RUSTICA di BROCCOLI e PATATE torta salata rustica broccoli e patate al formaggio
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- Опубліковано 22 сер 2024
- Rustica di broccoli e patate
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Rustica di Broccoli e Patate
per 6-8 persone
ingredienti
2 broccoli medi
2 patate grandi
2 cucchiai di olio
Aglio sale pepe qb
250 gr ricotta
100 gr mozzarella
2 uova
2 cucchiai di farina
grana o pecorino grattugiato qb
sale qb
latte un bicchiere
200 gr farina
100 ml acqua
olio un cucchiaio
Torta salata rustica di Broccoli e patate
Non farti ingannare dall'apparenza delle foto, non è una pizza, ma è una torta salata broccoli e patate.
Infatti se togli un millimetro di pasta matta il resto è tutto ripieno, ma non un ripieno qualsiasi, un ripieno abbestia, come è nella tradizione Rapanello.
I broccoli
Pulisci e taglia a pezzi grandi come una noce 2 broccoli freschi di misura media. Recupera anche il gambo, sbucciandolo e tagliandolo a pezzi.
Anche 2 patate grosse pulite e tagliate a cubetti piccoli.
In una pentola o una grossa padella metti 2 cucchiai di olio d' oliva, aglio a piacere e aggiungi broccoli e patate ben lavati.
Sale e pepe, a piacere peperoncino, mezzo bicchiere di acqua e mischia spesso, usa un coperchio e in 15-20 minuti saranno cotti ma non troppo.
La pasta matta.
In una ciotola, la stessa dei broccoli, pesa 200 gr di farina, aggiungi 100 ml di acqua e un cucchiaio di olio e impasta per un minuto, fai una palla con la pasta matta e coprila, sul tavolo, con una scodella rovesciata, per 10 minuti.
Il ripieno
Stessa ciotola, senza lavarla, metti la ricotta, la mozzarella sbriciolata, un paio di cucchiai colmi di farina e un paio colmi di formaggio, 2 uova, sale, e mischia bene, aggiungi un bicchiere di latte e gli fai prendere la consistenza di una pastella non troppo liquida.
Nel frattempo i broccoli erano cotti al dente e tolti dal fornello, lasciali intiepidire.
Scegli una teglia tra i 28 e i 33 cm di diametro, un foglio di carta forno adeguato e ci schiacci sopra la pasta matta, prima con le mani come fosse una pizza, poi con il mattarello, fino a raggiungere un millimetro di spessore.
Devi foderare la teglia con la pasta matta, compresa la carta.
Quindi usa una teglia dai bordi bassi.
Taglia la carta e la pasta in eccesso fuori dalla teglia con una forbice.
Con una forchetta pratica dei forellini sul fondo della pasta matta per non fare le bubbe di calore.
Mischia broccoli e pastella e versa il tutto al centro della pasta matta nella teglia.
Spiana bene con il cucchiaio.
Puoi ripiegare o pizzicare eventuali bordi di pasta matta in eccesso.
Una spolverata di formaggio.
In forno, se hai fatto una teglia molto bassa e molto larga fai 190°c per 20-30 minuti nella parte bassa del forno sulla griglia.
Se hai optato per un diametro minore e una torta più alta fai 170°c ma per 40 minuti. Posizione in forno più centrale.
Ecco una magia di broccoli e patate, se ci pensi, sono gli stessi ingredienti di pasta e broccoli, manca solo l'acciuga, io la metterò sopra, abbestia.
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Vorrei dirti che sei un mago a tagliare le patate senza guardare😜😂😂😂
Mi fai venire voglia di prepararla🎉
Cucinare ridendo e con leggerezza: cosa c'e' di piu' rilassante??? Sei un mito! 😍😍😍
Fantastica!!! Seguirti è un piacere sia per la tua efficacia e semplicità nelle spiegazioni, sia perchè non lasci mai un margine di errore. Seguo anche altri chef ma, seppur bravi, non trovo mai la completezza delle spiegazioni: manca sempre qualcosa, o sui tempi di cottura o sulle possibili varianti. Io trovo che sei il più esauriente e chiaro chef del web in assoluto!!! :-)
caro GABRIELE😊💚
il tuo sorriso illumina le mie giornate trovare una tua RICETTA è sempre una iniezione di positività al di là delle RICETTE che proponi tutte OTTIME
w il RAPANELLISMO💛☀️
OVVIAMENTE saluti alla REGIA🤗💖
😁
@@RapaNello 😚
"se la pasta matta è ancora un po' nervosetta, voi fate una cosa: tenetele il muso!...lasciatela lì, senza parlarle per 5 minuti..." MITICO. Evviva Rapanello, con la sua maestria & allegria, ed evviva la "sofficezza"! Un abbraccione a te ed alla magnifica Beatrice.
😁
Tecnica da uomo sposato 😁
Fortunata la signora Beatrice .... a. Parte il cibo squisito... che fa salire la fame😂 neanche deve lavare stoviglie! Complimenti Gabriele, grazie x tutte le ricette!
Ciao!
Grazie!Sei fantastico!
Anzi : siete fantastici!😅
Sempre ricette buone,semplici,spiegate bene e con humor!❤
Mi ai fatto venire fame la faccio domani grazie bravissimo Gabriele
Chef Rapanello 👍👏👏👏 grazie mille ❤per tutte le ottime ricette salutari e di tutte le buone dritte 👍👏👏👏
La preparo regolarmente da un paio di mesi. È la fine del mondo davvero. Non so come ringraziarti per questa meravigliosa ricetta. Solo non riesco a non sporcare, una marea di cose da lavare 😂
Quando se vuole una ottima ricetta😋😋 con una esecuzione pratica,con degli ingredienti a portata di tutti e in più con una cucina in ordine?dobbiamo solo seguire RapaNello bravissimo👏👏sei eccezionale🍀🍀
😁👍👍
La ricetta è stata un successo. L'ho preparata utilizzando le verdure cotte avanzate dal giorno precedente, e la torta rustica è risultata davvero deliziosa. Grazie mille, Gabriele, per questa squisita idea culinaria!😊
Come sempre ricetta facile ,buona e unico in simpatia.Che fortunata Beatrice ❤❤❤❤
Bravo Gabriele, per me numero uno 😊
Gabriele quanto sei forte e quanto sei umile.
Per me sei diventato come un fratello , non posso piu fare a meno di seguirti.
Rimango sempre basito dalle tue creazioni e dal tuo modo di fare.
Ti abbraccio...
Lucio da Milano 😊
Caro Gabriele io la faccio da anni queste torte con verdure sei grande a proporle alle nuove mamme sempre fate come volete 😂❤
Certo che fai venire proprio la voglia di fare l’assaggio abbestia 😍😋😍
La tua simpatia è infinita e ci trasmette positività e le ricette una meglio dell altra....GRAZIE
Gabriele ho sempre desiderato imparare a fare la pasta matta, ma oltre che per le torte rustiche, cos'altro si può fare? Anche un dolce, tipo strudel?
La ricetta è straordinaria, i broccoletti sono la mia passione e tu sei un grande!
Sai, sto leggendo il bibro, mi hai commossa quando hai raccontato la tua storia, ti ho immaginato bambino già con il pallino della cucina e poi, tutti i mestieri che hai fatto e quanto quanto hai lavorato prima di arrivare ad essere lo Chef che sei!
Scusa, mi dilungo sempre ma tu sei un fratellone per me 💚
Dolci strudel tartine ravioli
Appena mangiata per cena....provata e approvata ....consigliata. Bella ricetta.
Che bravo che sei ! Il mio chef preferito il n 1👏👏👏👏👏👏
Fantastica ricetta, la farò sicuramente, x la Berta che non fa le uova ti dico come faccio io la cura ricostituente per le mie galline che sono circa 20, per loro cucino ogni giorno della pasta formato gramigna, ma va benissimo qualsiasi pasta, la condisci con quello che ti avanza oppure solo burro o olio, vedrai che si riprende alla grande
Bravissimi Gabriele e Beatrice. L'unico canale di cucina che seguo. Pratico, utile e divertente. Complimenti per le magliette 😊
Grazie 👍
Complimenti sei bravissimo nel spiegare le ricette!
Grazie Chef Gabriele, una super bontà 😋perché gli ingredienti sono quelli che preferisco, anche nelle frittate... e poi quanti insegnamenti con così tanta simpatia ❤buona serata 🤗
Quant sono buone queste torte salate!!👍👍👍 ❤proverò con i brocoli e le patate!😋😋😋 l'ultima l'ho fatta con zucca, spinaci, curry et latte di cocco. Merci Gabriele per tutte queste bellissime idée di ricette!🥰🥰🥰👍👍
semplicemente strepitosa...............................grandissimo!!!
Maestro chef gab 🤗 avevo proprio bisogno di un piatto veloce ( si fa x dire 😂) x domani sei un genio ✌️💪❣️saluti cari e grazie
Ciao cara
Felice di essere iscritta al Vostro canale.Oltre a imparare a cucinare, mi divertite tantissimo e Vi ringrazio.Con simpatia, Daina da Genova🎉
Sei bravo sai fare ricette buonissime con pochi ingredienti.
😊
La provo sicuramente dev'essere una delizia😋😋😋
Arrivato ora il tuo libro:bello,bello, bellissimo!hai trasformato una mattinata triste e malinconica in una piacevolissima e spensierata! So che mi farai compagnia a lungo e mi aiuterai a creare i miei menù, davvero grazie di cuore ❤
😁👍
E niente. Da quando ho scoperto il tuo canale sono diventata bravissima in cucina 🎉
Simpaticamente preciso nelle descrizioni e fai sembrare tutto così facile e goloso che non si può non provare la ricetta! Se poi ci mettI pure che sono vegetariana, beh, ho fatto BINGO!
GRAZIE GABRIELE 😊
Fantastico
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Gabriele,le tue ricette sono fantastiche,, semplici e buone, e tu sei molto simpatico 😋😂
Con te si impara in cucina e si ride tantissimo, grazie sei proprio unico!😂
Bravo nella spiegazione, grazie . Anche simpatico
Sei una favola.........bella e interessante , esponi le tue ricette giustamente e sempre con la battutina e il sorriso!!!!!! Bravo, bravo
Bravissimo. Il.amo la pasta matta, la prepari in due minuti, croccante, poco grassa, versatile. Molto buona questa torta salata. Complimenti.
Pasto completo...proteina, carboidrati e broccoli! Comodissima da preparare prima! Tagliamo a cubetti e inserire per un apericena😊grazieeee per questa nuova idea
Oltre che bravo sei anche uno spasso a sentirti. 😂😂❤
Anche io non resisto...le cose appena sfornate le devo assaggiare subito! Siete sempre al top tu e Beatrice. 😂
Sagoma....sono ripetitiva! X guardare i tuoi video mi metto comoda sul divano come guardassi un cinema...pochi minuti, mi rilasso, rido e poi proseguo con i miei lavori! 😂
fantastico
Caro Gabriele. Puntuali. Ottima ricetta. Il composto è indispensabile insieme ai briccoli. La pasta matta a volta con aggiunta di sale e bicarbonato la si usa per le piadine. La pasta brisè sa di burro. Occhio a tagliare con la mannaia sulla teglia perché si riga. Ottimo👍
Grande Gabriele ❤
L’ho fatta. Broccolo romanesco invece del broccolo. Fantastica! Grazie, Gabriele 😋
Perfetta per questa giornata invernale !!! Grazie ....buona serata !!!!😊
Ma come si fa a non dire che sei super!! Ma super!!spiegazione al 100 x 100 e ricetta semplice, ma alla prova di tutti ( mi raccomando hai gente stasera non puoi mangiarla tutta) Beatrice pensaci tu 😊😊
Grazie x la ricetta Gabriele. La salvo x farla come antipasto x la vigilia...intanto ho in forno il pasticcio verza e patate..un odore buonissimo...fra poco.la mangiamo..io e mio marito siamo golosi con cibo fatto con verdure..grazie ancora..mi tieni tanta compagnia
Caro Gabriele bravissimo, la prepariamo al più presto visto che abbiamo i prodotti in casa da utilizzare. Grazie mille per la tua ricetta.Buona e serena giornata.Mary ed Alvaro😊👏🤗💯lode.
L ho salvata e la rifarò sicuramente perché mi pare moooolto gustosa. E tu sei simpaticissimo, ogni volta che seguo le tue ricette mi fai morire dal ridere 😂😂. Bravo 👍👍
Altro che masterchef ..... quelli non sanno cucinare ...... Gabriele e' un mitooooooo
è vero ahahah
Sai il Mago della Cucina tuaoglie e molto fortunata che dico tutta la tua Famiglia avvere te come Cuoco
Buonissime Ricette❤
Buona la torta salata ., Proverò domani a farla e soprattutto a gustarla in compagnia del miei cari, anche se di torte salate nel tempo ne ho preparato comunque è sempre bello vedere nuove preparazioni grazie Rosa nonna di tre bellissime nipotine
Rapanello sei un mago ti spieghi benissimo grazie😂🍕
Mi piaci molto sei veloce.sinpatico e ricette buone e versatili 👏👏
Sei bellissimo.... Farò anche questa. Le tue ricette vengono sempre bene anche con varianti quando è tardi e non ho voglia di passare al super❤
Che meraviglia da fare...mi ero persa questo video... grazie 👍😋👏👋
Come sempre molto chiaro per chi, come me, è diversamente cuoca😂. Bravo e.simpatico❤
Ciao grazie come sempre per la tua ricetta! L'ho fatta con qualche modifica in base a quello che avevo nel frigo (cavolfiore al posto dei broccoli e yogurt greco al posto della ricotta e mozzarella) non avevo animo di andare al supermercato. È venuta comunque buonissima e leggera!!! Grazie come sempre sei una ispirazione!
Bravo Gabriele, pomodori Casar, latte Arborea..... Da sarda mi fa molto piacere perché sono ottimi prodotti, sei molto bravo e siete pure simpaticissimi,ciao Antonella dal sud Sardegna
Favolosa ,la farò al più presto , grazieeee x queste favolose ricette , semplici gustose e piene di....simpatia,oggi è il mio onomastico e mi hanno regalato il tuo libro 🎉😂😮
Fantastico
Deve essere buonissima, bravo
Assolutamente invitante!! Cariss chef e Bea, gustando questi video imparo ancora(sono 83 anni che imparo!) mi diverto, e programmo x la prossima domenica con i miei cari a pranzo!!😊
Che brava 👍👍
Ma quanto è buona questa torta rustica!!! 😋😋😋 Ieri sera fatta cn cavolfiore e patate, 1 bontà! Stasera invece la sto facendo cn verza patate e carote, sarà buonissima anche cosi e vedo l'ora di sfornarla!!! 🤗😋😋Grazie Gabriele e salutissimi alla Beatrice! ☺️
grazie per la ricetta! adoro queste torte di formaggi e verdure! la devo fare assolutamente^^
Visto che hai questa maglietta esprimo il mio pensiero, oltre essere un eccellente cuoco, seia anche molto bravo nell'esprimere la sua ideologia politica riguardo il meridione e la Sicilia
io non ho nessuna ideologia politica rigurdo il meridione o la sicilia, siamo in italia , punto
Buona proverò 🤗
Grande 😂 sei simpaticissimo e spieghi le ricette in modo semplice che acquolina 😋
Una torta salata favolosa soprattutto semplice Complimenti 😊
Bravo che bello avere un marito che cucina e non sporca molto 😂😍
Ciao sei troppo simpatico comunque la farò sicuramente grazie mille 🤗
Le tue ricette a dir poco sono fantastiche❤
Sei simpaticissimo e bravissimo faccio molto spesso le tue ricette. Grazieee 😊
Buona🎉🎉🎉bravo!!!!!❤
Grazie mille per le tue ricette favolosi e originali ❤
Buongiorno Gabriel grazie per le tue ricete sei bravissimo a spiegare tutto ho fatto il pasticcio di cavolfiore ed è venuto buonissimo grazie
Grande
Ciao Gabriele, veramente bellissima sana e deve essere anche molto molto buona , bravo e grazie …Top ! 💙
Ottima la torta salata Gabriele, grazie per gli ingredienti.
Latte Arborea 😊 saluti dalla Sardegna ❤
💚✨ Stupenda ✨💚
Basta nn aggiungo altro ... Nn servono troppe parole.
Nn ho mai tirato nessuna pasta ma prima o poi ci proverò. La pasta matta è molto interessante, buona anche x i dolci.
Un saluto bella family ❤❤
È facile dai
Ciao Gabriele!!! Sei sempte fortissimo!!! La torta l'ho già fatta ed è venuta strepitosa! Mi piacerebbe ripeterla x Pasqua ma se io la faccio e la metto in freezer... Però devo metterla gia'cotta o cruda??... E se la metto cruda devo aspettare che scongeli o posso buttarla in forno subito ancora congelata... Fammi sapere!!! Grazie mille!!! Sei sempte il mio salva cena!!! 😅❤❤
Bravo chef a me piaccioo molto le torte salate e le faccio volentieri ma la pastamatta non l'ho mai fatta,ho usato sempre la sfoglia del supermercato ovviamente,ma ora ne ho imparata un'altra che proverò al più presto,un grazie di cuore
Ciao zio Rapa, ho giusto due broccoletti in frigo che aspettano di diventare protagonisti di una torta salata, grazie per questa bellissima ricetta
Sei sempre il solito simpatico e bravissimo
Mmmhhh 😋😋
Interessante. Questa in versione dolce è tipica della svizzera tedesca. Sopra la pasta matta (con burro) dopo fatti i buchi si mettono delle nocciole tritate per assorbire il liquido in evcesso. Poi si mettono i 1/8 spicchi di ca. 6 mele, poi con uova, panna, vaniglia e zucchero si riempie fino a coprire 2/3 della teglia. Si puo fare anche con albicocche, prugne , rabarbaro, in stagione ovviamente.
Grazie Rapanello..li ho mangiati tanti anni fa in Trentino...li preparerò sicuramente...😋😋
Buongiorno chef😅sei non solo bravo ma sei troppo simpatico 😅😅...🎉andiamo ai fornelli stamattina ho giusto gli ingredienti per questa bella ricetta percui vorrei provarla almeno ci provo....ti farò sapere 😂😂😂ciaooo
Buona...deve essere spettacolare....mi sa che la farò molto presto. Grazie Gabriele
Anche a me è salita la fame!!! Mi gusta molto caro Gabriele....ottima ...alla prossima ciaooo😋😋😋
Io il tronco l'ho metto nell'insalata tagliato sottile...buono.😉👍
Io ho imparato da te. Metto tutto per il minestrone anche quello che tu hai tolto. Grazie per l'insegnamento. 😊
Sei una forza ,😂cinque minuti senza parlargli 😊ricetta fantastica come sempre , la farò
Assolutamente fantastica la farò prima possibile, grazie
Gabriele e una ricetta meravigliosa grazie bellissima idea grazie
Ho scoperto oggi che si chiama pasta matta! Io la uso per fare le piadine fatte in casa e vengono uno spettacolo! La proverò anche in versione finta pasta brisee (anche se la pasta brisee si fa veramente in un attimo e non servono particolari abilità)
Ho riconosciuto il flacone del latte.... è Arborea....della mia regione 😊
Ciaoooo 🙋🥰 Beatrice 🌺🔝 grazie mille 🎄
Grazie per la tua ricetta😊sei sempre il più bravo..❤
🎉🎉🎉 adoro i broccoli❤li farò così domani 😊grazie