Рецепт домашнего вина для начинающих
Вставка
- Опубліковано 25 вер 2021
- Как приготовить вино в домашних условиях. Часть №1
Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений!
Ссылка на интернет-магазин Садиба UA:
sadybaua.com.ua/
Ссылка на вторую часть видео по теме:
Простой рецепт домашнего вина. Часть №2
• Простой рецепт домашне...
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TELEGRAM КАНАЛ: t.me/vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ TikTok: / vinogradvm
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ В ФЕЙСБУКЕ: / vinogradvm
МОЙ САЙТ: maer76.wix.com/maer
#Вино #ВиноИзВинограда #ДомашнееВино #КакСделатьВино #ИзготовлениеВина #ПроизводствоВина #РецептДомашнегоВина #Виноград #ВиноградVM #ВладимирМаер
*Ссылки на вторую и третью часть по теме приготовления вина:*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №2*
*ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.html*
*Простой рецепт домашнего вина. Часть №3*
*ua-cam.com/video/5gWvtNQmPQI/v-deo.html*
А, если делать всё правильно, то нужно дней за 7-10 до изготовления вина,надавить бутыль 3х литровый ягод и добавить потом в ваше свежевыдавленное сусло, предварительно отжав мезгу от сока.Тогда не надо квасить сусло на воздухе и дожидаться когда нарастут дрожжи и оно забродит мгновенно .От количества закваски зависит и сорт вина-сухое, полусухое, или креплёное.Вот тогда получите настоящее виноградное вино с прекрасным вкусом.После бурного брожения сливаете с осадка и ставите в тёмном месте на медленное брожение.В подвал.Это ещё около месяца, но нужно контролировать крепость. Для сухого 6-10, полусухого 10-12 и т.д.Если сахара много(25-35) , то спирт набраживается быстро, нужно тогда постоянно снимать с осадка, чтобы прекратить брожение.Тогда вино не будет кислятиной.
Простой рецепт домашнего вина часть 2
Володя спасибо за детализацию более ранних твоих роликов об изготовлении вина. Всегда полезно посмотреть и почерпнуть чтото нове. Всем удачи.
Какой же молодец Володя Маер! Обожаю все Володины ролики. Все по делу и все ПРАВДИВЫЕ. Это очень важно в наше не очень простое время.
Как раз вовремя, виноград поспел, надо собирать. Вот спасибо Вам!!!👍👍👍🌹🌹🌹
Большое спасибо за данную тему. Ждем продолжения ролика1!!!
Владимир Спасибо Вам огромное, за Ваш труд , за огромную помощь каждому из нас начинающих виноградарей .
Всегда всё чётко по делу без
Лишней воды.
Спасибо Вам!
Спасибо, Владимир. Ждём продолжения.
Очень интересно, ждём следующую серию.
Молодчина. Жду продолжения деталей)
Дякую, здоров'я і успіху ВАМ!!!!!!
Смотрю и учусь с удовольствием. Спасибо
Интересно! Особенно то, что два вида вина одновременно готовятся👍
Спасибо Володя большое,будь здоров.
Спасибо большое очень интересное видео,уже жду следующий урожай🙃
Мы тоже переворачиваем шапку, но 2-3 раза в сутки. Я сахар добавляю, люблю крепкие вина, изжога.
Виноград Сапирави, Кудряш (грузины называют его Адеса или Одеса, они не русские😇), грозди 250-400 гр, ягода мелкая, очень сладкая, болезням не подвержен, старый сорт. Нет сторонних привкусов, как и у Сапирави, но кислотность ниже значительно. Плотное, монолитное, танины не навязчивые, древесные нотки с хлебной корочкой, старое приобретает лëгкий вкус граната и сушëной груши дички, что-то такое.
Другие сорта не очень, как не крути, всë одно пресное Каберне, хотя рядом Большой Приз, Фанагория и масса любителей. Но привкусы, особенно паслëн, брр.
Есть Пино нуар местный клон, но это шелковица-мутант🧐🤓
Грузины из Кутаиси:
Бочка, палка-мешалка, марля в 3-4 слоя мокрая (накрывать), крышка просто лежит небрежно, виноград всë так же с гребнями, температура, тишина (они его слушают), как притихло перемешивают, смачивают водой марлю, лепят на бочку, и дальше. Гребни отбрасывают постепенно руками при каждой балтанке. Это первое вино - сидеть и говорить😁😇
Второе вино - ходить и молчать🤪
Из отработанной мезги (косточки выгребают со дна) и воды. Проблема чисто слить сусло не снимая шапки.
Потом воды туда (половину прежнего обьëма) не из крана (!). И дальше всë по старой схеме. Мезга будет почти белая и прозрачная.
Дальше как у всех, бутыли, гидрозатвор, и понеслась:
- Серго, пойду посмотрю хрю хрю...
- Что!? Чтоо, биджо, что ты там смотришь, а!?
- Ты что на меня кричишь!?
- Я на тебя не кричу! Иди налей банку, Вах! Шинидеда карги мутха... , алкаш.
Неделя:
Дари дури, дари дури, дарим дараре...
вечером ноги не ходят, утром язык не ворочается🤣🤣
Как душевно !!!
Вот это любовь,вот это от души!!!
Снимаю шляпу ,Вы задели самые тонкие струны моей души- СПАСИБО!!!
Спасибо. Здоровья вам.
Делаю всё почти так же. Посмотрев видео убедился, что моя технология правильная. :)
Спасибо за хороший ролик.
Владимир, спасибо большое за Ваши видео! У Вас самые классные и понятные видео о производстве вина))) И как всегда вовремя!
Огромное спасибо. Подписка и лайк.
СПАСИБО!!!БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!
Чекаю продовження! Дякую!
Спасибо за видео
Тема виноделия помойму всех оживила, взбодрила ))такие радостные коменты, вообщем осень не такой уж и депресивный период)) Всех виноделов с началом сизона !)
100% .
У меня от некоторых комментариев спецов аж дым пошел 😁😁😁
😆
Щиро дякую за поради. Спробую відновити своє домашнє виноробство під Вашим чуйним керівництвом. Бо для мене це було як гра в лотерею, вийде не вийде. Коли вже стало виходити вино один раз через два, то закинула цю справу. Тепер завдяки Вашому ролику врахую всі свої попередні помилки, а зокрема бродіння сусла без доступу кисню.
одно я знаю точно:виноградари и виноделы одни из самых добрых и открытых людей на земле!попробуйте у колбасника спросить секрет приготовления колбасы!))
Это точно)))
--Да не только --колбасники--Я вот никак не могу добиться как правильно сделать сухое вино из кизила
Доброе утро! Огромное спасибо, Володя, за урок по виноделию. Столько новых нюансиков узнала. 👍Я с 2015 года делаю фруктовые , ягодные вина. Для семьи и в малых колличествах.;))
А виноград подрастает, пора учиться делать виноградное вино. Кстати, у меня такие же бочонки. Только гидрозатвор другой и он по центру крышки установлен, кроме термометра есть еще градуировка литров и краник в 4 см от дна. Всем советую. Очень удобные, лёгкие. У меня они уже 7 лет и как новенькие, ничего не делается. Буду ещё покупать. А то в этом году негде будет яблочный уксус делать. Сначала яблоки закладываю в 60 литровый бочонок, а после снятия мезги, процеживаю и в винные бочонки разливаю. А теперь в них смородиновое (смесь смородины всех цветов) и облепиховое вино играет. Эх жаль, что живу в квартире и нет летней кухни или сарайчика. Места конечно они много занимают. Но зато вино на праздники больше не покупаем. 👍
Подскажите, пожалуйста, где такие вёдра можно купить?
@user-wk1ig6mp7g
Покупал на промюа,
Называется - Бродильная ёмкость .
@@maer1976 спасибо
Володя, спасибо .
СПАСИБО!
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста: а с винограда "Изабелла" нужно удалять веточки?
Владимир, у меня вопрос, нет возмодности замерить сахар, сорт Экспресс Ранний, выращен в прибалтике, сентябрь холодный сахар думаю у него небольшой, но кислоты в нем не чуствуется. Мне советуют добавить сахар сразу для брожения, у вас по рецепту сахар не добавлен сразу. Что де мне делать? Посмотреть может начнет бродить сам (((
Володя! Поставил сусло с "кудрика" на сухое вино. Побродило несколько дней (3-4)и замерло.Может сахара бухнул много(чтоб градусы повысить в итоге)? Виномер показывал 26%. За последние 10 лет это первый раз такой случай. А вторичное вино нормально бродит. Запускать первичное сусло и как? Вскрывать бутыль?
тут у многих вопросы насчет измельчения ягод - в свое время из изабеллы делал 200-250 литров каждый год, молотил за часа 4. Берется стиральная машинка - советская бочка. Засыпается три ведра винограда и за пять минут - в кашу, ни одной целой ягоды, только деревянной лопаткой надо подправлять. Один недостаток есть - кисти выбирать нужно из мезги, но при наличии нутриловых перчаток (или нитриловых ?) это очень быстро. Естественно, машинка эта после тщательной отмывки использовалась только под виноград
Есть и такое!!!
Приходится покупать виноград на рынке, т. к. мой ещё не дорос до полноценной нагрузки, поэтому мою виноград и сбраживаю на культурных дрожжах, брожение более стабильное. Процесс настаивания на мезге(так называемая мацерация) делаю без гидро затвора, чтобы не скисло нужно наблюдать за шапкой и помешивать. А по поводу отделения мезги, в интернете очень много видео, где делают самодельные прессы, хотя сам все руками по старинке. Вам однозначно лайк, огромное спасибо за ваш опыт и труды)
Все правильно,для опытных виноделов гидрозатвор не обязательно применять.
Можно и ЧКД применить,но для начинающих думаю будет именно то что нужно.
@@maer1976
@@maer1976Культурные дрожжи стоят копейки, а зато начало брожения это 2-3 часа времени от того момента как закинул, и не волнуешься - стартует или нет. Заодно можно и виноград помыть - если очень хочется, потом дрожжи и понеслась. Плюс они спиртуозность могут дать до 17%, а я люблю вино крепкое, плюс большие количества требовательного к температуре сухого вина мне хранить негде, потому я после недели на мезге - обычно к тому времени дрожжи съедают весь естественных сахар - начинаю сахар добавлять и добавляю аж до того момента пока добавка не будет приводить к активизации брожения. По ощущениям получается 15-16% крепости. Потом останавливаю брожение, даю выпасть осадку и осветлиться - обычно это канун нового года - и дальше уже добавляю сахар по вкусу и начинаю что раздавать по друзьям и родственникам - что закрываю в стеклянные банки по 2 литра.
@dmitrybegemotovich4546 Так и есть, но я «Старовер» в виноделии )))
@@maer1976 Ну я конечн ничего против не имею - если тем более получается. Просто я лично как начинающий винодел - 5 лет стажа - посоветовал бы начинающим попробовать с культурными дрожжами - просто за счет того что результат более предсказуем. У начинающих обычно нет опыта и оборудования, но есть откуда то упавший на голову виноград и желание из него что то сделать. А эти емкости - ферментаторы просто космос, у меня таких несколько - и в них делаю все начиная от мезги заканчивая осветлением. Настолько они удобные - просто чудо, сейчас смотрел около 400 грн стоят.
Владимир добрый день, есть ли у вас рецепт уксуса из винограда, делаю первый раз, много рецептов не могу понять как правильно.
Заранее благодарю.
Спасибо
Можно на лопасти миксера приварить куски проволоки толщиной 3-4 мм длиной 25-30мм хорошо собирает веточки.
Владимир, скажите пожалуйста, что можно сделать если переборщил с сахаром. Активное брожение прошло, но показывает 25 брикс?
У меня пару раз при сбраживании на мезге без гидрозатвора (тряпкой накрывал) на 3-4 день появлялась голубая плесень, до этого несколько раз делал открытым способом и плесени не было. Буду теперь "гидрозатворить"
Спасибо за ролик. Я всегда думал что десертное вино проще получить поэтапным добавлением спирта. И сахар по этой технологии не нужен
Можно и так ,но вкус итогового напитка не всегда хорош.
Добрый вечер.
Володя, во первых, спасибо за видео для чайников)
Во вторых, посоветуйте где купить такие ёмкости с водяным затвором?
Интернет магазин Корс
Владимир скажите пожалуйста, при наличии рефрактометра сколько Брикс должно быть в сусле при каждом добавлении сахара???
При первом 24-26, ну а далее на 4-5 % больше чем вы хотите в итоге получить ,при последнем добавлении на 1-2% больше не более .
Тоесть если вы хотите 16 БРИКС то последнее добавление должно показать 17-18, 1-2% на сбраживание
Спасибо.
Владимир, не совсем понял, если ставим под гидрозатвор, надо ли открывать и перемешивать или весь срок брожения уже не трогаем?
Нужно!!!
Каждый день после поднятия шапки 3-5 дней
Узнал немного нового. Не затягивайте со следующими роликами, а то у меня уже два сорта винограда уже активную фазу брожения прошли. Может что ещё раскроете)
Дякую 🥰🥰🥰
Вместо гидро затвора использую медицнскую систему ,удобно .Железную иглу обризаю и этот конец опускаю в баночку с водой.другой конец с плосмассовой иглой кстати игла прокалывает любую крышку.
Супер
все супер, спасибо! когда будет вторая часть?
Надеюсь к понедельнику успею
Дякую тобі, Володю за професіоналізм та відвертість! Якщо у мене нема рефрактометра, а я хочу зробити вино з Бесараба (це я так розумію ти називаєш дикий), чи вийде сухе вино, чи тільки кріплене? Якщо можна, дай посилання на те, як зробити з Бесараба. І при якій температурі має грати вино? Здоровя тобі та добрих врожаїв
Конечно выйдет, делаете так как в ролике.Сбражение лучше
производить при температуре от +14 до +18
ua-cam.com/video/auj9vdhsL2M/v-deo.html
Чтоб не поднималась шапка из мезги, в старой книге написано положить сверху дубовый кружек с насверленными крупными отверстиями, тогда мезга все время в жидкости
Можно и так ,только есть риск получить привкус дубового кружка)
Хотя часть готового вина сам заливаю в бочку.
Здраствуйте Владимир
Вы говорите про 21 Brix у Вашего Юпитера
Какой на Ваш взгляд минимальный уровень Brix для получения сухого вина из Юпитера
Спасибо
Для сухого я предпочитаю собирать при 18-19 БРИКС.
Главное условие - брожение при +16+17 не выше
Один момент, венчик строительный должен быть из нержавейки никаких оцинковок, а то накрутят)
венчик из пищевой нержавейки больно дорогой.Еще один недостаток этих венчиков ,они портят ту самую пластиковую посуду ,надо быть внимательным,а то куски от пластика поподают в сусло
Привет Владимир
Скажите есть ли у Вас опыт с сортом Регент
Как он по срокам созревания относительно Юпитера. То есть возможно ли эти два сорта/гибрида смешивать. Юпитерский мускат в Регент
На сколько это интересно?
Спасибо
Регент только дал сигналочки из 10 Ти ягод ,пока не расспробовал
@@maer1976 Спасибо
А как Регент по сроку созревания относительно Юпитера?
По сигналке нельзя судить .
У меня Юпитер был готов 10 августа и два месяца провисел без потерь.
Регент ,сигналка, была готова 20-25 августа
Дякую Володимир
Владимир, имею виноград изабелла, высокой кислотности. На каком этапе нужно добавлять воду? В мезгу или после отделения сока от мезги?
Я бы добавил при снятии с мезги.
Не на каком. Это уже не вино будет
Володя, с Воздвижением Честного Креста Господнего !
Владимир, очень хочется увидеть или услышать о приготовлении вина из винограда Кудерк (кудрик). Его у меня растет много, а вот ладу дать не всегда получается.
Или приготовление вина из Кудрика не отличается от Вашего винограда из ролика?
Спасибо за ответ.
Ничем не отличается.
Володя --Очень хочется узнать технологию изготовления вина из кизила
Володя а сахаристость сусла нужно доводить до определенной сахаристости или нет какая в винограде есть такую и оставляем??я довожу сахаристость до 25 если ее не достаточно в винограде может я не правильно делаю ???
Есть много разных технологий.
Я не добавляю сахар сразу .
Но сахаристость должна быть 22-26 БРИКС.
Сахар добавляю по вкусу после снятия с мезги
@@maer1976 спасибо
При бурном брожении, даже в контейнере для сбора винограда , под шубой из всплывшей мезги не окисляется.Если спирта мало из-за малого сахара, дрожжи перебраживают спирт в уксус.Дикие дрожжи дают до 14% спирта, далее не бродят.А потом переливать в бутыли и просто перчатку резиновую с дырочкой на горло.Уксус получается не от воздуха, а от того, что перебраживается спирт дрожжами.Надо вовремя снимать с осадка или убить дрожжи.
Главное достижение нужного спирта в сусле.Это при условии сахара не ниже 18%. Ниже -вино не получится) От окисления воздухом неприятный привкус. После выпадения винного камня можно разливать в бутылки
Алко лайк поставил))))))
Наконец- то увидела как правильно делать вино. Большое спасибо
Чем больше бочка, тем лучше вино.
Лайфхак по дроблению: взять крышку от ведра, в центре проделать отверстие, диаметром немного больше диаметра строительной мешалки, крышку через отверстие надеваем на мешалку, которую вставляем в миксер, надеваем крышку на ведро и мешаем. Диаметр отверстия позволяет перемещать мешалку по всей площади ведра.
Крышку жалко.
@@maer1976 так под гидрозатвор отверстие должно подойти, только делать его по центру.
Дело в том ,что дырки уже есть в ведре)
@@maer1976 ну будете, новый покупать бак, сделайте по центру, и чисто квартире, и экономия времени(отмывать меньше)
Обязательно!
Спасибо!
👏
Подскажите я переезжала 6,7 дней и мне кажется оно кислое добавила сахар сняла с осадка.было жарко на улице.может оно и перекислл? Что делать? Спасибо если ответите.
Ещё лайфхак чтобы не ждать пока забродит мезга только что перемолотая нужно за несколько дней до основного сбора взять этого же или другого винограда где то литр два и забродить
А когда будет основной сбор эту уже заброшенную закваску залейте в общий объём быстрее дело пойдет
А гребни мы все таки удаляем с трёх вёдер ведро травы зачем оно надо
А если сняли виноград после дождя? Получится вино?
Володя, оставьте ссылку, где покупали ёмкости на 33л с гидрозатвором
kors.in.ua/p1444285788-brodilnaya-pischevaya-emkost.html?Email&
Есть недостаток большой в Юпитере!… его всегда мало! Буду увеличивать количество кустов, а то вино так и не попробую из него-все съедается😬
100% недостаток)
У меня уже 6 ть кустов и все мало.
@@maer1976 Владимир здравствуйте можно у вас заказать три саженца кишмиш Юпитер если есть то в этом году если нет то на следующий год спасибо
Только черенки,саженцы не выращиваю
@@maer1976 посоветуйте у кого купить саженцы
Дмитрий Ткаченко или Миша Гречко
Володя, один совет по шапке- лучше ее разбивать деревянной лопаткой, а не просто переворачивать, тогда мы достанем больше полезных веществ из шкурки винограда и вино будет вкуснее. Такую процедуру надо делать 3-4 раза в сутки.
Так и делаю уточню в следующей серии
@@maer1976 Только к сожалению в конце ролика нет именно следующего ролика
Владимир подскажите пожалуйста. Мне уже пора снимать сусло с мезги, хочу делать полусладкое вино. Что нужно делать? Вдруг ролик со следующим этапом выйдет позже.
ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html
👍
Спасибо за ролики Володя. Узнал полезную информацию что мезгу надо ставить под затвор. А сколько надо сахара чтобы вино отиграло до сухого?
Нисколько).
Исключение если брожение закончилось через неделю ,тогда 150 грамм на 10 литров .
@@maer1976 Спасибо за ответ.
Нормальная технология,для сравнения можно посмотреть самогонщик Тимофей,по сайтам пройтись.Так для общего кругозора.
Дякую за те, що поділились своїм досвідом. Дуже цікаві ваші відео)
Питання: маю багато білого технічного винограду (сорту не знаю) чи підійде цей рецепт для нього, чи суто сині сорти?
Подойдёт,только белые сорта более склонны к окислению от попадания кислорода и от прямых солнечных лучей
@@maer1976 Дякую за відповідь, будем слідкувати)
Клас!
Если знаете подскажите что делать прошлом году сделал вино из черного мелкого рост не знаю получилось слабое и темное
ЛАЙК ЗА РОЛІК. Скільки брікс плануєш на виході соку, перед постановкою на дображивання? Питаю заранше, терміни підганяють
Для полусладкого 26% для сухого не менее 18%
Дякую, робимо по твоїй технології
Добрый день! Правильно ли я понял, что перед каждым добавлением сахара нужно снять осадок?
Предыдущие 15-17 лет делал именно так ,но в последние 3-5 лет колонии диких дрожжей стали слабеть ,поэтому если снять с осадка может прекратиться брожение.
Поэтому с осадка снимаю аж на 25 тый день не раньше
@@maer1976 Спасибо
Владимир,под шапкой сусло бродило дней 5,при температуре 20 град.,и после того когда из мезги сделал закваску для вторичного вина,тоже все удачно под шапкой отбродило дня 3 и когда я отделилэту жидкость от сусла и поставил на водяной затвор и нет никакого брожения,пока не начал всячески подогревать емкость более 25 град.Можешь дать объяснение?(рекомендации).
Проверьте наличие сахара ,скорее всего дрожжи съели весь сахар.
@@maer1976 Спасибо,проверю.
Доброе утро. Володя, на видео видны черные полоски на емкости и в упаковке. Это термометры? Если "да", то где можно такие купить? Спасибо.
Я в ролике г них сказал)
Это термометр .
Идёт в комплекте с бродильной ёмкостью и гидрозадвором.
В зоомагазинах , где продают аквариумы, термометр для аквариума
Всем спасибо. Я, видно, прослушала про термотетры 😊
На алиэкспресс полно, можно купить легко
Володя . Пересмотрел все что есть как делать вино . Только у тебя , что сусло сбраживаеться в закритой емкости . Спасибо .Будем пробовать .
Этот ролик для начинающих,гидрозатвор - это страховка от уксусного брожения
Делаю именно так как Володя
Спасибо за рассказ о приготовлении вина. Очень содержательно. Поясните для чайника, что такое водяной затвор и как он делается? И еще, какую площадь занимает куст Юпитера и каков его возраст, если он дает урожай 40 кг?
ua-cam.com/video/s_j0ZKOU25Y/v-deo.html
Кусты молодые не более 8-10 лет
Это ёмкость с водой которая предотвращает попадание кислорода в вино.
На бродильной ёмкости она сверху( на видео) с самогонного аппарата трубка выведена в бутылку с водой ,это второй
Зайдите на кухню или в ванную комнату посмотрите под раковину снизу на сифон или сбоку на унитаз - это и есть принцип водяного затвора, который позволяет вам жить в комфорте))
Вот это супер объяснение !!!!
Спасибо за помощь!!!
@@maer1976 И вам спасибо за винные объяснения!!!))
Спасибі Володя за видео, вовремя. Подскажи где покупала такие ведра для взбраживания винограда.
Интернет магазин КОРС
@@maer1976 Спасибі.
Приветствую!!!!
Вов делаю так же, в основном сухие максимум полусухие.
Единственное что добавляю и использую во всем процессе приготовления вина это дрожжи Lalvin 1 гр./10л., так сказать закладываю фундамент!
Интересно увидеть подробно процесс отделения мезги, для меня это самая трудоемкая операция!
Покажу ,там все просто.
Вчера решил сделать белое вино, начитался, пересмотрел все твои видео (5 частей) по приготовлению вина из цитронного магарача и решил не заморачиваться, поставил белое по красному рецепту! )))
Зачёт!!!
Спасибо, вовремя
Можно делать со столового виноград?
Если в крышке сделать отверстие и пропустить через него миксер , то брызгов будет гораздо меньше)
Крышку жалко)
Столовые сорта могут перебродить на брагу.
Есть совсем немного столовых сортов из которых получается хорошее вино.
@@maer1976 а какие ?
Рубиновый юбилей ,который в этом году в хлам" порвало((, или талисман ?
Страшенским,Молдова, Юпитер.
@@maer1976 Владимир, а вино из Фрумоаса Албэ? Мне нравится её мускат и светлый янтарный цвет. У Вас тоже был когда-то этот сорт.
Галбена Ноу,Фрумоаса Албе .
Из них тоже
Можно брать от этих пластиковых ведер крышки. Делать отверстие по миксер. Продевать миксер в отверстие и закрыть крышку. Так брызг не будет.
👍👍👍
Спасибо за ролик. Всё доступно и понятно ! Один вопрос - где можно купить такие ёмкости ? У нас в продаже такого я не видел. Подскажите пожалуйста
В интернете
Бродильная емкость с водяным затвором
@@maer1976 спасибо ! Единственный человек что ответил на вопрос ! Тебе долгих кавказских лет сибирского здоровья и благополучия !
Сластенам сахар не помеха . После отделения мезги добавляю сахар 200 гр на литр и ставлю под затвор . Бурлит сильно . Если зтвор забьется может случиться конфуз в виде пятна на потолке .
Результат брожения -- крепкий сухарь ,в который добавляю еще сахар по вкусу . Т.е. в литр продукта дабавляю сахар чайной ложкой до получения желаемого результата . Получившееся количество ложек взвешиваю и пересчитываю на весь обьем .
Из готового результата хотел получить уксус и три года графин простоял на столе . В жару и стужу , под солнечными лучами .
Уксус так и не пришел . Изабельный окрас прилип к стенкам хрустального графина . Напиток приобрел янтарный окрас и карамельный привкус . Но это редкий единичный случай .
Как говорится от нашего стола -- ыашему столу , с глубочайшим почтением .
Мне показалось ,что я читаю свой комментарий 7-8 летней давности)).
Уксус получается только в процессе брожения ,после уже редко редко когда можно получить уксус
Здравствуйте. Виноград не вызрел. Можно ли делать из него вино.
Владимир, у меня Кодрянка не добрала сахара. Можно ли из неё сделать вино? Честно говоря, жаль выбрасывать. Спасибо!
Лучше чачу ,Кодрянка столовый сорт и не годится на вино,темболее недозревшая,много кислоты .
Привет.👍👍👍
Володя, спасибо. А Молдову разводить с водой, вроде, нужно. На каком это этапе делается, не подскажешь?
+20+30% воды на этапе снятия с мезги
Для чого додавати воду в Молдову? Просвітліть
ua-cam.com/video/f_jnle8HfXc/v-deo.html
Здравствуйте. Не подскажите насколько важна температура для старта брожения. Я однажды хотел попробовать метод холодной мацерации (при температуре 6-12 градусов). В погребе температура была 14-15. После дробления поставил под гидразатвор и поставил в погреб. Ждал три дня, никакого видимого брожения. Мезга упала в итоге на дно а сок был наверху. Забрал назад в помещение, добавил пару стаканов теплой воды и просто накрыл марлей (уже без гидрозатвора), через сутки шапка поднялась и сусло забродило. Вопрос мой в том, почему в погребе не бродило? Нужно ли до этого дать дрожам сначала стартануть в тепле? Кто-то пишет что для старта важен кислород? Что вы обо всем этом думаете. У винограда кислотность не знаю какая была, сахаристость 25% по виномеру.
Старт всегда начинаем в тепле +22+24 С
@@maer1976 Спасибо.
Да, лучше это не смотреть. Особенно начинающим виноделам. Переучиваться всегда сложнее, чем учиться заново. Вот так я дал пресс новичку и он начал им давить виноград. Ну это все равно что пытаться сжать воду. Прессом выжимают сок из раздробленного винограда. А дробят его дробилкой, но никак не прессом!
Гидрозатвор не нужен для шапки. Крышкой не накрывают бродильные чаны (ёмкости) т.к. идёт выделение углекислоты и ей нужно выходить, иначе сусло будет перегреваться. Эта же углекислота не даст кислороду попасть в сусло. Затвор ставится после отжима сусла.
От гребней горечи не бывает, от нее вино травянистое, их надо убирать. Хотите с гребнями, сначала их высушите, а потом добавляйте.
Как я ждал эти комментарии.
Аж мурашки по телу...
Открывайте свой канал,снимайте видео и учите виноделов.
Удачи.
Р.S. мое вино ,по неправильной технологии, вошло в тройку лучших на слепой дегустации , среди вин матёрых виноделов.
Водяной затвор не нужен для опытных виноделов ,для новичков многое что нужно для успеха.
@@maer1976 поздравляю! Сколько баллов по Паркеру?
Понятия не имею , его сняли с конкурса когда открыли производителей )
Ведь я никто и звать меня никак.
Это было 10 лет назад.
После этого не езжу не на какие конкурсы ,выставки и прочие общественные собрания виноделов и виноградарей - радую только родных и близких.
Но Ваш посыл "укол" понял.
Можете так и отметить - невежда и доморощенный неграмотный винодел, я не обижусь .
Всегда и всем говорю ,что я любитель ,а не профи .
Все профи не смогут спокойно смотреть этот ролик - будет перевозбуждение)
@@maer1976 ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ВИНА НИЧЕГО НЕТ. ГЛАВНОЕ ЧТОБЫ БЫЛО ВКУСНО.
Здравствуйте. Владимир подскажите можно смешать синий виноград с белым и сделать вино?
А почему нельзя ?
Это как делать сок из яблок из зелёных и красных.
Лишь бы вкусно было
@@maer1976 Понял спасибо. Буду смешивать. Просто по отдельности мало винограда.
Уже поднялось давление!
Владимир подскажите вино из молдовы бродит 13 дней, на дне осадок сантиметров десять, через гидрозатвор пузыри не частые. Что мне сделать слить с осадка и добавить второй раз сахар или не сливать с осадка ещё, чтобы не лишиться дрожжей? Вроде всё делаю по Вашему рецепту, но когда первый раз снимать с осадка не разобрался.
Проверьте на наличие сахара ,скорее всего дрожжи съели весь сахар.
Раньше я снимал с осадка ,теперь не снимаю .
Так как прекращается брожение.
@@maer1976 Действительно на вкус сахара совсем нет. Не стал снимать с осадка, добавил сахара по вкусу. Забулькало живее, процесс пошёл) Спасибо!
Рад был помочь
а можно использовать блендер для создания однородной массы?
Конечно...
п.Володимир,підскажіть,будь ласка,де придбати такі 33-літрові відра для приготування вина?За ролик спасибі...
Интернет магазин КОРС