Відео

Io ho usato il polline crudo come lievito ed è andato bene .

Ma non doveva essere messa la garza pe fare entrare l'aria?

Sì è normale

Ciao!! Mi sono accorto che passata una settimana a seguito della fuoriuscita di liquido qualche crauto è rimasto sopra l''acqua di vegetazione... può essere un problema? non sto sfiatando ne aprendo il vasetto!! Ti ringrazio in anticipo!!

Posso usare il miele, anziché lo zucchero?

Ho provato anche io ,ma io ho messo solo sale, tu cosa hai aggiunto? Che tipo di caglio/ fermento/ muffa? A me non è durato 2 mesi, me lo sono pappato prima....😂

Si

Non si vede nulla sul vinometro, sembra che lo veda solo tu.

Molto interessante, aspettiamo altri video. Una domanda, dopo l'uso se i grani li metto nell'acqua si lavano e poi non si moltiplicano nè ingrossano, quindi dopo l'uso li vorrei mettere nel latte vaccino che butto via nel momento del nuovo uso dei grani con latte vegetale. Quindi, per farli rimanere "cicciosi" li userei nella soia o cocco e li conserverei nel latte di mucca, tu che sei l'esperto, approvi? 👍🙏

Non mi ero informata non ero al corrente che ci fosse un libro. Grazie

Era più utile se tu ci spiegassi come si arriva a questo spalmabile quali sono gli steps

Salve dove posso prendere il lievito saccaromyces Cerise? Grazie

Bella ricetta, la.sto provando.in questo momento, mi manderesti l'altra ricetta?

Buongiorno ottime spiegazioni precise chiare ed esatte soprattutto. Vedere come si spiegano concetti con basi scientifiche reali ,alcuni processi fa acquistare fiducia . Vedo tanti che si improvvisano a dispensare ricette e procedimenti senza sapere le basi della fermentazione. Mi pare pericoloso.... volevo gentilmente un parere sull uso delle cartine tornasole ,più economiche del piaccametro,per chi come me fa un vasetto ogni tanto. Possono andare bene lo stesso.? Grazie

Una domanda, ma le verdure non dovrebbero stare completamente sotto il loro liquido? Non c’è il rischio che quelle che non sono immerse non fermentino o marciscano?

grazie , grazie, grazie! chissà che non funzioni anche l'ortolina scherzo naturalmente!

Stto seguendo molti fermentati dalle verdure al kimchi, nattò....e mi à piaciuta molto la tua spiegazione con l'uso di lieviti naturali. Complimenti per la spiegazione.

Fantastica fermentazione

Da novizio ti pongo una domanda: Fermentare il caco e la frutta no?🤔

Grazie

Certamente sono interessanti esperimenti. Io vorrei saperne di più. Grazie

Perche non fai un video piu completo?!

ciao, come capire quando le verdure sono pronte?

Ciao @ferment-azione come ci si può regolare con lo stoccaggio e la conservazione del prodotto visto nel video? E un'altra curiosità, il mosto si può consumare anche senza rifermentazione? Grazie

❤

Io ho fatto kefir sia di latte che di acqua per un po’ di tempo. C’era però l’aspetto negativo del gonfiore alla pancia. Ora vorrei riprendere, c’è un sistema per evitare questo disagio? O probabilmente sono io che non vado bene per i fermentati? Sto anche provando a fare i crauti, mi succederà la stessa cosa? Grazie in anticipo per una tua risposta.

ma non e' meglio aggiungere un dito di olio sopra per eliminare il contatto con l'aria?

HO UNA DOMANDA...SAI SE IL NATTO DI CECI E' ALTRETTANTO RICCO DI VITAMINA K2 COME QUELLO DI SOIA ?

ma i pomodori verdi maturano anche staccati dalla pianta e diventano rossi lo stesso?

Grazie, molto interessante. Per fare un nuovo kefir si devono usare batteri nuovi o quelli colati...?

Bene, ma non ti viene più sciolto dire "il kvas"? Come dire "il quarto, il quasar, ecc..."

Splendido, me lo inizio a godere subito

43:54 acido linoleico coniugato 😊

Sono nuovo del tuo canale ... dove trovo i granuli di kefir? In un negozio bio ho trovato solo un prodotto in bustina che non mi convince. Ti ringrazio 🙏 Complimenti per gli argomenti trattati mi andrò a vedere i video che hai fatto. 👍

Buongiorno, anziché partire dalle mandorle è possibile già partire dalla pasta di mandorle pura che non è altro che mandorle intere raffinate? Grazie

Ciao..grazie! ..posso chiederti la percentuale della farina di riso sul totale verdure? 🙏🏻🫶🏻

Video molto interessante sono un consumatore abituale di polline fresco, ma non sapevo della sua migliore disponibilà con il processo di fermentazione, sono molto interessato alla fermentazione del polline, si potrebbe fermentare il polline fresco con miele e pappa reale?

Ma io vorrei vedere come si fanno gli enzimi per fare chefir di latte. Non so dove prendere la cultura di chefir

Vorrei fare il chefir di latte e di acqua, puoi spiegare per favore?

Grazie, volevo sapere se le mandorle sono state pelate .

Ciao Fortunato, come si stabilisce se un fermentato è sicuro?

Buongiorno, ho una domanda, sarebbe possibile fare lo yogurt di mandorle o kefir con i fermenti l.reuteri e inulina di cicoria? Grazie mille

Ciao Marco, sto facendo l'attivazione di kefir disidratati (kefirko). Ho usato zucchero muscovado e lasciato 4 giorni (a 22/23°) come da istruzioni (diceva 3/4gg). 2gg fa ho rifatto procedura come indicato ma oggi ho notato un inizio di bollicine in superficie e una patina gelatinosa fine nell'acqua (come uno scoby), i grani scolati risultano viscidi.. sono riuscita a sciacquarli e togliere la patina viscosa e ho rifatto il procedimento, cosa sta succedendo? 😯😮 Grazie!!

Attendiamo i prossimi video 👍

Non c'entra con ľargomento però ho un problema con i crauti. Praticamente circa 10 giorni fa ho preparato i crauti fermentati seguendo la spiegazione che avevi dato in un altro video. Tutto sembrava ok fino a qualche giorno fa. Ieri sera andando a controllare i vasetti ho visto che il livello del liquido è sceso fino a 3/4 dei vasetti e la parte fuori dal liquido dei crauti è diventata di colore marroncino chiaro. Non so cosa fare adesso. Pensavo di preparare una salamoia di acqua e sale marino al 2% e rabboccare i vasetti, ma forse è troppo tardi ormai. Tu cosa mi consigli? È normale che si sia abbassato il livello dell' acqua in quel modo?

Secondo te vale la pena provare con le foglie di cavolo riccio? Non l'ho mai fatto, volevo iniziare con il cavolo napa ma non lo trovo da nessuna parte, poi mi sono imbattuta nel tuo video e vedere che lo fai con il tarassaco mi ha aperto un mondo di possibilità 😅

Interessante ed aspetto i seguenti video da te, annunciati. 🙏 Ho provato a fare il kefir di mandorle usando quello del latte (ho solo quei grani) e mettendo dello zucchero. Diciamo che qualcosa ha fermentato... 😏 Anzi, separando il siero dal latte, il "formaggio" ottenuto non era male, come sapore. Vorrei stoppare il kefir di latte perché ne bevo molto ogni giorno ed ho paura che nel medio e lungo periodo... possa diventare poco ottimale per il mio organismo. 🤔

Molto interessante, grazie! Il latte dev'essere a temperatura ambiente quando lo aggiungo ai grani?

Grani di kefir d’acqua?

Si possono riutilizzare i grani? Io avevo fatto col latte di soia ma mi avevano detto di buttare i grani dopo.