Хинкали. Цех по производству замороженной продукции. Часть 3
Вставка
- Опубліковано 30 бер 2021
- Друзья, сегодня готовим хинкали. Традиционное грузинское блюдо.
Готовим тонкое и крутое тесто из муки высшего сорта. Фарш у нас микс, свинина-говядина, специи и соль по вкусу, из зелени мы используем киндзу.
Всем приятного просмотра!
Супер спасиба лайк
Супер
после заморозки, во время варки они не рвутся?
Привет
На день сколька лепите?
И сколька человек?
И робочий время?
А можно подробный рецепт теста ,пропорции
а сколько мм готовое тесто?
👍👍👍
Добрый день. Подскажите, а сколько воды добавляете в фарш.? На видео он вроде густоват, а после варки очень много бульона.
300-350мл на 1 кг мяса
Все подробно ,все идеально приятно было смотреть ,но у меня тоже после заморозки трескаются при варке .
Добавьте растительного масла в тесто
Добавьте соль в воду и не треснет.
Рита, добрый день! Подскажите пожалуйста, сколько времени нужно замораживать хинкали? У меня моризилка ggmgastro с сухой заморозкой до 22*
@user-ds9ir5pd5k добрый вечер,хинкали замораживают 2-3 часа, а потом хранение лучше при -18 градусов
@@user-ot8vd1im7iСпасибо, а на 1 кг муки сколько нужно масла? Заранее благодарю.
Выглядит опетитно 👌👌👌
Так и есть👍👍👍
Спасибо большое очень приятно
Очень вкусно здоровья вам
Всё так вроде просто, но это эта простота в годах тренировок..
Общ вес хинкали какой должен быть
Добрый день. А вы остатки теста ( обрезки) потом перекатываете ещё? Или на выброс?
Перекатываем, но оставляем отдыхать
@@user-ot8vd1im7iвы в тесто мешалки их перекручиваете?
@@sogdianarelax7700 да
Рита здравствуйте)))скажите пожалуйста,а какие полпорции муки и теста делаете?
Доброго вечера)
400 мл-воды
1кг муки
1 десертная ложка соли
20мл раст масла
@@user-ot8vd1im7iРита, добро)) а на видео я не видела, чтобы масло добавляли… вы сами не добавляете??
@@user-ot8vd1im7i3:39
Добрый день 🌞 Подскажите пожалуйста фирму тестораскаточной машины? Довольны ею? 🙏🏻
Это китайская раскатка, очень отзывчивая)
@@user-ot8vd1im7i Доброго дня! а можно ее модель? Спасибо
Рита, добрый день! Мы Ваши колеги - цех по производству полуфабрикатов в Виннице. Подскажите пожалуйста рецепт теста на хинкали, время и тепературу заморозки. Трещат они у нас после заморозки , что уже не делали... Спасибо, Вам большое и удачи🤝
Добрый день, в какой температуре морозите?
- 18/ - 22 градуса, 1 час морозим и убираем в герметичный пластиковый бокс, на -18 . Тесто - мука высший сорт 2 кг, леденая вода 750 мл, соль 20 грамм. Пробовали подсолнечное масло добавлять 40 мл на 2 кг муки - теряется жесткость теста, при варки хинкали садяться, а трещины все равно есть... Уже месяц мучаемся, всю голову "поламали" , а они трещат и все...😔
А не мороженые не трещат...
@@user-ds9ir5pd5k напишите мне на номер +7918 3092195, я подскажу, что делать
@@user-ds9ir5pd5k9:34
Каклй диаметр кругллй формы, кот.Вы режите тесто? И где такую можно заказать?
Диаметр 15
Как заморозить то?
Добрый вечер , Скажите пожалуйста какой у вас тестомес емкость и мощность ?
Добрый вечер, ТЕСТОМЕС планетарный, на 30 литров, мощность 1500ват
@@user-ot8vd1im7i 10:49
Сколько раз прогоняете тесто в тестораскатке? сколько примерно слоев делаете?
Прогнать до идеальной гладкости👌
Здравствуйте.. Скажите пожалуйста, какой диаметр у вырубки?
17 см
Очень много расходуется теста. Мяса мало, а размер теста как на чебурек. Самое идеальное блюдо- это бурятские буузы, много мяса, в мантах овощей много.
Dobrava vam dnya.40 qram myaso i 40 qr testo i skolko sebe stoyimast etova pradukta i zaskolko vi pradayote adnu stuku ? Zaraniye spasibo za atvet
Доброго дня, вы в Сочи проживаете?
@@user-ot8vd1im7i Я в Сочи живу и тоже хотим запустить хинкали на нашем заведении.
Все красиво только один минус хинкали сухие будут сока даже нет
Где хинкали и где лаврови листя она же горич даёт,
Подскажите пожалуйста сколько примерно потребуется вложений чтобы открыть цех по производству хинкали (заморозка)
Если помещение арендовать
Могу предложить аудитора, нам он помог
здравствуйте можно аудитора@@user-ot8vd1im7i
Здравствуйте, скажите пожалуйста где можно купить вырубки таких больших размеров 17 см ?
В магазинах Все для пекаря и кондитера
ორი გრამი არ მოგივიდეს ზედმეტი ...დაგექცევა ბიზნესი,
Рита! Здравстуй дорогая,вам не нужны рабочие в цеху,просто ест люды из севера переезжают в юг и чтобы найти работу тем более любимую вот вопрос к вам.Ответь пожалуйста если можно.Спасибо заранее.
Доброго вечера, спасибо, состав укомплектован😘😘😘
@@user-ot8vd1im7i Большое спасибо дорогая чтобы нашли время для общении, у вас качественная продукция ,очень нравится тем более цветные пельмешки.Я живу в Казане скоро приеду в гости к сестрёнке в Мацесту и думаю найду вас вернее где можно пробовать ваши хинкали,таких у нас не продают.😍🤩💋❤
Сколько роликов пересмотрел везде прям фарш сочный с водой или бульоном а тут видно суховат ну делают это понятно почему чтоб дольше хинкалинка не развалилась от сока
Только увидишь , что варят с лавровым листом, и пр., надо сразу выключать. Это не пельмени: им идет лаврушка, хинкали имеют свой вкус.
Здравствуйте а вы берете на работу?
Добрый вечер, если вы в Сочи, можно обсудить.
После заморозки у меня трескаются хинкали , а так когда сразу варю нормально
В тесто масло добавьте и не будут трескаться
Добрый день, я замешиваю крутое тесто, на 1 кг муки 400 мл холодной воды и соль. И замораживаю их, но они почему то трескаются
При заморозке трескаются, и когда варю их , они лопуются, не все , но большинство. Подскажите пожалуйста как это исправить ?
@@rakkarr7536 на 1 кг муки положите 10гр растительного масла, трескаться не будут.
Добавьте 10гр растительного масла, на 1 кг муки, тесто пожмёт в пакет, плотно затяните, оставьте на 1 час отдохнуть, затем лепите)))
@@user-ot8vd1im7i спасибо огромное , по пробую так ⚘
Я и масло добавляю и все равно трескаются🤷🏻♀️
Здравствуйте Рита! Где вы? Как вы ? Что то нет новых выпусков,не остановись ,вы очень мужественная в деле а красивая и очень женственная внешнее. Я сегодня у вас узнала как заморажывать хинкали,ещё хотелась бы попросить у вас как заморажывать люляшка.Буду радо ответу,заранее благодарю👍👏❤💐
Здравствуйте! Все хорошо со мной, спасибо. Мы открыли цех по изготовлению замороженной продукции, он поглотил меня всецело((( нет свободного времени совсем. Планируем снимать видео, и кулинарные домашние рецепты и работу в цеху, будет много полезного🌹🌹🌹
Спиральный тестомес не предназначен для такого теста
Правильно говоришь.
Зачем каждую взвешивать
Лучше манты. Здесь сверху такой шмат теста, как его потом жевать и глотать?????
фарш густоват. все остальное - класс
Вам в воду для варки хинкали нужно было бы добавить лук рис и картошку было бы на много лучше !
Рита ...скучновато ..поменяй формат съёмки....таких роликов миллионы в ютубе как их готовит . Когда ты сама на экране и рассказываешь что и как ....намного интересней смотреть . укороти ролики по времени ...людям интереснее более сжатая и доступная информация ... слишком много у тебя тут не нужных и лишних кадров .