, саперави и т.д.
Жаль что у вас нету это сорта и вы с ним не работали!
@@HomeMoonshine из Изабеллы уважающие себя виноделы вино не делают
.. это к слову
Только где их купить на севере...
Я живу в Сочи у меня свой дом и беседка с этим виноградом! По началу делал из него пока не узнал на сколько этот сорт пагубно влияет на здоровье! Этот сорт винограда очень вреден для организма в Европе он вообще запрещён в виноделии!!
@@Антигерой-у6к ерунда.... чтобы он реально пагубно отразился, надо вить в себя за раз литров 10 изабеллы..
1. Гидрозатвора у Вас нет. Это даже не породия на него, увы.2. сахар вносят не песком а раствором.
Вино отбродило- перчатка упала.... Рука- лицо... Оно бродит весьма долго, первачка не прказате, увидеть это позволяет гидрозатвор. А у Вас его нет.
В общем пособие как делать не нужно. И да- не лержите первый сок 5 дней-2 дня и отдимаем, ставим второй раз на 2 дня.
Вообще-то с осадков снимаю до тех пор пока не будет осадков, а потом разлеваешь по бутылкам, банкам, я заливаю сразу в дубавый боченок и оставляю на год, получается вкусное и хорошое вино
Мой отец тоже, постоянно переливал, перецеживал,
а потом я увидела прогоамму по ТВ.
Переливать не надо в течение месяца, а потом
перельете и... оставляете
его в покое. Захотите, через пару месяцев еще раз перельете.
Вино, у меня отличное, иногда даже не верят, что
домашнее. И белое, и красное.
А какая плотность была у сока, сколько сахара в винограде?
18%
@@HomeMoonshine А сколько сахара надо добавлять на кг винограда при 18%?
Тут всё зависит от сладости винограда, пробуйте добавлять по чуть чуть и делать замеры.
@@HomeMoonshine вопрос заключается в том до какого общего количества сахара доводить? До 20% или до 25%?
А как же брожение 21 день? Я делаю так: 2-3 дня стоит мятый виноград под марлей с помешиванием, потом добавляю сахар разведённый в воде что бы получилось 3/4 части от бутыля, всё это с мезгой, и ставлю перчатку со шлангом это идеал и в банку с водой, сахара добавляю больше, 21 день примерно бродит, сливаю.,цежу, это было первое брожение на спирт, второе - добавляю сахар немного это уже брожение на вкус, но важно мин количество воздуха в бутылке, важно. Бродит по разному 2,3 недели медленно, цежу, ставлю во временные ёмкости без воздуха и в холодный погреб, через 2,3 месяца выпадает винный камень, вот теперь процеживаю по плотнее и по бутылкам, вино готово, но чем больше в таком состоянии в погреб тем меньше сахара в нём... А в ролике сплошное брожение с воздухом на всех этапах, не правильно. У меня товарищ делал сам вино, так хвалился, я попробовал, а там уже уксус, а он пьёт с круглыми глазами....
Я точно так делаю как вы. Не понимаю почему на воздухе оставляют бродить. Причем почти все. Может мы что-то не то делаем с этим виноградом?
Добрый вечер. Делали вино из винограда Изабелла. Спустя три появилась белая плесень. Что это может быть?
Нужно было несколько раз в день перемешивать, тогда было бы все отлично
Здравствуйте,скажите ,косточки вытаскивают ?,и если вытащить -будет ли лучше ?
Без перчаток нельзя,кислота разъест руки.
Ничего подобного!
Голыми руками передавила
68 кг !
В этом году очень сладкая Изабелла, Лидия !
*Изабелла вроде как для вина не годится. Ибо ядовита после брожения*
Бред,,, зачем так делать просто подави виноград и пусть бродит 5_6 дней и мешай потом убираешь мезгу и постепенно от осадок убираешь как осядет пока чистым не станет вино и затем крепишь сахаром
Подскажите изначально вообще сахар не добавлять.?
рецепт в студию
Рассказали бы свой рецепт.
Подскажите пожалуйста на 2 ведра винограда Изабеллы сколько всего воды и когда добавить.? Спасибо
Кислоты дохрена, на вино не очень годится, но другой виноград у нас не растёт.
НАДО СНИМАТЬ ОЧЕНЬ ДОЗРЕЛЫМ - ОН СЛАДКИЙ !!!
@@НиколайПарушенко год на год не приходится, в большинстве случаев кисло-сладкий.
Амурский должен расти.
@@владимиркузнецов-ь7л нет, у нас климат совсем другой.
Vladislav Sotnik Растёт и ещё как . Например прибалтийские сорта , Зилга , Симоне . И они к тому же более скороспелые , чем Изабелла . Поищите. Можно даже почтой заказать .
Кто в курсе, подскажите, пожалуйста, а можно ли в дубовую бочку все это залить?