Pizzoccheri At Valtellinese
Вставка
- Опубліковано 30 січ 2023
- Pizzoccheri At Valtellinese
Pizzoccheri for 4 people
400 gr Buckwheat flour
100 gr soft wheat flour
300ml warm water
Garlic 2
Butter 30 grams
Potatoes 2
cabbage 400 grams
salt pepper sage
Bitto or casera cheese 250 gr
grated cheese to taste
First prepare the Pizzoccheri.
Mix 400 grams of buckwheat flour with 100 grams of normal flour and 300 ml of warm water.
Use some buckwheat flour and the rolling pin to roll it out thin 2 millimeters, and cut into small strips of one centimeter by 7 centimetres.
With a little flour, keep the pizzoccheri on a tray or tray.
In a large pot of boiling salted water, first cook two medium-sized potatoes cut into cubes, after 4 - 5 minutes add 400 grams of cabbage cut into fairly large pieces and after another 4 -5 minutes add the pizzoccheri which will have to cook another 4 - 5 minutes, so a total of about 15 minutes.
meanwhile in a pan or saucepan or ovenproof dish, melt 30 grams of butter, add 2 crushed garlic cloves, 4 sage leaves and brown.
Add the well-drained pizzoccheri with vegetables, add 250 grams of Bitto or Casera cheese, pepper, taste for salt, and mix from bottom to top.
If you want, you can add a sprinkling of Parmesan cheese on top, you can cook them au gratin in the oven if you like, but they are better as they are, cover with a lid for a few minutes and enjoy your meal. - Навчання та стиль
Qui Trovate LE COSE CHE USO NEI MIEI VIDEO
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Anche i tarozz sono una bella ricettina da proporre( se non l'hai già fatto, ho scoperto stasera il tuo canale).notte🙂
Sto valutando per questo forno.. peccato che non cuocia anche le torte e crostate, buono a sapersi.
Ciaoo Gabriele i tuoi pizzoccheri appena fatti !!..👍🏻grande sono proprio soddisfatta non pensavo fosse così facile da oggi li faccio io!!! Grazie a te!!!🥰👏🏼👏🏼
Che ricettona oggi!!! Che meraviglia Chef! Instancabile Maestro culinario anche questa volta sei riuscito a sorprendermi con un piatto che all'inizio si presentava poverello...poi è esploso in tutta la sua grandezza! Che dire, anche se son sicura di non essere all'altezza della ricetta, son contenta di aver conosciuto un piatto valtellinese così superlativamente ghiotto...grazie Gabriele 👋😘
Ho sempre pensato che le persone "grandi" sono quelle che insegnano le cose con semplicità ....e tu sei un grande CHEF Con i consigli che dai sia sul cibo e anche il tua attenzione allo spreco, posso dirti soltanto grazie. Un grande saluto dai Castelli Romani
✋😁
Come LEI non CÈ NESSUNO 😊
Da valtellinese la cui origine familiare risale al 1405 mi permetto di suggerire che la verza da utilizzare è quella dopo le prime gelate (le nervature si ammorbidiscono) e non è sostituibile poichè dà un sapore particolare al piatto altre erbette cambierebbero il sapore generale, mettere cornetti ed altro al posto della salvia è una eresia e il burro presentato è troppo poco, in questo caso io consiglierei minimo 100g poichè l'aglio deve rosolarsi molto bene fino ad imbiondire bene e l'insieme è la base del condimento in cui i pizzocheri devono "navigare".
Per il resto tutto perfetto anche i formaggi sono giusti, ottima la scelta del casera anche se credo non sia di facile reperimento per molti. Comunque molto molto bene. Con la stessa pasta dei pizzocheri si possono fare anche gli sciàt (vabbè, poi muori, ma che buoni). Grazie sei un grande!
Che buoniiiiiiii, è uno dei miei piatti preferiti e, modestia a parte, uno dei miei cavalli di battaglia. Li facciamo allo stesso modo. Io spesso l'infornata finale gliela faccio perché adoro la crosticina che nasconde la scioglievolezza sottostante. Madonnina che goduria! Saluti Gabriele 😊
Ho scoperto da poco il tuo canale e devo dire che oltre ad essere incredibilmente simpatico prepari sempre ricette di grande gusto!
Ecco...ora ho fame!🤣
gentilissima grazie
La tua forza d'animo proprio nel fatto che nn ti prendi sul serio e nn ti fai travolgere dall'ansia! In più umiltà e simpatia nn te le fai mancare, la bravura è sottintesa!!!
Spettacolo con il tocco magico della regista.
Un capolavoro di semplicità eseguito con grande maestria.
Un saluto a Lei ed alla Sig.ra Beatrice.
Grazie alla prossima MITICO CHEF
Buon pomeriggio chef, Beatrice e tutti gli amici della chat😊
Meravigliosa, ottima ricetta precisa, grazie, tutti saranno FELICI. Buona giornata
SEI Tra i pochissimiii che mi fa apprezzare il cucinare 😆
Sei forte! 👍
Gabrieleeeeeeeee il mio moroso mi venderebbe volentieri in cambio dei pizzoccheri e della zuppa di cipolle...'sto giro ....lo frego io con la ricetta giusta!! 😊😉G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩🍳
Che bontà... Semplicemente speciale. Grazie.
Che belle bellissime idee. Quella che mi è piaciuta di più è il cous cous stasera la faccio... grazie Benedetta
Simpaticissimo Gabriele. Grazie della spiegazione ! Deve essere un piatto squisito !
😁👍
Oggi a Sassari un clima quasi primaverile. E io anziché , per esempio cozze gratinate , ho preparato i pizzoccheri!!!Che testardi questi sardi!!! Sono venuti molto buoni devo dire. Certo non sono come quelli del maestro di sicuro....però buoni buoni . Ciao
Mamma che capolavoro!! Siete grandi!!
Sembri davvero uno scienziato della magia ❤❤❤❤
Sei troppo forte è un piacere vedere e ascoltare le tue ricette 💪continua così 👏👏👏👏
Sei un grande Gabriele! Anche io uso il bitto e il Casera. Sono i migliori per qs...almeno...secondo me!😊😊
Sono piaciuti molto, ho adattato la ricetta con quello che avevo, sempre grazie per I tuoi consigli, ciao e buona serata
Ricetta buona per utilizzare le 10 verze bio che il mio orto generosamente mi ha regalato ho condiviso il video a mia figlia a Milano, lei li cucina spesso i pizzoccheri ,io li farò a mano come hai fatto tu , 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Grazie mille per la ricetta che ti avevo chiesto!!!! Sei grande!!!!
Grazieee rapanello!! sei il top!! mi metto subito all'opera....
Grazie Gabriele per il tuo amore per la cucina..sei proprio contagioso! Devono essere buonissimi! Manca solo il profumo dai tuoi video! Proprio oggi ho fatto dei biscotti con farina di grano saraceno riso e tipo 1..
Ottimo 👍
Favoloso piatto Chef, 😀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 lo farò presto .
Sono un piatto invernale , fantastico...io li faccio anche con i fagiolini , patate e funghi anche chiodini....una vera bontà...😃👍🏻😋🤤🤤
Sei simpaticissimo Gabriele , la faro senz'altro. Segue semprele tue ricette 😊😊
Ciao meravigliosi....!!!!! 👍👍👍👋👋👋👋
Bravooo! 1 po' e 1 po' sia di formaggi che di verza e coste. La verza è buona dopo la 1' gelata(dicevano i vecchi!). Esatto: il grana cambia il gusto originale.
Gnam,gnam, gnam.
P.s.: pizzoccheri, torta paesana e caseula a ferragosto e dormi seduto
tanto è il caldo che "cacci" fuoriiii. Provato io!
Wow che bontà 👍👏😋😁🙋♀️buona serata
Sì sì bravo"il buon senso" a me piacciono in vari modi e da siciliana a me va bene anche se la gente vuole modificare le ricette siciliane. La cucina è arte e invenzione, fantasia e.....bocca buona e propensa a mangiare 😁👍
Grazie Gabriele e grazie a tua moglie per le belle riprese con la telecamera👏👏👏🎉🎉 un regalo virtuale 💐
Buona giornata🤗
Buoni!!! Ogni tanto li faccio ma con quelli in scatola.
È ora di provare a farli a mano! Grazie 😉👍
Ma che bel primo che ci proponi oggi!!!! Un piatto da fine del mondo!!!! Seguo i tuoi passaggi e procedo nella preparazione.....buonissimi bravo Gabriele 👍👍👍 un abbraccio 😄😄😄
Meravigliosa ricetta grazie chef(pure io la faccio cosi)👍💯
Buonissimi i pizzoccheri😋 li adoro, sempre acquistati secchi, mai fatti a mano, ci proverò
Adoro i pizzoccheri ,ricordi di quando stavo al nord.bravo gabriele👍👍👍👍👨🍳👨🍳💞
Buoni 👍😀
Grazie Gabriele, guardo piacevolmente anche la preparazione del cappuccino e le mansioni da agricoltore post...hai il dono di fare venir voglia di provare anche un semplice cappuccino!
😁👍
Standing ovation, Chef! 👏👍👍
Che buoniiiiiii
Ciao Rapanello io ti adoro queste ricette mi fanno impazzire
Sto imparando tantissime ricette grazie a te..... chef chiaro veloce e sembra tutto semplice bravooooo bacioni anche a rapanella
😁👍
Ciao ottimo pranzo 🤩sei mitico come sempre 😘
Ciao Gabriele sei un mito! Li ho sempre acquistati già cotti, non pensavo fossero semplici da preparare. La farina di grano saraceno è già in casa perché la mischio nell'impasto per la pizza passerò a prendere formaggio e verza e si già che spariranno in un baleno come tutte le tue ricette.😉 Sempre più simpatici 🤩❤️
Grazieeee
Davvero commovente 🥰
😁👍
Che meraviglia!!!!!!!!
Sei formidabile complimenti 👍👍👍🥰🥰🥰
Ah ma questi li faccio!!! 😋😋😋grazieeee mille!!! 👏🏼👏🏼👍🏻😋😋😋
Favolosi...li ho fatti domenica per il mio compleanno 😍😍
I pizzoccheri buonissimi...sei sempre il migliore 🤗
Rapanello....sei un poeta 😋👏👏👏
Ho tutti gli ingredienti,la proverò sicuramente 😉 Grazie mille
Che meraviglia😋😋😋
Bravissimo mi piacciono tanto🎉
Salve Gabriele 😊 ottima ricetta, ma la cosa migliore è quando dici “ fate come volete “ 🤣Sei unico grazie 👏👏👏👏
Prego cara
Lei ha esperienza da vendere, si vede da come lavora e da come insegna! Grazie Chef 👍👍👍
👍
Grande chef ...da provare subito
Mamma mia!!!!!! Che fame!!!! Bravo!!!!!
Bravissimo Gabriele sei sempre un grande io i pizzoccheri li amo sono buonissimi hai fatto bene a far vedere come si fanno xché li compravo sempre secchi grazie saluti anche in regia molto simpatici buon pomeriggio
Grazie x la ricetta ...volevo cimentarmi proprio in questi giorni !!è arrivata la sua ricetta in tempo
Gabriele bravissimo! Noi li abbiamo fatti come te ma anche sempre con il porro, a volte il cavolo nero, formaggio di latteria e/o raclette.Ora che abbiam le dosi la prossima volta ce li impasteremo noi. GRAZIE per tutte le ricette!
se ci metti anche i gamberoni sono più boni!
È uno dei miei piatti preferiti!
Sempre più fantastici!!le tue ricette, vegetariani😊👏👍
Ogni volta che andavo a Livigno andavo a mangiare i pizzoccheri in un posto dove sapevo che li facevano buonissimi 😋😋 Ogni tanto li faccio a casa ma qui non arriva il Bitto e neppure il Casera, così uso il Raschera o la Fontina, ottimi 😋😋 ma diversi dal sapore originale.
Adesso però seguirò i tuoi consigli, laverò meno pentole 😉
Ciao Rap,sei veramente 😅😅😅 forte.
Bene , un' altra ricetta buonissima e che io faccio con delle varianti, ma un ripasso ci sta bene sempre. Grazie chef Gabry. 😋
Sempre Super Rapanello..!!!
Mamma mia pizzoccheri buoni da bestia!!! Ciao 🍀
Domani li faccio!!!😋🖐bravissimo il top! Ottimooo piatto adoriamoooo ciaoooo 🙋♀️
Ciaooo
Che bello una ricetta del nord mai fatta grazie schef spero di trovare quel tipo di formaggio nei supermercati di Roma così provo
Grande chef 👏❤️❤️❤️
Ciao Gabriele che bontà. 👏👏👏👏
Ecco io non conoscevo il Bitto...
Grazie chef li farò sicuramente
Buonissimi li proverò a fare e grazie buona serata
Gabriele si possono preparare al ragù. ?
Ciao Gabriele!!! Con te è tutto facile, semplice, rapido, sei veramente MAGICO!! Li faccio quando raduno la OVERBANDA perché tutto quel formaggio è una vera tentazione, intanto ti informo che la tua frolla con il grano saraceno è diventata per me una costante, mi piace troppo, faccio la crostata e ci metto la marmellata di caffè, credimi è uno sballo anche se per me la dose è molto piccola la porto volentieri quando sono Invitata perché con la tua frolla rimangono tutti estasiati. Un abbraccione a te e alla Bea che per fortuna c è lei che ti ricorda gli ingredienti!!! Coccole a Zampa e micio. 💖💖💖💖😘😘😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🔝🔝🏆🏆👏🏻👏🏻👏🏻
fantastico
Buonissimi. Li ho gustati tanti anni fa in vacanza nella meravigliosa Valtellina, anni ' 80!!!! . Da allora sono entrati a far parte della mia cucina con i cibi sardi . Non compro quelli pronti ma impasto io. Ora da te ho imparato comunque,nel tutto, dei piccoli importanti dettagli.Come sempre sei chiarissimo.
Li ho in programma nei prossimi giorni e sarà come una festa.
Saluti da Sassari
Grande 👍
Una delle prime ricette che ho fatto. Con pizzoccheri pronti.
Ora li farò con questa ricetta .
Trovo sia straordinaria.
Grazie
Ma pregob
Vedrai la differenza nel farli a mano! molto più buoni
Chef Gabriele che bel piatto illustrato benissimo Passo dopo passo , da Provare , Certo che Regia deve resistere all' assaggio del piatto Super dovrebbe essere indennizzata ...minimo.....ciao
Mmm buonissimo grazier 😘😋
Buonissimi li adoro
Sto ancora smaltendo gli”errori” di dicembre…… ma questi mi fanno impazzire! Devo andare a comprare praticamente tutto, ma li faccio.
Errori si 😁😁😁👍🌻
Buongiorno. Felice di essere iscritta a questo canale! 👍🏻 Significativa la scritta sulla maglietta 😂 grazie per questi video! ❤️
Prego cara
Facili da fare, non pensavo grazie.
Braviiissimo
"Il pizzocchero non è una scienza esatta..."penso che mi ci farò una maglia con questa scritta🤣🤣🤣🤣GRANDE
Un aforisma , lo metto nel libro 😁
Una ricetta spiegata BENE, con SEMPLICITÀ e con SIMPATIA. Un bravo alla regia per le buone riprese e per aver ricordato gli ingredienti,😂🤣. Una richiesta: la TRIPPA!!!
Buo pomeriggio 🤗 appena visto il tuo video 👍 wow mi serviva proprio domani esco compro il tutto ‼️😊 eeeeee poi ci provo speriamo bene ??poi ti faccio sapere 😉😉buona serata aaaaaa dimenticato sei bravissimo 👏👏 complimenti 🤗🤗
Bravissimo!!!
Gran lavorone Chef, eccezionale!!! Io la chiamo la farina brizzolata. Mi stupisci sempre con quelle manone gentili che riescono.a lavorare in piccole teglie.....Gabrieleeee il pizzocchero sulla luna, 🤸♂️e chiamiamo l.ingegnere per la pezzatura 🤣🤣 grandiosi Chef e Beatrice 🍀
😁mani di fata
Che buoni i pizzoccheri..! Grazie per la ricetta chef..!
Mancano ancora degli ingredienti,si mettono le coste e i fagiolini,verza e patate ,ricetta originale della Val D,Intelvi
L ho detto nel video
@@fabriziovigliaroli1375 la val d intelvi non e in valtellinaaaa
Cmq chef io li faccio così da na vita 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Anni fà ho preparato questa pasta seguendo la ricetta della busta della farina ma diceva fare cuocere 15 minuti😕 che sbaglio decisi di non farla più🤔adesso seguirò la tua ricetta😁😁 mannaia Gabriele hai il potere di fare venire acqua in bocca uhmm😋😋è dal inverno scorso che non li mangio,condito alla perfezione👏👏 e il pepe ci sta da Dio 😁😋spero trovare il bitto🍀🍀
quelli secchi non sono tanto buoni
@@RapaNello avevo seguito la ricetta per fare i pizzoccheri dalla busta della farina quindi erano fresche😊
Che buoni , io li faccio spesso ( non a mano , li compro secchi ) . Il guaio è che non trovo né il bitto né il casera e mi devo accontentare di altri formaggi filanti , mannaggia . Grazie Gabriele di averli ricordati !
Sei sempre bravissimo e i termini che usi sono molto casalinghi 😊
Gabriele provo a fare questa ricetta stasera, poi ti farò sapere ......ma se ci sono verdure a casa mia è sempre un successo....ciao e ancora grazie per i tuoi consigli .....ciao Bea
Li faccio stasera, sono uscita apposta a prender ciò che serve 😋
grande
Super un plat en lui même simple efficace merci à bientôt bise
Ciao Gabry io li faccio esattamente come te😊😊😊😊❤
Per fortuna che c'è una regista seria😂😂. Che fortiii😊👏. Buuuooniiii i pizzoccheri,che mangiata ragazzi😋😋🙋🙋
Questa paradisiaca pietanza la dedicherei ai 400mila iscritti al suo canale😊💖
Grazie cara
Eh! che buoni i pizzoccheri! Domani me ne sbrano un gamella con variante di cavolo nero al posto della verza! 😋
Che buoni 👍👍👍
Questa ricetta mi mancava adesso me la segno li ho sempre mangiato ma non sapevo come si faceva grazie Gabri 🥰🥰🥰❤❤ ahhh se non ci fossi tu
Grazie di esserci tu e Bea un abbraccio a tutti e due
È facile dai