Ho fatto lo sapumantino di sambuco per diverse stagioni. Non usavo inoculi e facevo l’infusione a freddo. Solo una volta mi è capitata la filante ma purtroppo all’epoca non sapevo che agitando si poteva provare a risolvere. Quest’anno sto aspettando con ansia che faccia due/tre giorni di fila senza piovere (se reggesse fin domani sarebbe buono) per rifare il sambuco. Penso che proverò anche con l’acacia di cui i boschi attorno casa sono pieni. Parando invece di inoculi, cosa ne pensi dello starter del ginger beer per avviare anche queste di fermentazioni? Ad occhio dovrebbe ridurre l’arrivo di aromi acetici che porterebbe invece la komboucha. O no?
Io quando faccio kefir acqua usando acqua rubinetto che lascio in bottiglia 1 giorno aperta e dato che acido ascorbico toglie il cloro non credo che sia una mia impressione ma da quando metto pochissima vitamina c nel vaso di acqua kefir si sono moltiplicati i frani molto piu velocemente tu sai il perche o meglio a logica piace la vitamina C ai grani di kefir ?
Ciao, lo ha spiegato anche lui nel video su come declorificare l acqua, comunque non è che hai tibicos (kefir d acqua ) piace la vitamina c, ma quest ultima reagisce col cloro disolvendolo e rendendone l acqua priva. Dato che il cloro serve a limitare la proliferazione batterica, una volta dissolto i batteri si sviluppano meglio, compresi quelli dei tibicos
Ohhhh ecco, trovo interessante l'idea di fare sciroppi, ad esempio di sambuco o di ribes nero (che ho nel giardino ma crudo non mi piace molto) per utilizzarli poi durante l'estate (il sambuco) quando si ha più voglia di bevande fresche e sfiziose. Se smette di piovere andrò a caccia di fiori. intanto sono in attesa della consegna del mio primo scoby e cercherò di perfezionarmi nel kombucha, anche quello con il karkadè/rosa canina che ho visto sul tuo facebook e che non ricordo come si chiama, ma soprattutto vorrei provare con le ortiche perchè sono un ottimo mineralizzante per le ossa ma non riesco a convincere mia mamma a farsi le tisane, proviamo con questo metodo... poi, diciamo tra qualche mese attaccherò l'argomento kefir dopo aver acquistato il tuo libro. sempre grazie per le tue informazioni precisissime
😂😬🙃 mi consolo 🤭 Ho appena visto un suo video del 2020 con ricetta x sciroppo sambucco con 1 litro di acqua, due 🍋 e decine di fiori da lasciare 48 ore in luce solare senza zucchero da aggiungere poi sciogliendolo col filtrato, prima di imbottigliare il tutto. Dunque l'esatto contrario di quanto qui ribadito. 😓😫 Beate le ricette delle nonne scritte di loro pugno in loro benedetti quaderni...
@Lisp5 dovresti anche consolarti ipotizzando che nel corso del tempo a furia di sperimentare si perfezionano le ricette e si fanno cose nuove. Inoltre... nel video ho anche detto che la proporzione 1/1 di acqua zucchero non è sbagliata e l'esposizione al sole anche ma vabbè, è bello anche farsi notare con un commento originale.
@@ferment-azione certamente il mio commento é di altra natura del farsi notare, tra l'altro ho risposto a chi già aveva fatto presente il problema e in questo modo viene letto difficilmente da altri. Invece esprime un vissuto da chi ti ha ascoltato e si ritrova in confusione tra "un passo avanti due indietro tre avanti" e intanto tu ricevi visualizzazioni e commenti per cui guadagno. Il mondo é fatto anche di questo, niente di nuovo. Niente di originale. Pazienza.
@Lisp5 va bene, liberissima di pensarla come preferisci. Io ho cercato di spiegarti, evidentemente tu hai già la risposta definitiva a tutto. Ok, lo faccio solo per guadagno.
Ottimo
✌️
Sempre bravissimo. Di dove sei? Organizzi mai qualche laboratorio ? Grazie!
Certo in continuazione in tutta Italia www.iminfermentation.it
Ho fatto lo sapumantino di sambuco per diverse stagioni. Non usavo inoculi e facevo l’infusione a freddo. Solo una volta mi è capitata la filante ma purtroppo all’epoca non sapevo che agitando si poteva provare a risolvere. Quest’anno sto aspettando con ansia che faccia due/tre giorni di fila senza piovere (se reggesse fin domani sarebbe buono) per rifare il sambuco. Penso che proverò anche con l’acacia di cui i boschi attorno casa sono pieni.
Parando invece di inoculi, cosa ne pensi dello starter del ginger beer per avviare anche queste di fermentazioni? Ad occhio dovrebbe ridurre l’arrivo di aromi acetici che porterebbe invece la komboucha. O no?
Certo, la ginger bug sarebbe un perfetto Inoculo
Io per pra sto rifermentando kefir e facendo sciroppi di sambuco e rubinia nel tuo libro spiefhi gli spumantini di kefir con le varie spiegazioni ?
Ciao, nel libro spiego la Rifermentazione. Come farla in maniera corretta
Ciao, volevo chiederti che tipo di inoculi posso usare per fare lo spumantino, il nome specifico,
Grazie, sei un grand e
Ciao, puoi usare del lievito Bayanus, è uno dei più indicati. Ma in realtà ne esistono tantissimi.
Io quando faccio kefir acqua usando acqua rubinetto che lascio in bottiglia 1 giorno aperta e dato che acido ascorbico toglie il cloro non credo che sia una mia impressione ma da quando metto pochissima vitamina c nel vaso di acqua kefir si sono moltiplicati i frani molto piu velocemente tu sai il perche o meglio a logica piace la vitamina C ai grani di kefir ?
Ciao, lo ha spiegato anche lui nel video su come declorificare l acqua, comunque non è che hai tibicos (kefir d acqua ) piace la vitamina c, ma quest ultima reagisce col cloro disolvendolo e rendendone l acqua priva.
Dato che il cloro serve a limitare la proliferazione batterica, una volta dissolto i batteri si sviluppano meglio, compresi quelli dei tibicos
Ohhhh ecco, trovo interessante l'idea di fare sciroppi, ad esempio di sambuco o di ribes nero (che ho nel giardino ma crudo non mi piace molto) per utilizzarli poi durante l'estate (il sambuco) quando si ha più voglia di bevande fresche e sfiziose.
Se smette di piovere andrò a caccia di fiori.
intanto sono in attesa della consegna del mio primo scoby e cercherò di perfezionarmi nel kombucha, anche quello con il karkadè/rosa canina che ho visto sul tuo facebook e che non ricordo come si chiama, ma soprattutto vorrei provare con le ortiche perchè sono un ottimo mineralizzante per le ossa ma non riesco a convincere mia mamma a farsi le tisane, proviamo con questo metodo...
poi, diciamo tra qualche mese attaccherò l'argomento kefir dopo aver acquistato il tuo libro.
sempre grazie per le tue informazioni precisissime
Grazie a te
Una esposizione completamente incomprensibile.
???
😂😬🙃 mi consolo 🤭
Ho appena visto un suo video del 2020 con ricetta x sciroppo sambucco con 1 litro di acqua, due 🍋 e decine di fiori da lasciare 48 ore in luce solare senza zucchero da aggiungere poi sciogliendolo col filtrato, prima di imbottigliare il tutto. Dunque l'esatto contrario di quanto qui ribadito. 😓😫
Beate le ricette delle nonne scritte di loro pugno in loro benedetti quaderni...
@Lisp5 dovresti anche consolarti ipotizzando che nel corso del tempo a furia di sperimentare si perfezionano le ricette e si fanno cose nuove. Inoltre... nel video ho anche detto che la proporzione 1/1 di acqua zucchero non è sbagliata e l'esposizione al sole anche ma vabbè, è bello anche farsi notare con un commento originale.
@@ferment-azione certamente il mio commento é di altra natura del farsi notare, tra l'altro ho risposto a chi già aveva fatto presente il problema e in questo modo viene letto difficilmente da altri. Invece esprime un vissuto da chi ti ha ascoltato e si ritrova in confusione tra "un passo avanti due indietro tre avanti" e intanto tu ricevi visualizzazioni e commenti per cui guadagno. Il mondo é fatto anche di questo, niente di nuovo. Niente di originale. Pazienza.
@Lisp5 va bene, liberissima di pensarla come preferisci. Io ho cercato di spiegarti, evidentemente tu hai già la risposta definitiva a tutto. Ok, lo faccio solo per guadagno.
eccolo eccolo eccolo eccoloooooo ❤
😉