Pan 100% integral de masa madre
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- Опубліковано 4 сер 2024
- Pueden ver la receta completa y consejos en:
www.saboresdemihuerto.com/pan...
Equipo necesario para hacer la receta:
Báscula digital: amzn.to/362Bx3a
Tela Encerada: canastarosa.com/stores/arrezzz
Papel de pergamino: amzn.to/2tzJgbB
Cuchillas: amzn.to/3ajxyT4
Olla de Hierro: amzn.to/37bpTUS
Bandejas para hornear:amzn.to/30CL1B5
Bowl: amzn.to/37kILRH
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MÚSICA:
ES_A House of Glass - par
ES_From Tree to Paper - Clarence Reed
ES_Wicked One (Instrumental Version) - Velvet Moon
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se empieza un lunes para comer un jueves mas o menos... jajaja cuantos pasos mi Dios! Lo intentaré
ESTE es vídeo que me hizo ver la matrix de la masa madre. Catalizó el fin de mi aprendizaje... O el salto cuántico a "entender" el cómo. Gracias Citlalli
Gracias!!! mis panes mejoraron notablemente después de ver este video. Saludos desde Argentina!!!
Excelente explicación y muy completo video!!! Muchas gracias!🙏❤️
me parece que falta indicar que son 6 dobleces, esta en la pagina! pero no lo vi en el video! muchas gracias por la receta, increible!
tute87tute gracias por decirlo!!! Lo he leído tarde 🙄 pero para la próxima lo hago 6 veces. Saludos!
Me gustó mucho la forma como explicas y desde luego el pan. Lo intento. Empezaré por activas mi masa madres. Muchas gracias.
Me encanto tu receta! me quedo suscrito, gracias!
Exelente exposición, ya soy tu fan n.n
muy buen video
Hola, muy útiles tus recetas.
Para hacer pan de molde integral de masa madre, cuáles serían las proporciones de los ingredientes.
Gracias por tu gentil respuesta
Me gusto esa tecnica alternativa de elaborar el pan, tendre que intentar sin preocupar de que me arruine las manos o tener necesidad de agregar mas harina. Tengo que probar para hacer un pan mas esponjoso 100% integral. Gracias por el aporte
Cómo hacer pan molde integral con masa madre?
Hola! Una pregunta, si deseo agregar Arándanos al pan, ¿cuál es el momento en que debo hacerlo?
Hola. Mil gracias. Esta receta y procedimiento exacto lo puedo hacer con harina blanca? Misma proporción de agua y harina y tiempos de reposo? Gracias.
Hola q bueno ese pan! Que harina usaste?? Veo que queda bien armado el bollo !
Gracias por la receta! Saludos!
Hola. Hago siempre tu receta. Es riquísimo. Lo he hecho receta doble. La pregunta es.... Cuando es el momento de dividir la masa para hacer 2 panes ? Cómo moldeo para hacer uno de ellos redondo y el otro alargado?
Es bastante interesante lo del pan de masa madre, pero creo que es bastante tiempo, dedicación partiendo que vi tu otro video de hacer la masa madre, creo que esto no es para cualquier persona yo no tendría la paciencia jajajaja preferiría comprarlo, saludos
Bravo, muy buen pan. La hidratación es correcta? Ronda el 90%, y la masa no se asemeja a una masa tan hidratada... Gracias de antemano!
Esta muy largo el video me gusto mucho ! , me gustaría saber si puedo hacer un pan integral con harina integral y harina de avena ? Si es así cuales serían la medidas ? , saludos muchas gracias
Hola!!! Muchas gracias por el video!!! :) ... quería preguntarte como hacemos si no tenemos la olla de hierro, como podemos hacerlo?¿ Gracias :)
Con un bol de cristal que aguante temperatura para horno, vuelto hacia abajo, hace un efecto parecido al de la olla. Se trata de conservar la humedad que genera la propia masa. Por otro lado decir que esas ollas son muy caras.
Holistic Vital Life puedes poner una bandeja con agua hirviendo al fondo de tu horno
Super!!! Pero y si no tengo olla? Cuanto tiempo va al horno y a qué temperatura?
hola que tal, puedo cortar el pan en rebanadas y congelarlo e irlo consumiendo a medida que van pasando los dias?
hola , sigo sus concejos, el primero me salio crudo, y ácido, el segundo un poco mas cocido y también ácido, 100/% harina integral, algún concejo ' gracias
Buenos dias soy Patricia de Colombia, sino tengo la olla de hierro que otra olla puedo utilizar, gracias un abrazo
Esta receta se puede usar para hacer pan de caja?
Hola esta formula me sirve si quiero hacer pan de molde 100% integral de masa madre?
Hola. Me queda muy rico pero creo que mi olla es grande para esa cantidad. Me podrías decir el diámetro de esa que usas? Gracias
Hola me gustaría saber cómo hacer por qué no tengo olla de hierro ñ. Hay alguna otra opción? Muchas gracias
Hola, yo quiero hacer este pan pero en barra en lugar de redondo, cuando le doy la forma y como lo horneo? Gracias
La "charola" supongo que es una fuente para hornear. ¿ debe estar caliente? Gracias de antemano
Hola donde consigo la masa madre y harina de trigo?
Hola, quería consultar como se puede hacer, si no tengo la olla de hierro?
Si no tengo olla de hierro lo puedo cocinar en la fuente de horno?
Se puede no usar sal, o cuanto seria el minimo de sal que se podria usar?
Debe ser con olla de hierro?
Hola ya he hecho 3 veces pan,del normal y también integran, con mi masa madre bien activa, siguiendo toda la recta al pie de la letra.y los resultados fatales.me salen panes como piedras y apelmazado. Porque pasa eso? Si es verdad que el pan normal he utilizado harina todo uso,y no la de fuerza,será esta la razón? Pero con el integral si uso la harina integral...pero estoy frustrada por el mal pan que me sale...y a la vez feliz por haber lo grado mi masa madre,que la sigo alimentando cada día para no perderla...espero algún consejo y si me puedes ayudar del porqué me pasa esto..un saludo
buenas tardes ,yo puse 40g de masa madree a activar .pero el video dice incorporar 20gns a la autolisi una hora antes que la esponja este lista
la receta habla de 40gms de masa madre ... no me queda claro, le agrego 20..o 40 .gracias
Puede ser sin olla? :(
40 minutos despues de la cacerola es un monton!
Veo que su harina integral es muy fina pero aquí en mi país la harina integral trae el salvado más grande lo que hace que no sea fina que debo hacer cernirla y eliminar todo ese salvado?
No lleva ni un poquito de azúcar?
Tres días haciendo un pan
Por favor Señora, mándame su correo electrónico que quiero hacerle preguntas sobre su masa madre. Muchas gracias un saludo
Hola, gracias por la receta! La hice y me quedo bueno, pero estaba un poco ácido, a qué se puede deber? A la masa madre? Gracias!
Si es por la masa madre que no estaba en su momento de actividad, ya estaba pasada de horas. Saludos de Venezuela
Si te fijas el refresco de masa madre o «esponja» (como le llama ella) es muy largo, la acidifica mucho. Yo te recomiendo dar un refresco más corto, de dos o tres horas nadamás.
Hola!! :) alimentar a la masa madre que significa exactamente?¿ Es quitarle un poco de harina y echarle más? o es añadirle harina y agua a partes iguales? Es decir como se alimenta a la masa madre? :) gracias
Alimentar la masa madre es agregarle harina y agua. Aprox partes iguales. Lo mezclas y la cubres. Si duplica su volumen en 2-3 horas está buena y es su momento de mejor actividad. Si quieres ganar más tiempo colócala en la nevera una hora. Saludos
Está bien tu vídeo pero no voy a comprar una olla de hierro para hacer un pan, ojalá y puedas hacer un pan sin necesidad de la olla
Este pan es más sano que los otros? Por qué?
Uf, super dificil esta receta
No amasas, para mí genial.
Hola! Porqué en el primer paso la harina y el agua quedan muy pegajosos y aguados pese a que lo he intentando durante más de media hora? A partir de ahí he hecho los pasos a la buena de dios. Ha quedado plano, con buena corteza pero el interior húmedo. Fatal. Vuelvo a la Kitchen. Gracias por la receta! Saludos!
Use las mismas cantidades de agua y harina integral pero mi masa quedó aguada... Ayudaaaaa 😰
Hola he intentado hacerlo pero me sale muy ácido y nada esponjoso.... alguna solución?
Posibles errores que tuve: lo dejé en el refrigerador solo cubierto por encima... lo del sabor ácido no se porque fue
Hola! lo acido es por la masa madre, mientras mas tiempo fermente más acido será. Lo esponjoso es porque la harina integral es mucho mas pesada y este es un pan menos esponjoso, puedes agregarle un poco de levadura para apoyar la fermentación y que sea mas esponjoso.
Gracias, hoy lo intentaré de nuevo... otra cosa es que con esta cantidad de agua mi masa queda sin consistencia y se vuelve una arepa... como se que cantidad exacta de agua requiere mi harina?
Creo que un pan así para gente que es nueva en esto de hacer pan, no es la mejor opción. El pan integral hecho con harina panadera o harina de fuerza da mejores resultados que solo con harinas integrales. Es cuestión de gusto, pero a más integral la acidez se potencia. Con un 20% de harina integral ya es mucho más sano que cualquier pan que compren en el mercado.
No sera que la maquina imita la mano ???
Buenas tardes senora cuando.hornee mi pan que yo hice te escribo para pedirte concejo gracias es mi primer pan de masa madre que hago100%integral