【初心者向け】カワハギの仲間「ウマズラハギ」のさばき方と肝の処理のやり方【肝醤油の作り方】【刺身】

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  • Опубліковано 29 січ 2021
  • 今回は、初心者でもできるウマズラハギのさばき方と肝の処理のやり方をご紹介します。カワハギと同様にウマズラハギの肝は美味しいですよー。秋から冬にかけてが旬ですので、ちょうど今美味しい時期です。ぜひお試しください。
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    ・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
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    ・まな板:新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
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    ・まな板:青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
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    ・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
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    ・ササラ:早川工業 ササラ
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    #ウマズラハギ#カワハギ#さばき方#FilletingFish
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КОМЕНТАРІ • 11

  • @nonbirisakana
    @nonbirisakana  3 роки тому +1

    ↓再生リストも用意していますので、よろしければどうぞ😊
    ・【初心者向け】魚のさばき方
    ua-cam.com/play/PL7WOv9v5oD4thmLuRu1VZLPcQdo_f_P2w.html

  • @bot-xl6bq
    @bot-xl6bq 3 місяці тому

    とてもわかりやすくてよかったです!ご近所さんにいただいたとれたてのカワハギをさばけました!

  • @user-qn9sf2bu2z
    @user-qn9sf2bu2z 3 роки тому +3

    カワハギもウマヅラハギも、肝は生のまま肝醤油にしてました。湯通ししてからの方が安全なんですね。参考になります。😊

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 роки тому +2

      獲れたて新鮮なら生でもOKなんですけどね!魚屋の注意書きに書いてあったので、湯通ししたほうが安心安全ですね😊

  • @user-ur9zm3ck7b
    @user-ur9zm3ck7b 2 роки тому +1

    手めちゃ綺麗笑

  • @user-jb7fm8cn8s
    @user-jb7fm8cn8s 4 місяці тому

    1番わかりやすいハギの捌き方で勉強になりました!
    僭越ながら、まな板の下に布巾を敷くと安定して、怪我の予防になると存じます。

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  4 місяці тому

      どうもありがとうございます😊

  • @HT-yw8du
    @HT-yw8du 2 роки тому

    うはうは

  • @user-zw5sl9fu9k
    @user-zw5sl9fu9k 3 роки тому

    こんなにキレイな肝のハギを購入できるなんて羨ましいです。
    市場で購入されているのですか?

    • @nonbirisakana
      @nonbirisakana  3 роки тому

      ありがとうございます😊私は魚屋で購入してます。肝の量や味がハズレの時もありますよ(^_^;)市場で売られる新鮮なものは格別でしょうね✨