驚きのさくさく感♡黄金色「極上サブレ」 | Butter cookies
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- Опубліковано 20 лип 2024
- プレゼント用に「サブレ」を作りました。
ていねいに作って焼いて、そしてラッピングまでのフルコース!
ひとつずつ個包装したら、めちゃ可愛くなりました。
マステはクリスマス柄で🎄
たくさん出来たらかんかん詰めもよき♡
さくさくでほんと美味しいサブレです!
ぜひ焼いて友達や大好きな人にプレゼントしてください～＾＾
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】 38 cookies
140g Cake flour
60g Almond flour
100g Unsalted butter
60g Powdered sugar
1g Salt
1 Egg yolk
*Add Egg white so that the total of Egg yolk and Egg white is 25g.
For dressing cookie dough
20g Granulated sugar
**れしぴ置き場**
【材料】38枚できます♪
薄力粉 140g
アーモンドプードル 60g
無塩バター 100g
粉糖 60g
塩 1g
卵黄 1個
*卵黄に卵白を足して合計25gになるようにする
まぶす用:
グラニュー糖 20g
【作り方】
①卵は卵黄をまずは容器に入れそこに卵白を足して合計で25gになるように計量しておく。
②バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
又は冷蔵庫から少し出しておく。
*室温しだいでバターの状態が変わってくるためです。
あまり固すぎるとバターを潰すときに必要以上にバターを触ることになり、溶け出してしまったりするので、指で押して潰れるくらいの固さにしておくと、薄力粉に混ぜ込みやすくなります。
③大き目ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、をふるい入れてそこにバターを加えてカードで切るように混ぜる。
④ある程度粉類にバターが混ざったら、手のひらでバターを潰しながら全体に混ざるようにする。
⑤ここに、粉糖、塩を加えて出来るだけ手で全体を手早くまぜる。
⑥ここに計量した卵黄+卵白を加えて、カードを使って混ぜる。
⑦切るように混ぜながら、最後はカードをボウルに押し付けるようにして混ぜる。
*全体がきちんと混ざると、自然とボウルから生地が離れてまとまるようになります。
⑧これをラップでつつんで平らにし、冷蔵庫で1時間休ませる。
*余裕があればもっと時間を取ってください。
⑨生地を二分割して手でまとめ、大き目のかたまりにしてから、手で押しながら棒状にする。
長さ19cｍになるようにまな板を使って転がし綺麗な円柱になるようにする。
*生地をかたまりにするときは中に空気が入らないように意識しながらまとめる。
*2本出来たら、クッキングシートでくるんで、冷凍庫へ20分ほど入れて冷やし固める。
⑩それぞれの生地の表面にグラニュー糖を振りかけてコーティングする。
⑪再びクッキングシートでくるんでその上から、ラップでくるんでから冷凍庫で2-3時間または一晩しっかりと冷やす。
⑫生地を1cm幅にカットする。
(一晩冷凍、またはそれ以上置いた場合、固くなっているので、冷凍庫から冷蔵庫へうつして、固さを調整します,
また、1時間ほどだと、表面は固くなった感じでも中心がまだ柔らかくてカットした途端つぶれることがあるのでこの場合もしっかりと冷やしてください、季節や作業される方の室温、環境により変化しますので、あくまでも目安としてください)
冷凍庫から出して1枚カットしてみて、固すぎで割れるようなら冷蔵庫に置いてから室温で少し様子をみるなど、工夫をしてみてください。このあたりはクッキー生地との慣れになってくるので、最初にうまくいかなくてもなんどかやっているうちにカットしやすい生地の状態などが分かるようになります。
すべてカットし終えたら、オーブンを温める間に、生地がダレないようにトレイなどに入れて冷凍庫に入れておくと良い。
⑬オーブンを170℃に予熱スタート。
*冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので、設定温度でなにも入れずに15分ほど運転をするとよい。
天板2枚分できますが、1枚ずつ焼く。
オーブンがしっかりと温まってから、16分ほど焼いて、1枚目を取り出して続けてもう1枚を焼く。
⑭ケーキクーラーの上で冷ましてでき上り!
「ちょっとメモ」
焼くときに使っている黒いベイクドマットは「シルパン」
黒い部分は細かいメッシュ状になっています。
これを使うことで生地の水分や油分などが網目から抜けて美味しく焼くことが出来ます。
Amazonなどで検索すると色んなサイズのものがヒットします。
大きいからと言ってハサミでカットできないので、天板に合ったサイズを選ぶようにします。
一度使うとその良さに納得する優れものです。 - Навчання та стиль
3:41 感動するほど綺麗！
私このタイプのグラニュー糖がかかったサクサクのクッキーが大好きで自分で作れたらいいなと思ってたのでレシピ嬉しいです！クッキーじゃなくてサブレなんですね、知らなかった！
なんだかんだシンプルに美味しいクッキー大好き！！
美味しそ〜💕
この包装方法めちゃ可愛いですね！🥰
今度作ってみます〜🤤✨
見た目が綺麗…白色じゃなくてこういう色のが食べたいし作りたいって思う🥺
とても美味しくて素敵なレシピに見えます!!👍😋
やっぱり美味しいものほど時間かけて丁寧に作るべきなんだな💭
大好きすぎて作るの3回目❤️🔥
こんばんは！昨日作って一晩冷やして今日の朝焼き上げたのですがすごく美味しくできました🤤塩を2g入れてしまったのですがあまじょっぱさがバターと合って食べる手が止まらなかったです！また作ります！おいしいレシピありがとうございました😌💖
こちらのレシピで何度も作りましたがいつも高評価をもらいます。このレシピを発見できてよかったです。ありがとうございます。今はアレンジを加えてココア味抹茶味に挑戦してます♪
私クッキーよりも、サブレの方が好きなんです！！最高😳
本当にナイスタイミングです😂
こういうの作りたかったんです！ありがとうございます！！！！
おいしそう！！ めちゃきれい！すごい
これはプレゼントに
いいですね😁サクサクで
美味しそうでーす👏
まな板でコロコロすると均一な太さになるのね、こりゃまた勉強になった❗️
板でコロコロは目からウロコ😆
シートで巻くのとか、寝かすのとか、一つ一つ丁寧で真似したらランク上のクッキーが作れそう。頑張る。
Merci beaucoup pour cette magnifigue recette👍☕☕
わかりやすい！！助かります
ちょうど昨日ディアマンクッキー作りました！！
いつも包装が可愛すぎです😍
サブレめっちゃ好き！美味しそう！
作りたいけど一昨日オーブン壊れてしまった…
いつもレシピを真似て作らせてもらってます！
いつも作業が丁寧で綺麗に仕上がってて同じように綺麗にはいかないのですが参考にして近づけるよう頑張ります…♡ いつも動画楽しみにしています^^*
Wow its so lovely packing and tge cookies looks delicious too 😋 😍
Thanks for sharing 👍 💞💌
すっごくおいしかった！！
クッキーばかり作ってましたが、ちょうど材料があるのでサブレにも挑戦します！
サブレは初めてです！
これは作りたいです！(これもです笑)
ラッピングも参考になります☺️
めっちゃ形綺麗！！
私こんな丸くできません笑
受験生なので勉強落ち着いたら作ってみようと思います🥺🥺
Kids most fa viurite butter cookies 😋😋😋 looks very tasty yummilicious 👌👌👌
このレシピで作ってみました🤍
なかなか生地がまとまらなくて大変だったけど、とっても美味しいサブレが出来て良かったです( ᐡ•̥ •̥ᐡ )
うわお！
アーモンドプードル多め！
サクサク感が伝わってきます！
ノンシュガー紅茶☕️と一緒に楽しみたい(^-^)
I love it❤️❤️
何個でもいけちゃうやつですね(*^^*)
ラッピングも可愛いし、かふぇまるさんセンスの塊すぎます(*´ω`*)
thank you for this video😍😍👌👌👌
Wahoo perfect biscuits
Mi piacciono le ricette! esecuzione professionale! Meno plastica per il packaging sarebbe gradito
I cant read japanese alphabet..how pitty am i..i like your recipes i try your japanese bread recipe untill now..my children very love it.thx u so much..❤️❤️
Look very delicious 🤤 😋
Aside from almond flour what other flour can I use?
Actually I liked cookies dough only 😄, it looks soooo good. And baked cookies.....
🙏.
有塩バターでも美味しく出来ますか？？
めん棒を使う代わりにまな板でコロコロする技とは！
たくさんできて嬉しいです〜☺️
冷やすの大事ですね(. ❛ ᴗ ❛.)
包装可愛いです〜🥰
シルパン気になっていたので調べてみます😊
シルパン、シルパッドは本当にうまく焼きあげてくれるので
ぜひ使って欲しい道具のひとつです＾＾
@@cookkafemaru
かふぇまるさん
お返事ありがとうございます😊
少しでも上手く作りたいです〜☺️
@@cookkafemaru 質問なんですが、丸の形じゃなくてホイップの絞り袋を使っサブレの形を変えて焼きたいのですがそれは可能ですか？？
wow!! so yummy buttercookies😍😍
むちゃくちゃ丁寧でキレイ！自分ではこんな手の込んだクッキー無理だなぁ( ᵕ̩̩ㅅᵕ̩̩ )でも食べたい♡
Delicious yummy
Thank you for sharing.
極上サブレ…堪能したい…(ｼﾞｭﾙﾘ…
鳩サブレより極上なんだろうなぁ←
シルパンはめっちゃ良きです！！
焼けた時の裏面もきれいに揃うので買ってよかったと思ってます✨
みんな使ってーーーーー！
メッシュ状になってるだけでこの違い、すごいですよね＾＾
先生のレシピはどれも全部おいしいです❤
【自分用記録】
急いでいたので今回はバターはやわらかくして、塩、粉糖、玉子、
アーモンドプードル、強力粉の順で
まぜた。
アーモンドプードル40g
アーモンドダイス25g
計65g
(アーモンドプードルをきらしていた為😢)
強力粉が大量あり消費したく😅
小麦粉→強力粉140gに変更
ほろほろしていて美味しかった✨
Qué delicia de galletas.Me encantó la receta.😘
こんばんは🙇🏻♀️
すっごい美味しそうです！！
明日作ろうと思うのですが、
プレーン、ココア、いちご味を作りたいです😖 材料はどうしたらいいでしょうか？
また、直径を大きくしたら焼き時間は変わりますか？
お返事頂けると嬉しいです🙌🏻
こちらのレシピでお作り下さい＾＾
レシピは動画下の概要欄に載せています。
ua-cam.com/video/zyXCft6V3_k/v-deo.html
@@cookkafemaru
ありがとうございます！
あと、プレーンのサブレを作る際に、
発酵バターを使用しても大丈夫でしょうか？
こ、これゎもぅめちゃくちゃ美味しい♥
このサクサクが最高です‼️
プレゼントしても喜んでもらえそぅ。今から喜ぶ顔が思い浮かびます( *´艸`)
Wow
請問可以25g全都加蛋黃嗎，謝謝
粉糖って三温糖でも大丈夫ですか？？
I love the biscuits
Que ricas se ven.
薄力粉の代わりに米粉代用しても美味しく作れますかね…?💦
米粉には米粉の特性があり、それが難しいところです。ダメな時はただのかたまりになってしまうことも
あります。色々作ってみてレシピに出来たものはこちらのリストにまとめてあります。
良かったらこちらから作ってみてください＾＾
米粉のお菓子
ua-cam.com/play/PLuPF0EMpz5IQNwramUahC9EEZac-WMRbQ.html
生地をボウルに擦り付けるようにして混ぜているのはなぜですか？
このレシピのサブレ大好きで何回か作ってます🥰質問なのですが、このサブレのレシピでチョコ味は作ること可能ですか？
かふぇまるさんじゃなくてすみません🙏
薄力粉15g減らす代わりにココア15g入れるといいと思います！
ありがとうございます😊
◾︎質問◾︎
フープロを使う場合はどこの工程までフープロを使っても問題ないのでしょうか？
混ぜる工程全てフープロでもOKなのでしょうか？
作り方の③～⑥までをフープロでガーーっと。
この後はラップに包んで冷蔵庫へ。
全体がまとまるまでフープロを使いますが、必要以上に
やらずに、生地がひとまとまりになればokです＾＾
COOL
😋👍
作ってみたいです‼️
粉糖 は 普通な砂糖でも 代用可能でしょうか？
出来れば粉糖で作ってもらいたいレシピです、使うお砂糖で食感も
変わって来ます、粉糖はさくさくに焼き上がります＾＾
😋👌
お菓子作り初心者です、
つくってみようかと思いますがどこからどこまでフードプロセッサー使えば良いでしょうか。
生地作りの部分でお使いください。
手順通りで材料を加えていき、がっがっと少し回して、ひとかたまりに
なればok
あとの成形などは概要欄通りで＾＾
@@cookkafemaru 早速お返事ありがとうございます！分かりました！やってみます(^^)
フードプロセッサー使って簡単に生地作り出来ました！！
そして何より美味しい(^^)塩味が絶妙！
今度はお土産に持って行くように作ります！
こちらのレシピで作ってみました。
いい感じの歯ざわり、サクホロ感でした(*´ω｀*)
甘さもアーモンドの風味のバランスもよく、何度でも作りたい、食べたいクッキーです❤
ありがとうございます(_ _)
サブレでしたね‥(^_^;)
こちらこそ、作って頂きありがとうございます＾＾
😉
冷凍庫で1晩冷凍した生地はカチカチで包丁で切れません💦💦
自然解凍か、冷蔵庫に移動させるのでしょうか？
解凍についても詳しいポイントなど概要欄に書いていますので、お時間がありましたら
一度目を通していただけると助かります＾＾
@@cookkafemaru さま
概要欄の補足説明読みました！
全体的に、このクッキーを作ろうと思い立ってから食べられるまでに、かなり時間がかかりますね(^-^;
概要欄にある通り、慣れと工夫が必要とのこと、やはり見た目も美しく美味しそうなクッキーは一朝一夕では出来ないんですね。
冷蔵庫ではなくて冷凍庫で三時間ですか？
カチカチでナイフで切るに時間かかりますよね。
詳しくは、概要欄をご覧いただけますと助かります。
どうもありがとうございます＾＾
Wrapping each cookie individually looks lovely but is an incredible waste of plastic. (*Marie)
焼く前の生地はどのくらい保存が可能性でしょうか??
さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー
の概要欄より。
ua-cam.com/video/zyXCft6V3_k/v-deo.html
*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍はカットしてバラバラのままでも、又は生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形や型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。
@@cookkafemaru ありがとうございます🥰
4:55 カット
使っているシルパンが茶色くなってしまって、色を落とす方法とかないでしょうか😭
シルパンとシルパット2種類ありますが、シルパットの方は黒のメッシュ
のものがありますので、そちらだと気にならないかもしれないですね。
ただ焼くものにより使い分けはされた方がいと思います。
底がくっついて困るもので例えばシュー皮ならシルパンと言う感じで。
使ううちに油が入って色が変わります、私は白よりもその方が好きだったりします。
シルパン1枚ダメになり1枚買い足したんですが、真っ白すぎてなんか恥ずかしかったり
します、笑
@@cookkafemaru なるほど！シルパットを使うという手もあるんですね😧
勉強になります＿φ(°-°=)
真っ白すぎて恥ずかしいは初めて聞きました🤣
今気づいた〜
リンゴ🍎のラップ、一緒の使ってる(^^)v
これいいですよね～ラーメン屋さんが使っているという。
ぴったりラップすると、ボウルとかも重ねて冷蔵庫に入れられるし、、♡
3:00 私いつもここで空気入っちゃってスカスカになっちゃう、、なにか良い方法ありませんか。
生地はしっかり休ませてからやってみてください、全体がなじんでないと
空気が入りやすくなります、またまとめる時に手で押しながら一度で円柱に
するのではなく徐々に形を整えるようにするといいです＾＾
あとは、数をこなして慣れることが一番かも知れません。
これの２倍量で作りたいのですが元のレシピを2倍にして作ればよいのでしょうか？
はい、概要欄のレシピを2倍で計算お願い致します＾＾
@@cookkafemaru了解しました！
ご返信ありがとうございます！
もう1つ質問なのですが、２倍量にした場合、4等分に生地を分けて成形すればいいのでしょうか？お手数お掛けしてすいません💦
概要欄では19cmの棒状に成形していますので、4分割してそれぞれを19cmに成形してください。
一度に簡単にやろうとすると、生地がダレたりしますので、生地を冷やしながら作業されると
綺麗に美味しく出来ると思います＾＾
@@cookkafemaru ありがとうございます！ご意見を参考にしてチャレンジしてみます！
💐🌲🌲💐
Thank you! Please dont use plastic for packagjng. Use paper please 🙏❤️
👍👍👍❤️❤️❤️
🌿🌹🌿🌹🌿🌹
私手が暖かいからフープロないとだめそうだなぁ…
フープロ フードプロセッサー
Like
Y(´▽ `)Y
クッキーとサブレの違いって何ですか！！？？
サブレの方がクッキーよりもバターとか油分が多いみたいですよ！
Why!😑all these plastics! Use something more environmentally friendly please!
Why do you use gloves? It`s strange.
石器時代の金に似てるなあ。