Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Naoki Maeda, owner of Fish Store"Sasue Maeda" , which is constantly receiving orders from famous restaurants not only in Japan but also abroad, introduces how to make "Horse Mackerel Namero(Chopped horse mackerel with miso)".
Guest：Naoki Maeda, owner of Fish Store"Sasue Maeda"
sasue-maeda.com/
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www.mbs.jp/jou...
[Horse mackerel namero]
·Horse mackerel
·Macrophyll
・Myoga
・White-haired leek
・Green onion
・Miso
*All amounts are your preference
You can also add "grated garlic"
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「Jōnetsu tairiku」
▶︎tver.jp/series...
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#情熱大陸 #japan #recipe
![Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]](http://i.ytimg.com/vi/esql7hHrVHE/mqdefault.jpg)
これだけ凄い人がこんなに初歩的なところから丁寧に教えてくれるのは本当にありがたい
ほんとそれ。三枚おろしの細かなとこまで、かゆいとこに手が届く説明してくれてる。
最後に一口入れたときの笑顔
誰をも幸福にさせてくれる。
仕事は言うまでもなく完璧だけど説明も話し方も知的でかっこいいなあ
「〜っていう状態」っていう口癖がうつった状態になってしまったのですが、
最後の気持ちのイイ笑顔で全部忘れられた状態に戻りました！
戻ってなくて草
くそわろた
最後なめろうを一口食べた後の笑顔が可愛いすぎる！！
2歳から顔変わってなさそうw
ここまで細部にわたって説明してくださり、しかもゆっくりと捌いてくださりわかりやすかったです。
分かりやすいし、丁寧。
干物販売してますが、今１番会いたい方。
憧れます
語りも内容も最高！ありがとうございました。この番組制作陣、企画にも感謝！
前田さんはお魚の水分を抜く時もそうですけど、
お魚を本当に大事に扱ってるのが伝わって来ます。
本当に綺麗に作るなあ…味噌入れる手前の状態が宝石みたいだった
こんなに丁寧に教えてもらえないよ
貴重すぎる
そこらへんの料理番組よりも凄く丁寧で分かりやすい解説！
この方は技術は勿論だが、言葉の表現力が適確なので実に分かり易くかつ納得できる。
動画再生し始めたときは20分少し長いなって思ってたけど気づいたらもう動画終わった！
丁寧な仕事に見入ってしまったし大将の笑顔に見惚れました
10年以上前に、魚の仕入れの相談に行ってお会いした事があります。
仕事場の手入れや、スタッフさんの楽しそうな姿、そして何よりご本人の誠実さが、鮮明によみがえりました。
目標にする人です
とても人が良さそうな職人さんで、こんな人が捌いた魚は旨かろう！
なんだろすごく優しさが滲み出てるこっちまで幸せになる
動画を有難うございます。
家族で前田さんのファンです。
お店で魚を買い長崎まで帰ると伝えると、
たくさん氷を入れて包装してくださり、
母は写真を一緒に撮ってもらい大喜びでした。
すごいですね、僕は実家がお店の近所でいま福岡に居ますが、かなり距離もありますしとてもファンなんですね。
@@腰から上がポテトヘッド 車で東京から長崎へ帰る途中に寄りました。
東京と長崎を車で時々行き来をしていて、その度に前田さんの魚屋さんに寄ります。
説明の流れ、テンポ、内容、どれも分かりやすくて、素人の僕でもチャレンジしたくなりました。
この動画を見て、物凄くこの人を好きになりました。
釣ったのでナメロウ作るとベッタリした感じになってたけど、差し塩して塩氷で締めてフレッシュ感を出すとか目から鱗だわ。
寿司屋で聞いたレシピより美味しいそうだけど、こんなの載せて良かったのだろうか。
人によってなめろうの作り方が違って面白いけど、ツミレのように球体にする事もだけど、何より盛り付け後の色味が綺麗だと思いました。
動画見ながらお魚さばけた！初めてアジのなめろう作れたꪔ̤̮
とても分かりやすくて助かりました
ありがとうございました！！
業界内だけでは無く、今じゃ日本で1番有名な魚屋さんですね^_^世界の料理人達が前田さんの所に勉強しにきているくらいですし！私も前田さんの仕入れた魚が食べたくて都内の有名店に行っています☆魚愛が溢れているお人柄が素敵です♪
多分日本一有名なのは変な魚おじさん
グランドピアノと三姦熟マン誤男の上が使い所 それなw
業界でいったらこの人ほど有名なひとはいないよ。
変な魚おじさんも有名だけど子供や素人に有名なだけで、プロや世界からは圧倒的にこのひと。
目利きと一緒でさすがに仕事も丁寧。
画面見てるだけで美味さが伝わってくる！
でもって、前田さんの最期の笑顔が癖になってる自分がいるｗ
この人繊細やわ！細部に魂は宿る！
本当のプロのワザですね…
風体から所作から魚屋としての矜恃を感じます…
カッコいいです…！
そして最後の笑顔がたまらない！😂
この人すごいよね、かっこいいわ
魚を自分で捌きたいと思って色々な動画を視聴しながら練習してきました。
鯵は一番捌いてきた魚ですが、それでもなかなかうまくいかなくて😩
この動画を視聴して捌いてみたら今までで一番うまく出来ました🥰
もっと色々な魚を捌いてみたくなりました😋
素晴らしい動画ありがとうございます🍀
美味しいもの作ってくれるに間違いないご主人
くっそ旨そう…
夜中に見るんじゃなかったｗ
とても勉強になりました！
なめろう大好きなので、さっそく明日試してみます！
さばの煮付け最高です！前田さん
は優しいそうで清潔感有ります！有難うございます！美味しいしです！
最後の笑顔でどれだけ美味しいのか分かりました⭐︎
なめろうって贅沢な感じがしてきた、アジのアラの味噌汁もおそらく美味しいと思います。
これを見てから鯵を三枚下ろしにしてみたらいつもよりずっと早く下ろせた‼️自分なりに人に習ったり研究していたけど、プロのこつってやっぱり違います‼️美味しい鯵のたたきが出来ました🎵ありがとうございました✨
三枚おろしにした時の中骨の部分うっす･･･なにあれ･･･
この魚屋さんが情熱大陸出た時の回好きだったなぁ！ほんとに職人で地域に愛された店だったなぁ！今もやろうけど！
わっ！美味しそう！
魚の目利きからなので本当に参考になりました！感謝！！
最後塩を振った氷水で冷やすのか〜！勉強になった
それな
ここまで丁寧に時間をかけて教えてくださると、1回で覚えられるからありがたい！
すごい大将って感じの大将！
米国永住者です。料理屋さんや居酒屋さんの方であったら良かったのに。もし、そうなら、帰国中にお店に伺えるのに、と思わずに居られない動画でした。なめろう、本当に美味しそうです。
最後の塩と冷やしのテクニックは、よさそう。いいことを教えていただきました。ありがとう！
丁寧な細かな説明でわかりやすかったです。
挑戦してみます。ありがとうございます。
仕事場が本当に綺麗
わっかりやすい
まず切れない包丁を研ぐか…
どっからみても日本人って感じがして好き
江戸にいそう😂
これゆっくりやってるけど、本気出したらめちゃ早いんだろうなー
エグい速さですよ
とても参考になりました。
ありがとうございます。
神様ですから本当に貴重な動画ありがとうございます。
凄くすごく丁寧で且つわかりやすいです。
前田さん、ありがとうございます(^^♪
後半どんどん調子が上がってきて、試食したときの最後の笑顔が最高ですね。
今晩、さっそく作ってみます！！
ビールが飲みたくなりましたｗｗｗ
昔は魚屋さんでお魚買うと色々教えてくれたけど今はスーパーでパックに入ってるのか切り身だから
どんな状態の魚か分かんないですよね
子供の頃はお魚大好きで魚屋さんにしょっちゅう買いに行ってたのに
スーパーになってからあんまりお魚食べなくなりました
近所にこういう魚屋さんあったら絶対通うのに
葉脈の硬い所を取るって、優しいわ
近所です。よく行きます。
本当に美味しく素晴らしいお店だと思います。
美味しくいただきました、ありがとうございます。
自分のなめろうは酒と醤油(出汁醤油)少しいれてます。ネギのみじん切りとしょうがもいれるとなお美味しいです。
この人の作り方も試してみようと思います
鯵の捌き方も素晴らしいけど、絶対祭で頑張ってる首ですよねｗ
「美味しいです」って言う時の幸せそうな顔！
この人のこの顔で食欲そそられる！
超丁寧に解説してくれてありがとう
この人凄い魚屋さんの店主じゃねぇか！
魚の締め方が凄いってなんかで見たな
相変わらず凄腕だわ
締め方より仕立てが凄い方かな
プロフェショナル仕事の流儀の人だ！
情熱大陸にも出てたんだ。
魚おろすのうますぎ！！
神業、、
とても分かりやすい解説で終始驚きと共に自分にも出来るかもしれないと勇気を頂けました。
神輿の肩の魚屋さん 漢って感じでカッコいい
お仕事が丁寧で感動しました！
なんだアジかぁって感じで見始めましたが今まで見た動画の中で一番分かりやすかったです。
ありがとうございました。
丁寧な教え方でめちゃくちゃありがたい
海の男の豪快な料理が出てくると思ったらめちゃくちゃ上品な仕上がりでビックリした笑
めちゃくちゃ美味そう
透明感すごい…なめろうとはおもえない！おいしそう！
すごくためになった！
できればもっと寄りで魚を映してほしかった
美味しそう。
美味しさの秘訣を教えてくださりありがたいです。
めちゃめちゃ美味しそう
やはりプロは凄いなぁ
凄く丁寧な説明で参考になりました
最初に（え、ヤクザじゃん）と思ってすみませんでした
従業員に怒号飛ばしてるときは893だよ
店主のスタイル、味があってナイス。
皮引きに感動した⤴️時々鯵は捌くけどメチャメチャ参考になる😱
当たり前かもだけどまな板がめちゃくちゃ綺麗だ
アジングやっているので、捌けるようになりたい
まだ一度もさばいたこと無いから頑張ろう
この動画のおかげで夕飯の一品ラインナップに鯵のなめろうが加わりました(^^)情熱大陸、前田さんありがとう。
沢山ある中で最高です
手間暇かけないと旨いものが出来ないのはわかります！しかし…氷水につけるとは…
最後の笑顔が可愛いです♪
なんかやたらゆるい雰囲気でやってくれてるけど、魚を捌いて生き返らせるというとんでもないお方です。
なめろうには、思い出が有ります。千葉県を旅行した時、初めて食べた。鯵も大変美味しい。
その辺の魚捌くUA-camrよりわかりやすくて助かる
非常に分かりやすい説明でした
三枚におろした後の骨部分が本当にほぼ骨だけ!!ﾜｻﾞﾏｴ!!
スーパーさんって言うとこなんか好感もてるなあ
背骨も腹骨も血合い骨も極限まで薄く！
魚への愛を感じるなぁ
冷やしってやったことないけど、絶賛されてる理由みたいですね。試してみます。
魚の見極めありがたすぎる
毎回腹骨とる時周りについた身がもったいないと思ってギリギリでやってるけど、結局ボロボロになるんだよなーこれ見て勉強しよ
先に腹骨すいてから、あんなに綺麗に皮ひけない。凄い。
魚も小顔の方がいいのか…
つらい
小顔でデブ。余計ムズいなw
元気だせ(笑)
餅田コシヒカリなんかはかなりいいって事ですね
前田アニキ。細部に至るまでの説明が緻密。凄すぎる。これでわからないヤツはバカでしょ（笑）。魚に関しては、ロブション超えてる可能性があるかも！😄
サスエで前田さんにトンボマグロのお刺身を頂きました…
脚の手術間もない私を気遣って頂きありがとうございましたm(_ _)m
又、お店に伺わせて頂きます！
この主人、最初番組見たときのイメージで
紅桜っぽい記憶だったけど
いまみたら、めっちゃ優しそうな印象でびっくり
わー
美味しそう💞
なめろう 食べたいです
物凄く解りやすい説明
本当に有り難うございます。
氷水 一塩
冷凍庫 １分
覚えておきます👑💗桜花
魚おろすUA-camrが沢山いて動画を見てたからこそこの三枚おろしが上手いことが分かる
もちろん少しだけだけど…
この人修学旅行とかで味さばき体験に居そう。めっちゃ丁寧に教えてくれるタイプの素晴らしい人や…
素晴らしい😀