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結果骨すき包丁は使いやすいですか？

ありがとうございます

7:28 血がたまってるというか、腎臓

6回目の経験であんなに上手く捌けるんですね。とても分かリ易く説明してくれて良かったです。

勉強になりました。👍

使いやすそう😮

ちゃんと水切ってないだけだろ

いつも値引きの豆あじをスーパーで見ても、捌けない自分に悔しい思いをしてたんですが、こちらを見てやる気がわきました！今度見かけたらチャレンジしたいです

有難う御座います。此れからさばきます(^^)

ヒラマサの中ではまだまだ巨大とは程遠い大きさですがこんなの釣りたいです。

骨スキ包丁は何か魅力があってミソノの物を購入しました。 出刃は勿論、小出刃も持ってますが形がいいんですよね。

❤❤この方の習え方がー番わかりやすいと私は思います、本当に有りがとうございました！今から、少し良い(ホーチョー)を新夫町まで買いに行きたく存じます。❤❤😮😮

藤次郎 藤寅作の包丁泣いてますよ　下手ですね～

和包丁の良さを分かった上で論ずるが、結局洋包丁の方が現代的に現実なんだよね。 ホネスキは洋包丁だけど、片刃で日本独特のもの。 ペティやシェフナイフは和食でも魚屋でも外せない現実。 割烹とか、鮨屋とか見せ場は和包丁が映えるだろうけど。 切り口がどうとか確かにあるでしょうね。 しかし、人間と言う動物は、そんなにシビアなものではないと言う現実が一番重要。 味の分からない人には、何だしても解決できない問題もあると言う事が、料理である。 それが、料理の課題であり、切れ味鋭いとかよく切れるとか、言い訳に過ぎない。 拘る人は拘れば良いだけの問題である。 天然砥石もそのひとつ。

アジにトゲがあること、この動画を見るまで知りませんでした。💦 わかりやすい動画をありがとうございました。✨✨

こんにちは。 研ぎの初心者なのですが、一般的に刃の無い峰のほうを押す時に強く、引く時は弱く動かすと言われてますが、この研ぎ方は逆に刃先のほうだけを砥石に押しつけていますが、何故違うのでしょうか？

とても分かりやすいです、ありがとうございます！

いつも楽しく拝見しております。 今日、ハガツオを釣ってきたので参考にさせていただきながら捌いてみます。

1:35

魚捌き動画いくつか見ましたが、とても丁寧で、優しい口調で、初心者の私でもやれそう！と思える素晴らしい動画でした！！参考にさせていただきます！！！

裏は糸裏を維持するのもだと思ってましたが、ガッツリ研いでしまって良いんですね。 もしかしたら飛ばしてしまったのかもしれませんが、小刃はつけないんでしょうか？　和包丁では一般には、小刃付けを勧められていると思うのですが、なしがおすすめですか？

イサキとマルアジ

ホリエモンですね。

一尾、マアジが混ざっとるｗ

正解は、「イサキ」の幼魚！ 縞模様がイノシシの赤ちゃんに似ていることから、「うり坊」と呼ばれます。可愛いですね。 チャンネル登録もお願いします！ ua-cam.com/users/nonbirisakana

初心者でも、とてもわかりやすかったですね これからさばきます☺️

普通の包丁でも捌けるものでしょうか

ミニトマトは仕方ないと思いますが、キュウリやリンゴをなぜ引き入りにするのでしょうか？ 私が何十年も前に和食のアルバイト時代に教わったときは、青ネギや玉ネギ、キュウリ等は押切りにすると教わったのですが。 教えが間違ってましたでしょうか？

ダイヤ砥石はニッケルメッキで錆びて駄目になるので空研ぎが基本です。

お世話様です🙇‍♂️初めて動画を見て、東京湾で釣って来てくれた知人のアジを捌いてみました😊手順やコツ等を何度も見返して…めちゃ助かりました🙏 質問ですが、皮を剥ぐのであるのにウロコを取ったりする工程は必要なのでしょうか？5匹2時間😅初心者🔰な質問ですが宜しく御願いします🙇‍♂️

お前？左利きか

魚の骨の向きも併せて解説してくれているので、イメージしやすいと思います。

意外と難しい〜ッ😭　刺し身にして食いて〜ッ😋

わたしはドジっ子なので、苦玉を潰してしまいそうで心配です🥺

包丁使いが駄目やと刺身に取れる身が極端に少なくなる魚、アコウ。 包丁が切れんのか？腕がイマイチなのか？包丁メーカが可哀想です..

決してバックに何か音楽が 流れる訳でもなく😊 むしろただひたすら捌いて はる動画ついつい 見とれてしまいました✌️ これからもアップ 楽しみにしています👏😃

結構時間もかけていそうですし、研ぎもかなり経験がおありに見えました。 ただ如何せん、番手が荒すぎましたね(￣▽￣;) もっと仕上げにせめて1000-2000くらいで仕上げたら百均の包丁でもそこそこ切れるんですけど←DAISO包丁で過去に経験済み

藤次郎とてもよかったよ😅

勉強になりました。 ありがとうございます。

まず包丁の刃を説明すろや　ステンレスか鋼か　硬度はいくつ

どうしてぜいごとるの？

見ていても分かる。

小アジ程度ならウロコもゼイゴも取って無い、めんどいし。15センチ〜ならウロコやゼイゴも取るけど

身の負担結構ありそう魚種限られそうだけど楽を取るなら良さげ！

仕事で日々うろこ取りしてます。 「貝印」は非常に使いやすくて最高ですが、1～2年で手元から2番目の穴の辺りで折れたり、カバーの爪が折れて、買い替えが残念です。 「真鍮タイプ」は備品としてあるためメーカーは分かりませんが、とにかく握りから真鍮部分すっぽ抜けて、抑えながら使う印象で貝印に乗り換えてしまいました。 ひょっとしたら、メーカーによってこのタイプは耐久度に差があるかもしれませんね。 エポキシ樹脂で修理する前提なら使いやすいと思います。 非常に参考になる動画で有り難いです。

真鯛を捌いて 頭を兜割りするだけなら、果物ナイフ一本で出来ますが? アンコウを吊るさず、水を入れて膨らませず捌く動画をお願いします。 まぁ〜マグロやアラじゃない限り 果物ナイフだけで 出来ると思いますが。

こんにちは、魚です。最近はこれを見て寝ています。ありがタイです𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟

どのサイトより分かりやすかったです。有難う御座いました。

家大工をしていて　ノミやカンナなど刃物を研ぐ事が多かったです。ナイフをあまり研ぐ事はなかったので勉強になります。 刃物全般に言えるのですが丸刃にならない様にする、研ぎ角度が大切、刃返り(バリ)を取る時は力を入れないなどですね

ダイヤモンド砥石は、水使わないですよ❗