The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 649

  • @sereno7270
    @sereno7270 Рік тому +106

    たまにプロの魚捌きを見たくなるんよな〜
    言葉を発さず淡々と一連の作業していくの落ち着いて見れて良き

  • @surfrider-xx
    @surfrider-xx Рік тому +3

    真鯛は素晴らしいですね。ホントに捨てるところが無いです。
    そして、プロの捌きも素晴らしいです。魚の中でも真鯛が一番好きな私は、この動画をずーっと観ていられるw
    早くて正確で、しかも丁寧。素晴らしく訓練されたプロですね。

  • @comecomeharibo2814
    @comecomeharibo2814 Рік тому +2

    丁寧な仕事ですね。しかもお値段も良心的。仕入れの時点から一番美味しいサイズ感の鯛を仕入れてるし。一回、行ってみたいな。

    • @taya6261
      @taya6261 7 місяців тому

      たまに相当デカイ頭のアラが箱で売っていますが、大味かな?と遠慮してしまいますね。

  • @miyachan7625
    @miyachan7625 Рік тому +26

    無駄のない動きと細やかな心遣い。もう、芸術の領域ですね。

    • @Moc518
      @Moc518 Рік тому +4

      そんな事ないぞ。まじ。
      実際個人のやり方だからなんとも言えないけど、刺身引く度皮引いてるって無駄だから。

    • @lark4929
      @lark4929 4 місяці тому

      わかるー、無駄笑ら切りづらいし💧炙り入れるだけなら部分で鱗引けばあと3分は無駄がない笑

  • @jvicente2551
    @jvicente2551 4 місяці тому +3

    Japón es un país fascinante. Espero poder visitarlo. Un saludo desde España!

  • @lastcrops
    @lastcrops 7 місяців тому +46

    綺麗に捌いて刺し身にするだけならある程度数こなせば誰にでも出来ます。そして活魚を扱うのも経験さえあれば割となんとかなるんですよ。ただこの方スピードが速いし所作が綺麗なんですよ。全ての仕事が丁寧で速い。まさに熟練の業。

    • @田中光一朗-t7n
      @田中光一朗-t7n 6 місяців тому +2

      頭を右にして背から包丁を入れて身を返さずに腹側まで一気におろすとか草ですね。

    • @夜中の運転はほぼ寝ている
      @夜中の運転はほぼ寝ている 4 місяці тому +5

      俺魚屋やけど、そーでもないよ。
      普通です。スピードも

  • @user-tkf442mgjfz
    @user-tkf442mgjfz 10 місяців тому +27

    3:00 バケツが自分の血で赤く染まった水で満ちていく様子を、水の中からどんな気持ちで見上げているんだろう
    命に感謝。

    • @FourProngedFork
      @FourProngedFork 7 місяців тому +1

      Its dead after he puts the spike in its brain…

    • @いか-d3j
      @いか-d3j 7 місяців тому +3

      その前に即死しているからそんなこと思ってないっすね

    • @e52ユーザー
      @e52ユーザー 6 місяців тому +7

      一発目にアイスピックみたいので脳締めされてるので魚の意識としてはあの瞬間で終わってる。
      その後で暴れるのは神経は生きてるからだよね。

  • @piroko9691
    @piroko9691 Рік тому +29

    命を頂くということについて考えさせられる動画やね。
    生き物には感謝だよ本当に

    • @RamonFarran-nf8tx
      @RamonFarran-nf8tx Рік тому +3

      Cruel como solo ellos son

    • @okazeri1157
      @okazeri1157 2 місяці тому

      1日の食事にどれだけの尊い命を頂いて自分は生きているのだろうと考えると食べ物は粗末にはできない

    • @Hassanabdelaziz-po9sz
      @Hassanabdelaziz-po9sz 2 дні тому

      من فضلك لا تفكر في إنهاء حياتك واذا صممت علي إنهاء حياتك لاتفعل أعطها لي حتي اعيش واكل كل اسماك المياه واشكر الله واصلي لرحمتك

  • @最強ホークス
    @最強ホークス Рік тому +13

    活〆をあんなに素早く丁寧に捌いて気持ちいいぐらい綺麗な仕事👍
    僕も元料理人だけど、手際さでは負けます。
    刺身に引く時、こんな仕方もあるんだって勉強になりました😅
    ありがとうございました😊
    大阪なら今度、お店に行きたいです❤

  • @シュペルノーヴァ
    @シュペルノーヴァ 4 місяці тому +7

    無駄がなく、衛生的で本当に素晴らしい。これぞ日本料理の真骨頂。

  • @大根おろし-o6o
    @大根おろし-o6o Рік тому +17

    釣りをするので鯛をしょっちゅう持ち帰り捌くけど自分の包丁がまったく切れないとこの動画を見て実感した。

  • @uaf-x1s
    @uaf-x1s 2 місяці тому

    本当に感謝ですね。いただきますにもっと心込めます。

  • @ゆき-u1h
    @ゆき-u1h Рік тому +11

    こんな素晴らしい芸術性の高い動画が気軽に無料で観れてしまうなんて…
    最初から最後まで見入ってしまいました。お店にぜひ行きたいです!

    • @jacobscholtissek2410
      @jacobscholtissek2410 7 місяців тому

      but they let hang eel leed out alive for 30 min before killing it.
      i dont mind eating fish meet but it should be humane as possible for al living things

  • @重松知憲
    @重松知憲 Рік тому +20

    鯛を捌く時の包丁の音が、料理の美味しさを良く引き出していますな。

  • @kazuyan100
    @kazuyan100 Рік тому +30

    食材に対しての敬意が感じられます。すばらしい料理人さんだと思います。

  • @tkg802
    @tkg802 Рік тому +19

    活締めの魚を綺麗に捌けるのはすごいですね〜
    あれ身がモチモチしてて捌きにくいんですよねぇ...

  • @本田正人-h7r
    @本田正人-h7r Рік тому +15

    命をいただくと言う、すごく重みのある動画です。食事の前のいただきます、終わった後のご馳走様でした、ただ感謝しかありません。人間は生かされていると言うことを忘れてはなりません。

  • @Otya892
    @Otya892 Рік тому +43

    鮮魚店に勤めてるけどこの人すごいよ。。。
    活〆をあれだけきれいに捌ける人見たことない。

    • @Moc518
      @Moc518 Рік тому +14

      じゃあ見なさすぎだよ

    • @ルッコラ猫教徒
      @ルッコラ猫教徒 Рік тому

      辛辣(´^ω^`)ブフォwww
      まぁ動画とかなら今結構居るよな_(:3」∠)_
      鮮魚に居ても実際活きた魚をその場で〆て捌くなんて経験してる人たちの方が今は少数派だろうし現場で見ることはそんなに無いかも

  • @ぱにお-i2o
    @ぱにお-i2o 22 дні тому +1

    野菜の古い木口を落としてきれいな部分を提供しているの感心やな~お客さんには見えない所なのにね

  • @markkindermannart4028
    @markkindermannart4028 2 місяці тому +1

    This is so good. The final set up looked amazing and I would enjoy every last morsel.

  • @Toshiyuki-eo8og
    @Toshiyuki-eo8og 4 місяці тому +1

    西原商会の生わさびがまた、めちゃくちゃうまいんだよな〜

  • @745_na
    @745_na 11 місяців тому +5

    こういう動画見て改めて思うけど、「いただきます」って言葉の重みすごいなって

  • @tuanvominh6717
    @tuanvominh6717 4 місяці тому +1

    He used the Ikejime technique skillfully. That proved that he was a professional chef.

  • @justfunny4058
    @justfunny4058 Рік тому +10

    일본에서도 활어회를 내기도 하는군요~ 😮 오사카 가면 꼭 방문해 보고 싶습니다. 잘 보고 갑니다!

  • @edajimahe8
    @edajimahe8 Рік тому +16

    迅速かつ丁寧かつ正確、そして清潔さ
    お見事というしかない

  • @ju-v9f
    @ju-v9f Рік тому +6

    驚くほど繊細な技術

  • @toshiostd
    @toshiostd 11 місяців тому +4

    変なウンチク垂れずに魚と向き合い黙々と仕事をされる姿勢に惚れ惚れします。

  • @zijunfeng3221
    @zijunfeng3221 Рік тому +12

    每次看这种活鱼解剖都是一种享受,厨师的手艺太棒了

  • @木村百合-s2p
    @木村百合-s2p 11 днів тому

    厨房がきちんと整理されていて機能的。そして職人さんの流れるような手捌きに見とれてしまいました。

  • @ugolefeb4634
    @ugolefeb4634 6 місяців тому +2

    Je suis chef de cuisine en France et j'admire votre art respect a vous

  • @shinyoshi3381
    @shinyoshi3381 Рік тому +1

    丁寧なお仕事でした。

  • @StefanR-n7h
    @StefanR-n7h 4 місяці тому +1

    Excellent job and a wonderful meal. Hope that I can enjoy it one day…..

  • @SpikesStudio3
    @SpikesStudio3 Рік тому +6

    That was a wonderful presentation. Music worked well. Its was a nice crescendo to the table. I just kept thinking, its what i want for dinner... oh well.. 👍

  • @nn-nn6el
    @nn-nn6el 9 місяців тому +2

    水槽の水温と同じ水で血抜きするといいですよ

  • @yayuyo14
    @yayuyo14 5 місяців тому

    美しい〜〜。日本の料理っていいなあ。

  • @livefishtv
    @livefishtv 10 місяців тому +1

    와우 튀김 맛나겠다.

  • @Ankoro_moti
    @Ankoro_moti Рік тому +34

    デリバリさんの撮影技術もプロすぎて脱帽するしかない

  • @sachikowada5588
    @sachikowada5588 Рік тому

    私は今トルコ在住です。ボーイフレンドがトルコ人シェフです😌💓
    シェフの仕事を探しています。宜しくお願いします🙇‍♀️

  • @60000ml
    @60000ml Рік тому +20

    そこから皮ひきも兼ねるのすっご

  • @yoshiyasumoriya6645
    @yoshiyasumoriya6645 Рік тому +51

    綺麗、早い、丁寧 まさに非の打ちどころがないとはこの事かな。見てると自分でも簡単に出来るような気にさせてくれるのも名人芸。

    • @umitkaytan8985
      @umitkaytan8985 Рік тому +3

      Bence, bir canlının beynine şiş sokulması nasıl nazik oluyor. Çok üzücü

    • @うな重-t8r
      @うな重-t8r Рік тому +13

      捌き以外に関しては分からんけど、捌きに関しては無駄な動きが多すぎるよ

    • @チャンスをピンチに変える男-n5q
      @チャンスをピンチに変える男-n5q Рік тому +9

      ​@@うな重-t8r じゃあお宅のさばきかた見せてよ

    • @つるし-m8t
      @つるし-m8t Рік тому

      ​@@うな重-t8rまじかよあんたレベル高いな

    • @gsfjvstjvc
      @gsfjvstjvc Рік тому +1

      @@うな重-t8r素人がなんか言ってんの草

  • @teapot4two610
    @teapot4two610 6 місяців тому +1

    Mastery of the sushi chef on a 13 minutes flawless journey that may have took him 13 years to perfect! AMAZING.

  • @ポンデヌンチョ
    @ポンデヌンチョ Рік тому +5

    調理風景が美しい

  • @arturillomecatlin8967
    @arturillomecatlin8967 6 місяців тому +1

    Esto deja de ser cocina para entrar en la denominación de "arte" 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

  • @のり-e5r
    @のり-e5r 11 місяців тому +8

    とにかく清潔

  • @ティムティム-q7t
    @ティムティム-q7t Рік тому +9

    映像と音が綺麗すぎて音のソノリティかと思ったwww

  • @momijipanda
    @momijipanda Рік тому +6

    頭とアラ捨てちゃうの⁉︎と思ったけど、最終的に最高に美味そうな鯛めしになって安心したw プロの手捌きはずっと見ていられるね。

    • @dhjeb3975
      @dhjeb3975 Рік тому +1

      ここにも警察が、、、

  • @bossini0701
    @bossini0701 Рік тому +4

    好看,精湛手藝

  • @user-wk2y3k1t2
    @user-wk2y3k1t2 Рік тому +15

    見てて気持ち良いしめちゃくちゃかっこいいし美味しそう

  • @JimmyC.luvG.E.M.
    @JimmyC.luvG.E.M. Рік тому +3

    本当に素晴らしい 😲

  • @schmitzbackes1
    @schmitzbackes1 Рік тому +5

    I Never saw such a Quality in Cooking and General in Art-celebration. Mystik. 🎩🎩🎩🌹

  • @LFKGooner
    @LFKGooner Рік тому +3

    Japanese are the best at what they do.

  • @王志和
    @王志和 Рік тому +2

    佩服,佩服,有用心在做美食...

  • @MarceloRamosCastro
    @MarceloRamosCastro 5 місяців тому +1

    Um artista em materia de cozinhar. Mestre ❤

  • @noriyukiota8537
    @noriyukiota8537 Рік тому +1

    これだけでかいシンクだったら鱗が飛びまくっても全く気にしない&掃除しやすいだろうな💡

  • @gigiwong7794
    @gigiwong7794 Рік тому +24

    大師級的刀功,日本人魚的處理世界第一

  • @AbananADAMm
    @AbananADAMm Рік тому +4

    Şunu söylemek isterim usta gayet başarılı nedeni ise bir çok ulustan usta gördüm örnek olarak bu usta nın en iyi yanı Güney Koreli balık ustalara nazaran balığı acısızca can çekiştimeden öldürüp akabinde işini temiz olarak yapmasıdır tebrik ederim.

  • @GlacieThat1Dog
    @GlacieThat1Dog 5 місяців тому

    Forgive me, an english comment, because I'm american. what was the ceremony at the beginning?

  • @Unknown_IndividuaI
    @Unknown_IndividuaI 3 місяці тому +1

    Beautiful cutting skills

  • @新井宏安
    @新井宏安 7 місяців тому +1

    労力が凄過ぎる💧(脱帽)

  • @長島慶典-e8i
    @長島慶典-e8i 7 місяців тому

    養殖のタイなのに見た目がキレイですね
    どこの養鯛でしょうか?

  • @자갈치낭만검객Jagalchir

    손길 하나하나 정성이 느껴지네요~
    많이 배우고 갑니다~

  • @김성율-v4d
    @김성율-v4d Рік тому +30

    I felt the respect for ingredients and the sincerity for food.

  • @サウンドバー
    @サウンドバー 4 місяці тому

    すごい!
    感動!

  • @dentyuuu
    @dentyuuu Рік тому +2

    尻尾に刃を通すのは血抜きのためですか?

  • @typedef04
    @typedef04 Рік тому

    G-d, is fish still moving when you eat it?

  • @晃岸田
    @晃岸田 Рік тому +13

    正直、俺は水槽からあげて〆た魚を直ぐに食べるより
    1日2日寝かせてから食べる刺身が好きだな
    好みの問題だけど

    • @KK-re6db
      @KK-re6db 6 місяців тому

      正しいです!

    • @土佐鰹武士
      @土佐鰹武士 6 місяців тому

      私は、生き〆で、身が生きているもちもちの状態が1番だと思います。生き〆でも、身が生きていなければ寝かした方がいい。好みですが、

    • @onehand-b7f
      @onehand-b7f 3 місяці тому

      活け作りももちろん、美味しさ、雰囲気を感じる素晴らしい料理ですが
      味は明らかに熟成させたほうが美味しいですからね。

  • @DELIBALI
    @DELIBALI  Рік тому +42

    何でも良いんで気軽にコメントしてね!当然ですが料理人やお店への敬意は忘れずにお願い致します。
    I'd like you to comment on anything you feel from the video, whatever it is.
    And please be respectful to the chef and the restaurant.
    Thank you.

    • @stephanerousseau4326
      @stephanerousseau4326 Рік тому +2

      Découper un animal vivant … une horreur

    • @DELIBALI
      @DELIBALI  Рік тому +10

      @stéphane ROUSSEAU
      Les Japonais pensent que servir des aliments frais est la meilleure forme d'hospitalité.
      Bien entendu, l'idée de faire vieillir davantage la viande est récemment devenue populaire au Japon.
      L'Ikejime est une technique originaire du Japon qui tue instantanément le cerveau ou la moelle épinière du poisson, tout en préservant sa fraîcheur.
      D'un point de vue scientifique, il s'agit d'une méthode plus humaine que la congélation dans la glace et la mort lente du poisson.
      D'ailleurs, le mouvement du poisson qui subsiste après l'ikejime (cerveau-jime) est dû à des spasmes musculaires.
      Les idées religieuses ne sont pas prises en compte ici.

    • @ptmshea
      @ptmshea Рік тому

      very professional

    • @childofcascadia
      @childofcascadia Рік тому +1

      @stéphane ROUSSEAU
      I speak French but I cant write it well at all so I will write English and hope someone translates.
      No. The fish is not alive.
      It is killed instantly by the butcher with a cut to the brain and spinal column.
      The spasms are just nerve spasms and actually can be activated in any freshly killed animal with lemon juice or sodium sprinkled on enervated muscle. The chemicals in the lemon juice or sodium act on the nerves (since they havent broken down because the being just died) and cause them to fire, contracting the muscles. Lemon juice/salt mixes are sprinkled on very high end raw seafood dishes when its brought to the table where I live to show how fresh it is. And I dont live in Asia.
      Unless you are vegetarian, you have no business complaining. I can assure you any meat you eat you get in a grocery store suffered far worse and was treated with much less respectful skill than this butcher treated this fish.

    • @spirosrisos7449
      @spirosrisos7449 3 місяці тому

      Il n'est pas vivant ​@@stephanerousseau4326

  • @realist7295
    @realist7295 6 місяців тому

    すごい。おいしそう 🤤🤤🤤

  • @sean550
    @sean550 Рік тому +1

    How much is is a meal like that in Japan

  • @juliegreen7396
    @juliegreen7396 10 місяців тому +1

    I’ve watched ten dozen of these videos, and so far, there’s not been one southpaw 😮!

  • @Missuskeefe
    @Missuskeefe 11 місяців тому +1

    beautiful knife skills.

  • @마님쌀밥좀
    @마님쌀밥좀 Рік тому +1

    항상 좋은 영상 잘보고 있습니다

  • @janbehrends5196
    @janbehrends5196 Рік тому +1

    Impressive technique. But I want a beautiful fish like that grilled whole on a large plate. Look it in the eye, as it were.

  • @josephreichart7545
    @josephreichart7545 28 днів тому

    Good food with friends ,excellent

  • @timwilson0503
    @timwilson0503 6 місяців тому

    Does anyone know where the percussion music in the middle section comes from?
    very nice music

  • @ga035806
    @ga035806 Рік тому +6

    看起來超好吃的😍

  • @gohkn2373
    @gohkn2373 Рік тому +1

    そのわさび美味しいですよね。

  • @muratciftcioglu
    @muratciftcioglu Рік тому

    Siz, Japonlar mercan balığı (fangri) ile çipura balığına aynı ismi mi veriyorsunuz ?

  • @Bartollo24
    @Bartollo24 6 місяців тому

    提出全体の費用はいくらですか?

  • @MSD19860403
    @MSD19860403 Рік тому +1

    刺し身にすると同時に皮引くのとかできるようになりて~

  • @markshen3280
    @markshen3280 Рік тому +8

    Aren’t Sea Breams also referred to as Red Snappers ?

    • @りか-d4h
      @りか-d4h Рік тому +1

      The sea bream in this image is officially called "madai. It is called "tai" for short.
      In Japan, either "tai" or "madai" is correct.
      There are many fish in Japan with "tai" in their name, such as akoudai, but only this sea bream is called "tai.

    • @りか-d4h
      @りか-d4h Рік тому +2

      For Japan, sea bream is an auspicious fish.
      This is because it contains the word meaning "congratulations.
      In Shinto, offerings are made to the gods of the sea and of the mountains. The fish used in this ceremony is sea bream.
      And the colors for congratulations are red and white. The red color of the sea bream represents joy. The red color represents the sun.
      The history of these cultures is very old and seems to have continued for more than 1000 years.
      Tai is also used for weddings and children's celebrations.
      The snapper is a special fish that symbolizes joy.

    • @DocRock
      @DocRock Рік тому

      Googel translate and other software will say that but biologacly speaking they are very different.

    • @agambhasin
      @agambhasin Рік тому

      Atleast let it die🤦🏻‍♂️

  • @everettsinclair6103
    @everettsinclair6103 Рік тому

    How much does the meal cost?

  • @しろしかね
    @しろしかね 4 місяці тому

    鳴門市場のおいちゃんの捌きも是非見てほしい。

  • @EmFo-sm5kx
    @EmFo-sm5kx 2 місяці тому

    The fish is a paid actor. It was never harmed.

  • @早々カエル
    @早々カエル Місяць тому

    あんまり捌いたことないんだけども、神経締めはせず血抜きだけするは何故か教えて欲しいです💦

  • @ちゃんたー-s8d
    @ちゃんたー-s8d Рік тому +1

    無駄なく早い!

  • @adrianapazzolin
    @adrianapazzolin 4 місяці тому

    O sistema de tratamento de água deve ser muito bom.

  • @とろりん-t3l
    @とろりん-t3l Рік тому +1

    はぁ~
    この料理食べてみたいわー

  • @redouanepeche
    @redouanepeche Рік тому

    料理する。和風魚。そして最高に美味しい。

  • @NazgulHuang
    @NazgulHuang Рік тому

    Would you please share the music you use for the video? Thank you.

  • @chunkittai6910
    @chunkittai6910 Рік тому +4

    非常にラフなナイフスキル

  • @hawkiyc
    @hawkiyc 9 днів тому

    Damn, it looks so good

  • @mark66pinky
    @mark66pinky 7 місяців тому

    令人嘆為觀止的神技

  • @world99987
    @world99987 4 місяці тому

    那位廚師第一刀是先刺進鯛魚的大腦嗎?

  • @onehand-b7f
    @onehand-b7f 3 місяці тому

    活けの身ってほんと扱い難しいんだよね。 まだ身が締まってないから
    包丁の力加減間違えるとボロボロになる。

  • @常田-x3z
    @常田-x3z Рік тому +1

    ほんと凄い!

  • @Your.Uncle.AngMoh
    @Your.Uncle.AngMoh Рік тому +9

    It doesn’t get much fresher than this.

  • @HANABIDrop
    @HANABIDrop Рік тому

    美味しそう😋

  • @黃駿杰-o2v
    @黃駿杰-o2v Рік тому +4

    雖然畫面有點殘忍 但是師父的刀功 真的是快速 準確 一流的刀法。

  • @gokanikutsuwa
    @gokanikutsuwa Рік тому +4

    アラ欲しい
    やっぱり天ぷらは卵入れないに限る