【大間違い】釣ったカワハギが何で不味いかお答えします。
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- Опубліковано 15 гру 2022
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＃魚の捌き方
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店長何か隠してるな････あいつ辞めたんか？
するどい‼️
ほぼ正解に近いですね‼︎笑笑
※毎回次回動画をUPしたタイミングで一番いいね👍が付いてるコメントに返信してます^_^いつも応援ありがとう御座います‼
@@tsuripichi_tv わた
@@tsuripichi_tv
釣りドラさんがお店にいたんですね 以前？？？
カワハギを釣って帰って不味かった事がないんだがｗ
確かに。腹割ったときの臭いの個体差はあるけど…不味かったことは無い。
@@user-ci2ic6qr1r ニオイは、その個体が食ってたモノがモロに影響するからね～
臭いカワハギにもあった事無い（笑）
無論、釣った全ての魚は血抜きしてますよ
個体差で本気で臭くて食えん時がある…夏やったからかな…
@@user-ii4xn4rf6s 俺も夏に釣ったモノも食ったけど・・・・
もしかしたら、食ってたモノ＝釣った場所も関係するんかもね～
釣った海の違いかな。父がよく釣ってきたけど美味かったよ。
ウマヅラハギはカワハギと区別してほしい。
カワハギ動画待ってました🎉
てんちょーの熊🧸が気になりましたけど😂全力のカワハギ真似も
笑っちゃいました😂笑
本カワハギでなかったのも😂
けど、相変わらず勉強になりました😊ありピチです🎶
いつも、違う所切って鬼絞めしてたので次回てんちょーのやり方
絶対やってみます‼️
めちゃめちゃ美味しそうです😋仕事で使ってるラップが同じでした笑
カワハギ回、待ってました！
1:13 「断」に「言」と書いて「断言」！は草
カワハギ不味かった事ないから分かりませんw
いつも硬いところを包丁でドンて叩き落とすの上手やなあと思って見てます😃
あれ結構難しくて一発で落とせんかったら切り口が数か所できて滅茶苦茶になる（笑）
もう60000人近くになってる、、、長崎から応援してます！
カワハギかウマヅラでした🐟
よし、釣りに行こう🤩
今年の秋 本カワハギ釣りに行くから勉強になりました📖😊
ウマヅラですよね。私の地元の魚屋さんではではカワハギとは区別されていました。カワハギよりお安いけどおいしいお魚ですよね。
カワちゃん1番大好き❤
これウマちゃんですね、一緒に行く人が船の上でエラ切って海水の中で血抜きしてれるからカワハギは臭かった事も不味かった事もないですが、ウマちゃんは少しだけ肝に匂いありました。
西田店長さんの包丁に対する考え方や研ぎの動画見たいです！リクエストです！お願いします！！
店長さんの言う通りカワハギを絞めて帰ったら無茶苦茶美味しかったよ😊
本ハギはもちろん旨いけどウマヅラハギも旨くて好き！
船釣りタチウオでこれしたら
何十匹も釣れるタチウオを締めて
このこの冷海水につけて、とにかく
冷やし込みをしていってました
そしたら冷海水が真っ赤っかに😂
船員さんに、赤すぎるから水変えますねって、
せっかく作った冷海水が、、、、、
自分なりに冷やし込みを改良していって、鬼締めを完成させていただきたいと思います😊
カワハギ❗️肝醤油で食べると美味しいと聞きますね🤔
釣ってみたいが、よく行く釣り場は太刀魚とカマスばかり…
いや、美味しいからいいんですけど✨
まず釣るとこからはじめないとダメだ😰
締めが大事ですか❗👍️100均も活躍してますね
薄皮剥ぐところまでやって欲しかったな。
「釣りドラ」視聴者です。
おもわずワロタwww
従来の脳絞め～血管切って冷海水で鬼絞めするスタイルとの違いが知りたいです！
単純に効率の問題？
気になります！
すんげー遅れてコメントです
この間色々あって…
今は狂介君を毎日気にしてます
←言い過ぎ
カワハギ、是非実践します☺️
今年、カワハギ爆裂してたのに乗り遅れました😅😅😅
来年ゼッタイ試します😬🔥🔥🔥
この動画見て良かった
エラ、切らなくて良いんですね😳😳これならできそう!!
うちは保冷剤をタオルで包んで、霜焼けしないようにぶち混んでる。
死んだことに気づいていないんじゃなくて、神経が生きているだけでは？
釣ったもの不味かったことないな…あるあるではないかも
なるほど！
勉強になりました！
先日、カワハギ釣れて食したのですが。。。
今度はそんな風にしてみます。
おつぴちです！！
カワハギの捌き方は知らんかったら肝ほんまに割れてしまったりしてグチャになる事が過去一度、カワハギ初捌きの時にあった記憶あります。。
ほんまに魚によっての捌き方の基礎を知らんかったら勿体無い事になりますよね！
大切な基礎を伝達してもらってありぴちです！😄🍀
つりぴちTV最高！😆
神経締めの道具は何を使用しているんですか？
下処理しなくて、冷やして
持って帰って、捌いたけど
肝醤油でも
美味しかったですよ(* >ω
神経締めも鬼締めも必須事項と言う事では無く参考程度に考えて置いた方が良いと思います。
昔から銀座や赤坂の一流料亭や寿司屋等が其れをやってましたか？この方法が無かった時代でも美味しく提供してた事実ｗ
私の叔父も拘りの強い人だったのでカワハギを釣ると即〆＆内臓を出して肝だけをビニール袋に入れて持ち帰ってました。
肝の痩せてる夏場は中の血管の割合が多く成るので臭みは強く冬は直ぐに氷と海水に入れて締めれば問題無いと思います。
、、さんが普通なんです、拘り過ぎる方は本人が納得してれば良いだけなんで😅
他にも色んな魚釣れて持ち帰るんだけど 他の魚の血が混じるけどいいのかね？
カサゴ・キュウセン・アイナメ・フグ等・・・どーすんだろ
そこからは自分自身で考える事が、色々な閃きに繋がるかと思ってます♪
きょーすけさん最近見ないのでそろそろ出てきて欲しい！
魚捌きで忙しいのか🐟️🔪
何度も釣りにいってカワハギ持って帰ったけど…不味かった事は一度もない
うん、同じく…。我々が馬鹿舌なだけ？ｗ
カワハギ嬉しい！
カルキ臭いのは住んでる場所、食べてる物によるみたい。個体によるみたいです。あとは鮮度でしょうねぇ。🤔
確かに！カワハギ…ウマヅラも含めてそうなんですが、お持ち帰りに失敗すると、皮を剥ぐ時に凄いニオイがするので分かりますね。やはり、冷海水での冷やし込みか〜！
来年初釣りがウマズラハギ釣りなので参考になります😊
肝の処理は塩水処理だけでも良いのかしら？
数時間保存なら水気切って冷蔵庫にラップ保存でいいのかな？
ハギは肝醤油や肝和えにして食べるのが好きです😋
カワハギは冷海水に入れる前にいきなり頭に切れ込み入れちゃうんですね
これまで他の魚種ではやってませんでしたが、どういう理由からカワハギでらやってるのでしょうか？
アジとか青物よりかは
海氷締めしなくても、血抜きと冷やして保存で味が落ちないイメージがある
肝も正直次の日くらいまでなら生で食ってるけど一度も当たったことないw
頭はどう調理したら良いでしょうか？
頭取ってるのにまだ動くとかすごい
うまそ
皮を剥いた後に薄皮も剥く人もいますが
どうなんでしょうね？
45°エルボって配管屋以外使うんですね😂
心臓が止まる前に血抜きした海水に入れっぱなしにしてたら身に血回ったりはしないですか？？
ハゲ、No. 1に美味い魚😂❤
店長さん睡眠不足じゃないですか？
別に不味いとかないぞ
うまそう
なぜ不味いか？
それはウマズラハギだからw
本ハギでも肝合えなら新しくても良いけど刺身だけで食うなら飴色？薄い鼈甲色まで寝かすと味がでて美味しいw
カワハギは肝が先行して鮮度命の風潮あるけど刺身だけで食うなら個人的には寝かした方が良い
釣って食べますけど、メッチャうまいですけど、逆に不味く食べるってどういうことなのかな💦
薄皮って引かなくても大丈夫なんですかね？
薄皮取るのが難しすぎる。
皮剥がずに3枚おろしすれば普段通りの皮引きで薄皮も一緒にひけますよ。薄皮だけひくよりもめっちゃ簡単でおすすめ
素晴らしい動画👏👏👏
迷わずチャンネル登録☝️
血抜きで包丁使ってますが調理用バサミでもいいですか？
全然大丈夫ですよ‼️
締めて氷にぶっ込んだだけの皮剥ぎは確かにあんまうまくねぇ
薄皮ははがないのですか？
24時間後でもコリコリ感残ってますか？
釣ったらすぐ、エラ切って海水の入ったバケツに入れて絶命したら氷で。これで美味しいですよー♪
私もその方法ですね。頭の後ろを切っちゃうと、身が血の海になっている冷海水に浸かっちゃうので、釣りでは何時間も浸けておかないといけないので、臭いが身に移りそうで嫌ですよね～。
時期と釣り場と個体差で臭みの有る物も一定数有ると感じてました。
私は釣り上げたら直ぐにエラの内の背骨の下を切って海水バケツに数分頭を下にして
血抜きをしてから氷と海水の入ったクーラーに入れて持ち帰ってます。身に血が廻らず綺麗に血抜き出来ます。
同じく！クーラーで血抜きしたらクーラーも血で臭くなりそうですし、何匹も釣れたら毎回毎回クーラーボックスの中の海水を交換するか、２匹目から血の混じった海水に入れるしかなくなる
バケツである程度血抜きしてクーラーで氷締めで食べてます
美味しくなかった事なんて無いですよね
あいついないんですね(笑)
照明のせいだと思うけど店長の顔色が悪くてそっちが気になった
神経締めってあまり意味ないみたいですね。
釣り人アルアルの新都市伝説だと思ってもそんなに大きく的を外れて無いと思ってますよｗ
個々までするんだね。
質問なのですが、血抜き等考えるとクーラーボックスのサイズはどれくらいがいいのでしょうか
魚が入れば大丈夫ですよ👌
締めてない魚は不味くて食えない
どんどん釣れてる最中にこれは無理だな
カワハギに比べてウマヅラは臭いイメージが有ったんですが鮮度が悪かったのかも⁉️😱
この動画伸びたな
天草にてオキアミつけたサビキで釣れるけど内臓だけ出して脳締め持ち帰りしてます
慣れてるんだろうけど手の位置がなんか怖い( 'ㅂ')ﾋｯ
神経締めのワイヤー？てどこ売ってるんやろか
釣具屋に売ってますよ！
取り敢えず、美味しくないとしたら、それは処理が下手だから！
しかも、映像のそれはカワハギではなくウマズラハギだろ！
プロじゃない金子の方が美味そうやな(°ω°)
そうですね👏
これカワハギ😮😂ウマズラだよ。
うわほんまや!
ない
ウマヅラだからカワハギより不味い
うまづら
釣れたハゲは、即活け締めして血抜き・・後に氷をふんだんに入れたクーラＢＯＸへ入れております。氷焼けにも気をつけております。
海釣り大好きなので、ハゲに関わらず他の釣り魚の後処理も美味しく食べたい為に必ずそうしております。
これで今まで一度も問題無しです。
既に脳天割られてんに神経締めって意味あるんすか？
かなり有ります‼︎
ウマヅラハギをカワハギ言ってる奴に言われてもな、、、
ウマズラはカワハギに比べてまずいのは確か